干煸四季豆的正宗做法是什么
四季養(yǎng)生是什么服務(wù)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干煸四季豆的正宗做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中多吃一些蔬菜對(duì)身體健康有非常大的幫助，尤其是豆類食物，能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以起到防治疾病的作用。而對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，多吃一些四季豆是有很多好處的，特別是缺鐵型貧血的患者，每天都要多吃一些。那么，干煸四季豆的具體做法是什么呢?
1.四季豆選擇細(xì)長(zhǎng)的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長(zhǎng)段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候，會(huì)有油飛濺出來(lái)。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法。
2.利用瀝干水分的時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。
3.需要100克左右的豬肉餡，肥點(diǎn)的好吃，干煸后更香。
4.干辣椒剪成段，備用。
5.熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會(huì)中毒的，這個(gè)很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時(shí)候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6.大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋。
新鮮的四季豆當(dāng)中不光含有大量的水，而且還含有大量的維生素，并且熱量非常低，怎么吃都不會(huì)胖。四季豆當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)含量也是非常高的，脂肪的含量非常低。在選購(gòu)四季豆的時(shí)候一定要選擇翠綠色而且飽滿的，不符合條件的四季豆一律不要買。
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四季豆是一種蔬菜，這種食物里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是四季豆一定要煮熟以后才能吃，否則就容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，四季豆里面含有很多粗纖維以及碳水化合物，又可以制作成各種各樣的美味食物，所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍旅婢蜑榇蠹医榻B一下干煸四季豆的做法有哪些。
干煸四季豆的做法
要準(zhǔn)備一些豬肉餡，豆角，大蒜，干辣椒，花椒，色拉油，生姜，鹽以及生抽，四季豆挑選細(xì)長(zhǎng)型的，清洗干凈以后折成長(zhǎng)段，水分瀝干，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然后再準(zhǔn)備配料，需要準(zhǔn)備一些大蒜末，再準(zhǔn)備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣干煸以后就會(huì)更香，把干辣椒切成段狀，鍋里面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現(xiàn)褶皺，有一些發(fā)焦黃就可以了，鍋里剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發(fā)白以后繼續(xù)翻炒，一直炒到發(fā)金黃，然后再加入干辣椒，花椒，蒜末，生姜末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進(jìn)去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯(cuò)的。
制作干煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風(fēng)味的，需要準(zhǔn)備的材料就是四季豆，白糖，干辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然后再折成小段，鍋里面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來(lái)，然后盛出來(lái)備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋里面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然后再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最后加一些白糖，醬油調(diào)味，這樣就可以了。
干煸四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸四季豆里面含有非常豐富的粗纖維，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素a，維生素c，維生素b2，泛酸以及煙酸，適當(dāng)?shù)某砸恍┧募径咕湍軌蜓a(bǔ)充葉酸，可以讓精神壓力得到緩解，也可以讓大腦發(fā)育變得更好，四季豆里面含有非常豐富的無(wú)機(jī)鹽，能夠讓身體酸堿平衡，還可以讓新陳代謝的速度變得更快，消除脹氣問(wèn)題。
干扁四季豆的熱量
每100克干扁四季豆里面有117大卡的熱量，還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素以及脂肪。
哪些人適宜吃四季豆
適合吃四季豆的人群還是非常多的，對(duì)于骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)就尤為適合，因?yàn)樗募径箍梢宰尮琴|(zhì)疏松問(wèn)題得到改善，四季豆里面還含有銅元素，對(duì)于身體健康也起到相當(dāng)大的作用，能夠維持骨骼健康，如果想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的話，就可以在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┧募径?，效果也是非常不錯(cuò)的。
癌癥患者也比較適合吃四季豆，能夠讓腫瘤患者的淋巴細(xì)胞得到激活，這樣就能產(chǎn)生免疫抗體，可以起到抑制癌細(xì)胞的傷害，雖然對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)沒(méi)有辦法達(dá)到治療疾病作用，但是卻可以達(dá)到輔助改善身體不良癥狀的效果，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
女性朋友也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧募径?，可以達(dá)到美容皮膚作用，四季豆里面含有的銅元素非常多，能夠讓頭發(fā)生長(zhǎng)更好，也可以讓皮膚保持健康的狀態(tài)。
四季豆不能和什么一起吃
四季豆不能和醋搭配在一起吃，會(huì)讓四季豆里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，通常情況下都不會(huì)在四季豆里面放醋，在做菜的時(shí)候小心一些就可以。四季豆可以和很多的菜搭配在一起吃，像花椒，香鍋等等都是不錯(cuò)的搭配方法。
吃四季豆的好處
四季豆能夠起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，四季豆?duì)于頭發(fā)以及皮膚都有著非常大的好處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，經(jīng)常吃一些能夠讓新陳代謝的速度提高，也可以讓身體的毒素更快的排出，這樣皮膚就能夠變得更好。
吃四季豆還可以讓免疫力提高，四季豆里面含有多種球蛋白，尿毒酶以及皂苷，吃完以后就可以讓免疫力提高，也可以讓抵抗疾病的能力變強(qiáng)，還可以調(diào)和器官。
四季豆可以進(jìn)入胃經(jīng)以及脾經(jīng)，可以達(dá)到健脾作用，還可以調(diào)和臟腑，益氣健脾，是一種很好的保健脹氣的食物，補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防感染。
四季豆里面的鐵元素含量也是非常高的，對(duì)于有缺鐵問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)就非常適合，而且里面還含有很多抗氧化劑以及胡蘿卜素，如果有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧募径埂?/p>
防癌抗癌，四季豆是可以讓淋巴細(xì)胞活性激活產(chǎn)生抗體，對(duì)于癌細(xì)胞的一些傷害能夠有效的改善。
寶寶可以吃四季豆嗎
寶寶是可以吃四季豆的，里面所含有的磷元素，就可以讓骨骼發(fā)育變得更好，也可以補(bǔ)充身體所需要的能量，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃四季豆也可以讓牙齒發(fā)育變得更好，四季豆里面含有非常豐富的維生素，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)也非常不錯(cuò)，能夠讓新陳代謝的速度提高，讓孩子的注意力集中，也可以讓智力發(fā)育變得更好，四季豆里面還含有非常豐富的葉酸，可以讓寶寶的腦部發(fā)育變得更好。
上面給大家介紹的就是干煸四季豆的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，干煸四季豆的做法各種各樣，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到的功效作用也是非常多的，有腹脹問(wèn)題的人最好不要吃四季豆，在烹調(diào)的過(guò)程中一定要注意把握時(shí)間，煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果沒(méi)有煮熟就容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，對(duì)身體健康造成危害。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好干煸大碗四季豆這道菜。
2.12水開后放一勺鹽和滴幾滴油，在放入洗凈的四季豆焯水2分鐘，撈 出瀝干水分。
3.21小米辣椒洗凈切成圈。
4.水開后放一勺鹽和滴幾滴油，在放入洗凈的四季豆焯水2分鐘，撈 出瀝干水分
5.鍋里放油（ 油稍微多點(diǎn)）將小米椒、干辣椒段和大蒜下鍋爆出香 味。
6.用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份煸干
7.放入生抽翻炒一會(huì)
8.倒入焯好水的四季豆翻炒，加適量鹽。小火慢炒。
9.小火繼續(xù)不停的翻炒以免糊鍋，炒到肉末微干，四季豆表面起皺時(shí) 加雞粉適量關(guān)火出鍋。（四季豆是用油悶熟的，不要加任何水）
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的干煸大碗四季豆給家人享用哦！
干煸四季豆是一道新鮮上市的時(shí)候，我們要多吃一些四季豆，因?yàn)樗募径管涇浤勰鄣?，而且非常的清脆是不錯(cuò)的一道蔬菜，很多喜歡吃清淡的朋友都可以使用，一般四季豆在平時(shí)的使用方法非常廣泛，比較常見的是干煸四季豆，不僅做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，而且很有益于吸收，對(duì)促進(jìn)人體健康有幫助。
干煸四季豆
材料四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些
做法步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來(lái)的，很危險(xiǎn)的。
步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。
步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~。
干煸四季豆
材料原料：四季豆500克，豬肉末80克，芽菜50克，干紅辣椒段10克
調(diào)料：精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，醬油1/2大匙，料酒1小匙，熟豬油5小匙
做法1、將四季豆撕去豆筋，洗凈，掰成兩段：
2、芽菜擇洗干凈，切成末。
3、鍋中加油燒熱，放入豬肉末煸干水分，加入芽菜末煸香，撈出，再放入干紅辣椒段、四季豆煸炒。
4、然后放入豬肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即可。
家常干煸四季豆
材料肉餡100克、 四季豆300克大蔥1節(jié)大蒜3瓣 干紅辣椒4個(gè) 料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法1）將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用。
2）充分瀝干四季豆表面的水分。將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時(shí)，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現(xiàn)皺褶時(shí)，用笊籬瀝油撈出。
3）肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時(shí)，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用。
4）鍋中補(bǔ)少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸過(guò)的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調(diào)入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。
四季豆在食用前要將兩端的筋都撕掉，以保證口感。不要用寬扁豆來(lái)做這道菜，體型圓溜細(xì)長(zhǎng)的四季豆較好，很多市場(chǎng)上，也管它叫“蛇豆”。
炸四季豆時(shí)用小奶鍋，這樣的話，鍋底部的面積小，倒入不多的油，油的高度就足以炸東西用，這樣比起用炒鍋炸食物，更能節(jié)省油的用量。
炸四季豆時(shí)，要注意火候，開始保持中火，待四季豆表面出現(xiàn)白點(diǎn)后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢將其外皮炸出皺褶即可，千萬(wàn)不能用大火，否則四季豆很容易就炸干了，時(shí)間太長(zhǎng)，還會(huì)炸糊。如果覺(jué)得即使用奶鍋炸，也很浪費(fèi)油，就找一個(gè)平底鍋，多放點(diǎn)油，半煎半炸吧，但味道會(huì)比炸過(guò)的四季豆口感略差一些。
四季豆一般都是用大蒜先煸一會(huì)，然后再加適量的水燜熟，這次大家來(lái)學(xué)習(xí)一款川菜干煸四季豆?？梢苑爬苯?，也可以不放辣椒，一定要炒熟了吃，以免對(duì)人體造成危害。買的時(shí)候一定要買新鮮的，否則炒不出好的口味，下面我們具體介紹下干煸四季豆的做法，比較簡(jiǎn)單。
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干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。適合干煸的材料通常是較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和各種肉類，除了干煸四季豆，常見的還有干煸牛肉絲、干煸芹菜、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。
在干煸時(shí)，通常會(huì)加入大量的配料，讓菜肴吃起來(lái)口感豐富、回味余長(zhǎng)。干煸四季豆中的碎米芽菜就仿佛這道菜的靈魂，是不可或缺的重要配料。
材料：四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
調(diào)料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
做法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
4、加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。
小貼士：
1、用油炸四季豆時(shí)要注意火候，不要將其炸糊。
2、沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng)，避免色澤發(fā)黑。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，也含有多種氨基酸，經(jīng)常吃能健脾胃，對(duì)養(yǎng)胃有一定的作用。對(duì)食欲有增強(qiáng)的效果。夏天多吃一些四季豆有除熱的作用，做的時(shí)候要火候恰到好處味道才好。
四季豆是我們常見的蔬菜之一，四季豆里面含有多種維生素和人體需要的膳食纖維，經(jīng)常吃四季豆有利于我們的身體健康，所以四季豆深受人們的歡迎，四季豆有多種做法，我們既可以采用四季豆來(lái)做湯，也可以采用四季豆來(lái)炒肉，下文我們就給大家介紹一下四季豆的一種做法——干煸四季豆，一起看下文的詳細(xì)教程。
做法一
材料： 四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個(gè)， 調(diào)料： 食用油250克(實(shí)耗50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，
做法：
1.將四季豆掐去兩頭，切成長(zhǎng)段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，
2.蒜切末，豬肉切末，
3.鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，
4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁，
特點(diǎn)： 干香辣爽，開胃下酒。 廚師一點(diǎn)通： 也可以用小火先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過(guò)的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
做法二
1、四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。
2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉，炒干。
4、加四季豆與調(diào)味料，炒拌入味，起鍋置。
注意：在干煸時(shí)，火候要小心掌握，火候大，動(dòng)作快，用料簡(jiǎn)單，煮出來(lái)的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!
做法三
原料：鮮嫩四季豆300克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。
制作方法
1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。
上文我們介紹了什么是四季豆，四季豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃四季豆有益于我們的身體健康，上文我們介紹了四季豆的一種做法，那就是干煸四季豆，上文給大家推薦了三種干煸四季豆的做法。
素干煸四季豆，從字面上看這就絕對(duì)是一道素食，不帶有一點(diǎn)肉食材料，而事實(shí)也是這樣。這道素干煸四季豆所需要的食材很簡(jiǎn)單，而且做起來(lái)也不難，很多人都喜歡吃這道家常美味菜。素干煸四季豆的優(yōu)勢(shì)就是不油不膩，適合各個(gè)年齡段的人食用，接下來(lái)就為大家說(shuō)明這道菜的做法。
主料：四季豆350克
調(diào)料：食鹽5克 雞精3克 蒜2瓣 干辣椒6個(gè) 生抽10毫升 植物油20克
素食干煸四季豆的做法：
1. 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2.干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出
3. 鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋
烹飪技巧
1、在煸四季豆時(shí)一定要注意火候，火太大了容易將四季豆燒焦；火太小了容易炒不熟或者會(huì)使烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；
2、一定要將四季豆煸炒熟透了才能吃，否則容易引起食物中毒；
3、如果你覺(jué)得這樣有些單調(diào)，可以加點(diǎn)肉末進(jìn)去會(huì)更香哦。
素干煸四季豆的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，可能很多人一聽到“干煸”這兩個(gè)字之后有點(diǎn)懵，不知道是什么意思，也不知道該如何做。其實(shí)理解很容易，就是將四季豆放在燒熱的鍋中炒，一直不停地炒，直到四季豆表面出現(xiàn)褶皺為止。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于干煸梅干菜四季豆這道菜的做法。
2.21切段，我喜歡切斜刀
3.1豬肉皮切塊
4.2切好的四季豆
5.鍋中放少許油，下豬肉皮
6.煎到豬皮焦黃（小心油濺，可以蓋上鍋蓋，小火煎會(huì)兒），豬肉皮可取出，也可放在里面
7.12爆香干辣椒
8.21下四季豆，稍稍拌炒
9.大火煎，一面好了略微顛下鍋?zhàn)?/p>
10.翻面煎，要到整個(gè)四季豆表皮都起皺
11.放適量鹽
12.稍稍拌炒
13.下梅干菜
14.稍稍拌炒
15.放料酒少許
16.一點(diǎn)點(diǎn)生抽
17.少許白糖
18.大火不停拌炒到完全入味即可
小編今天介紹的這道美味干煸梅干菜四季豆的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
四季豆顧名思義，是一種一年四季都能吃的食物，四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，常用于烹飪。很多飯店中，干煸四季豆都?xì)w納于特色家常菜，做法簡(jiǎn)單不說(shuō)，勝在味道不錯(cuò)，在家做這道菜的時(shí)候還可以加肉絲。
1.四季豆用鹽水浸泡二十分鐘左右，去去農(nóng)殘。摘掉兩頭的蒂，用刀斜切成絲。豬肉剁成末，蒜切末，干辣椒剪成段。炒鍋，適量油，先小火把四季豆煸炒一遍，最好是煸炒熟，盛出來(lái)。炒鍋，再加適量油，倒入豬肉末炒至變色發(fā)干，烹入料酒，生抽，加點(diǎn)蠔油。翻炒讓肉末上色。加蒜末辣椒出香味，倒入煸好的四季豆，翻炒均勻。四季豆一定要炒熟透了，不然會(huì)有毒性。根據(jù)口味再調(diào)入適量鹽。
2.準(zhǔn)備四季豆，肉末，黃酒，辣椒，姜絲，花椒，老干媽，料酒，雞精，備用，四季豆洗凈，切段，瀝干水分。肉末加少許鹽，黃酒，淀粉，抓均勻，加熱油鍋，下入四季豆，炸一下，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，燜炸一會(huì)。另起一鍋，少許油，將肉末煸炒變色，鍋中留下少許底油，放入辣椒，姜絲，花椒，蒜，煸炒出香，倒入四季豆，肉末，老干媽，翻炒，搭配乘盤。
3.將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長(zhǎng)段。大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時(shí)放入扁豆。炸3分鐘后，至豆角表面起皺干縮，撈出瀝干油分。鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，并調(diào)入料酒和醬油。將芽菜一起人鍋煸炒后盛出。另取干鍋置中火上，倒入炸過(guò)的豆角煸熟。再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上干紅辣椒絲，調(diào)入鹽和雞精炒勻即可。
干煸四季豆簡(jiǎn)介
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡(jiǎn)單,容易上手,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
做干煸四季豆放什么調(diào)料
1、將四季豆掐去 兩頭,切成長(zhǎng)段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油, 燒至八成熱時(shí)放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。
5、鍋內(nèi)放油,燒 熱,倒入炸過(guò)的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
干煸四季豆的常見做法
干煸四季豆做法一
原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10個(gè)。
調(diào)料:食用油250克(實(shí)耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
1、四季豆摘去 老筋,用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段,洗凈,瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。
干煸四季豆做法二
1、四季豆去筋、洗 凈、掰成4公分長(zhǎng)的小段,晾干;
2、干紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎;
3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出;
4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干紅椒爆香;
5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。
干煸四季豆做法三
1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。
2、掰開2段,洗凈濾干水。
3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時(shí)倒入四季豆。
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。
8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。
9、起鍋盛入盤中即食。
干煸四季豆的食物相克知識(shí)
四季豆+醋:破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆是什么?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)真正了解的人并不多。雖然在很多人的日常飲食上經(jīng)常會(huì)有四季豆的出現(xiàn)，但是一般情況下，我們對(duì)于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不會(huì)去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經(jīng)常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關(guān)于四季豆的一種吃法而已，當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)中，關(guān)于四季豆的做法還有很多，有些可以說(shuō)是我們一般人都沒(méi)有吃到過(guò)的。四季豆吃起來(lái)比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)四季豆是什么這個(gè)問(wèn)題。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
注意事項(xiàng)
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于四季豆的詳細(xì)介紹，我么才得以知道，原來(lái)所謂的四季豆其實(shí)就是菜豆，也有人說(shuō)是蕓豆或者蕓扁豆，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點(diǎn)就是，在以后自己或者家人做四季豆的時(shí)候，不管吃法是什么，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。
干煸四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆?fàn)I養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補(bǔ)充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進(jìn)腦部發(fā)育等等。四季豆也含有豐富的無(wú)機(jī)鹽,吃四季豆,補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)新陳代謝。四季豆具有豐富的功效如促進(jìn)身體的發(fā)育,維持體內(nèi)的酸堿平衡,抑制癌細(xì)胞,消除脹氣等等。
1、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。
3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為,膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時(shí)候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。
4、豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒,對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
干煸四季豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)117.36
碳水化合物(克)5.73
脂肪(克)5.08
蛋白質(zhì)(克)13.33
纖維素(克)1.11
干煸四季豆的宜忌人群
哪些人不能吃四季豆
腹脹者
四季豆的適用人群
一般人均可食用。
1、適合骨質(zhì)疏松者食用。據(jù)測(cè)定,四季豆含有銅元素,銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以維持骨骼的健康。
2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng),保持皮膚的健康。
四季豆也叫豆角，是我們生活中比較常見的蔬菜的類型，也是餐桌上的必備菜肴，大家都是如何吃豆角的呢，其實(shí)豆角的種類也是比較多的，形狀也不同。比如說(shuō)可以和肉一起燉啊，或者是涼拌，清炒都是不錯(cuò)的選擇。其實(shí)它對(duì)于人體還是有很多的好處的哦。
干煸四季豆
主料
四季豆 (250克)
輔料
芽菜 (3湯匙) 生姜 (1小塊) 豬肉 (20克) 生粉 (半茶匙)
1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3、把芽菜進(jìn)一步的用刀切碎，然后豬肉剁成肉末，加入料酒和醬油，生粉，少許的生姜大蒜腌制五分鐘。
4、鍋里放入油，高溫將四季豆炸制起皮然后加入適當(dāng)?shù)柠}，保持四季豆的色澤。
5、鍋里放入底油，然后把花椒炒成微黑色，然后放入干辣椒和生姜沫，大蒜末炒香。
6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆，然后加入鹽，雞粉快速的炒十幾秒，然后關(guān)火。
9、操作完成。
干煸四季豆是一道很開胃的食譜，做法簡(jiǎn)單，而且適合各類的人群食用哦。平時(shí)的時(shí)候多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。適用于脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。而且常吃這樣的食物還有抗癌的作用，特別是對(duì)于免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)還可以有增強(qiáng)免疫力的功效，同時(shí)還可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
干煸四季都大家都學(xué)會(huì)了嗎。僅可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以消暑，比如說(shuō)夏季，是非常適合吃四季豆的，可以消暑，也是非常清口的食物。還有美容的功效，健脾和胃，抑制癌癥和腫瘤的作用，所以說(shuō)四季豆有那么多的好處你還舍得不吃嗎?
干煸四季豆什么時(shí)候放調(diào)料
材料: 四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10個(gè)。
調(diào)料: 食用油250克(實(shí)耗50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
做法:
1、將四季豆掐去兩頭,切成長(zhǎng)段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱時(shí)放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁,特點(diǎn): 干香辣爽,開胃下酒。
干煸四季豆的一般做法
干煸四季豆做法一
1、將四季豆摘去老筋,洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì),豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內(nèi)留底油,先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關(guān)火即可。
干煸四季豆做法二
1、準(zhǔn)備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。
2、鍋里多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。
3、把四季豆撈出,鍋里留底油,撒入花椒和大料。
4、把豬肉餡倒入翻炒至變色后放入蔥姜蒜。
5、加入少量生抽。
6、加入少量醋。
7、加入少量料酒。
8、然后倒入紅尖椒翻炒。
9、這時(shí)候把四季豆倒入翻炒。
10、加入少許鹽調(diào)味。
11、關(guān)火加入味精。
干煸四季豆做法三
1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭,手掐成長(zhǎng)段。
2、大火燒熱炸鍋中的油,待油中有熱氣升騰時(shí)放入扁豆。
3、炸3分鐘后,至豆角表面起皺干縮,撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油,炒香蒜粒和豬肉餡,并調(diào)入料酒和醬油。
5、將芽菜一起人鍋煸炒后盛出。
6、另取干鍋置中火上,倒入炸過(guò)的豆角煸熟。
7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋,撒上干紅辣椒絲,調(diào)入鹽和雞精炒勻即可。
干煸四季豆的由來(lái)
四季豆原產(chǎn)于中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說(shuō)是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收獲三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學(xué)名:phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國(guó)北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
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