爆肥腸的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《爆肥腸的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過癮，爆炒肥腸，這是一個很常見的吃肥腸的方法，可是估計會有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個人覺得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會更好。
身為一個吃貨，如果可以自己動手做爆肥腸，那肯定會感覺到很滿足的，自己吃著自己動手做出來的菜，感覺也會很不一樣的，大家是不是也是非常動心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來，吃個過癮吧。
Ys630.com相關(guān)知識
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好青椒爆肥腸。
2.12加入適量的鹽， 正反兩面都要揉搓；
3.21再從清水沖洗干凈， 這樣重復(fù)兩次；
4.12將清洗干凈的肥腸放入鍋中， 再加入適量的水，放入姜蔥、料酒、干辣椒和花椒；
5.21大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火加蓋煮上三十分鐘；
6.煮好的肥腸拿出來切成小段， 準(zhǔn)備好其它配料；
7.燒熱鍋， 放入適量的油，下入準(zhǔn)備好的肥腸進去翻炒；
8.肥腸表面微微發(fā)焦時下入姜蔥蒜一起爆香；
9.再加入適量的生抽； 10. 11. 12.
10.將肥腸煮上幾分鐘后大火收汁， 加入白酒；
11.汁收的差不多的時候， 下入青椒和紅蘿卜片一起翻炒；
12.最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
13.翻炒均勻后起鍋裝盤。
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受青椒爆肥腸的過程吧。
?作為吃貨中的一枚，又是南方的四川姑娘，傳統(tǒng)的辣妹子類型，那道爆爆椒香辣蝦怎么能夠缺少呢，為了讓大家也嘗到美味的爆爆椒香辣蝦，所以特意總結(jié)了爆爆椒香辣蝦的做法介紹給大家。
?做法一
?原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
?
?調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
?做法：
?（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
?（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
?（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
?做法二
?1.材料：小海鮮調(diào)味：姜、香蔥、紅辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、雞粉、鹽。
?2.香蔥洗凈去根須切寸段；姜切片；青紅辣椒切小圈備用。
?3.小海蝦洗凈瀝干水分，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽拌勻腌制10分鐘，取出瀝干水。
?4.腌制好的蝦瀝干腌料的湯汁，下入7成熱油鍋炸制。
?5.轉(zhuǎn)中火炸至小蝦酥脆即可。
?6.鍋內(nèi)留少許炸蝦油，爆香姜片、青紅椒。
?7.倒入炸好的蝦翻炒均勻。
?8.調(diào)入少許雞粉、香蔥段，迅速翻炒均勻即可。
?喜歡吃辣的朋友們。爆爆椒香辣蝦可是首選。當(dāng)然可以根據(jù)自己的愛好來選擇爆爆椒香辣蝦的辣味程度，不喜歡辣的朋友，可以適當(dāng)?shù)臏p少一些辣椒的量。但是爆爆椒香辣蝦的味道就不算太美味了。
豬大腸是常見的食物，豬大腸的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，豬大腸中含有人體所需的各種微量元素，而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體健康的好處是很多的，不過豬大腸的脂肪含量是很高的，通常不建議多吃，豬大腸在平時的吃法也是很多的，烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料：熟肥腸300g，青椒或柿子椒一個，蒜一頭，洋蔥半個，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，炸雞粉1/4袋，椒鹽粉少許，黑胡椒少許，色拉油少許。
做法：
1、首先將大腸沖洗干凈，修剪成適合的大小。
2、將鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽和姜粉依次與肥腸融合，一樣一樣加，每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后，再按摩一會兒，表面封上一點點色拉油，靜置四五個小時。
4、將蒜切成小塊，洋蔥切塊，青椒切塊，倒入到腌制的肥腸中，加入炸雞粉，使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開始串肥腸，順序為一個青椒，一個肥腸，一個蒜頭，一塊洋洋蔥，重復(fù)直到都串好。同時預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后，烤箱中層，上下火180度10分鐘，翻面200度再來10分鐘，喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽，喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料：肥腸1000g，洋蔥100g，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，醋，醬油，蜂蜜，白醋。
做法：
1、肥腸用剪刀剪開，加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油，攪拌均勻鹵半小時。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水，然后撒上洋蔥，230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料：豬大腸半根，洋蔥小半個，青椒半個，大蒜幾瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面適量，十三香少許，鹽，蔥，姜，料酒，八角，香葉。
做法：
1、預(yù)處理好的豬大腸，放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中，煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
火鍋是很多人經(jīng)常都會吃到的一種美食，特別是四川一代，吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多，火鍋是名菜，很出名，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個地方了，而這個火鍋的做法扔有很多人不會，關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的，還有人將肥腸用來做火鍋，這樣也是可以的，不過有些復(fù)雜，下面我們來看看這個火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實是有很多的，今天給大家介紹一種常見的做法，味道也是很獨特的，想要學(xué)習(xí)的朋友們認真看看下面文章的具體介紹吧，相信肯定會給您帶來幫助的。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
以上給大家介紹了這個美味的火鍋肥腸，肥腸也是人們偏愛的一種美食，肥腸的制作過程有點麻煩，肥腸是豬大腸，必須要洗干凈，如果不洗干凈的話就不好吃，還會影響到人們的食欲，豬大腸在做的時候要去除腥味，去除腥味的時候最好是用料酒，還有姜片，這樣做出的肥腸比較好吃。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡單，但用到的材料卻不簡單，很多都是香料?；蛟S是因為它來自于四川，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時候一定要牢記這幾個步驟。不然，如果你加錯了，勢必會影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛吃飯的時候做一道辣椒肥腸一定會讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
2、加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時，也是起鍋時。
辣椒肥腸的營養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強食欲，促進腸道蠕動，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對我們很有幫助。
? ?肥腸是豬大腸，是我國北方經(jīng)常會烹制的一道菜肴，豬大腸需要洗凈，防止有動物的糞便殘留，影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多，其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴，多吃一些動物內(nèi)臟，對身體來說是很有好處的，并且能夠補充維生素和蛋白質(zhì)，麻辣的味覺也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
制作難度：普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火，撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來肥腸簡單，適合家庭主婦嘗試一下，肯定能夠激發(fā)家人的味蕾，是一道非常下飯的菜品，同時還能起到促進腸胃蠕動的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證，也更加經(jīng)濟實惠，如果遇到夏天到來不想吃飯的情況，可以做一道麻辣肥腸來提高食欲。
有些人覺得肥腸的異味太大，并不覺得有多好吃，其實紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定會深得諸位的喜愛。紅燒肥腸的操作步驟很簡單，一般半小時左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營養(yǎng)價值:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
三、清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。有好多人喜歡吃豬大腸，可是又嫌它太油膩。下面我就來介紹一種讓豬大腸好吃不膩的簡單方法，那就是臘肥腸!夏天的時候吃上一份臘肥腸感覺是非常好的，既沒有那么油膩，又清爽，美味!
品名：小炒臘肥腸
材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜苔1
做法：1.臘肥腸洗凈后，用清水浸泡至軟。2.然后切成長條。3.把青椒切滾刀條4.然后把青椒放入鍋內(nèi)煸炒至斷生，盛出備用。5.跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生，盛出備用。6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。7.然后放入事先已經(jīng)煸炒過的青椒與蒜苔一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤~
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
臘肥腸的制作方法非常簡單，注意選材的時候挑選新鮮的豬大腸，為了家人的身體健康，要合理的搭配膳食，注意營養(yǎng)的協(xié)調(diào)，臘肥腸富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸，對人體非常有益，大蒜可以開胃，增強人們的食欲，有助于改善食欲不振的狀況。
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