?竹筍干的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《?竹筍干的功效與作用》，相信能對大家有所幫助。
竹筍干就是竹筍被曬干了形成的食物，相信大家都吃過竹筍，它的味道是非常美味的，而且做法也比較繁多，做起來還非常簡便，竹筍還具有一定的功效與作用，竹筍干同樣也是，它是可以作為藥用的，并且還能給人體帶來很多好處，但是很多人都不知道它的功效和作用，那么竹筍干的功效與作用是什么？
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍干不僅輔佐名菜，而
且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。
筍干含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。
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竹筍的功效與作用是什么呢，我們知道竹筍的營養(yǎng)非常的豐富，竹筍自古就有被食用的記錄，那時候竹筍就已經(jīng)被譽為是菜中的珍品，竹筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質(zhì)和微量元素，竹筍是非常保健的一種蔬菜，所以我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生中可以多采用竹筍作為食材來用，竹筍也深受人們的喜愛。
竹筍的功效與作用有很多，竹筍有健脾胃的作用，消化不好，胃口不好的朋友可以多食用竹筍，竹筍有通腸的功效，所以便秘的朋友也可以求助于竹筍，竹筍有化痰的功效，所以肺部不舒服的患者也可食用竹筍，竹筍還可以提高我們的免疫力。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
上文我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍就是竹子的幼苗，竹筍有非常高的營養(yǎng)價值，因為竹筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素以及人體需要的多種氨基酸，竹筍有開胃健脾的功效，能提高我們的免疫力并且能化痰和通便呢。
竹筍是一種口感爽脆，味道清甜的食材，但是為了便于儲存和運輸，許多地方會把竹筍曬干。竹筍干在飲食里面也是舉足輕重的，因為其可以搭配的食材有很多種，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等等的營養(yǎng)，對人體有很好的營養(yǎng)補充效果。除了制作竹筍干，竹筍還可以制作成酸筍，這是生活中許多朋友愛吃的一種食品。對于竹筍干的做法，做法簡單，并且味道適合大眾，大家有時間不妨動手制作一下。
? 竹筍干的做法非常的多，竹筍本身的口感是比較脆的，在曬成干之后口感變了但是卻是另一番風(fēng)味。竹筍干的好處就是可以保存的時間久，可以用來炒著吃。竹筍干可以增強食欲，對身體的好處也是非常的多。但是對于腸胃不好的朋友來說，就不要太經(jīng)常吃竹筍干了，還有小孩子吃多了也容易積食。
筍干老鴨煲
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；
天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放入老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。? 竹筍干的做法實在太多，所以只推薦筍干老鴨煲。筍干老鴨煲的口感非常好，單炒竹筍干就只有竹筍干的嚼勁少了一種香，加入老鴨之后就多了一份肉香，可以說是油而不膩。竹筍干畢竟是干貨，所以比較適合炒著吃。要記住在炒之前至少要泡水半小時，這樣不會太硬。
竹筍是我們生活中比較常見的一種食材，這種食材能夠熬水喝，也能夠做一些其他的蔬菜，對于我們來說，經(jīng)常吃一些竹筍，對身體有很多的好處，因為注冊的營養(yǎng)價值非常高里面含有各種各樣的蛋白質(zhì)和微量元素的，而且適合各種各樣的人群吃，那么竹筍熬水都有哪些功效與作用呢?
功效作用
竹筍。分布于長江流域及南方各地。含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
1.開胃健脾
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養(yǎng)的作用。
2.降三高
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。
3.通腸排便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。
4.排毒保健
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時間。
5.美容護膚
竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
6.減肥瘦身
竹筍所含的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。
在南方竹筍是特別好的一種蔬菜，竹筍分為兩種春天長出來的叫春筍秋天長出來的叫秋筍，還有一種特殊品種的竹子在冬天的時候也會出冬筍，不管是什么季節(jié)出來的一定要趁新鮮的時候采摘，這樣的竹筍吃起來口感才特別的香脆，營養(yǎng)價值也是最高的，那么竹筍都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
干竹筍的營養(yǎng)價值
干竹筍是一種營養(yǎng)價值很高的四季菜品，這種菜品含有高能量，每一百克竹筍中含有十九千上半部分的蛋白質(zhì)與三克左右的脂肪;干竹筍中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，可以滿足身體各器官的營養(yǎng)需求;另外干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人類的身體健康。
干竹筍的功效與作用
1、通便
干竹筍與竹筍一樣，都是一種性質(zhì)寒涼的食材，人們食用竹筍之后，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對于大便不暢和便秘等病癥有治療的功效。
2、防治“三高”
干竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之后，不會加重人體血管的負擔(dān)，反而可以清除人體血管中的多余脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干竹筍對防治高血壓和高血脂以高血糖等病有明顯效果。
3、開胃
干竹筍中含有一種白色的含氮物，這種物質(zhì)具有淡淡的香氣，它就是竹筍香氣的由來，這種特殊物質(zhì)進入人體之后可以起到提高食欲的作用，另外它還可以加快體消化系統(tǒng)的運動速度，對于人體的消化不良有很好的調(diào)理作用。
? 小竹筍干的做法有很多，可以跟鴨肉放在一起做竹筍鴨肉湯，也可以直接加香菇肉絲翻炒。不管是做湯還是直接炒，竹筍的口感都非常的好。今天要推薦的是干貝煸春筍，不一定要用新鮮的竹筍，用竹筍干也是可以的。所以根據(jù)個人飲食愛好，決定干貝煸春筍要用那種竹筍來做。
干貝煸春筍
【原料】：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1. 5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
【做法】：
將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
? 以上就是干貝煸春筍的做法了，干貝煸春筍的做法在竹筍的歷史上算是比較新穎的做法，口感也比傳統(tǒng)的竹筍做法好多了。并且干貝煸春筍比較上的了臺面，就算是請客也可以拿出這道菜。干貝煸春筍不僅好吃，對身體還特別好，可以維持身體處在健康的狀態(tài)。
筍干大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因為這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食物，它在我們的家里上非常容易看見，但大家每次吃的時候知道它的營養(yǎng)價值嗎?知道筍干的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)筍干營養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、筍干的營養(yǎng)價值 2、天目筍干的營養(yǎng)價值
3、筍干的藥用價值與功效 4、吃筍干對身體的好處
5、筍干降三高的妙用 6、孕婦可以吃筍干嗎
7、筍干的做法大全 8、筍干選購竅門和保存方法
筍干的基本介紹
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍干的營養(yǎng)價值
筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的閩筍干，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為玉蘭片，是八閩山珍之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
營養(yǎng)含量
筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。
每100g鮮筍干含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且筍干的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。
例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質(zhì)。
據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。
1、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。
2、因為它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱保健蔬菜，更是減肥佳品。
3、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。。
4、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
5、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。
6、筍干性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
天目筍干的營養(yǎng)價值
天目筍干特性
青翠、肥嫩、清香、味美、殼薄、肉厚、質(zhì)嫩、鮮中帶甜。
天目筍干成分
蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
天目山筍干的營養(yǎng)價值
筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B群和維生素C。而且筍干中所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸的含量都很不錯，營養(yǎng)價值非常高。
筍干本身低脂、低糖，粗纖維又很豐富，能夠幫助促進腸道蠕動、幫助消化、治療便秘。而且筍干幾乎不含脂肪和淀粉，不管你用哪種減肥方法，筍干基本上都適合你。
天目筍干功效
幫助消化，增進食欲，清涼敗毒，助食開胃。
天目筍干由浙江天目山石筍精制而成。由于獨特的自然條件，天目山所產(chǎn)石筍，殼薄、肉肥、色白、質(zhì)嫩，鮮中帶甜，天目筍干，青翠帶香，味道鮮美，含有纖維素、糖、鈣、鋅、鐵等多種營美成分，有助食、開胃、強身祛病之功效。
相傳明代正德年間，天目筍干即為人稱道。清康熙年間，禪源寺香客競相購買，視為蔬中珍品，聲譽鵲起。杭州傳統(tǒng)名產(chǎn)。
天目山屬杭州轄臨安縣境內(nèi)，海拔1000米以上，四季分明，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，最適宜于竹的生長。所產(chǎn)筍干有殼薄、肉厚、質(zhì)嫩、鮮中帶甜的特點。
臨安筍干面積及產(chǎn)量居全國之首。天目筍干由鮮嫩石筍干精制而成，以清鮮蓋世、甲于果疏著稱。傳統(tǒng)品種有焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能幫助消化，增進食欲，清涼敗毒，人稱保健蔬菜，現(xiàn)與天目云霧茶、昌化山核桃同稱天目三寶。它所制成的筍干，清香味美。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種成份，可以助食開胃。
天目筍干加工方法
將選好的鮮筍削蔸剝殼，留好筍衣。然后用 30% 的鹽水煮熟，最后烘焙干燥而成毛坯 。 按質(zhì)量分焙熄、肥 挺、禿挺、直尖等品級。焙熄系取筍的嫩尖精制而成，為天目筍干的珍品;粗壯而柔軟者稱肥挺;粗壯次于肥挺經(jīng)搓、錘成扁圓形者稱禿挺; 石筍煮后焙干，長度不超過40厘米稱直尖。肥挺宜燒肉，禿挺、直尖宜作湯料。優(yōu)質(zhì)品保持青翠、肥嫩、清香， 味美之特色。除國內(nèi)銷售， 還出口日本、港澳、東南亞等同家及地區(qū)。
天目筍干筍干的選擇
質(zhì)量優(yōu)劣鑒別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊密，紋路淺細，質(zhì)地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節(jié)亦長，質(zhì)地就老。當(dāng)筍干含水量在14%以下，手握筍干折之即斷，并有響聲的，說明濕度適中;如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。有些筍干由于水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉，有的是蟲蛀洞眼，則品質(zhì)差。
筍干的藥用價值與功效
據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具胡防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。
筍干的功效與作用
1. 開胃健脾
筍干含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了筍干獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥
2. 寬胸利膈、通腸排便
筍干甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌
3. 開膈消痰
筍干具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用
4. 增強機體免疫力
筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
干筍干中含有一種白色的含氮物，這種物質(zhì)具有淡淡的香氣，它就是筍干香氣的由來，這種特殊物質(zhì)進入人體之后可以起到提高食欲的作用，另外它還可以加快體消化系統(tǒng)的運動速度，對于人體的消化不良有很好的調(diào)理作用。
干筍干與筍干一樣，都是一種性質(zhì)寒涼的食材，人們食用筍干之后，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對于大便不暢和便秘等病癥有治療的功效。
干筍干是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之后，不會加重人體血管的負擔(dān)，反而可以清除人體血管中的多余脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干筍干對防治高血壓和高血脂以高血糖等病有明顯效果。
吃筍干對身體的好處
筍干什么時候吃最好
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
每年清明節(jié)前后采挖鮮筍，經(jīng)過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發(fā)酵-太陽曝曬等工藝，歷時半年制作出清香醇厚，色澤明黃的優(yōu)質(zhì)筍干。整個制作過程不使用任何添加劑，既保證了筍干的原汁原味，也保證了筍干的安全健康。
吃筍干減肥
竹筍能減肥，效果很好，還能吸脂吸油，是吸脂大王。
長久以來，筍干一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，具有特異的風(fēng)味，而且含有多種營養(yǎng)素，對身體大有補益，并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。
這主要因為筍干的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。
我們吃筍干時往往用植物油或豬油來調(diào)吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經(jīng)常吃筍干，每頓進食的油脂就會不斷地被筍干所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
同時，身體內(nèi)過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為筍干中纖維素的含量極高可以幫助清除體內(nèi)的腐敗物質(zhì)，兼有洗腸的功效。是好東東吧，給你省了洗腸費，還能減肥。所以，為了您的健美，您可以常食筍干。
筍干養(yǎng)生美容法大全
筍干是我們生活中常見的一種食材，不僅營養(yǎng)豐富，口感清新，還有一些意想不到的效果，比如減肥瘦身的效果。下面我們就看看筍干的保健功效有哪些?
筍干對減肥和解宿醉都有良好功用
筍干中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。同時，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對于預(yù)防宿醉也有良好的效果。
如何搭配食材筍干營養(yǎng)攝入更好
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白質(zhì)會妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如筍干蓋飯之類的就可以說是黃金搭配食譜了。
四五月陰雨天，心情抑郁吃點筍干
筍干中含有的酪氨酸雖然對于女性美容來說存在隱患，但其對于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因為腦內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進身體自愈，而酪氨酸的存在對于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人體容易進入抑郁狀態(tài)，同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等后果。
筍干不僅有減肥和借宿醉的功效，還可以幫助預(yù)防心情抑郁，合理的搭配營養(yǎng)更豐富，所以養(yǎng)生保健，減肥瘦身我們不妨多吃吃筍干吧!
筍干降三高的妙用
筍干具有降三高功能
筍干因為兼具營養(yǎng)食用價值和醫(yī)療保健功能，已受到越來越多人的青睞。在此間召開的第十三屆世界筍干大會上有關(guān)專家介紹，筍干能加快人體的基礎(chǔ)代謝，具有解酒護肝功效，可有效降低血壓、血脂和血糖，一株筍干分三部分使用效果更佳。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用筍干能加快人體的基礎(chǔ)代謝，促進人體內(nèi)熱量的消耗，有良好的減肥功效;筍干提取物可以抑制酒精誘導(dǎo)的肝腫瘤壞死因子的分泌，發(fā)揮護肝功效。
同時筍干具有降血壓、降血脂及降血糖等作用。研究發(fā)現(xiàn)，筍干中富含的黃酮類化合物、膳食纖維等活性因子能顯著降低血清總膽固醇、甘油三脂以及低密度脂蛋白膽固醇含量;可協(xié)助控制人體的血糖濃度，并增加人體產(chǎn)生有助于吸收葡萄糖的胰島素。
在臨床實踐中，筍干食療有防癌、抗癌，提高人體的機體免疫功能;可顯著增強接受放療、化療的惡性腫瘤患者的體質(zhì)，減輕放療、化療的毒副作用。筍干抗氧化能力強，對人體有很強的排毒效果。
便秘患者只需連續(xù)三天食用一定量筍干，即可產(chǎn)生明顯的通便效果。
另外，專家介紹，筍干上部鮮嫩、富含抗氧化物質(zhì)，食用美味可口;筍干基部抗癌物質(zhì)含量高，榨汁后加熱，清香微甜，可作為早餐奶。如果與梨、蘋果共同打汁，可防止汁液氧化變色;而筍干榨汁后殘渣中仍含有大量生物活性物質(zhì)，可用于女士面膜，具有祛斑防皺的功效。
孕婦可以吃筍干嗎
都說孕婦要多吃一些應(yīng)季的食物，現(xiàn)在市場上筍上市，平時炒菜的時候也會放，但是孕婦可以吃筍干嗎?
懷孕了，筍干是粗纖維食物，對于有身孕的女性來講，可不可以再吃呢?如果能吃，要如何吃，如果不能吃，要怎樣?
答案是肯定的，懷孕的女性當(dāng)然可以吃筍干了，但是，筍干吃是有講究的，不能多吃。
孕婦吃筍干的好處
筍干系由禾本科植物竹類如淡竹的春筍經(jīng)過傳統(tǒng)制作方法加工而成，分榨、曬、熏三大類。主要產(chǎn)于福建、湖廣等南方的一些省份，為傳統(tǒng)的干菜之一。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖水化合物維生素等。其具有助消化、防腹瀉、減肥降壓、降低膽固醇、解毒利尿、抗癌妨癌、防治痧癥和咽喉炎等營養(yǎng)價值。是城市貴族日常補充膳食纖維，均衡營養(yǎng)的美味佳肴。
對于肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者常吃筍干特別有食養(yǎng)、食療價值。其色、香、味俱全，對于沒有胃口，食欲欠佳的孕婦來說，是菜肴的主料或配料的上好之選。
筍干含有大量的豐富元素，而且是粗纖維，所以，對于懷孕的女性來講，如果有便秘的話，可以吃一些筍干的。
但是，雖然可以幫助你改善便秘，但有一點要清楚，筍干是不利于消化的，所以，你吃的時候，要盡量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。
筍干不好消化，但是可以幫助消除水腫，所以，如果懷孕后，水腫厲害的孕婦的話，請吃筍干了，而且其有豐富的營養(yǎng)。
孕婦在吃筍干的時候，記得，切得時候，一定要按紋理來切，千萬不要破壞了筍干的紋理，否則營養(yǎng)價值就完全沒有了。
孕婦吃筍干需注意：懷孕期間是特殊時期盡量不要過量吃某種食物，最好不要挑食，筍干對筍的要求比較高，好的筍營養(yǎng)價值才高，挑選的時候要注意。
筍干適合人群：一般人皆可食用，肥胖者尤其適合。嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬化、慢性腸炎、哮喘、過敏性體質(zhì)者慎食。手腳冰冷、低血壓者，安胎的孕婦，女性經(jīng)期、產(chǎn)后、流產(chǎn)后忌食。
適用量：每餐80～100克。
溫馨提示
由于筍干的膳食纖維不易消化，一次進食不可過量，特別是腸胃不好的人更應(yīng)注意，否則容易腹瀉。
開封后筍干保存不當(dāng)顏色易變深，應(yīng)冷藏或放置于陰涼干燥處。
筍干泡發(fā)：洗凈放入淘米水中浸泡，直至泡軟漲發(fā)(水要勤換)取出，去掉老根，洗凈切絲再放鍋中加水浸沒，煮沸10分鐘后放入冷水漂洗即可。
玉蘭片用開水泡10小時，再煮沸。用小火加熱半小時，離火后再泡10小時，漲發(fā)后漂去黃色，用淘米水煮10分鐘，換開水泡，至發(fā)好即可。
筍干的最佳制作方法
1、挖筍
在清明前后開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去。
2、削筍
鮮筍送到時，應(yīng)堆放在篾席上，然后用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。
3、煮筍
煮鍋要用食油等煎煮、洗凈。然后加水煮沸，放入鮮筍，鍋內(nèi)鮮筍必須塞實，裝好后加蓋用猛火煮2-3小時即可。
4、漂筍
將筍桶3只，排放在灶旁，桶內(nèi)清水要不斷流入鍋中，然后將淘桶鍋內(nèi)的熟筍叉出，放在中間一個桶內(nèi)，漂后隨即將筍一個一個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節(jié)戮穿，內(nèi)部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出。然后將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍干容易發(fā)酵霉爛。
5、落榨
先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈內(nèi)再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向內(nèi);第二層筍頭向內(nèi)，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈裝滿后，再裝第二個圈。榨圈中部應(yīng)略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發(fā)生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務(wù)使不留空隙。
裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天加壓二三次，以后可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。壓榨結(jié)束后，就封榨待用。封榨后不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應(yīng)看準天氣才能開榨。
6、曬干或烘(烤)干
曬干：立秋前后曬筍最為適宜。開榨前必須看準天氣，并在曬場上做好防雨準備。開榨后，取出壓扁的筍，一片片灘在篾席或石塊上。第一天曬出后，不要動它，晚間也不收，到第二天中午將筍翻曬。以后每天中午翻曬一次，晚上仍不收。到第五天，或筍半干時，將筍腦(頭)壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，并將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上木板。曬到九成干時(約7-8天)，可以收進屋內(nèi)，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。然后再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。
7、烘干(烤干)
? 竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強，只要落根了就會生長出來，一般不會影響收成。如雨后春筍般的生長就是比喻竹筍的生命力強。竹筍的品種有幾十種，一般都生長在亞熱帶地區(qū)。竹筍對身體的好處非常多，對于高血壓、高血糖、高血脂的患者來說，竹筍絕對是好東西。并且竹筍富含纖維質(zhì)，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來推薦大家竹筍干炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
? 以上便是竹筍干炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍干在炒肉之前要先在水中泡至少半個小時。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會比較衛(wèi)生，吃起來也更加的放心。畢竟竹筍干在晾曬的過程當(dāng)中會有一些雜質(zhì)灰塵粘附著。
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