火爆肥腸的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《火爆肥腸的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
不管用肥腸來(lái)做什么美食，都是被大家公認(rèn)的天下美食，因?yàn)榉誓c很好吃，還有很多人在做火鍋的時(shí)候都會(huì)用到這個(gè)肥腸，而非常也可以用來(lái)多鹵菜，總之肥腸的做法在生活中有很多種，而這個(gè)肥腸還可以用來(lái)爆炒，這樣的非常讓人們光是看就會(huì)有很大的食欲，那么這么好吃的火爆非常到底是怎么做的呢?
肥腸來(lái)自于豬的內(nèi)臟，所以，如果收拾不干凈會(huì)很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點(diǎn)?；鸨誓c更是將肥而不膩的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個(gè)、嫩子姜2個(gè)、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
1肥腸整理干凈后切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。
2鍋中放油燒至七成熱，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒后和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
3翻炒勻后放味精。再翻勻后起鍋裝盤即成。
以上各種火爆肥腸的做法是不是很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的話就趕緊試試，火爆肥腸炒的時(shí)候有很多事項(xiàng)要注意了，時(shí)間不宜過(guò)久，也不宜過(guò)短，時(shí)間久了這個(gè)肥腸不脆，而時(shí)間短了，這個(gè)肥腸沒(méi)有煮熟，所以說(shuō)在制作過(guò)程中可以一邊炒，一邊嘗試一番，看看味道到底怎么樣，這樣方便做出更美味的火爆肥腸。
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肥腸它的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，不僅可以燉湯還可以做成各式各樣的美味佳肴，川菜它的最主要的特色就是一個(gè)辣，它的辣也是川菜的一大亮點(diǎn)了，那假如是川菜的肥腸，想想就會(huì)讓人覺(jué)得很勁爆了吧，喜歡吃辣的朋友們都會(huì)對(duì)川菜肥腸的做法好奇了，下面我們就先一起學(xué)習(xí)一下火爆肥腸的一些家常做法吧。
火爆肥腸調(diào)料：
鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖
火爆肥腸做法： 1.肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。
3.翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤
健康小貼士： 肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。
肥腸雖然好吃，但是也不要一次性吃的太多了，畢竟它的膽固醇含量也是很高的，建議由膽囊炎的朋友們還是要少吃，另外就是川菜都是比較辣的口味，患有便秘的朋友們也最好不要食用，避免刺激食物，假如真的想吃肥腸了，我們可以試試紅燒的或者是微辣的肥腸。
? 火爆肥腸的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，那么川味火爆肥腸有什么不同,下面我會(huì)來(lái)具體的介紹成為火爆肥腸的做法，首先我們來(lái)了解一下火爆肥腸，火爆肥腸是一種在四川比較常見(jiàn)的菜，在大排檔上面有很多這種做法，一般都是用大火爆炒出來(lái)的，所以吃多了容易上火，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)還是可以的，但是不要經(jīng)常吃，在做的時(shí)候也要注意大腸地清晰卻一定要干凈.下面我來(lái)說(shuō)一下具體步驟.
材料：肥腸，青椒，大蔥
調(diào)料：鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。
3.翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤。
小貼士：
1、肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。
2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了火爆賠肥腸是怎么做的了，當(dāng)然還是有幾點(diǎn)要注意的，在選材上一定要選擇安全的大腸，在整理的時(shí)候也需要特別注意的，一定要反復(fù)的搓揉，將大腸上的污垢洗干凈，有必要的時(shí)候要用醋清理，輔料的選擇也是有特別的講究的，一定要選擇新鮮的，當(dāng)然了做出來(lái)之后不要吃得太多，吃的太多了對(duì)身體是不好的。
火爆肥腸聽(tīng)起來(lái)是不是很火辣呢?其實(shí)這是川菜中的一道特色菜，菜品的原材料就是我們?nèi)粘Ｊ煜さ呢i大腸。豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃可以潤(rùn)燥、補(bǔ)虛，而且有生津止渴的效果，對(duì)于緩解身體虛弱、痔瘡和便秘等都有很好的效果。那么，火爆肥腸怎么做的呢，怎么炒才脆?
主料：肥腸，青椒，大蔥
調(diào)料：鹽，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí)，倒掉粘液，用水清洗干凈。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈。
3.翻面，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽，醋搓洗后再用水清洗干凈。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋里燒開(kāi)水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開(kāi)后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.凈鍋放油，油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味后起鍋裝盤。
小貼士：
1、肥腸煸干后，會(huì)聽(tīng)到澎澎的響聲，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。
2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。
現(xiàn)在有很多人非常的喜歡吃蠶蛹，因?yàn)樾Q蛹的口感非常好，而且其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么今天小編教大家做一道火爆蠶蛹，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，這樣就沒(méi)有必要出去買著吃了，而且外面的火爆蟬蛹比較的不健康，其中可能會(huì)放很多的調(diào)味料，你肯定也不放心經(jīng)常帶你的家人出去吃。
做法：
1. 香菜洗凈切段、蔥姜切末備用。
2. 鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略)。
3.?炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來(lái)，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可。
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。
火爆蟬蛹的做法是非常簡(jiǎn)單的，想要做得好吃就看你自己的技巧有多好，但是只要你經(jīng)常做肯定是會(huì)作出很好吃的菜來(lái)的，所以你不用擔(dān)心味道，你也可以平時(shí)自己創(chuàng)新一些做法，這樣就能夠讓做法更多，你肯定也不會(huì)對(duì)這一道菜有厭煩的感覺(jué)。
豬大腸是常見(jiàn)的食物，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，豬大腸中含有人體所需的各種微量元素，而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康的好處是很多的，不過(guò)豬大腸的脂肪含量是很高的，通常不建議多吃，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料：熟肥腸300g，青椒或柿子椒一個(gè)，蒜一頭，洋蔥半個(gè)，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，炸雞粉1/4袋，椒鹽粉少許，黑胡椒少許，色拉油少許。
做法：
1、首先將大腸沖洗干凈，修剪成適合的大小。
2、將鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽和姜粉依次與肥腸融合，一樣一樣加，每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后，再按摩一會(huì)兒，表面封上一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，靜置四五個(gè)小時(shí)。
4、將蒜切成小塊，洋蔥切塊，青椒切塊，倒入到腌制的肥腸中，加入炸雞粉，使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開(kāi)始串肥腸，順序?yàn)橐粋€(gè)青椒，一個(gè)肥腸，一個(gè)蒜頭，一塊洋洋蔥，重復(fù)直到都串好。同時(shí)預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后，烤箱中層，上下火180度10分鐘，翻面200度再來(lái)10分鐘，喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽，喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料：肥腸1000g，洋蔥100g，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，醋，醬油，蜂蜜，白醋。
做法：
1、肥腸用剪刀剪開(kāi)，加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油，攪拌均勻鹵半小時(shí)。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水，然后撒上洋蔥，230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料：豬大腸半根，洋蔥小半個(gè)，青椒半個(gè)，大蒜幾瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面適量，十三香少許，鹽，蔥，姜，料酒，八角，香葉。
做法：
1、預(yù)處理好的豬大腸，放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中，煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時(shí)間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
火鍋是很多人經(jīng)常都會(huì)吃到的一種美食，特別是四川一代，吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多，火鍋是名菜，很出名，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個(gè)地方了，而這個(gè)火鍋的做法扔有很多人不會(huì)，關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的，還有人將肥腸用來(lái)做火鍋，這樣也是可以的，不過(guò)有些復(fù)雜，下面我們來(lái)看看這個(gè)火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實(shí)是有很多的，今天給大家介紹一種常見(jiàn)的做法，味道也是很獨(dú)特的，想要學(xué)習(xí)的朋友們認(rèn)真看看下面文章的具體介紹吧，相信肯定會(huì)給您帶來(lái)幫助的。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無(wú)異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開(kāi)，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長(zhǎng)4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過(guò)濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長(zhǎng)4厘米的小段，青蒜切長(zhǎng)4厘米的小段，順長(zhǎng)一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開(kāi)。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開(kāi)，上桌即可。
以上給大家介紹了這個(gè)美味的火鍋肥腸，肥腸也是人們偏愛(ài)的一種美食，肥腸的制作過(guò)程有點(diǎn)麻煩，肥腸是豬大腸，必須要洗干凈，如果不洗干凈的話就不好吃，還會(huì)影響到人們的食欲，豬大腸在做的時(shí)候要去除腥味，去除腥味的時(shí)候最好是用料酒，還有姜片，這樣做出的肥腸比較好吃。
很多人正在受到痔瘡的困擾，導(dǎo)致該疾病的原因很多，首先和不良的飲食有直接的關(guān)系，另外和人們的不良生活習(xí)慣有關(guān)，相比之下，精力比較旺盛的年輕人很少出現(xiàn)痔瘡，而老年人以及孕期的女性更容易患上該疾病，針對(duì)痔瘡現(xiàn)在有很多治療方法，比如吃豬大腸就有食療作用，所以今天推薦火爆豬大腸這道美食，制作方法如下。
第一、火爆豬大腸
主料
豬大腸。
輔料
尖椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。
調(diào)料
鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、豬大腸洗凈后用開(kāi)水加料酒燜熟。
2、將燜熟的大腸切段備用。
3、尖椒、紅椒切片，干辣椒拍破。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入干辣椒、蔥姜蒜炒香。
6、下入大腸大火爆炒約1分鐘后烹料酒。
7、入紅椒、尖椒炒勻后加鹽、糖調(diào)味。
8、入水淀粉勾芡即成。
提示：
1、大腸要燜燒至全熟才撈出。
2、最好加花椒、大料、桂皮燜燒大腸。
第二、火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個(gè)、嫩子姜2個(gè)、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
第三、火爆肥腸
步驟：
1、買回來(lái)的大腸一定要清理好豬大腸，如果看到絮狀的東西一定要清洗干凈，然后用鹽和白醋來(lái)稍微的料理一下，泡個(gè)一段時(shí)間再用清水洗干凈，并且切成段狀。
火爆肥腸這樣做太好吃，不膻的同時(shí)味道更好，過(guò)年用得上！
2、然后往鍋中加水，接著把蔥姜，八角，料酒等調(diào)料放入熬煮，然后把已經(jīng)處理好的大腸給放進(jìn)去，等到水燒開(kāi)之后再用中小火接著煮一會(huì)。
火爆肥腸這樣做太好吃，不膻的同時(shí)味道更好，過(guò)年用得上！
3、大約十來(lái)分鐘大腸就差不多了，然后把辣椒切片，起油鍋把花椒和香蔥，蒜子等煸炒到有香味，然后把大腸加入進(jìn)去，想要大腸顏色好看也可以加入生抽來(lái)上色，之后再放鹽和雞精以及蠔油。等到大腸均勻上色，香氣出來(lái)就可以了。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒(méi)有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡(jiǎn)單，但用到的材料卻不簡(jiǎn)單，很多都是香料。或許是因?yàn)樗鼇?lái)自于四川，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過(guò)濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開(kāi)的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過(guò)程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然，如果你加錯(cuò)了，勢(shì)必會(huì)影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機(jī)，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強(qiáng)人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛(ài)吃飯的時(shí)候做一道辣椒肥腸一定會(huì)讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
2、加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)。
辣椒肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營(yíng)養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對(duì)我們很有幫助。
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺(jué)得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過(guò)癮，爆炒肥腸，這是一個(gè)很常見(jiàn)的吃肥腸的方法，可是估計(jì)會(huì)有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個(gè)人覺(jué)得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開(kāi)
2.倒入面粉，揉搓一會(huì)兒
3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會(huì)更好。
身為一個(gè)吃貨，如果可以自己動(dòng)手做爆肥腸，那肯定會(huì)感覺(jué)到很滿足的，自己吃著自己動(dòng)手做出來(lái)的菜，感覺(jué)也會(huì)很不一樣的，大家是不是也是非常動(dòng)心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來(lái)，吃個(gè)過(guò)癮吧。
? ?肥腸是豬大腸，是我國(guó)北方經(jīng)常會(huì)烹制的一道菜肴，豬大腸需要洗凈，防止有動(dòng)物的糞便殘留，影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多，其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴，多吃一些動(dòng)物內(nèi)臟，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是很有好處的，并且能夠補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，麻辣的味覺(jué)也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時(shí)間：一小時(shí)
制作難度：普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個(gè)切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過(guò)一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過(guò)一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火，撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來(lái)肥腸簡(jiǎn)單，適合家庭主婦嘗試一下，肯定能夠激發(fā)家人的味蕾，是一道非常下飯的菜品，同時(shí)還能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證，也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果遇到夏天到來(lái)不想吃飯的情況，可以做一道麻辣肥腸來(lái)提高食欲。
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