鴨子肉的做法大全有嗎？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴨子肉的做法大全有嗎？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? 鴨子肉的做法非常的多，可以做烤鴨可以做醬鴨，可以做老鴨湯，也可以直接翻炒，也可以燉老鴨，還可以做干鍋老鴨。還有老鴨粉絲等等。鴨子肉的做法是說也說不完的，今天就推薦其中的一種鴨子肉的做法，那就是啤酒鴨。下面，我們一起來看看啤酒鴨是怎么做的吧！
主料：鴨半只
輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生姜切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒
4.干香菇用水泡發(fā)至軟后
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
? 以上就是鴨子肉的做法之一—啤酒鴨了！相信傳統(tǒng)的鴨子吃法很多人都已經(jīng)吃膩了，而啤酒鴨這種新穎的吃法一定可以榮獲大家的芳心。如果家中有客人，就可以做拿手的啤酒鴨來招待客人了。可以說好吃又有面子的，自己的廚藝也可以露一手。
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其實現(xiàn)在的人們更加的學(xué)會去照顧自己的身體的，尤其是一些養(yǎng)生的方法的，大家可能都比較的了解的，所以鴨子要比很多肉類的營養(yǎng)價值都是要高的，那么下面我們就一起來了解一下鴨子的做法大全家常。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些鴨子的做法大全家常，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，還是可以去制作一些這樣的食物的。
鴨子相信大家都吃過生活當中，鴨子的做法有很多種，比如說炒著吃，蒸著吃，炸著吃，做法也是各種各樣受到了廣大朋友們的喜愛，而且鴨皮還可以具有美容的功效那么接下來的文章來了解一下，燒鴨子的做法大全是怎樣的。
鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調(diào)料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法
1. 鴨子洗凈，切大塊；
2. 青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用；
3. 鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4. 將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱；
5. 用150℃燒烤3分鐘即可。
丈母娘接到燒鴨子的做法大全，味道不清晰是非常的好看，而且受到了廣大歡迎，在生活當中越來越多的朋友們，都非常的喜歡吃，那么上面的文章，大家快來一起學(xué)習(xí)制作吧。
我相信大家對鴨子湯這樣一道菜并不是很陌生，基本上沒個人都很熟悉，但是大家對鴨子湯的做法了解嗎？要怎樣做才能使它更加的美味爽口呢？下面就跟我一起來學(xué)習(xí)一下這道鴨子湯的做法大全吧，讓這道湯更加美味，同時也更大的發(fā)揮這道湯的養(yǎng)生功效。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
中醫(yī)認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣、定咳喘的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為它有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用，還可用于肺結(jié)核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等，中醫(yī)也認為白果有斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣、養(yǎng)陰氣。
白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜, 采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。 材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1／4個。
烹制：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可。此量為3~4人用。
蓮子冬瓜老鴨湯
廿四節(jié)氣的“小暑”。“暑”是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節(jié)氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。 材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生姜3片。烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
芡實淮山蠔豉老鴨湯
今日為廿四節(jié)氣的“秋分”，它是秋季的第四個節(jié)氣，是指秋季90日的一半時間。但是從天文學(xué)上來說，秋分是北半球秋天的開始，而在我們廣州及珠三角現(xiàn)時的氣候正是夏末秋初之際，所以這段時期的養(yǎng)生靚湯宜以健脾、滋陰、益腎為主。芡實淮山蠔豉煲老鴨便有此功效，且氣味潤醇可口，亦為今日周末的家庭靚湯。芡實淮山均為健脾類的中藥，還有補肺氣、益腎精的功效，合而為湯對前段盛夏時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。
材料：芡實60克、淮山30克、蠔豉干100克、光老鴨1只、生姜3片。
烹制：藥材洗凈；蠔豉清水浸軟，洗凈；光老鴨洗凈，去腸臟、尾部，切塊，并于沸水中滾片刻撈起（即“出水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量的鹽、油便可。此量為3~4人用。
以上就是關(guān)于，鴨子湯的做法大全的介紹了，在此我真的希望每一位朋友都可以用認真的態(tài)度去閱讀完以上的這一篇文章，因為這樣才能更好的為家人做出美味的湯，同時也更有利于為家人的身體健康找到一個好的保障方法。
?魔芋鴨子大家不知是否熟悉。魔芋鴨子是一道餐廳中隨處可見的菜式，也是一種較為流行的菜式。魔芋鴨子主要是由魔芋和鴨子作為主要原料制作而成。魔芋是一種健康的食物，膳食功能好，能夠幫助消化吸收，還能利于排毒殺菌，甚至有化痰的功能。魔芋加上鴨肉的鮮美和營養(yǎng)，做出來的菜肴不僅美味，而且還健康營養(yǎng)。那就給大家介紹魔芋鴨子的做法大全。
健康功效：
魔芋：消食積、化痰、解毒
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鴨子半只 魔芋300g 青椒2個 姜 糖 豆瓣醬八角 桂皮 花椒 料酒 鹽 油
菜譜做法：
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口
22.將魔芋上端從中間的口穿過去
3.魔芋就形成了自然的花結(jié)
4.將處理好的魔芋焯水
5.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料
6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒
8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒
11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水
12.蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘
14.在加入適量的鹽和胡椒
15.起鍋前加入青椒
16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可
用手機看這道菜做法
?魔芋鴨子的做法大全有很多關(guān)于魔芋鴨子的做法，前面介紹的只是其中一種。大家看了上面的介紹，應(yīng)該對魔芋鴨子的做法已經(jīng)有了一個大概的了解。大家有空可以在家里和朋友一起做做看，這樣，不出門就能吃到美味的魔芋鴨子了，而且還更加實惠衛(wèi)生安全喲。
鴨子是大家是生活中比較常見的一道菜肴，那么燉鴨子的做法大全 有哪些呢？鴨子皮質(zhì)比較厚，所以在燉煮的時候，一定要注意火候的問題，如果燉煮的火候不到位的話，就會使鴨子的肉質(zhì)堅韌，不易的嚼爛，所以火候的重要性是很重要的，我們來了解下吧。
主料： 鴨 1500克
調(diào)料： 豬油（煉制） 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯湃肜渌邢磧粞?，姜切成指甲片狀?/p>
3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
上述關(guān)于燉鴨子的做法大全 的介紹，希望幫到大家，在燉煮鴨子的過程中，一定要先用熱水將鴨子煮幾分鐘后，將水倒掉，重新加水進行燉煮，這樣是可以使鴨子的腥味去掉的，做出來的燉鴨子味道也更佳的可口。
其實鴨子的做法也是非常豐富的，而且鴨子的營養(yǎng)價值特別的高，有的時候人們可能更加的原因去吃鴨子的，炒鴨子也是鴨子的做法之中做簡單的一種，下面我們就一起來了解一下炒鴨子的做法大全。
主料
鴨半斤、子姜半斤
調(diào)料
花生油適量、食鹽適量、蠔油適量
做法
1.準備材料。
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里(注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的)。
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下炒鴨子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，還是可以自己在家里面學(xué)著制作的，肯定會出乎意料的。
鹵鴨子一般都是四川鹵制品當中比較好的一種鹵食的，很多的人都是非常的愛吃的，但是對于一些制作的工藝，卻不是所有人都會的，一般都是在外面做的，現(xiàn)在就可以學(xué)著在家里面制作的，這樣使用起來也是很方便的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作鹵鴨子的呢？
原料:鴨子1只(重約2000克、) 花椒12克、十三香20克、精鹽lO克、胡椒面1克、蔥白25克、混合油少許鹵湯2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、蔥花適量花生末適量香油適量、
工藝流程:
鴨子加工--氽水待用--鍋放火上--炒香調(diào)料--加入鹵水--加入鴨子--小火鹵熟_調(diào)味成菜
做法:
1.將鴨子洗凈，氽一水撈起瀝于待用。
2.鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入花椒、十三香等炒香，加入鹵水燒開，加入各種調(diào)料，燒幾分鐘，打去渣，加入鴨子，用小火鹵熟撈起符用。
3.將冷后的鴨子切成條塊，整齊地攤?cè)氡P中，將味精、蔥花、花生末、香油等拌勻入小碟，蘸食。
成菜特點:
色澤醬紅，香味濃郁，質(zhì)地嫩爽。
操作關(guān)鍵:
鴨子稍微肥一些，要治凈，鹵的火力不要大。
上文就是詳細的講解了鹵鴨子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，鴨肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且還非常的利于人體的消化的，甚至是還有清火的作用的，現(xiàn)在吃剛剛好的。
燉鴨子大家應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，這也是鴨肉的常見食用方式，而且鴨肉其實有很好的補虛養(yǎng)生以及健脾開胃的功效以及作用，營養(yǎng)價值非常高，而下面就來認識一下，清燉鴨肉的做法。
一、清燉鴨湯
主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。
二、營養(yǎng)價值
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨子本身的油脂含量非常多，也就是說鴨子做的不好的話會比較油膩，清燉鴨子可以將鴨子體內(nèi)的油脂滲出，有時候做的不好吃的話會讓人覺得清燉的鴨子比較油膩不好吃，下面就從清燉鴨子的做法大全中挑選幾種口感比較好的做法給大家詳細介紹一下，希望對大家有所幫助。
做法一：
主料： 鴨 1500克
調(diào)料： 豬油(煉制) 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干;
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片?
3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花;
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
做法二：
清燉鴨子的原料：鴨;
清燉鴨子的配料：蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;
清燉鴨子的做法：
1、鴨肉切小塊,泡水半小時;
清燉鴨子的做法
2、鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料;
清燉鴨子的做法
3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、鹽、料酒,加足量水,燉20分鐘;
清燉鴨子的做法
4、一道絕對不油膩的清燉鴨肉完成了。
清燉鴨子的做法
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
加山楂是為了讓鴨肉更容易熟,而且去腥.這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉,吃起來有一種不一樣的清香.
吃出健康：
鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
做法三：
菜系及功效: 食療偏方
特色：咸鮮味,清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
上面給大家詳細介紹了三種比較簡單好做，成品口感也比較好的做法，都是從清燉鴨子的做法大全里搜羅出來的，這些做法是很簡單的，而且清燉鴨子的滋補效果也是非常明顯的，很適合給家里的男士進行滋補，當然，女士也是很適合食用的。
在我國八大菜系中，川菜無疑是最受歡迎的菜系，在我國大江南北都可以見到川菜館，川菜味道以麻和辣為主，尤其受到年輕人的歡迎，川菜的制作不受食材的限制，幾乎所有的肉類都可以做成川菜口味，鴨子也是如此，你想知道川菜口味的鴨子應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來看看吧。
一：原料
鴨子半只，魔芋300g，青椒2個，油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。
二：做法
1、將魔芋切成細長條型， 在中間用刀劃個小口；
2、將魔芋上端從中間的口穿過去；
3、魔芋就形成了自然的花結(jié)；
4、將處理好的魔芋焯水；
5、準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料；
6、將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒； 、
7、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；
8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水；
9、蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘，下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘，加入適量的胡椒；
10、起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻后燒煮上半分鐘即可。
這道川菜鴨子不僅味道鮮美，還有對抗衰老的功效，愛美的女性朋友平時可以多吃一些鴨肉，另外，鴨子中含有豐富的維生素B，可以有效的對抗腳氣，如果您患有腳氣的話不妨嘗試一下，效果應(yīng)該是不錯的，但吃鴨肉后不要吃龍眼等.
鴨子煲湯是很常見的，這樣的湯含有的維生素、蛋白質(zhì)、各種礦物元素都是比較多，對這樣湯常喝，滋補身體有很好幫助的，不過在喝鴨子湯的時候，需要適量進行，過多的選擇對身體也是會有影響的，使得身體不會很好吸收營養(yǎng)元素，那鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法也是有一些介紹。
鴨子煲湯的做法大全：
沙鍋鴨子湯
食材：老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
蓮杞燉鴨子湯的做法
食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
在對鴨子煲湯的做法大全中，對鴨子煲湯的做法認識后，制作鴨子煲湯的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對鴨子煲湯制作時間上，要注意時間越長，湯的味道會更不錯，因此對這樣湯制作都是可以長時間進行。
鴨子煲湯在做的時候一定要選擇老鴨子，因為老鴨子的肉質(zhì)和口感雖然并不是很好，但是做出來的湯營養(yǎng)價值非常的高，因為老鴨子的身體肉質(zhì)本身是比較硬的，所以可以燉煮出來的湯羹是非常濃香的氣息，再做的時候需要加上枸杞冬瓜，還有適當?shù)暮}卜或者自己喜歡吃的蔬菜。
滋補老鴨湯的做法
菜系及功效： 食療偏方
特色：咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，
調(diào)料：鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
沙參玉竹老鴨湯的做法
特點 滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學(xué)些鴨肉的搭配宜忌，那些出現(xiàn)高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。
燜整只鴨子的做法大全：
1.準備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。
客家鹵全鴨
材料
全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
做法
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾。
4、要不時翻動鴨子，避免粘鍋燒焦。
5、測試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
香烤全鴨
材料
全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙
做法
1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以腌料腌漬2天。
2.上架，200℃轉(zhuǎn)烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、面醬卷餅食用，鴨架煮湯。
蟲草全鴨
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴容器口，上籠蒸1個半小時即成。
4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。
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