小炒雞肉的做法是什么？
養(yǎng)生小炒做法冬季。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小炒雞肉的做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都喜歡吃雞肉，雞肉吃起來非常的嫩，肉質(zhì)很軟，而且營養(yǎng)價值也很高，現(xiàn)在很多地方都在賣雞排，以及雞身上的各個部位，像炸雞腿、烤雞翅、素雞肝等等。不過小編不太喜歡吃油太多的食物，感覺吃起來太油膩了。今天小編就給大家分享一道肥而不膩的雞肉的做法，就是小炒雞肉。
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做法一：
1、將雞腿肉切成小塊兒，待用。
2、鍋內(nèi)倒入開水，將筍干切成小段后，下鍋內(nèi)煮20分鐘，達(dá)到6成熟，基本能咬動（這是便于筍干快熟，易咀嚼）。
3、起油鍋，大約油7成熱時，將雞塊倒下，翻炒。
4、雞肉變色后，放入姜片，噴入黃酒，繼續(xù)大火炒5分鐘。
5、5分鐘后，放入筍段，加入少許老抽調(diào)成中火，蓋上鍋蓋，悶7，8分鐘；（注意這小炒雞，是不用加一丁點水滴，就是干炒）。
6、8分鐘后，放入去皮的整粒大蒜，大約7，8顆，少許生抽或食鹽，翻炒5分鐘。
7、接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒，炒至香味出來，即可關(guān)火。
做法二：
1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；
2、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；油稍熱后，放入姜末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；
3、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最后倒入2勺蠔油，翻炒均勻后出鍋。
做小炒雞肉的時候可以適當(dāng)?shù)挠脦讉€紅辣椒炸菜，因為新鮮的辣椒的辣味不夠，小炒雞肉就適合比較辣的底料，炒的時候可以加一些胡蘿卜丁和木耳或者是蘑菇，放在一起炒味道會更好一些。最后快收鍋的時候，建議不要放醬油，放一些耗油的味道會更加的好。
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? ?小炒香干的做法是什么？香干大家都吃過，是一種很容易買到的食物，人們也都比較接受，因為做法比較簡單，和其他的食材一起炒就可以了，雖然簡單，但是做法也是有很大的講究的哦，小炒香干是一種家常菜，香干是一種素食，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，怎么做的好吃就是技術(shù)了，下面看下步驟。
? ?做法一
1.準(zhǔn)備好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青紅椒去芯，切小塊
2.鍋里熱水，把香干焯水后取出瀝干水份備用
3.鍋里熱油，放入一個蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黃裝起備用
4.鍋里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣醬!炒出香味，再倒入青紅椒一起煸炒
5.直到青紅椒的皮有點兒皺，倒入香干回鍋，調(diào)入鹽和適量醬油調(diào)味即可出鍋食用
做法二
1，準(zhǔn)備材料
2，香干，青椒，胡蘿卜分別切絲
3，鍋中放油，倒入香干絲
4，倒入胡蘿卜及青椒絲，加入調(diào)料，翻炒均勻后，出鍋
做法三
1.香干洗凈后擦干表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗凈切成段;生姜切絲;
2.起油鍋,放入泡椒與姜絲,將其煸出辣味;
3.放入香干,小心翻炒約一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬,炒出紅油;
4.再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可.
? ?關(guān)于小炒香干的做法，上面給大家介紹了，大家也都學(xué)會了吧，重要的還是火候和配料，這是決定口味的最重要的部分，料配的好壞會關(guān)系到想干的營養(yǎng)豐富不豐富，希望這些做法可以幫助到您，可以吃到更加美味的小炒香干了。
小炒雞是日常生活中比較常吃的菜品，屬湖南菜系，不但口感美味，而且營養(yǎng)價值也是極高的，因此備受人們的喜愛。其實小炒雞的做法是比較簡單的，只需要5步就可以制成，是特別適合自己在家制作的。
一、食材
主料：土雞1只
輔料：豆豉5g，干辣椒5個，蔥1根，老姜2片，蠔油15ml，白砂糖5g，鹽2g，干淀粉5g，老抽10ml，料酒15ml，油45ml，綠尖椒1個
二、小炒雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材后，雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。
2. 綠尖椒切圈備用。
3. 炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。
4. 雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開后用小火慢慢收干湯汁。
5. 最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。
小貼士
1.豆豉最好選用干的，實在沒有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替，或者用老干媽等半成品醬來調(diào)味也不錯。
2.這道菜里很多調(diào)味品都有鹽，所以加鹽時一定要注意控制量，不要放多了否則會很咸哦~
三、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
我們都知道，排骨是一種非常美味的食物，而且排骨的制作方法往往都是以燉為主，可以搭配非常多的食材，既能夠滿足人們的胃口，同時又可以給身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。在不同的地區(qū)，人們吃排骨方法都是不一樣的，比如小炒排骨，就是非常不錯的美味菜肴。那么，小炒排骨的做法是什么?
小炒排骨(Fried pork ribs)是一種家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工藝是炒。這道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，并且不失美味。
菜品特色
口感透味香鮮，微辣，回味悠長，至骨頭都有味。且家常風(fēng)味濃郁，酒飯皆宜。
菜肴制作
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要調(diào)料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
制作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用.
3/鍋內(nèi)燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油后倒出備用.
5/鍋內(nèi)下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.
營養(yǎng)價值
排骨是補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
牛肉的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂刑岣呙庖吡Φ墓π?，牛肉里面的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)都非常的豐富，具有補(bǔ)氣血和補(bǔ)鈣的作用，尤其在冬天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏匮a(bǔ)的作用，具有提高抗病能力的效果，下面我們就來了解一下小炒牛肉的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛肉質(zhì)量，另外準(zhǔn)備西芹、薯粉、胡椒粉，準(zhǔn)備生抽、黃酒、鹽、蒜、姜、鮮辣椒。
先把牛肉清洗干凈，然后切成絲，把切好的牛肉放入薯粉，放入鹽、黃酒、生抽和胡椒粉腌制五分鐘左右，這樣有助于牛肉更好的入味，吃起來更加的滑嫩，準(zhǔn)備西芹，把西芹清洗干凈以后切成絲備用。
紅辣椒切成細(xì)絲，把姜切成絲，把蒜切成末備用，鍋中放入適量的油，油要多一點，然后油溫比較高的時候，把牛肉放到鍋里面過一下油，然后撈出，過油的時間不能太長，避免導(dǎo)致牛肉變老。
鍋中留底油，放入姜絲和蒜末，炒出香味兒，然后把牛肉再次放入鍋中，連續(xù)的翻炒，然后撈出備用，鍋中剩少許的底油，放入西芹，放入紅椒絲，炒至斷生，然后再把牛肉放到里面，繼續(xù)翻炒均勻，加入少許的鹽，這樣小炒牛肉就做好了。
以上簡單的了解了小炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法比較簡單，吃起來口感鮮嫩，營養(yǎng)價值很高，有很好的養(yǎng)生和保健的作用。
雞肉是我們生活中非常常見的一種肉品，一般來說雞肉往往都是通過燉雞湯制作，其味美湯濃，營養(yǎng)價值也先對比較的高，下面介紹一下雞肉的做法。
美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
制作：
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
備注：
1 如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，喜歡帶香料味的，可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料、花椒辣椒等；
2 雞一定要選擇嫩雞，放養(yǎng)的嫩雞更好。
雪蓮果對于很多人來說十分熟悉，雪蓮果其中的營養(yǎng)價值很高，而且口感也非常好，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種微量元素，而雪蓮果小炒也是比較常見的一種食用方法，可以將雪蓮果加上調(diào)味料和其他配菜在一起搭配烹飪，口感別具一格，非常適合現(xiàn)代人群食用。
雪蓮果小炒的做法
雪蓮果小炒
原料
雪蓮果500克，紅蘿卜，50克土豆，100克橙汁，250 ML，白醋適量，砂糖10，油10g，玉米淀粉10克
步驟
將紅蘿卜、雪蓮果、土豆洗干凈去皮切小塊，雪蓮果需用熱水快速煮一下用來防止表面長時間暴露會變黑。
雪蓮果小炒 吃雪蓮果能調(diào)節(jié)血液.jpg
所有材料放入油鍋炸至表面金黃色晾干油備用，玉米淀粉加點水做一個芡汁備用。
橙汁、白醋、砂糖混合后加入鍋內(nèi)(不加任何油)慢慢熬熱至砂糖溶化后加入芡攪拌至適合自己的粘稠狀態(tài)后把炸好的材料加入內(nèi)快速翻炒，讓材料均勻粘上醬汁。
所有材料均勻粘上醬汁即可熄火裝盤。
雪蓮果的營養(yǎng)價值
促進(jìn)腸道蠕動、改善便秘、清除體內(nèi)垃圾，能防止腹瀉，改善腸胃功能。果寡糖食用后，在腸內(nèi)選擇性地作用于雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。
雙歧桿菌增殖過程中產(chǎn)生的乙酸和乳酸能夠增強(qiáng)腸動力和腸蠕動的協(xié)調(diào)性，促進(jìn)腸壁的收縮運(yùn)動，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養(yǎng)護(hù)腸道的作用。從根本上解決了因結(jié)腸問題引起的大便干燥、便秘、腹瀉等腸道紊亂的問題。
促進(jìn)人體內(nèi)B族維生素合成，提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力，同時促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)吸收。
快速清洗腸毒，排出體內(nèi)毒素，凈化體內(nèi)環(huán)境，抑制有害物質(zhì)吸收，防止毒素侵害健康與容顏。同時還能清除因體內(nèi)熱毒引起的口臭等癥狀。
吃雪蓮果能調(diào)節(jié)血液
雪蓮果調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
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