潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）的做法
冬季養(yǎng)生砂鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）這道菜在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時(shí)加入，能夠潤(rùn)色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點(diǎn)綴。
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開(kāi)大火燒開(kāi)煮2分鐘，大火過(guò)程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，這個(gè)過(guò)程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開(kāi)背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4、螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內(nèi)臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；
6、粥熬得米開(kāi)花時(shí)加玉米粒、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火煮2分鐘；
7、然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8、加鮮蝦繼續(xù)大火煮5分鐘；
9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調(diào)味；
10、撒上蔥花，即可出鍋了；
11、喝粥了！
許多小朋友也喜歡吃潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥），軟軟香香的感覺(jué)令人非常想念，尤其進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，打火鍋的時(shí)候放入一些，整個(gè)屋子都會(huì)散發(fā)濃郁的香味。
ys630.COm精選閱讀
潮汕砂鍋粥相信大家都不算是很了解的，因?yàn)檫@是深圳那邊的一個(gè)非常著名的特產(chǎn)，幾乎每個(gè)來(lái)到深圳的人來(lái)說(shuō)都會(huì)去品嘗一下潮汕砂鍋粥，但是很多人都不知道該如何去做這道美食，下面我們就一起來(lái)了解一下潮汕砂鍋粥的做法大全。
主要做法：
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
注意事項(xiàng)
1、基圍蝦不要挑太大個(gè)的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時(shí)間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時(shí)。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了潮汕砂鍋粥的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的了解了，那么在平時(shí)的生活中就可以在家里學(xué)著上面的制作方法，進(jìn)行制作一下這樣的美味的食物。
有很多人都喜歡喝粥，尤其在寒冷的天氣，喝上一碗熱乎乎粥，感覺(jué)特別的溫暖幸福。而且喝粥還有很多好處、容易消化、預(yù)防感冒、防止便秘、調(diào)養(yǎng)腸胃、延年益壽。粥類的做法很多，比如、海鮮粥、黃山粥、潮汕砂鍋粥、膏蟹粥、等等，因?yàn)橹啾容^熱，大家喝粥的時(shí)候一定要注意呦。
潮汕砂鍋粥的做法一
1準(zhǔn)備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個(gè)小時(shí)，海米用溫水浸泡同等時(shí)間砂鍋里一次性放入2500ml清水，開(kāi)火加熱。
2全程中火等到水開(kāi)了之后倒入浸泡好的大米，并用湯勺不斷攪拌，從此刻開(kāi)始人不離鍋，鍋不上蓋大約煮10分鐘左右，米粒爆開(kāi)膨脹此時(shí)加入菜脯粒和海米，繼續(xù)不停攪拌，煮6分鐘加入姜絲和蝦，煮5分鐘。關(guān)火前嘗嘗味道，覺(jué)得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒(méi)有加鹽，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道剛剛好?
潮汕砂鍋粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹開(kāi)，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因?yàn)樗w粒飽滿，干貝泡開(kāi)后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油
3、砂鍋加入4人量的水燒開(kāi)，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
為什么3人量要放4人的水，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中水會(huì)蒸發(fā)，為了防止中途太稠加水后粥水會(huì)變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺(jué)得太稠了，可以加少量開(kāi)水，加花生醬是為了增加香味。
4、開(kāi)了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來(lái)，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時(shí)可以讓粥水變得更加濃稠，時(shí)不時(shí)還要攪一下底部防止糊鍋
5、20分鐘左右，撈一點(diǎn)米粒出來(lái)看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開(kāi)就說(shuō)明已經(jīng)熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮開(kāi)兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開(kāi)就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會(huì)散開(kāi)，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地?cái)嚢枰幌碌撞糠乐购伨涂梢粤顺鲥佌{(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
潮汕地區(qū)都比較喜歡吃海鮮，因?yàn)槌鄙强亢：ｕr都是非常新鮮的，潮汕地區(qū)的朋友還流行用各種海鮮做美食，比如蝦蟹粥，又鮮又嫩，而且里面還可以加上水果玉米罐頭，還有一些食材搭配，這樣讓粥吃起來(lái)更加美味。
蝦蟹粥
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭，lettuce，姜，蔥，雞精
做法
1. 大米泡半個(gè)小時(shí)。
2. 姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3. 泡大米的同時(shí)，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關(guān)火(這步有點(diǎn)殘忍。。)。把腿、鉗子都卸下來(lái)。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線。
4. 燒水，準(zhǔn)備開(kāi)始煮粥了。等水開(kāi)后，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分鐘。
5. 粥煮好后，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鐘，直到螃蟹和蝦都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce絲，加點(diǎn)雞精。即可關(guān)火。
7. 盛到碗里，撒點(diǎn)蔥花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi)。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。
6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。
7、最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。
小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì)鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅(qū)除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了。
很多人平時(shí)都愛(ài)吃粥，有的人甚至一日不可無(wú)粥。粥對(duì)人體十分有益處，，既有營(yíng)養(yǎng)，又養(yǎng)胃健脾，而且做法相對(duì)簡(jiǎn)單。我國(guó)有不少很有名氣的粥，其中，潮州的砂鍋粥就是一種。正宗的潮汕砂鍋粥制作時(shí)一定要提前準(zhǔn)備粥底，米粒需飽滿，配料可以是海鮮，也可以是肉類，我們自己在家中時(shí)也可學(xué)習(xí)制作。
一、潮汕砂鍋粥的秘制配方
主料：膏蟹2只、蝦250克、珍珠米3人份、花生醬、干貝4―5粒。
配料：潮州冬菜、芹菜粒，香菜、胡椒粉、鹽、花生油、姜片。
正宗潮汕砂鍋粥的做法：
1、珍珠米先洗好放半個(gè)小時(shí)，讓它膨脹開(kāi)，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因?yàn)樗w粒飽滿，干貝泡開(kāi)后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油。
3、砂鍋加入4人量的水燒開(kāi)，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
4、開(kāi)了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來(lái)，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時(shí)可以讓粥水變得更加濃稠，時(shí)不時(shí)還要攪一下底部防止糊鍋。
5、20分鐘左右，撈一點(diǎn)米粒出來(lái)看一下，如果米粒變得透明并且已經(jīng)裂開(kāi)就說(shuō)明已經(jīng)熟了。
6、放入膏蟹和姜片，煮開(kāi)兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開(kāi)就可以了。
注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會(huì)散開(kāi)，應(yīng)該是放入后讓它凝固一下再輕輕地?cái)嚢枰幌碌撞糠乐购伨涂梢粤顺鲥佌{(diào)入少許鹽(冬菜已經(jīng)有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
二、潮州砂鍋粥制作注意事項(xiàng)
1、要煮好一鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘凈米后別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋里的米粒隨著水花，一圈圈在漣漪之間蕩開(kāi)，改文火慢熬。
3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，其意在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動(dòng)，這時(shí)粥湯會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)濃稠起來(lái)，米香也會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)滲透出來(lái)。
關(guān)于美食家庭生活當(dāng)中無(wú)論是青少年，還是老年人大家都非常的愛(ài)吃，而且對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的福利，那么接下來(lái)我們要介紹的是潮汕砂鍋粥的做法大全，不僅僅是味道非常的好吃，而且對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)滿足了大家的口感亦是。
做法一
食材準(zhǔn)備 ?
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟 ?
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米
潮汕砂鍋粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
注意事項(xiàng) ?
1、基圍蝦不要挑太大個(gè)的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時(shí)間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時(shí)。
以上介紹的潮汕砂鍋粥的做法大全，那是非常不錯(cuò)的，而且滿足了很多朋友們的腸胃，對(duì)于養(yǎng)生也有著非常好的功效日常的生活當(dāng)中，大家可以通過(guò)幾代的時(shí)間來(lái)制作。
潮汕砂鍋粥顧名思義就是用砂鍋煮的粥了。潮汕砂鍋粥的味道主要是以咸香為主，該粥的做好比較多，當(dāng)然大米是主料了，還需要配有許多其它的海鮮輔料了。為了保證粥的鮮美，通常在大米煮到七八成熟時(shí)再一次性的放入配料煮成。比較常見(jiàn)的潮汕砂鍋粥有有砂鍋生魚粥、砂鍋膏蟹粥、砂鍋海蝦粥等。下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下砂鍋粥的幾個(gè)做法吧。小編還搜集到了做潮汕砂鍋粥的的注意事項(xiàng)，大家在做時(shí)一定要留意哦！
潮汕砂鍋粥的做法一
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。
3、放蝦。待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。)
4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
注意事項(xiàng)
1、基圍蝦不要挑太大個(gè)的，太大的蝦肉不嫩不甜。(老的自然不嫩)
2、最好用東北米，加少許糯米。(注意米在下鍋前要先拌油喲)
3、切記：邊煲邊攪拌。
4、如果時(shí)間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時(shí)。
潮汕砂鍋粥的做法二
食材用料：
大米一杯、干貝，蝦米適量、干魷魚一只、香菇適量、香菜、蔥花、鹽
制作步驟
1.干貝泡水半小時(shí)后洗凈，放入煮開(kāi)水的砂鍋中，大火煮10分鐘。
2.魷魚泡軟后剪成絲或是切花都可以。
3.蝦米泡軟去殼洗凈。
4.香菇泡軟洗凈后切成絲。
5.干貝煮10分鐘后放入洗凈的大米。
6.一起放入所有備好的干貨。
7.蔥和香菜切碎備著。
8.大米和干貨煮15分鐘后加入鮮肉。
9.加入肉以后煮10分鐘后關(guān)火，調(diào)入鹽、香菜和蔥。
潮汕砂鍋粥的做法三
食材用料：
大米一杯,基圍蝦20只,冬菜10克,海米20克 ,姜一小塊,胡椒粉,鹽,蔥一根
制作步驟
1.大米淘洗凈后浸半小時(shí);海米用溫水泡發(fā)。
2.蝦剪去蝦須，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。
3.砂鍋一次性加夠水，煮開(kāi)后才把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。
注意事項(xiàng)(煲粥的時(shí)候留意三個(gè)細(xì)節(jié))
一、雖然省時(shí)間，但煲砂鍋粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。
三、上文提到的砂鍋粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。
食用指南
1.由于砂鍋保溫效果好，食用過(guò)程中應(yīng)注意不要燙傷;
2.為了吃起來(lái)風(fēng)味更佳，可準(zhǔn)備黃豆醬、香菜、冬菜、花生等配料。
潮汕砂鍋粥可以說(shuō)是非常出名的食物了，而且有很好的養(yǎng)生功效，因?yàn)槠渌褂玫氖巢陌ū容^多的一些海鮮食材，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是比較有利的，但是想要做出美味的潮汕砂鍋粥，對(duì)一些配方以及一些細(xì)節(jié)問(wèn)題也不可忽視，而下面為大家推薦了不同潮汕砂鍋粥做法。
做法一
材料 大米50克、潮汕咸菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、野生北極蝦20只、香蔥1根。
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。北極蝦自然解凍，用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長(zhǎng)的小粒。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開(kāi)后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時(shí)更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。
做法二
材料 香菇，姜，蔥，清水適量，米，雞精，鹽。
1.香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2.砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子，滴少許油熬煮至7成熟。
3.放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒(méi)看時(shí)間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時(shí)候，放姜絲和蔥碎。OK。
做法三
材料 海蟹300g(2只)，海蝦250g，大米300g，老姜50g，香蔥2根，胡椒粉1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)。
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。 2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開(kāi)砂鍋內(nèi)的粥。
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開(kāi)后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開(kāi)后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于潮汕蝦粥
2.去蝦須，蝦槍，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開(kāi)后才把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象
5.加菜埔略煮，讓粥有底味。
6.加入蝦米
7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味。
8.完成
今天小編介紹的潮汕蝦粥可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
?不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)潮汕砂鍋粥，潮汕砂鍋粥是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊(yùn)含了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體大有裨益，很多人都會(huì)用砂鍋燉湯，把各種的營(yíng)養(yǎng)全部溶在湯粥里面，可以是營(yíng)養(yǎng)充分吸收，可能大家對(duì)于潮汕砂鍋粥的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下潮汕砂鍋粥的方法吧。
做法：
食材準(zhǔn)備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米
潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
河蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
大米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
?以上內(nèi)容為我們介紹了如何做潮汕砂鍋粥，我們都可以通過(guò)以上的學(xué)習(xí)有所收獲，潮汕砂鍋粥的確是一道不錯(cuò)的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時(shí)也給我們身邊的人帶去更多的健康。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)砂鍋蝦粥這道菜的做法吧。
2.把整理好的蝦放上姜片，料酒，白糖，鹽，生抽，攪拌均勻。鹽可適量多放一些，因?yàn)橹嗍呛艽笠环莸?。弄好以后腌漬10分鐘以上。
3.砂鍋里淘好米，可以適當(dāng)浸泡一會(huì)。
4.把芹菜切成細(xì)丁
5.根據(jù)自己的喜好，哎放多少放多少，是用來(lái)增香的，營(yíng)養(yǎng)也很好。不愛(ài)芹菜可以換成別的蔬菜。
6.把砂鍋放到煤氣上大火開(kāi)始煮粥。砂鍋很容易撲水，所以一定要看牢。要多攪拌，以免粘鍋底。
7.當(dāng)米已經(jīng)煮成飯粒的時(shí)候，可以把蝦過(guò)一下油。鍋里放油燒熱，直接把腌漬的蝦整碗倒進(jìn)去。（這個(gè)時(shí)候砂鍋要換小火慢燉）
8.倒進(jìn)去就好了
9.翻兩下就熟了
10.盛出來(lái)放一邊待用
11.等粥煮的差不多有點(diǎn)爛的時(shí)候，就可以把蝦倒進(jìn)去了。
12.然后不停的攪拌，以免粘鍋
13.粥煮得更爛的時(shí)候，可以把芹菜倒進(jìn)去了。如果粥煮干了，可以加開(kāi)水進(jìn)去。
14.攪拌，攪拌，香氣撲面而來(lái)啊。嘗一嘗夠不夠咸，不夠的話再加點(diǎn)鹽，不用加任何的調(diào)味品，超級(jí)鮮美~
15.成品出來(lái)啦，不比飯店里的差吧
16.耶！
砂鍋蝦粥雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
秋冬季節(jié)是該好好的喝一些粥來(lái)滋補(bǔ)一下身體的，不光是要對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)，就連平時(shí)每天上班工作下班，會(huì)因?yàn)轱L(fēng)吹了日曬了，而受到影響，如果腸胃不健康，那么身體方面也會(huì)受到牽連，如何來(lái)做粥，對(duì)身體好喝什么樣的粥搭配怎樣的配料才可以有效的滋補(bǔ)身體呢，一道潮汕養(yǎng)生粥的做法，來(lái)為大家介紹一下。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
紅豆：理氣、清熱解毒、活血
核桃：平喘、溫肺、補(bǔ)腎
食材用料：
大米[圖]大米100克 相克食物
紅豆[圖]紅豆20克 相克食物
核桃[圖]核桃5粒 相克食物
紅棗[圖]紅棗6粒 相克食物
銀耳[圖]銀耳1小朵 相克食物
桂圓[圖]桂圓6粒 相克食物
薏仁米[圖]薏仁米20克
花生[圖]花生20克 相克食物
冰糖[圖]冰糖10克 相克食物
菜譜做法：
紅豆、花生洗凈浸泡2小時(shí)以上，大米冷水浸泡半小時(shí)。
銀耳溫水泡發(fā)洗凈后撕小朵瀝水備用。
.鍋內(nèi)適量清水，倒入所有食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火虛掩鍋蓋煮60分鐘。
.按個(gè)人喜好調(diào)入冰糖。
小煮3分鐘待冰糖溶化于粥內(nèi)關(guān)火即可。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士
1、煮粥時(shí)食材與水的比例一般為1：5， 具體還是按個(gè)人口味，喜歡稀一些的可以多加一些水。
2、煮粥前將大米用冷水浸泡半小時(shí)，可以讓米粒膨脹開(kāi)，熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間。另外，攪動(dòng)時(shí)順著一個(gè)方向攪，熬出的粥的口感好。
3、轉(zhuǎn)小火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)可以入少許油，這樣煮好的粥不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑，也可以防止煮粥溢鍋。
4、為了防止溢鍋，可以用筷子隔開(kāi)鍋與鍋蓋，虛掩鍋蓋。
5、粥的粘稠程度可根據(jù)自己喜好控制煮粥時(shí)間，甜度也可根據(jù)自己口味適當(dāng)加入冰糖量，此粥因?yàn)閮?nèi)有紅棗、桂圓等含甜度的食材，不加糖量也一樣香甜可口。
想要喝粥那么首先就要注意在喝粥的時(shí)候加入的水分比例和食物五谷雜糧比例，一定要有講究，而且對(duì)身體好，同時(shí)我們?cè)谧鲋嗟臅r(shí)候一定要注意選擇做粥的方式與做粥的方法，就為大家介紹到這里，大家學(xué)會(huì)了嗎。
粥，作為一種養(yǎng)生的食品，很受當(dāng)下人們的歡迎。粥的清淡、滑爽的口感，不會(huì)給腸胃帶來(lái)太多的負(fù)擔(dān)，對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)是一種很好的福利。海鮮粥，在粥中算是一種極品食物了。海鮮的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留存在粥里，不僅給人以海鮮的美味享受，更補(bǔ)給了人們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
潮汕海鮮粥，大家沒(méi)有喝過(guò)，但是都會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它是海鮮粥中一種極具代表性的品類，特別受人們的喜愛(ài)。現(xiàn)在，就讓我們一起去探究一下這種潮汕海鮮粥。
工具及食材
平底砂鍋，口徑30厘米左右。1只蟹，4兩對(duì)蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。
制作
1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個(gè)小時(shí)將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對(duì)蝦，用刀將對(duì)蝦一剖為二，這樣熬粥的時(shí)候更容易入味。
3、將生米放進(jìn)砂鍋，往鍋里倒入開(kāi)水，要將大米全部浸過(guò)，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來(lái)的，所以在熬制過(guò)程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。
5、等到米漸漸開(kāi)始膨脹時(shí)，撈出一部分米上來(lái)，用哪個(gè)熱水把米汁沖下來(lái)。過(guò)5分鐘，再進(jìn)行一次，撈出來(lái)的米可作他用。
6、大概30分鐘時(shí)，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對(duì)蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時(shí)放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了?？梢栽倥渖匣ㄉ椎刃〔?，風(fēng)味更佳!
現(xiàn)在你可以不用去廣州，也不用去潮汕，直接可以自己親自動(dòng)手做美味的潮汕海鮮粥。但是前提是，你要準(zhǔn)備好充足的食材和你的耐心。另外值得提醒的是，海鮮一定要買新鮮的，因?yàn)樾迈r的不至于腹瀉。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家一般都是比較忙的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致大家根本沒(méi)有時(shí)間去享受美食的，所以一旦有時(shí)間的話就需要去調(diào)節(jié)好自己的飲食習(xí)慣的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下砂鍋蝦粥的做法大全。
主要做法：
原料：
大米100g、食用油2湯勺、基圍蝦200g、魚露1湯勺、姜少許。
特色：
可作為重陽(yáng)節(jié)美食。
操作：
1、大米淘凈，放2勺食用油攪拌均勻。
2、倒入冷水，開(kāi)火，要不時(shí)攪拌，以防米沉底。
3、等待煮粥的時(shí)候，用剪刀將蝦背剪到蝦尾，用牙簽挑出蝦線。
4、大約30分鐘后，粥底黏稠，將蝦和姜片一起放入鍋中，再煮5分鐘。
5、出鍋前，放入2湯勺魚露，攪拌均勻，即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下砂鍋蝦粥的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話就可以去學(xué)著上面的制作的方法進(jìn)行做的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生砂鍋”專題。
