紫薯小丸子的做法是怎樣的
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫薯小丸子的做法是怎樣的》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紫薯是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，它的食用價(jià)值是非常高的，紫薯可以幫助我們很好的消化，可以說(shuō)是男女老少都適合吃的一種食物，而且紫薯的做法也有很多種，很多人都比較喜歡吃紫薯丸子，但是很多朋友都不知道紫薯丸子是怎么制作的，那么紫薯小丸子的做法是怎樣的呢？
做法
1.蒸熟的紫色番薯捏成泥狀，接著搓成小丸子狀。[1]
2.然后就用一個(gè)雞蛋和面粉和成面糊糊，小丸子掛上糊糊。
3.最后再滾一下面包糠，油炸一下，當(dāng)炸至暗紫色時(shí)，美味的紫薯丸子就做好了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
以上就是紫薯丸子的制作方法，我們?cè)谄綍r(shí)其實(shí)可以買一些食材自己在家制作，而且制作紫薯丸子需要的食材也不多，做法也比較簡(jiǎn)單，同時(shí)，我們可以在制作的過(guò)程中享受到一些制作的樂(lè)趣，還可以給我們釋放一下工作壓力呢。
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說(shuō)到赤小豆大家一定是知道的，在生活中很多的人都是可以很好的食用的。尤其是對(duì)于產(chǎn)婦和孩子有著很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)很多的人在生活中可能常吃到赤小豆。但是具體的赤小豆是怎樣的一種豆科類食物大家還是不知道的，所以說(shuō)下面去了解下赤豆小丸子具體是怎樣?
紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，還能通乳汁。
赤小豆的做法：
赤小豆鯽魚湯
基本材料：赤小豆約90克，鯽魚
入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環(huán)境特定而成的。赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時(shí)下較合適的湯品，同時(shí)亦適用于濕熱癥。具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。鯽魚甘鮮美味，有健脾、補(bǔ)虛的功能。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
每次用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時(shí)左右，把鯽魚洗凈、去內(nèi)臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚等可加醬油佐膳用。
做法：
1 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開;
2 鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚身表面;
3 蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ惼び们逅蒈?，刮去白膜切成絲;
4 鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚;
赤小豆粥
用料：赤小豆、薏米、百合、紅棗(去核) 、蓮子
做法 ：
1. 赤小豆和薏米按照1:1(也可以根據(jù)自己的喜好)洗干凈，泡兩三個(gè)小時(shí)，不泡也可以，煮的時(shí)間稍微久點(diǎn)。
2. 待赤小豆煮開了(豆子上有裂口)，就可以放紅棗，百合，蓮子
3. 再過(guò)十五分鐘，放入冰糖，或者紅糖。
4. 等糖塊煮溶解開了，就可以了。
5. 一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了。
小貼士
紅棗不去核容易引起上火。
其實(shí)在生活中赤小豆雖然在外貌形狀上沒有什么出眾的，但是從上文中也了解到了赤小豆是有著很大的功效的。而且在生活中用到赤小豆的地方還是很多的，這個(gè)時(shí)候大家就可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)做出赤小豆的食物，同時(shí)還給大家介紹了一下關(guān)于赤小豆的飲食做法，相信大家也是有幫助的。
相信很多人在平時(shí)都比較喜歡吃紫薯，但是吃慣了紫薯后也希望換個(gè)口味，紫薯在平時(shí)還能用來(lái)做丸子，紫薯洗干凈去皮，先放在鍋中蒸熟，蒸熟后壓成泥搓成小圓球，放進(jìn)鍋中油炸，這樣可以炸出香脆可口的紫薯丸子，還可以做椰蓉紫薯丸子口感會(huì)更棒。
紫薯小丸子
材料
面粉，紫薯，色拉油。
做法
1.紫薯洗凈去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。
2.把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥(喜歡吃甜些的可以放入少許糖)，加入面粉拌勻，揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搓圓。
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，在放入丸子時(shí)油溫要高，還要不停的翻動(dòng)，否則容易粘鍋，當(dāng)炸至暗紫色時(shí)，美味的小丸子就可以享用了。
椰絲紫薯丸子
簡(jiǎn)介 外脆內(nèi)軟，入口滿嘴椰香，顏色誘人，是午茶不可思議的小點(diǎn)!
材料
紫薯4個(gè)，糯米粉適量，白砂糖2勺，椰絲少許
做法
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切塊，放入微波爐中轉(zhuǎn)熟
第三步將熟的紫薯混合砂糖搗成泥
第四步將紫薯捏成小園子
第五步將糯米粉像包湯圓一樣將紫薯包起來(lái)
第六步將包好的丸子放入油鍋小火炸至金黃
第七步到點(diǎn)椰絲，將炸好的球放入椰絲中裹上
~完工~
小訣竅
1、砂糖根據(jù)個(gè)人口味適量;
2、油炸時(shí)用小火。
紫薯吐司
材料
高粉270g;糖50g;鹽4g;干酵母4g;，全蛋一個(gè)(約50g);，鮮奶油95g(為了消滅它，好大的量，汗一個(gè));，紫薯泥195g;黃油25g
做法
面包機(jī)內(nèi)依次加入液體、糖鹽、紫薯泥、面粉、干酵母，后油法揉至成光滑面團(tuán)
將面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵至2-3倍大
將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)揉出空氣，分割成兩份，滾圓
取一面團(tuán)，搟成長(zhǎng)舌狀
兩邊往中間折疊
翻面，搟開
搟成長(zhǎng)舌狀
翻面后卷起
另一個(gè)面團(tuán)重復(fù)4-8步驟
將面團(tuán)排入吐司模中
置于溫暖處發(fā)酵到9分滿(我趕時(shí)間，發(fā)到8分滿就進(jìn)爐了，結(jié)果沒成完美的方磚形)
蓋上蓋，烤箱預(yù)熱，中層，165°C，25-30分鐘(離上火有點(diǎn)近，上面都有點(diǎn)焦了，應(yīng)該半道加個(gè)烤盤在上面的)
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下炸紫薯丸子。
2.2紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸過(guò)分水少些比較容易成型
3.干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末狀，容易炸糊，基本保持顆粒狀。
4.雞蛋磕入碗中攪拌均勻，準(zhǔn)備淀粉。
5.紫薯圓子放淀粉滾一下，在放入雞蛋液蘸一下，然后在面包糠滾一下，最好用手團(tuán)一下，面包糠不容易掉下來(lái)。
6.鍋內(nèi)放油燒八成熱，放紫薯球中火炸至表面金黃撈出，可趁熱稍撒點(diǎn)熟芝麻。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完炸紫薯丸子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
人們常說(shuō)的章魚小丸子，真正的名稱叫章魚燒，這是起源于日本的一大美食，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)也非常流行，這道美食色香味俱全，吃起來(lái)外酥里嫩，不僅味道非常美，而且價(jià)格也非常便宜，所以是大眾經(jīng)常消費(fèi)的一到食品，但如果想要自己做章魚小丸子的話，需要學(xué)習(xí)很多方法和技巧，下面來(lái)學(xué)習(xí)正確的配方。
章魚小丸子面粉配方：
章魚小丸子面粉（加章魚小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號(hào)一顆
用料B：章魚3只、熟的卷心菜碎、洋蔥（各適量）
1、首先將用料A所有的用料混合，調(diào)成均勻的面糊，靜置一小時(shí)。
2、在靜置過(guò)程中，將洋蔥洗干凈，用刀切成粒狀。
3、鍋里煮水，將章魚燙熟后撈出，切成小塊備用。
4、小丸子鍋加熱刷油，將面糊、章魚、卷心菜和洋蔥依次放入。
5、待面糊稍微凝結(jié)后，就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過(guò)來(lái)）。
6、煎至金黃后裝盤，按個(gè)人口味加上醬汁即可食用。
在家學(xué)做，找個(gè)配方，注意以下幾點(diǎn)就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章魚燒的面糊除面粉外應(yīng)該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應(yīng)該是章魚燒的一大特點(diǎn)；
其二，輔料中的海鮮，正宗的當(dāng)然應(yīng)該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區(qū)別；覺得魷魚板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上并沒見有賣，網(wǎng)上一搜一大片，實(shí)在喜歡吃，敗一個(gè)得了。不然就直接煎成餅吧。
最后，調(diào)味料。章魚燒本身沒什么味道，全靠最后撒上的調(diào)味料提味，其中最重要的當(dāng)屬照燒醬?？梢匀コ匈I，也可以自己做（做法在這里），其它的都能買到，總比小吃攤上的要好。
粉條是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡吃的一種食物它無(wú)論是煲湯還是吃火鍋的時(shí)候都是非常美味營(yíng)養(yǎng)的，但是我們平時(shí)吃到的都是紅薯粉條，其實(shí)用紫薯制作成粉條之后更容易被我們身體所消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加的豐富，含有大量的氨基酸和礦物質(zhì)，下面一起了解一下紫薯粉條的做法是怎樣的
紫薯粉條的做法是怎樣的
紫薯粉條的原料
新鮮、優(yōu)質(zhì)的富硒紫薯，淀粉含量高的紫薯品種，純紅薯淀粉。
紫薯粉條的制作
(1)選料提粉
樂(lè)農(nóng)紫薯選擇淀粉含量高，收獲后30天以內(nèi)的紫薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、過(guò)濾、沉淀提取淀紫薯粉。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆內(nèi)，再加入其重70%的溫水調(diào)成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng)，直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。
(3)沸水漏條
先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機(jī)上試漏，當(dāng)漏出的紫薯粉條直徑達(dá)到0．6～0．8毫米時(shí)，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時(shí)的水位，鍋水控制在微開程度。
(4)冷浴晾條
將漏入沸水鍋里的紫薯粉條，輕輕撈出放入冷水糟內(nèi)，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出后架在3～10℃房?jī)?nèi)陰晾1～2小時(shí)，以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到20%左右時(shí)，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。
(5)打捆包裝
含水量降至16%時(shí)，即可將紫薯粉條打捆包裝。
上面就是對(duì)紫薯粉條的做法是怎樣的的介紹，通過(guò)了解以后我們知道紅薯紫薯粉條美味營(yíng)養(yǎng)，制作起來(lái)也是要有一定的步驟的，并且我們平時(shí)在生活中也可以根據(jù)自己的口味食用，比如涼拌或者是煲湯等，都能讓我們更好地吸收里面的營(yíng)養(yǎng)。
相信大家都吃過(guò)紫薯面包，里面的紫薯餡的味道相信大家都很喜歡，紫薯是一種健康有益的食材，想要做紫薯面包的話，要先學(xué)會(huì)做紫薯餡。紫薯餡的做法不會(huì)很難，把紫薯蒸熟之后就可以碾成泥狀了。
1.生紫薯洗干凈，皮削干凈萬(wàn)能紫薯餡簡(jiǎn)單做的做法
2.最好帶著手套削皮
3.切成厚片上鍋蒸15分鐘。蒸的時(shí)間根據(jù)紫薯多少來(lái)決定，我3斤紫薯分了兩盤，各蒸15分鐘
4.蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然后裝到食品專用塑料袋里，用搟面杖再搟一遍。如果你用刀背已經(jīng)捻得很細(xì)了，搟面杖可以不用出場(chǎng)。
5.鍋里放油，比平時(shí)炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本來(lái)就有甜味。為了口感更好，我還放了30g無(wú)鹽黃油。如果你家里沒有，也可以不放，一樣好吃。
6.全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光澤。如果看起來(lái)還是干巴巴的，再加點(diǎn)油進(jìn)去。拿起一塊來(lái)嘗嘗甜味，不夠就加糖。直到白糖完全融化，盛起來(lái)，放涼就可以用了。
紫薯是一種很好的淀粉雜糧，對(duì)人體有通便和降壓降脂的功效，利用紫薯制作花卷的話，不僅顏色會(huì)更加好看，味道也會(huì)更加的香濃。如果想讓花卷味道和口感更好的話，不妨加入些許的牛奶。
紫薯花卷
【主料】: 紫薯適量 面粉適量酵母粉適量
【制作步驟】:
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
【原料配方】特級(jí)面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.發(fā)面:將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿:將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制:將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
紫薯對(duì)人體是有促進(jìn)消化和清理腸胃的作用，如果使用紫薯制作饅頭的話，除了饅頭具有紫薯的香味，連味道也是非常香醇的。紫薯饅頭也是一種低脂食品，對(duì)于減肥人士也是很好的食物之一。
食材：紫薯、面粉、干酵母、豆沙
做法：
1、準(zhǔn)備好各種食材。
2、發(fā)酵好的兩份面團(tuán)，分成三份，比例為紫薯面團(tuán)2：白面團(tuán)1：紫薯面團(tuán)0.5;
3、將三份面團(tuán)分別搓成等長(zhǎng)的面條;
4、將白面條搟成長(zhǎng)圓面片，把最細(xì)的紫薯面條包在里面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形;
5、將最大的紫薯面條搟成長(zhǎng)圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在里面，收品捏緊成一個(gè)粗大面柱;
6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段;
7、把每個(gè)小段的一端捏出一個(gè)小尖，每5個(gè)一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內(nèi)做第二次發(fā)酵約20-25分鐘，面發(fā)起來(lái)后，幾個(gè)“花瓣”會(huì)漲大并粘在一起;
8、發(fā)酵好后，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成小份揉圓;
10、將小面團(tuán)壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁;
11、用剪刀在面餅周圍剪8個(gè)口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣;
12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發(fā)酵，可在中心處撒上一些芝麻;
13、發(fā)酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。
紫薯在我們的生活中非常的常見，不過(guò)對(duì)于怎么樣食用紫薯，許多人都有著自己的選擇，除了把紫薯蒸了、煮了等直接食用的方法外，比較常見的就是紫薯粉了。紫薯粉是許多人都比較食用的方法，這是因?yàn)樽鲜矸蹱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，并且非常方便食用。不管是老人和小孩都非常的適合。我們都知道紫薯粉在超市上都可以買到，但是怎么樣在家做出健康的紫薯粉呢？下面我們就來(lái)看看紫薯粉的家常做法是怎么樣的。
紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。
紫薯粉的做法
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎(測(cè)水分)→包裝
①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量。
②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。
④護(hù)色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。
⑤干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。
以上就是紫薯粉的家常做法，大家學(xué)習(xí)了上面的做法，就可以自己在家做出美味健康的紫薯粉了。自己在家做紫薯粉，就不用擔(dān)心添加劑、防腐劑的問(wèn)題，這樣就會(huì)讓自己做出的紫薯粉變得更加的健康。經(jīng)常吃紫薯粉對(duì)于我們的身體健康有很大的幫助，所以大家可以好好的學(xué)習(xí)一把吧。
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