豆豉蘿卜咸菜怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豆豉蘿卜咸菜怎么做呢？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
咸菜是平時(shí)生活中不可缺少的食物，因?yàn)橄滩瞬粌H制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，而且可以搭配很多的美食。對(duì)于喜歡吃米飯的朋友來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)咸菜是非常下飯的，平時(shí)的飯量是一碗，沒(méi)準(zhǔn)碰到喜歡吃的咸菜就會(huì)吃?xún)赏?。其?shí)咸菜制作也是非常簡(jiǎn)單的，比如蘿卜咸菜等等。那么，豆豉蘿卜咸菜怎么做?
原料：
蘿卜、花生米、杏仁、黑豆
配料：
姜絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒
做法：
1、蘿卜5斤洗凈切成丁;
2、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮;
3、發(fā)酵好的黑豆半斤(超市買(mǎi)不到，一般在集貿(mào)市場(chǎng)可以購(gòu)到);
4、姜絲、花椒、橘皮、味精各少許，食鹽3兩;
5、白酒1-2兩，將上述原料混合攪拌均勻，放入水封壇或密封罐中，大約一星期后便可食用。
蘿卜干咸菜是用蘿卜制作的一道家常菜。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜干咸菜具有鮮、香、甜等獨(dú)特風(fēng)味，其呈香物質(zhì)多由蛋白質(zhì)的分解而形成，蘿卜內(nèi)的蛋白質(zhì)在腌制過(guò)程中、在后熟期受微生物作用及蛋白質(zhì)自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產(chǎn)生鮮香及甜味。
制作方法
食材
主料：3個(gè)蘿卜。
配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。
步驟
1、蘿卜切條晾曬，天氣好的話(huà)曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿卜干咸菜用開(kāi)水泡一會(huì)洗干凈;
3、瀝干水分，晾涼;
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻;
5、放入保鮮盒，腌制兩天;
6、吃的時(shí)候拌點(diǎn)辣椒油，味道更好。
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因?yàn)楦鞣N各樣的原因，有些人會(huì)變得食欲很差，什么東西都不想吃，這時(shí)候可以吃一些調(diào)節(jié)食欲的食物，比如可以吃蘿卜咸菜，而且吃蘿卜咸菜還有其他好處，比如具有抗癌的功效，另外還可以輔助治療頭皮發(fā)癢以及咳嗽等等，蘿卜咸菜的種類(lèi)有很多，朝鮮蘿卜咸菜在很多地方都很有名，下面教大家做這種咸菜的方法。
朝鮮蘿卜咸菜的做法：
朝鮮人都喜歡吃他們自己家腌制的蘿卜咸菜，如果哪一天沒(méi)有在飯桌上看到它，都會(huì)覺(jué)得奇怪呢！特別是他們?cè)诔哉ㄡu面、喝牛尾湯時(shí)是必不可少的喲！是不是也想嘗試做一道地道的朝鮮美食？
1、將蘿卜干泡入水里等待泡發(fā)；
2、將蘋(píng)果、梨、姜去皮后切成沫備用；
3、辣椒粉放入一個(gè)容器里加入開(kāi)水后，攪拌均勻；
4、等涼了之后加入切好的輔料，還有糖、鹽、味精，攪拌均勻；
5、封上保鮮膜放置2-5天使其發(fā)酵（這個(gè)過(guò)程就是甜辣醬的做法）
6、將辣醬放入泡發(fā)好的蘿卜條上，攪拌均勻即可。
是不是很簡(jiǎn)單？做出來(lái)的味道是不是可媲美于朝鮮的蘿卜咸菜？
朝鮮蘿卜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定了，它所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
除此之外，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
所以，朝鮮泡菜這種發(fā)酵食品有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人的免疫能力，還有一定的降脂抗癌作用。
朝鮮蘿卜咸菜的禁忌搭配
每一樣食物都有自己的最佳搭檔，也有自己的“天敵”，這道么喂的朝鮮蘿卜咸菜也不例外。蘿卜不宜與蛇肉、人參、人參果、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用，因?yàn)樗鼈兊拇钆鋾?huì)引起腹瀉，甚至更嚴(yán)重。還有蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食，也就是紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
咸菜是一種只有中國(guó)人才會(huì)喜歡吃的食物，很多外國(guó)人吃了中國(guó)的咸菜之后簡(jiǎn)直都要發(fā)瘋了一般，不禁感嘆這個(gè)世界上竟然還有人如此的味道，簡(jiǎn)直是太咸了。其實(shí)咸菜雖然直接吃的時(shí)候的確很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不會(huì)有如此感覺(jué)了。那么，黃豆蘿卜咸菜怎么做?
一、發(fā)酵黃豆蘿卜咸菜要腌制兩周。
二、發(fā)酵黃豆蘿卜咸菜做法：
1、黃豆洗凈煮熟;
2、蘿卜干切成丁狀或條狀;
3、與黃豆攪拌均勻加入醬油，鹽，豆油，芝麻，根據(jù)口味還可以加入辣椒。
4、將其攪拌均勻放入壇中腌制兩周即可食用。
三、大豆，通稱(chēng)黃豆。豆科大豆屬一年生草本。原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱(chēng)菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
四、蘿卜，十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物。蘿卜根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預(yù)防痢疾，種子榨油工業(yè)用及食用。
貯存方法
蘿卜干咸菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(細(xì)菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起變質(zhì)和腐爛。蘿卜干咸菜的含鹽量較低，不能抑制所有的微生物的生長(zhǎng)，蘿卜干咸菜要長(zhǎng)期保存，必須隔絕空氣，防止好氣性微生物的危害，防止氧化，以減少V
itC的損失及其它生物化學(xué)變化。在其腌制過(guò)程中，要有意識(shí)地利用一部分有益的微生物進(jìn)行發(fā)酵，賦予產(chǎn)品良好的風(fēng)味。
食鹽封法
將蘿卜干咸菜放入缸或池內(nèi)層層踏實(shí)，上鋪食用塑料薄膜，然后用干鹽鋪在薄膜上密封以隔絕空氣防止氧化，能有效地抑制有害菌的生長(zhǎng)。
裝壇密封
首先將壇子洗凈晾干，用蒸汽或鹽水及酒精消毒，然后將蘿卜干咸菜裝入壇內(nèi)層層壓實(shí)，上面加入炒鹽封頭。用牛皮紙涂上堿水封壇口，不能透氣，放在陰涼通風(fēng)處保存。
倒撲壇封
將蘿卜干咸菜裝入干凈的壇內(nèi)，壓實(shí)，用荷葉封好壇口，倒撲壇，壇口周?chē)貌菽净野棼u水封好，使壇內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體由壇內(nèi)外逸，而壇外的空氣無(wú)法進(jìn)入壇內(nèi)，該法能使蘿卜干咸菜不生霉變質(zhì)。
蘿卜是一種大眾化的食物，而且蘿卜不僅有白蘿卜胡蘿卜，還包括水蘿卜以及綠蘿卜等等。不論是哪一種，不僅可以制作美味的菜肴，還可以直接用來(lái)食用，可以發(fā)揮出開(kāi)胃等功效。蘿卜其實(shí)也可以用來(lái)制作咸菜，對(duì)于喜歡吃咸菜的朋友來(lái)說(shuō)，這是餐桌上必不可少的。那么，綠蘿卜咸菜怎么做才好吃?
菜品特色
所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，秋冬季節(jié)特別適合多吃蘿卜。不太好吃的蘿卜會(huì)拿來(lái)做菜，拌三生，三下鍋，啞巴辣椒等都是蘿卜名菜。間苗時(shí)期的蘿卜纓是這個(gè)季節(jié)最便宜的青菜，一元錢(qián)六斤，絕對(duì)的物美價(jià)廉。蘿卜纓做陷做湯做小豆腐都鮮美無(wú)比，纓子底下還帶著沒(méi)長(zhǎng)大的小蘿卜，特別可愛(ài)。拔下一些腌了迷你型的蘿卜咸菜，超級(jí)無(wú)敵香，非常獨(dú)特的味道。我用的這些蘿卜連一分錢(qián)都用不了，在這個(gè)什么都貴的時(shí)代，居然還有這么便宜好吃的食物。當(dāng)然，僅限濰坊，因?yàn)榘硞冞@里蘿卜泛濫。別的地方也貴不到哪去，畢竟只是些小蘿卜而已。
五香蘿卜干是我們?yōu)H坊傳統(tǒng)的小咸菜，以前家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)些便宜蘿卜腌制。蘿卜切條后泡鹽水，然后用縫衣針把蘿卜條串成一串串的晾曬，滿(mǎn)屋都是蘿卜干的香味，曬好的蘿卜干韌而脆，下飯絕配。喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒粉，就變成香辣蘿卜干，也很好吃。
用料 主料 白蘿卜 (小)1把 輔料 白芝麻 1小把 調(diào)料 食鹽 適量 八角 適量 花椒 適量 水 適量 五香粉 適量
青蘿卜咸菜干的做法 1. 準(zhǔn)備六斤蘿卜
2. 拔下一部分小蘿卜洗凈
3. 煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味
4. 把蘿卜放在鹽水里泡一天。咸度自己掌握就好，現(xiàn)在也沒(méi)有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的話(huà)，要做的咸一些
5. 把小蘿卜放在窗臺(tái)上曬干，曬到什么程度可以看個(gè)人喜好了
6. 五香蘿卜干想做的好吃，有一個(gè)秘密武器，那就是芝麻粉!揉進(jìn)蘿卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用搟面杖碾成粉就好
7. 曬好的蘿卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一樣把這兩樣都揉進(jìn)蘿卜里，讓味道充分融合
8. 到這里，迷你型的五香蘿卜干就做好了。
春筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，并且春筍可以和多種菜配在一起，無(wú)論是涼拌還是清炒，都是一種十分美味的東西，有人到飯店剛吃過(guò)咸菜炒春筍，乍一下聽(tīng)到這個(gè)名字，感覺(jué)咸菜炒春筍，能有多么好吃呢？其實(shí)，咸菜炒春筍的滋味很特別，如果炒得好的話(huà)，可以說(shuō)屬于美味，下面小編就為大家介紹一下咸菜炒春筍的制作方法吧！
原料：竹筍、咸菜、肉絲
調(diào)料：糖（少許）
做法：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
雪菜炒春筍
雪菜炒春筍(9張)
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
咸菜炒春筍的制作方法其實(shí)不難，需要注意的是，因?yàn)橄滩艘呀?jīng)比較有咸味了，所以在炒制春筍的過(guò)程中就不需要放任何食鹽了，如果在平時(shí)的量放入食鹽的話(huà)，會(huì)很容易導(dǎo)致咸菜炒春筍太咸，不能吃，另外咸菜畢竟屬于咸菜，偶爾吃一次還可以，吃的太多對(duì)身體不好。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S對(duì)于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會(huì)有很好的開(kāi)胃作用，對(duì)于胃口不是很好的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯(cuò)的，下面，小編就來(lái)給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡(jiǎn)單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，對(duì)于容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的朋友，或者是本來(lái)就是過(guò)敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
其實(shí)豬肉的做法有很多，味道也各不相同，除了平時(shí)用于炒菜或是作餡子外，還能用其他的配料來(lái)做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味也很好，比方說(shuō)常見(jiàn)的配料就是豆豉辣椒，提到辣椒大家的食欲馬上就上來(lái)了，其實(shí)豆豉也是很不錯(cuò)的，那么豆豉辣椒蒸肉怎么做?
材料：豬肉(五花肉口感好)、豆豉、干辣椒、姜、老抽、料酒、鹽
做法：
1. 干豆豉切碎，姜切末，用油爆香，倒入干辣椒關(guān)火
2. 五花肉在碗里鋪好，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色、一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥
3. 碼上炒好的豆豉辣椒
4. 高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，或蒸至你需要得到的口感
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生姜、大蒜各適量。
做法：
1、先將生姜與大蒜切碎成末;再將辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中，加入適量的鹽、雞精、少許白糖;
2、將油燒至九成熱，倒入裝有辣椒粉的碗中，用筷子攪拌均勻即可。
注：
1、因豆豉中含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽。
2、沒(méi)有用完的豆豉辣椒可以裝入密封的容器中放入冰箱冷藏，用來(lái)做菜或是拌面都是非常不錯(cuò)的哦!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豬肉：在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。
關(guān)于豆豉辣椒蒸肉怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，大家要想吃到美味還是要多學(xué)習(xí)一些烹飪技巧和方法的，對(duì)一些美食菜譜也要多掌握一下，當(dāng)然了這些菜肴不僅味道可口，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確實(shí)是很不錯(cuò)的。
平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，這樣才可以滿(mǎn)足身體新陳代謝的需要。雞蛋可以煮著吃，也可以蒸著吃，還吃炒著吃，無(wú)論是怎么吃，口感和營(yíng)養(yǎng)都是非常好的。還有一些人喜歡用雞蛋和咸菜在一起炒制，然后下飯吃，味道也非常的好。那么，雞蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一：
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2個(gè)
方法/步驟
1. 準(zhǔn)備好原材料，咸菜，雞蛋，姜，辣椒。
2. 咸菜做成絲，放在水里浸泡20分鐘，降低咸度，撈出控水備用。雞蛋放在碗里打散，姜切絲，辣椒切成較寬一點(diǎn)的絲。
3. 鍋內(nèi)放油，待油熱，放入姜、辣椒煸香。待出香味后，放入咸菜絲翻炒2分鐘。加入幾滴醬油。
4. 放入打好的雞蛋液，翻炒，待蛋液凝固成熟。
5. 加入雞精翻炒。出鍋裝盤(pán)。一道美味的雞蛋炒咸菜就做成了。
做法二：
主料
咸菜20g、雞蛋1個(gè)
方法/步驟
1. 準(zhǔn)備好咸菜和雞蛋。
2. 雞蛋打入碗中攪碎，要均勻。
3. 鍋里放入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，加熱，待油溫升高?00度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟，不然咸菜容易發(fā)干發(fā)硬。
5. 咸菜7成熟的時(shí)候放入雞蛋，要均勻放入，否則雞蛋包裹咸菜不均勻影響口感。
6. 攪拌炒熟，雞蛋不能有生，不然不好吃，也不要太炒的太老，否則影響口感。
上述十雞蛋炒咸菜的兩種不同的做法，都是非常的簡(jiǎn)單的，就是沒(méi)有做過(guò)菜的人也是一學(xué)就會(huì)的。要注意的是，因?yàn)橄滩吮容^咸，在炒的時(shí)候，可以首先用水泡泡，去去咸味，以免炒出來(lái)的菜太咸了，而且在炒雞蛋的時(shí)候，蛋液凝固了基本上就可以了，這樣才會(huì)更嫩，口感好。
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