麻辣肥腸的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健,萬(wàn)保健,心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生,萬(wàn)養(yǎng)生,心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn),那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《麻辣肥腸的做法是什么》,希望能為您提供更多的參考。
? ?肥腸是豬大腸,是我國(guó)北方經(jīng)常會(huì)烹制的一道菜肴,豬大腸需要洗凈,防止有動(dòng)物的糞便殘留,影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多,其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴,多吃一些動(dòng)物內(nèi)臟,對(duì)身體來(lái)說(shuō)是很有好處的,并且能夠補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì),麻辣的味覺(jué)也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味:中辣
主要工藝:炒
主要食材:豬肉類(lèi)
所需時(shí)間:一小時(shí)
制作難度:普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈(用醋也行),下少許鹽,姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲,蒜切片,青紅椒各一個(gè)切成斜圈(不能吃辣的去籽),香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱,下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過(guò)一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過(guò)一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透,大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透,大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火,撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來(lái)肥腸簡(jiǎn)單,適合家庭主婦嘗試一下,肯定能夠激發(fā)家人的味蕾,是一道非常下飯的菜品,同時(shí)還能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證,也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,如果遇到夏天到來(lái)不想吃飯的情況,可以做一道麻辣肥腸來(lái)提高食欲。
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火鍋是中國(guó)人都非常喜歡吃的美食,而且火鍋可以調(diào)節(jié)氣氛,朋友聚餐的時(shí)候吃火鍋更熱鬧?;疱伒牡琢弦彩遣灰粯拥?,對(duì)于愛(ài)吃辣的人們來(lái)說(shuō),麻辣肥腸火鍋就是一種不錯(cuò)的選擇。麻辣肥腸火鍋的做法也非常簡(jiǎn)單,大家自己就可以調(diào)制底料。那么,麻辣肥腸火鍋的做法是什么呢?
味型 麻辣味
主輔料 豬大腸200克 兒腸500克 豬黃喉150克 豬腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鱔魚(yú)片200克 鰍魚(yú)200克 芹菜150克 鮮香菇、平菇、香菜、大蔥、青蒜苗、菠菜各100克 青筍尖200克 紅苕粉條150克 土豆150克 鮮藕150克
調(diào)助料 郫縣豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精鹽10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 蔥段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鮮湯2000克
味碟料 精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
1,烹前準(zhǔn)備。
豬大腸用鹽和醋反復(fù)洗凈后,刮去腸壁上的殘?jiān)澳c油筋,用清水洗凈,入沸水鍋中焯一水撈出,再用刀切成長(zhǎng)2cm的節(jié),放入鍋中加清水、姜、蔥段、料酒、白酒、少許香料,煮至粑軟,撈出待用。兒腸洗凈后剖開(kāi),切成越6cm長(zhǎng)刀節(jié)、豬黃喉片去筋絡(luò),切成長(zhǎng)8cm的條。豬腰去膜對(duì)剖后片去腰臊,然后刀成“鳳尾形”。酥肉片成后3cm的片。鱔魚(yú)、鰍魚(yú)用鹽搓揉后,用清水洗凈,鱔魚(yú)切成長(zhǎng)約8cm的段。芹菜、大蔥、青蒜苗洗凈后切成長(zhǎng)約8cm的段。鮮香菇洗凈去蒂切成四瓣。平菇四成條,青筍尖切成四瓣,與香菜、菠菜分別整理清凈。紅苕粉條用熱水泡軟。土豆、鮮藕去皮后切成約厚3mm的片,用清水浸泡。以上各料,除肥腸、鰍魚(yú)外,均分成二份用盤(pán)裝好備用。郫縣豆瓣剁細(xì)。干辣椒切成2cm的段。豆豉背茸,姜拍破。
2,味汁調(diào)配。
①鹵汁調(diào)配:炒鍋置中火上,放入混合油燒至四成熱時(shí),加入郫縣豆瓣、豆豉茸、姜、蔥段炒香上色后,下大蒜瓣、五香料炒幾下,摻入鮮湯,用小火熬制。另用炒鍋下牛油燒至三成熱時(shí),放入辣椒節(jié),炒呈棕紅色時(shí),加入辣椒炒香,然后將干辣椒、花椒以及牛油一起倒入湯汁中,再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精鹽、味精調(diào)配,待熬制到湯汁香味濃、溢出時(shí)即成。
②味碟調(diào)配:精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調(diào)勻成味碟,另配一碟醋上桌。
3,正式烹調(diào)。
將鹵汁倒入火鍋中,放入肥腸和鰍魚(yú),點(diǎn)燃火燒沸上桌。其余配料分別放在火鍋四周,即可燙涮食用。
操作要領(lǐng)
1,豬大腸較臟且異味很重,初加工時(shí)應(yīng)加鹽、醋等料反復(fù)揉搓,再用清水洗凈并去掉過(guò)多的油筋,熟處理時(shí)要加入去異的調(diào)料,如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。
2,肥腸不易軟熟,要先進(jìn)行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達(dá)到粑糯,口感方能最佳。
3,要求鹵汁的味要濃厚麻辣,制作時(shí)部分干辣椒、花椒可以先炒酥香,鍘成細(xì)末后放入鹵汁中,以增加香辣麻味。
4,兒腸質(zhì)嫩脆爽口,宜急火短炒,故在燙涮時(shí)要火旺燙沸,斷生就行,不宜久燙。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯,把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好,每一道菜都是自己成功的作品,我們不要總是羨慕別人的才華,其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的,下面就是關(guān)于肥腸麻辣香鍋的介紹,自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.1火鍋底料和豆瓣醬
3.2煮肥腸的時(shí)候準(zhǔn)備好食材,清洗,改刀,切片或切塊
4.1食材與調(diào)料的小集合
5.2其他調(diào)料
6.1把焯好的食材放到盆中備用
7.2所有食材分別焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)
8.1涼油下調(diào)料小火炒(有要比炒菜的量要多)
9.2煮好的肥腸切段(要用剪刀,用刀切豬油會(huì)粘在案板上很不好洗)
10.調(diào)料炒香后,加開(kāi)水100ml左右,放入火鍋底料,冰糖(用炒勺不停的攪動(dòng))直到融化
11.帶調(diào)料充分融化后轉(zhuǎn)大火放入魚(yú)丸,午餐肉和肥腸,炒制3分鐘
12.放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分鐘,然后加入生菜和菠菜,炒制半分鐘
13.盛到一個(gè)大的容器里,撒上香蔥段,大功告成,開(kāi)飯啦!
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)肥腸麻辣香鍋感興趣的,我們?cè)谙硎芘腼儤?lè)趣的同時(shí),還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物,趕快去試試。
豬大腸是常見(jiàn)的食物,豬大腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的,豬大腸中含有人體所需的各種微量元素,而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的,經(jīng)常吃對(duì)人身體健康的好處是很多的,不過(guò)豬大腸的脂肪含量是很高的,通常不建議多吃,豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的,烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料:熟肥腸300g,青椒或柿子椒一個(gè),蒜一頭,洋蔥半個(gè),鹽,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,姜粉,炸雞粉1/4袋,椒鹽粉少許,黑胡椒少許,色拉油少許。
做法:
1、首先將大腸沖洗干凈,修剪成適合的大小。
2、將鹽,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽和姜粉依次與肥腸融合,一樣一樣加,每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后,再按摩一會(huì)兒,表面封上一點(diǎn)點(diǎn)色拉油,靜置四五個(gè)小時(shí)。
4、將蒜切成小塊,洋蔥切塊,青椒切塊,倒入到腌制的肥腸中,加入炸雞粉,使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開(kāi)始串肥腸,順序?yàn)橐粋€(gè)青椒,一個(gè)肥腸,一個(gè)蒜頭,一塊洋洋蔥,重復(fù)直到都串好。同時(shí)預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后,烤箱中層,上下火180度10分鐘,翻面200度再來(lái)10分鐘,喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽,喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料:肥腸1000g,洋蔥100g,蔥,姜,蒜,辣椒,鹽,醋,醬油,蜂蜜,白醋。
做法:
1、肥腸用剪刀剪開(kāi),加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油,攪拌均勻鹵半小時(shí)。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水,然后撒上洋蔥,230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料:豬大腸半根,洋蔥小半個(gè),青椒半個(gè),大蒜幾瓣,植物油2勺,孜然1勺,辣椒面適量,十三香少許,鹽,蔥,姜,料酒,八角,香葉。
做法:
1、預(yù)處理好的豬大腸,放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中,煮到筷子能扎透,撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度,上層,上下火,烤5-8分鐘,再220度烤3-5分鐘即可。具體時(shí)間和溫度要根據(jù)不同烤箱,酌情增減。
火鍋是很多人經(jīng)常都會(huì)吃到的一種美食,特別是四川一代,吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多,火鍋是名菜,很出名,現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個(gè)地方了,而這個(gè)火鍋的做法扔有很多人不會(huì),關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的,還有人將肥腸用來(lái)做火鍋,這樣也是可以的,不過(guò)有些復(fù)雜,下面我們來(lái)看看這個(gè)火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實(shí)是有很多的,今天給大家介紹一種常見(jiàn)的做法,味道也是很獨(dú)特的,想要學(xué)習(xí)的朋友們認(rèn)真看看下面文章的具體介紹吧,相信肯定會(huì)給您帶來(lái)幫助的。
材料
豬大腸300克,泡菜、芝麻葉、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、紅辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗鹽5克,高湯600克。
大腸祛腥料:清水600克,醬油15克,姜片10克,蔥白30克,胡椒粒5顆,蒜頭3瓣,洋蔥50克。
大腸調(diào)味料:洋蔥泥60克,辣椒粉30克,醬油、米酒各15克,蔥花、姜末各15克,姜末5克,芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻,去粘液后再用清水洗凈,直至大腸無(wú)異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開(kāi),入大腸小火煮15分鐘后撈出,切長(zhǎng)4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分,過(guò)濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料,切長(zhǎng)4厘米的小段,青蒜切長(zhǎng)4厘米的小段,順長(zhǎng)一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開(kāi)。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘,待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸,倒入高湯小火燒沸,加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開(kāi),上桌即可。
以上給大家介紹了這個(gè)美味的火鍋肥腸,肥腸也是人們偏愛(ài)的一種美食,肥腸的制作過(guò)程有點(diǎn)麻煩,肥腸是豬大腸,必須要洗干凈,如果不洗干凈的話就不好吃,還會(huì)影響到人們的食欲,豬大腸在做的時(shí)候要去除腥味,去除腥味的時(shí)候最好是用料酒,還有姜片,這樣做出的肥腸比較好吃。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒(méi)有任何不同的,而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一,雖然名字簡(jiǎn)單,但用到的材料卻不簡(jiǎn)單,很多都是香料?;蛟S是因?yàn)樗鼇?lái)自于四川,所以它的味道是帶有辣味的,下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料:
豬大腸1000克,鮮米粉1500克,凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法:
1.將大腸內(nèi)外洗凈,去凈油筋,投入沸水鍋中焯水至斷生,撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙,將調(diào)味料全部過(guò)濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片,炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱,下郫縣豆瓣炒香,再放煮肥腸的原湯,燒沸3分鐘后,打渣,再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘,盛入缸內(nèi),置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈;川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后,將米粉抓入竹絲漏子里,放入滾開(kāi)的湯鍋內(nèi)一放一提,反復(fù)4-6次將米粉燙熱,倒入碗中,填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過(guò)程中,所需要的香料不下十種,而且每一步用到的香料都是不同的,這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此,大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然,如果你加錯(cuò)了,勢(shì)必會(huì)影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變,有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì),富含豐富的軟磷脂機(jī),各種礦物質(zhì),能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強(qiáng)人的體力,青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效,它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì),能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好,在家人不愛(ài)吃飯的時(shí)候做一道辣椒肥腸一定會(huì)讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮,直至用一根筷子可以戳開(kāi),煮時(shí),可以加點(diǎn)鹽,讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味,等水開(kāi)后,注意把那肥腸出的末給剔掉,這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候,可以把青椒給切了,切成長(zhǎng)條狀,稍粗。青椒最好買(mǎi)辣的,如果不辣的話呢,就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種,姜切為絲……時(shí)間到,把肥腸從水中撈出,呵呵,很燙,小心!用滾刀法切成塊,這樣會(huì)好吃些。
2、加油進(jìn)鍋,可以先放點(diǎn)鹽,這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí),不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜,爆一下,然后加進(jìn)青椒,翻炒幾下,放點(diǎn)高湯,燜一會(huì)!之后放鹽,由于之前已經(jīng)放了少許鹽,所以放鹽時(shí)小心,別放多了。青椒炒成五成軟,加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開(kāi)大,放油,熱后放姜絲和塊狀大蒜,也是要爆一下,再把肥腸丟進(jìn)去,翻炒,加糖、生抽和老抽各適量,炒勻!這時(shí)候,把備用的青椒倒進(jìn)去,還是大火翻炒,當(dāng)香味四溢時(shí),也是起鍋時(shí)。
辣椒肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常高,非常也就是豬大腸,它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì),直接吃十分油膩,就需要辣椒去除它的油膩,所以辣椒肥腸既營(yíng)養(yǎng)又健康,搭配又合理。青椒能夠增強(qiáng)食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),刺激胃部,激起人們吃飯的欲望,對(duì)我們很有幫助。
經(jīng)常在外面吃肥腸,也覺(jué)得肥腸的味道是特別贊的,每次去吃都是吃一大盤(pán)子,而且吃著非常的過(guò)癮,爆炒肥腸,這是一個(gè)很常見(jiàn)的吃肥腸的方法,可是估計(jì)會(huì)有很多人還不知道爆肥腸的做法吧,個(gè)人覺(jué)得還是自己做爆肥腸比較放心,安全衛(wèi)生,而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料:肥腸600克
清洗:面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)
調(diào)料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開(kāi)
2.倒入面粉,揉搓一會(huì)兒
3.再加點(diǎn)鹽,繼續(xù)揉搓,然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓,這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段,備用,然后把配料都切好
7.鍋中熱油,先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花,即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應(yīng)該會(huì)更好。
身為一個(gè)吃貨,如果可以自己動(dòng)手做爆肥腸,那肯定會(huì)感覺(jué)到很滿足的,自己吃著自己動(dòng)手做出來(lái)的菜,感覺(jué)也會(huì)很不一樣的,大家是不是也是非常動(dòng)心的了,如果是的話,可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的,一起去做起來(lái),吃個(gè)過(guò)癮吧。
有些人覺(jué)得肥腸的異味太大,并不覺(jué)得有多好吃,其實(shí)紅燒肥腸一道極其美味的佳肴,只要制作方法掌握了一定會(huì)深得諸位的喜愛(ài)。紅燒肥腸的操作步驟很簡(jiǎn)單,一般半小時(shí)左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中,再加入老姜、花椒。
3、水燒開(kāi)后加入白酒,再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。
8、小火燜至一小時(shí)后,待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效??捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊?、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。
三、清洗豬腸:
1、清洗豬大腸時(shí),在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P(pán)中,加放適量牛乳浸泡,異味即可消除。
豬大腸可以治療人體的大腸病變,有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì),富含豐富的軟磷脂機(jī),各種礦物質(zhì),能夠防止心腦血管疾病。有好多人喜歡吃豬大腸,可是又嫌它太油膩。下面我就來(lái)介紹一種讓豬大腸好吃不膩的簡(jiǎn)單方法,那就是臘肥腸!夏天的時(shí)候吃上一份臘肥腸感覺(jué)是非常好的,既沒(méi)有那么油膩,又清爽,美味!
品名:小炒臘肥腸
材料:臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜苔1
做法:1.臘肥腸洗凈后,用清水浸泡至軟。2.然后切成長(zhǎng)條。3.把青椒切滾刀條4.然后把青椒放入鍋內(nèi)煸炒至斷生,盛出備用。5.跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生,盛出備用。6.熱鍋熱油,把臘肥腸放入煸炒。7.然后放入事先已經(jīng)煸炒過(guò)的青椒與蒜苔一起翻炒,加入適量的鹽與生抽調(diào)味,炒勻后出鍋裝盤(pán)~
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。
臘肥腸的制作方法非常簡(jiǎn)單,注意選材的時(shí)候挑選新鮮的豬大腸,為了家人的身體健康,要合理的搭配膳食,注意營(yíng)養(yǎng)的協(xié)調(diào),臘肥腸富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),例如卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸,對(duì)人體非常有益,大蒜可以開(kāi)胃,增強(qiáng)人們的食欲,有助于改善食欲不振的狀況。
? ?清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜,這道菜以肥腸為主要材料,然后添加一些配料。總體來(lái)說(shuō)這道菜由于只是清燉,所以制作的步驟相對(duì)比較簡(jiǎn)單,只要注意了燉肥腸的火候,將肥腸和配料的味道融合在一起,也就算了很好的做成了這道菜了。那么下面就來(lái)介紹一下清燉肥腸的做法。
? ?清燉肥腸的做法,熟豬大腸20克,大油50克,蔥1棵,姜1塊,冬筍10克,油菜心10克,精鹽1.5克,紹酒、味精各適量。1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈,切段,姜洗凈,切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋,加紹酒,再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽,加適量的湯燉之。2、等湯燒開(kāi)后,撇去浮沫,加入味精,出勺裝入湯碗即可。
? ?肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。營(yíng)養(yǎng)分析豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
? ?清燉肥腸對(duì)于那些腸道有病變的人是很有好處的,不過(guò)由于肥腸性寒,所以如果感冒的話,最好還是不要吃為好。清燉肥腸的口味較淡,有些人可能吃起來(lái)會(huì)不習(xí)慣,這時(shí)候可以自行加一點(diǎn)調(diào)料,比如辣椒醬之類(lèi)的調(diào)味品,這樣吃起來(lái)會(huì)好吃很多。
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