烤肥腸的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《烤肥腸的做法是什么？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬大腸是常見(jiàn)的食物，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，豬大腸中含有人體所需的各種微量元素，而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康的好處是很多的，不過(guò)豬大腸的脂肪含量是很高的，通常不建議多吃，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料：熟肥腸300g，青椒或柿子椒一個(gè)，蒜一頭，洋蔥半個(gè)，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，炸雞粉1/4袋，椒鹽粉少許，黑胡椒少許，色拉油少許。
做法：
1、首先將大腸沖洗干凈，修剪成適合的大小。
2、將鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽和姜粉依次與肥腸融合，一樣一樣加，每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后，再按摩一會(huì)兒，表面封上一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，靜置四五個(gè)小時(shí)。ys630.cOM
4、將蒜切成小塊，洋蔥切塊，青椒切塊，倒入到腌制的肥腸中，加入炸雞粉，使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開(kāi)始串肥腸，順序?yàn)橐粋€(gè)青椒，一個(gè)肥腸，一個(gè)蒜頭，一塊洋洋蔥，重復(fù)直到都串好。同時(shí)預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后，烤箱中層，上下火180度10分鐘，翻面200度再來(lái)10分鐘，喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽，喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料：肥腸1000g，洋蔥100g，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，醋，醬油，蜂蜜，白醋。
做法：
1、肥腸用剪刀剪開(kāi)，加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油，攪拌均勻鹵半小時(shí)。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水，然后撒上洋蔥，230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料：豬大腸半根，洋蔥小半個(gè)，青椒半個(gè)，大蒜幾瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面適量，十三香少許，鹽，蔥，姜，料酒，八角，香葉。
做法：
1、預(yù)處理好的豬大腸，放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中，煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時(shí)間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
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肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒(méi)有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡(jiǎn)單，但用到的材料卻不簡(jiǎn)單，很多都是香料。或許是因?yàn)樗鼇?lái)自于四川，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過(guò)濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開(kāi)的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過(guò)程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然，如果你加錯(cuò)了，勢(shì)必會(huì)影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機(jī)，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強(qiáng)人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛(ài)吃飯的時(shí)候做一道辣椒肥腸一定會(huì)讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
2、加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)。
辣椒肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營(yíng)養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對(duì)我們很有幫助。
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺(jué)得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過(guò)癮，爆炒肥腸，這是一個(gè)很常見(jiàn)的吃肥腸的方法，可是估計(jì)會(huì)有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個(gè)人覺(jué)得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開(kāi)
2.倒入面粉，揉搓一會(huì)兒
3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會(huì)更好。
身為一個(gè)吃貨，如果可以自己動(dòng)手做爆肥腸，那肯定會(huì)感覺(jué)到很滿足的，自己吃著自己動(dòng)手做出來(lái)的菜，感覺(jué)也會(huì)很不一樣的，大家是不是也是非常動(dòng)心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來(lái)，吃個(gè)過(guò)癮吧。
? ?肥腸是豬大腸，是我國(guó)北方經(jīng)常會(huì)烹制的一道菜肴，豬大腸需要洗凈，防止有動(dòng)物的糞便殘留，影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多，其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴，多吃一些動(dòng)物內(nèi)臟，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是很有好處的，并且能夠補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，麻辣的味覺(jué)也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時(shí)間：一小時(shí)
制作難度：普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個(gè)切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過(guò)一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過(guò)一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火，撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來(lái)肥腸簡(jiǎn)單，適合家庭主婦嘗試一下，肯定能夠激發(fā)家人的味蕾，是一道非常下飯的菜品，同時(shí)還能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證，也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果遇到夏天到來(lái)不想吃飯的情況，可以做一道麻辣肥腸來(lái)提高食欲。
有些人覺(jué)得肥腸的異味太大，并不覺(jué)得有多好吃，其實(shí)紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定會(huì)深得諸位的喜愛(ài)。紅燒肥腸的操作步驟很簡(jiǎn)單，一般半小時(shí)左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開(kāi)后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。
8、小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
三、清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機(jī)，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。有好多人喜歡吃豬大腸，可是又嫌它太油膩。下面我就來(lái)介紹一種讓豬大腸好吃不膩的簡(jiǎn)單方法，那就是臘肥腸!夏天的時(shí)候吃上一份臘肥腸感覺(jué)是非常好的，既沒(méi)有那么油膩，又清爽，美味!
品名：小炒臘肥腸
材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜苔1
做法：1.臘肥腸洗凈后，用清水浸泡至軟。2.然后切成長(zhǎng)條。3.把青椒切滾刀條4.然后把青椒放入鍋內(nèi)煸炒至斷生，盛出備用。5.跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生，盛出備用。6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。7.然后放入事先已經(jīng)煸炒過(guò)的青椒與蒜苔一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤~
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
臘肥腸的制作方法非常簡(jiǎn)單，注意選材的時(shí)候挑選新鮮的豬大腸，為了家人的身體健康，要合理的搭配膳食，注意營(yíng)養(yǎng)的協(xié)調(diào)，臘肥腸富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)人體非常有益，大蒜可以開(kāi)胃，增強(qiáng)人們的食欲，有助于改善食欲不振的狀況。
? ?清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜，這道菜以肥腸為主要材料，然后添加一些配料?？傮w來(lái)說(shuō)這道菜由于只是清燉，所以制作的步驟相對(duì)比較簡(jiǎn)單，只要注意了燉肥腸的火候，將肥腸和配料的味道融合在一起，也就算了很好的做成了這道菜了。那么下面就來(lái)介紹一下清燉肥腸的做法。
? ?清燉肥腸的做法，熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。2、等湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。
? ?肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。營(yíng)養(yǎng)分析豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
? ?清燉肥腸對(duì)于那些腸道有病變的人是很有好處的，不過(guò)由于肥腸性寒，所以如果感冒的話，最好還是不要吃為好。清燉肥腸的口味較淡，有些人可能吃起來(lái)會(huì)不習(xí)慣，這時(shí)候可以自行加一點(diǎn)調(diào)料，比如辣椒醬之類的調(diào)味品，這樣吃起來(lái)會(huì)好吃很多。
不管用肥腸來(lái)做什么美食，都是被大家公認(rèn)的天下美食，因?yàn)榉誓c很好吃，還有很多人在做火鍋的時(shí)候都會(huì)用到這個(gè)肥腸，而非常也可以用來(lái)多鹵菜，總之肥腸的做法在生活中有很多種，而這個(gè)肥腸還可以用來(lái)爆炒，這樣的非常讓人們光是看就會(huì)有很大的食欲，那么這么好吃的火爆非常到底是怎么做的呢?
肥腸來(lái)自于豬的內(nèi)臟，所以，如果收拾不干凈會(huì)很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點(diǎn)?；鸨誓c更是將肥而不膩的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個(gè)、嫩子姜2個(gè)、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
1肥腸整理干凈后切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。
2鍋中放油燒至七成熱，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒后和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
3翻炒勻后放味精。再翻勻后起鍋裝盤即成。
以上各種火爆肥腸的做法是不是很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的話就趕緊試試，火爆肥腸炒的時(shí)候有很多事項(xiàng)要注意了，時(shí)間不宜過(guò)久，也不宜過(guò)短，時(shí)間久了這個(gè)肥腸不脆，而時(shí)間短了，這個(gè)肥腸沒(méi)有煮熟，所以說(shuō)在制作過(guò)程中可以一邊炒，一邊嘗試一番，看看味道到底怎么樣，這樣方便做出更美味的火爆肥腸。
提起豬大腸，很多人都不陌生，有些人覺(jué)得豬大腸味道不好聞，因此不愿意吃，但是有些人卻覺(jué)得豬大腸吃起來(lái)不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，很多人都喜歡吃，豬大腸在生活中的吃法也是很常見(jiàn)的，可以炒著吃，還可以烤著吃，烤著吃的豬大腸，脆香脆香的，非常好吃，烤肥腸怎么腌制呢?
烤肥腸怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒豬大腸之前都要進(jìn)行焯水，焯水是沒(méi)有錯(cuò)的，但是直接焯水就錯(cuò)了。首先我們要把豬大腸洗干凈，清洗大腸的時(shí)候要把豬大腸內(nèi)壁也清洗一遍，里外徹底清洗干凈之后要把油脂摘下來(lái)。這樣的豬大腸既有豬大腸的美味，又不會(huì)油膩。
二、腌制并搓洗
經(jīng)過(guò)第一步之后，把豬大腸放在一個(gè)大盆中，倒入適量油，加入鹽，加入少量醋，浸泡七分鐘。腌制好以后，在盆中反復(fù)搓洗豬大腸，豬大腸發(fā)白以后，盆中的水就臟了。把盆中的水換掉，重新加入油，鹽，醋，重新揉搓，反復(fù)數(shù)次，直到水不變臟。
三、烤豬大腸
把豬大腸搓洗干凈以后，用干凈的布吸干大腸上的水分，然后再烤豬大腸，這樣豬大腸上的細(xì)菌就會(huì)被殺光。
經(jīng)過(guò)這一系列的處理之后，就可以進(jìn)行焯水了，焯水過(guò)后，豬大腸就不會(huì)再有腥臭味了，而且會(huì)變得更好吃。
豬大腸的家常做法
生炒豬大腸
食材：豬大腸，青椒，紅尖椒，木耳，姜，大蔥，大蒜，黃酒，醬油，鹽，味精，香油，淀粉，油
步驟
一、按照上述步驟把豬大腸處理好，切成條狀，把木耳提前泡好，切成片狀，把青紅椒洗干凈，斜切。
二、起過(guò)熱干，放入適量油，加入姜蒜，爆香，加入青紅椒，加入木耳，翻炒均勻。加入味精，加入鹽，炒勻盛出。
三、往鍋中加入適量油，加入豬大腸，爆炒，加入鹽，加入生抽，加入醬油，加入淀粉，翻炒均勻，加入香油，盛出即可。
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