潮汕烏雞粥做法是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“潮汕烏雞粥做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多朋友都喜歡喝粥，粥的種類可謂是多種多樣。烏雞一直都是熬湯常用主料，它含有豐富的蛋白質(zhì)和黑色素。烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補上品。烏雞同粳米同煮，也是不錯的食用方法。在寒冷的冬日，潮汕砂鍋粥絕對是冬季養(yǎng)生的絕佳補品。下面小編就來教大家它的做法。
烏骨雞肉經(jīng)烹調(diào)后不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，成為人們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂牢叮覝羞€合有大量的黑色膠體物質(zhì)，對人體具有特殊的滋補作用。還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素，而且膽固醇含量較低，食用后能增加人體血紅素，調(diào)節(jié)人體生理機能，增強機體免疫力，特別適合老人、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。
夏天喝粥能養(yǎng)生，所以用烏雞來熬粥，即滋補又美味。
烏雞粥的材料
主料350g，烏雞腿80g，有機大米
配料
適量橄欖油，適量雞粉，適量生粉，適量胡椒粉，適量砂糖，適量清水，適量青菜
食材：有機大米和烏雞腿。
烏雞粥的做法
1 將大米浸泡3小時。
2 將烏雞腿洗凈，去皮，切塊，放入適量的生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻。腌制30分鐘。
3 將浸泡好的大米倒入砂鍋中。
4 蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起泡沫。
5 將筷子放在鍋上，蓋鍋蓋，這樣以防溢出。
6 煮至大米粘稠，放入烏雞腿，煮至烏雞腿斷生。
7 倒入適量的橄欖油。放入適量的雞粉。
8 放入適量的青菜，煮滾。即可關(guān)火。
以上就是關(guān)于烏雞粥的做法，大家應(yīng)該知道該怎么做了吧。這款烏雞粥不僅滿足了美食癮，同時大家大可不必為攝入過多的脂肪或熱量而擔(dān)心。而且這道烏雞粥還能調(diào)理女性的經(jīng)期。喝粥時可以配上咸菜一起下肚。
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秋冬季節(jié)是該好好的喝一些粥來滋補一下身體的，不光是要對自己的身體負(fù)責(zé)，就連平時每天上班工作下班，會因為風(fēng)吹了日曬了，而受到影響，如果腸胃不健康，那么身體方面也會受到牽連，如何來做粥，對身體好喝什么樣的粥搭配怎樣的配料才可以有效的滋補身體呢，一道潮汕養(yǎng)生粥的做法，來為大家介紹一下。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
紅豆：理氣、清熱解毒、活血
核桃：平喘、溫肺、補腎
食材用料：
大米[圖]大米100克 相克食物
紅豆[圖]紅豆20克 相克食物
核桃[圖]核桃5粒 相克食物
紅棗[圖]紅棗6粒 相克食物
銀耳[圖]銀耳1小朵 相克食物
桂圓[圖]桂圓6粒 相克食物
薏仁米[圖]薏仁米20克
花生[圖]花生20克 相克食物
冰糖[圖]冰糖10克 相克食物
菜譜做法：
紅豆、花生洗凈浸泡2小時以上，大米冷水浸泡半小時。
銀耳溫水泡發(fā)洗凈后撕小朵瀝水備用。
.鍋內(nèi)適量清水，倒入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火虛掩鍋蓋煮60分鐘。
.按個人喜好調(diào)入冰糖。
小煮3分鐘待冰糖溶化于粥內(nèi)關(guān)火即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士
1、煮粥時食材與水的比例一般為1：5， 具體還是按個人口味，喜歡稀一些的可以多加一些水。
2、煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，可以讓米粒膨脹開，熬起粥來節(jié)省時間。另外，攪動時順著一個方向攪，熬出的粥的口感好。
3、轉(zhuǎn)小火后約10分鐘時點可以入少許油，這樣煮好的粥不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑，也可以防止煮粥溢鍋。
4、為了防止溢鍋，可以用筷子隔開鍋與鍋蓋，虛掩鍋蓋。
5、粥的粘稠程度可根據(jù)自己喜好控制煮粥時間，甜度也可根據(jù)自己口味適當(dāng)加入冰糖量，此粥因為內(nèi)有紅棗、桂圓等含甜度的食材，不加糖量也一樣香甜可口。
想要喝粥那么首先就要注意在喝粥的時候加入的水分比例和食物五谷雜糧比例，一定要有講究，而且對身體好，同時我們在做粥的時候一定要注意選擇做粥的方式與做粥的方法，就為大家介紹到這里，大家學(xué)會了嗎。
潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）這道菜在做的時候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時加入，能夠潤色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點綴。
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4、螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內(nèi)臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；
6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火煮2分鐘；
7、然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8、加鮮蝦繼續(xù)大火煮5分鐘；
9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調(diào)味；
10、撒上蔥花，即可出鍋了；
11、喝粥了！
許多小朋友也喜歡吃潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥），軟軟香香的感覺令人非常想念，尤其進入冬季時節(jié)，打火鍋的時候放入一些，整個屋子都會散發(fā)濃郁的香味。
粥，作為一種養(yǎng)生的食品，很受當(dāng)下人們的歡迎。粥的清淡、滑爽的口感，不會給腸胃帶來太多的負(fù)擔(dān)，對于一些腸胃不好的人來說是一種很好的福利。海鮮粥，在粥中算是一種極品食物了。海鮮的豐富營養(yǎng)物質(zhì)留存在粥里，不僅給人以海鮮的美味享受，更補給了人們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
潮汕海鮮粥，大家沒有喝過，但是都會聽說過，它是海鮮粥中一種極具代表性的品類，特別受人們的喜愛?，F(xiàn)在，就讓我們一起去探究一下這種潮汕海鮮粥。
工具及食材
平底砂鍋，口徑30厘米左右。1只蟹，4兩對蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。
制作
1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。
3、將生米放進砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。
6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了?？梢栽倥渖匣ㄉ椎刃〔耍L(fēng)味更佳!
現(xiàn)在你可以不用去廣州，也不用去潮汕，直接可以自己親自動手做美味的潮汕海鮮粥。但是前提是，你要準(zhǔn)備好充足的食材和你的耐心。另外值得提醒的是，海鮮一定要買新鮮的，因為新鮮的不至于腹瀉。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做潮汕鮑魚粥。
2.熬粥選鮑魚，我一般不會選大個的，小的就可以，因為反正最后都要切片，看不出來大小
3.鮑魚要焯一下，就是水燒開了過一下，撈出來以后切成片，這樣是為了去掉那點腥氣
4.去腥還有讓粥更美味就需要這三樣調(diào)料了，這也是潮汕粥的特色
5.大米淘好以后直接放到骨頭湯里面熬，大概八分熟的時候把冬菜和芹菜放進去，熬熟
6.最后才放鮑魚片，因為很好熟，這個時候就要多攪拌一下，以免粘鍋，還有就是讓鮑魚很快熟了
7.最后撒上香蔥攪拌一下就可以了。有人要問怎么沒放鹽，其實冬菜就是咸的了，而且就是要喝那點鮮美的粥，就不要太咸了，不然就嘗不出味道來了
8.盛碗，品味一下吧！
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的潮汕鮑魚粥，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于潮汕蝦粥
2.去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開后才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象
5.加菜埔略煮，讓粥有底味。
6.加入蝦米
7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味。
8.完成
今天小編介紹的潮汕蝦粥可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
魚肉是很多人都非常喜歡的肉類，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，而且營養(yǎng)價值高，深受人們的歡迎。魚的吃法有很多，特別是魚頭熬制的粥，味道鮮美，將魚肉的營養(yǎng)充分的融合在粥中，經(jīng)常喝對我們的健康非常有好處。重要的是魚頭粥采用的是草魚頭，是生活中最常見的魚類。那么，潮汕魚頭粥的做法有哪些？
魚頭湯
材料
草魚頭1個，姜，芹菜
做法
1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗干凈。
2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片姜片，燉上幾個鐘。
3.開飯時間到了就用鹽和雞精調(diào)味，灑上芹菜碎就可以喝了。
鮮香魚頭粥
材料
大米150克鰱魚頭600克卷心菜20克香蔥1棵生姜少許食用油5克胡椒粉適量精鹽0.25小匙白糖0.5小匙
做法
1.大米洗凈后用少量油拌勻;生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切成蔥花;
2.卷心菜洗凈后切絲，鰱魚頭洗凈后切小塊，加生姜絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3.將米放入粥鍋，加水煮開，再轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘；
4.將鰱魚頭、卷心菜絲加入熬好的粥內(nèi)煮熟;
5.最后加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上生姜絲與香蔥花即可食用。
注意
味道鮮美，營養(yǎng)豐富。先把鰱魚頭放入沸水中汆燙一下，去凈雜質(zhì)后再與米粥同煮。
魚頭粥
材料
草魚頭，冬菜，香菜，米，胡椒粉，鹽
做法
1、大米洗凈加水煮開10分鐘；
2、加入切大塊的魚頭、冬菜煮熟，加鹽；
3、出鍋前加入香菜、胡椒粉即可。
潮汕對于一般不熟悉地理的人來說是不知道的，其實潮汕就是廣州的一個地方的名字。說到潮汕，人們一般想到的有兩種，一是潮汕話，二是潮汕海鮮粥。那么，關(guān)于潮汕海鮮粥的做法是怎樣的呢?潮汕海鮮粥在潮汕乃至全國都是非常有名的，很多人一年之中都會去潮汕好幾次，都是為了去吃潮汕海鮮粥的。
潮汕海鮮粥其實就是利用一些大家常見的海鮮和其他的菜一起煮的，只是潮汕海鮮粥的做法之中有很多關(guān)鍵的地方，這些是很多人都不知道的，所以要是不知道潮汕海鮮粥的做法，是不會做潮汕海鮮粥的。下面就來詳細(xì)說說潮汕海鮮粥的做法。
潮汕海鮮粥制作
1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。
3、將生米放進砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。
6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風(fēng)味更佳!
潮汕鮮蝦海鮮粥
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥
做法：
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒和基圍蝦，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鮮菇海鮮粥
材料：香米200g，干魷魚50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。
做法：
1、將魷魚洗干凈切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內(nèi)切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。
2、鍋里放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。
3、將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去，同時加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的為準(zhǔn)。
從上面的介紹之中，我們就可以發(fā)現(xiàn)，其實潮汕海鮮粥的做法是有很多的，這是因為用來做潮汕海鮮粥的食材是很多的，而且不同的人做潮汕海鮮粥用的食材一般都是不一樣的，這也是為什么潮汕海鮮粥的口味有這么多的最主要的原因。潮汕海鮮粥其實也是粥的一種，平時是可以經(jīng)常食用的。
很多人都在問潮汕牛雜的做法是什么，為什么會有這樣的疑問，這也許跟潮汕牛雜的美味有關(guān)吧，不管是誰，只要能吃到潮汕牛雜，都不會忘記那個味道的，所以，有必要給大家說一說潮汕牛雜的做法，其實做法還是蠻簡單的，不妨一起來看一看吧，大家會從中學(xué)習(xí)到很多的。
1、 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 ?
? ?2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 ?
?
? ?3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 ?
? ?這道菜的特點] ?制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 ?
?
? ?關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味
潮汕牛雜的做法，我想大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了，肯定也會說做法還是非常簡單的，不要犯懶，一定要享受做這道菜的樂趣，只有這樣，大家才會愛上做菜，也只有這樣，我們才能保證自己能吃到健康干凈的潮汕牛雜，希望看到的每個人，都能自己動手做這道菜。
?潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。那么潮汕魚丸的做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?1、將刮好魚青（魚肉不可用刀切片，以免魚的細(xì)骨和近魚皮處的紅肉滲入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼鹽，另用一碗清水加入幼鹽開勻。
?2、將盆中的魚肉用手猛力攪打，加入鹽水，再打至魚膠放入冷水中能浮起為準(zhǔn)。
?3、將魚膠擠成珠形排落在已抹過油的竹盤裹（每粒約4錢），上籠蒸5分鐘取出。
?4、起鍋下上湯，投入冬菇、魚丸、筍花、大地魚（骨皮撕凈，用油炸香）、紫菜（可用油炸，也可用火焙）、味精、魚露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大湯碗裹，魚丸調(diào)味完畢淋落在大湯碗。
?潮汕魚丸的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會了。魚丸亦名“水丸”，是傳統(tǒng)名點，因注重選料和制作工藝而名聞遐邇，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。有“沒有魚丸不成席”之說。
潮汕的小吃很有名的，最常見的是他們做的春卷，他們做的春卷會根據(jù)季節(jié)的不斷變化而做出不同風(fēng)格的不同口味的春卷，另外他們還可以根據(jù)季節(jié)中出現(xiàn)的不同素菜水果以及各式的葷菜來選擇做不同的春卷，那到底怎樣做出來的春卷才是最好吃的，我們一起來學(xué)習(xí)一下潮汕的春卷是怎么做的。
主料：普通面粉,龍口綠豆粉絲,豬肉,根據(jù)自己的喜愛隨時加入自己喜歡的菜
輔料：香菇,包菜,芹菜，蝦皮
調(diào)料：鹽,油,
做法：1.綠豆瓣洗凈，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘
2香菇切丁，熱油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出備用
3.瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用
4.蝦皮洗凈，加鹽、味精炒熟
5.馬蹄洗凈切丁備用
6.芹菜洗凈，只取梗切粒備用
7.將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠咸，不夠再加鹽
8.生粉加水煮開，做粘合劑.把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間折疊，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷
9.煎炸即可。
溫馨提示: 潮汕小吃主雜，葷素皆有，蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，制作精細(xì)，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。
其實春卷不僅可以當(dāng)作點心吃，它還可以當(dāng)主食和配菜一起來吃，當(dāng)然它的吃法還會有很多種的，作為點心可以根據(jù)自己的喜愛做出不同口味的春卷，比如喜歡辣的朋友可以用春卷裹辣醬一起吃，當(dāng)然你也可以用甜醬裹這樣吃起來就是甜甜的春卷了。還可以根據(jù)我們不同的需要及時加入我們自己喜歡的食材。
在生活中我們吃的食物有很多種類，就主食來說就有很多的變化，粥就是非常受歡迎的一種食物，可以用來做粥的食材也有很多，并且很多的食材還可以搭配在一起進行熬煮成粥。潮汕海鮮粥就是一種非常有名的傳統(tǒng)粥品，其主要的食材是一些時令的海鮮，有時候也會在粥里面加一些瘦肉，會讓粥的味道更豐富。
主料
花蟹2只400克、蝦400克、元貝3只，500克、肉排骨1條，300克、冬菜2小包、香芹2根、香菜2根、蔥2根
制作步驟：
1.瘦肉排骨一條砍成小段。加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水開後轉(zhuǎn)小火，只要保持水微微沸騰就好了，大火煲會把水煮乾，要再加水就不好吃了。砂煲越大越好，這樣后面煲粥的時候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6，喜歡稠的粥就少放點水，但潮汕海鮮粥稀的味道更地道。
2.大米洗凈后，用水浸泡。冬菜洗凈后，用水浸泡。將螃蟹從中間砍開，它們就不會耀武揚威，而是乖乖聽人擺布。用牙刷刷干凈蟹殼表面，特別是蟹鉗和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。蟹殼沒有肉，可以先放進砂煲和排骨一起煲。元貝從中間破開，去殼和內(nèi)臟。在流水下，用牙刷輕刷元貝邊緣，黑色的表皮就能去除。
3.然后從片刀把元貝片成兩片，這樣元貝肉不會因為太厚影響口感。減去蝦頭，蝦尾，從背部剪開，去除蝦線。收拾好的蝦，收拾蝦是最費時間的一步。香芹切小粒。冬菜切碎，蔥切花，香菜切小段，材料全收拾妥當(dāng)，排骨已經(jīng)煲了大半個小時了。排骨湯底煲好了。大米也充分吸收水分，加入砂煲，開最大火開始煲粥。加入一湯勺花生油，可以減少泡沫溢出。
4.不斷攪拌湯勺，不讓米粒粘鍋底，同時減少泡沫溢出。不斷攪拌湯勺，待米粒快要開花的時候，依次加入螃蟹，蝦，元貝，每次間隔一兩分鐘，因為殼厚不一樣，煮熟的時間不一樣，元貝在熱粥里煮兩三分鐘就好了。
5.加入螃蟹的同時，加入冬菜，姜絲。加入元貝的同時，加入芹菜粒。加入元貝后，加入兩湯勺牛奶，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香。最后調(diào)味，兩小湯匙鹽，半湯勺生抽。就這兩樣調(diào)味品就可以了，真的！不需要胡椒，不需要雞精，味精，不需要香油，耗油，放越多的調(diào)料越畫蛇添足，影響海鮮鮮甜的味道。最后加入蔥花，香菜。
潮汕砂鍋粥相信大家都不算是很了解的，因為這是深圳那邊的一個非常著名的特產(chǎn)，幾乎每個來到深圳的人來說都會去品嘗一下潮汕砂鍋粥，但是很多人都不知道該如何去做這道美食，下面我們就一起來了解一下潮汕砂鍋粥的做法大全。
主要做法：
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
注意事項
1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了潮汕砂鍋粥的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，那么在平時的生活中就可以在家里學(xué)著上面的制作方法，進行制作一下這樣的美味的食物。
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