烤餃的做法是什么？
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關(guān)于餃子的吃法，全國各地的吃法各種各樣，吃餃子一般都是吃干餃，即把餃子煮熟后撈到盤子里，干吃，再醮一些醋汁、蒜汁，還有一些人還會和煮餃子的湯一起吃。而烤餃不同于其他吃法，烤餃用油煎以后更加酥脆，下面小編就來介紹一下烤餃的制作方法，口饞時做點吧。
做法
1、餃子煮熟后盛入盤中。
2、將所有的餃子用筷子分開，自然涼透后放入冰箱。
3、鍋內(nèi)放入油，放入剩下的餃子。
4、小火煎至兩面金黃即可。
如何煎出不沾鍋的餃子，注意以下幾點：
1、煎餃子時建議用鏟子而不是筷子，這樣餃子不宜被夾破。
2、煎餃子時一定要用涼油煎，這樣才不會沾鍋。
3、一定要用剩餃子才能煎，餃子煮好后要將餃子分開，不要沾連，否則煎的時候是連著的。
4、一定要稍微多放點油，而且要用小火慢煎，油溫慢慢加熱后才能使餃子從里到外的熱透。
營養(yǎng)價值
餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。加蔬菜后不僅味道好，營養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。
白面，又名小麥面粉、小麥粉。小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，豬肉- 豬肉是中國最主要的肉類食品。
過節(jié)時餃子包的太多吃不完時，大家不妨按照上面煎餃的方法，把吃不完的餃子煎一下，在大年三十年夜飯是可以給家里多增一道新花樣的餃子盛宴。煎餃鍋貼雖然好吃，但懂得養(yǎng)生的人都知道要想吃的健康，就要遠離多油的食物，因此烤餃子要盡量少吃。
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每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做糖醋烤餃這道菜吧。
2.21212我們先來做蒸餃?！蠄D。蘿卜去皮，豬肉洗凈，其它原料備用。
3.瘦肉和肥肉分別切小丁。
4.肥肉丁放入不放油的鍋內(nèi)慢慢加熱。
5.1瘦肉加適量料酒、糖、生抽剁碎；蘿卜腌好后用手擠掉水份，蔥切碎。
6.2熬至出油，肥肉變油渣，先關(guān)火放一邊備用。
7.把剁好的瘦肉、腌好的蘿卜倒入油渣鍋內(nèi)拌勻，倒入一個容器。
8.加適量胡椒粉、香油、一點味精，放入蔥花。
9.攪拌均勻后餡就做好了。
10.取一餃子皮，放適量餡，在皮的外圈沾上一圈水。
11.一個個包好。
12.鍋內(nèi)水開后，上鍋蒸7-8分鐘即可，吃時可蘸用鮮味生抽、醋、蒜泥、香菜混和而成的蘸料。
13.這時可即食或蘸汁。
14.現(xiàn)在再來做糖醋烤餃。——用適量白糖和陳醋再加一點點鮮味生抽調(diào)成適口的糖醋汁。（我個人口味偏酸，所以又加了點白醋）
15.加少量淀粉拌勻。
16.鍋內(nèi)倒少量油，油熱后，下蒸好的蒸餃。
17.煎烤至外皮焦脆。
18.倒入調(diào)好的料汁。
19.迅速翻炒幾下后出鍋，趁熱享用吧。（倒下料汁后翻炒的幾下要迅速，這樣才能吃到部分脆脆的外皮哦）
今天這道糖醋烤餃，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
餃子是生活中我們經(jīng)常吃的，里面包的餡也是多種多樣的，里面可以是豬肉餡的，也可以是薺菜餡，也可以是韭菜雞蛋的，基本上只要你喜歡就可以作為餃子餡，還有一類既營養(yǎng)又美味的餡就是魚肉餡的餃子，這種餃子該怎么做呢，下面就讓我們趕緊跟著小編一起去看一看吧。
主料
高筋面粉2杯普通面粉1杯
鹽少許冷水1杯
揉面用面粉少許搟皮用面粉約1/2杯
鯪魚肉或鮫魚肉340克肥膘肉35克
韭黃或韭菜115克鹽3/4茶匙
冷水1/2杯
輔料
胡椒粉1/8茶匙糖1/4茶匙
紹酒1茶匙麻油1湯匙
生油1湯匙
魚肉餃子的做法步驟
餃子皮做法：
1、大碗內(nèi)拌勻高筋面粉、普通面粉及少許鹽，中開一穴，徐徐注入冷水，用木匙或筷子攪拌至成一雪花狀粗糙面團，以毛巾蓋碗，擱置20分鐘。
2、倒碗內(nèi)面團在案板上，灑下些面粉，揉至面團軟滑，不粘手亦不粘案板，光滑及有勁為止?？杉从茫蛞阅z膜包好，冷藏待用。
3、置一塊魚肉在砧板上，魚皮向下，一手按緊魚肉，另一手握菜刀將魚肉刮出，至近皮露出紅色處為止。逐塊刮好。
4、肥膘肉剁碎， 大碗內(nèi)加入刮出魚肉，逐少加入鹽水，邊加邊循一個方向，以大匙或筷子水停攪拌，至鹽水全部吃進魚肉內(nèi)，繼加調(diào)味料及肥肉，攪至均勻有彈性后，放冰箱內(nèi)起碼2小時。
5、包餃子前，韭黃(或韭菜)切小粒，放入疏箕內(nèi)，灑下少許鹽，稍腌一下，用木匙壓出水分，方拌入魚肉內(nèi)。
6、 將冷水面團分4份，每份搓成一圓棒，直徑給2CM，以利刀切出12塊。案板上灑下面粉，置面塊切口向上。用掌心按平，再用面棒搟開成一邊稍薄中央稍厚之餃子皮，直徑約6CM，共開48片。
7、 取一塊餃子皮，置于左手四指上，用餡挑撥約2茶匙餡至皮中央(見圖3)8. 將餃子對折成半月形，在邊沿中點捏緊(見圖4)9. 雙手合攏，用拇指及食指在左右兩頭一擠，跟著向中一推，使成一當中有凸痕之三角形餃子，排在已灑上面粉之盤中(以防粘底)，如法做完48個(見圖5-6)10. 大鍋(4-5升)內(nèi)加水大半滿，置旺火上燒開。將餃子一次倒進沸水內(nèi)，加蓋煮至水再燒開，加入冷水一杯，繼續(xù)大火煮至餃子全部浮在水面便用笊籬撈出。供食時可悉隨人意蘸姜絲香醋或辣醬麻油或醬油，更增美味
以上介紹的就是與肉餡餃子的做法，餡里面除了放魚肉以外還可以放一些其他的香料之類的，就像韭菜可以調(diào)香，還可以放一些生姜沫等等，如果不喜歡里面的餡是白白的還可以加一些醬油，這樣里面顏色看起來也會好看，這樣就色香味俱全了。
蛋餃的做法比較多，有蒸蛋餃、蛋餃湯。而以下我們就來介紹一種紅燒蛋餃的做法，其主要食材與其他蛋餃的食材基本相似。只不過在烹飪過程中有一些不同。
紅燒蛋餃是一道美食，原料：雞蛋5個，豬肉末150克，大白菜300克，精鹽、淀粉各3克，大蔥5克，醬油、清湯、植物油、粉絲各適量。
1、將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內(nèi)，加料酒、醬油、淀粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；
2、將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間涂少許植物油，放一小匙雞蛋打液，鈄鍋轉(zhuǎn)動，使蛋液成圓形薄餅；
3、在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎2秒鐘，翻面再煎5秒鐘，即成蛋餃。按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐一做成蛋餃
4、將大白菜洗凈，切成長6厘米、寬3厘米的塊，在鍋內(nèi)用植物油炒，放入醬油、精鹽和清湯。把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。
清蒸蛋餃主要選用的原料就是蝦肉豬肉或者牛羊肉，為主要餡料，用蛋皮將其包成餃子，這道菜的主要難度就是蛋皮的制作，下面就來介紹一下做法。
◤原料
五花肉、料酒、油、鹽、雞蛋、豬油
◤
步驟
●Step 1.把五花肉剁成肉糜，加料酒和鹽攪拌均勻。
●Step 2.雞蛋打勻，加入油和鹽攪拌均勻。
●Step 3.把湯勺在火上烤熱，抹一層豬油。
●Step 4.在勺子里倒入適量蛋液，轉(zhuǎn)動勺子烘出圓形蛋皮。
●Step 5.在蛋皮上放適量餡料，揭起一半蛋皮，向另一邊合攏。
●Step 6.輕壓蛋皮合攏處，翻面烘烤幾秒即可。
做得好的蛋餃口感會很不錯，蛋皮鮮香、肉餡飽滿有彈性。蛋餃做起來也是燉煮兩相宜，比如清蒸蛋餃、蛋餃肉皮湯、白菜燒蛋餃和蛋餃腐卷褒，都能讓蛋皮和肉餡的香味更豐富。
芋頭餃，就是把芋頭剝了皮，剁成碎泥狀包進餃子里，是一道老少皆宜的食物。我們都知道芋頭有非常高的營養(yǎng)價值，能增加人體的免疫力，還能解毒防癌，最適合夏天食用。今天小編就要為大家介紹芋頭餃的做法。小編搜集了關(guān)于芋頭餃的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
用料：芋頭，淀粉，豆沙，花生油，白糖，豬油
1、 芋頭去皮洗凈后，切成小丁，放微波爐里蒸熟，取出用小勺壓成泥。
2、 將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售。
3、 加入沸水燙熟
4、 加入白糖，再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。
5、 用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。加入壓好的芋頭泥。
6、 將澄粉和芋頭泥揉成面團，取一小塊壓扁，包入適量豆沙餡，捏成餃子形狀。
7、 坐鍋點火，放入油燒至四成熱。放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。
做法二：
用料：白芋頭，木薯粉，胡蘿卜，五花肉，香菇，胡瓜，韭菜
1、 把白肉的芋頭洗凈放高壓鍋煮熟透， 趁熱去皮。
2、 碾壓成泥，這步要趁熱，不然會變硬。
3、 加入木薯粉，比例大概3:2，大家做的時候看具體手感，可以一點一點加粉。
4、 揉搓成光滑，軟硬適中的面團就可以啦。
5、 開始做餡料，把香菇胡瓜等切碎，大家喜歡吃什么也可以加入噢，然后就是放油鍋炒熟。
6、 然后包餃子。
7、 最后一步下鍋煮，煮熟后可以直接吃。
如果覺得這樣的味道有點單一的話，可以用生抽，蒜蓉，姜蔥，辣椒粉，陳醋放在一起做成一個拌醬，然后將煮好的芋頭餃子拌醬吃，味道也是很不錯的。而且吃起來芋頭特別軟糯，爽滑呢。另外小編要提醒一句，煮芋頭餃子其實與煮其他餃子方式差不多，都要加三道水，這樣就不會黏在一起了。
芋子餃這種美食屬于客家美食當中的一個非常典型的代表，它的制作方法和使用方法是非常多的，很多游客都喜歡到客家旅行的時候，吃一些這里獨特的美食，芋子餃就屬于非常受人歡迎的一種，很少有人知道這種餃子的制作方法，小編給大家介紹一下吧！
食材：芋頭、瘦豬肉、香菇、籮卜絲，鹽，油，味精。
將個大、易爛的芋子外部的泥土和根須去除并洗干凈芋子，把芋子連皮放入帶水的鍋內(nèi)煮熟。
取出煮熟的芋子剝?nèi)ビ笞悠?，把剝好皮的芋子放入容器中，用手使勁揉搓芋子，使芋子變成芋泥。往芋泥中加入適量地瓜粉和食鹽，使勁揉搓使芋泥和地瓜粉充分混合。當然還要加入適量的開水。
混合物揉搓到有點韌性的時候餃子皮原料就做好了。
接下來就該炒制餃子餡了，鍋中放入適量的油，然后把瘦豬肉、香菇和籮卜絲放入鍋中炒，炒熟后就可以出鍋了。
包餃子和炸餃子
取大小適中的餃子皮原料，放入手中揉搓軟化。把軟化后的餃子皮原料放在掌心，用了壓制，使之成為圓形的餃子皮。客家炸芋子餃的做法不停的壓制餃子皮，使之變薄，然后用力壓中間，使餃子皮中間形成一個下凹。這個時候就可以放餡了，用湯匙舀適量的餡到餃子皮的凹處。用雙手把餃子皮的兩邊往中間收攏，并不斷的捏緊餃子皮接口處。其實跟包其它餃子差不多。不斷重復(fù)前面5個步驟就可以包出很多芋子餃了。
這個時候就可以開始炸芋子餃了。首選往鍋中放入一定量的油。待油溫達到7成熱的時候，開始往油鍋中放入包好的芋子餃。不斷的翻動芋子餃，以使餃子上下受熱均勻。待芋子餃的外表變成金黃色的時候，芋子餃就差不多炸好了。好啦，出鍋啦！香氣逼人的客家炸芋子餃就這么做好了。開始吃了，舀上一碗排骨湯，吃著香飄飄的芋子餃，那個愜意不言而喻。
上面是有關(guān)于芋子餃的詳細制作方法，從上面介紹的內(nèi)容當中我們可以看出，芋子餃主要是在餡料上和其他餃子不同，所以只要有合適的食材，自己也可以在家制作芋子餃，另外在炸芋子餃的時候，掌握好火候是非常重要的，火候太大很容易導(dǎo)致出現(xiàn)芋子餃糊了的現(xiàn)象。
烤地瓜，是甜美的回憶，是溫暖的享受，幾乎是所有人的美食。尤其是在一個寒冷的冬天，把一個軟乎乎，散發(fā)著香甜氣味的烤地瓜，捧在手里，抱在懷里，想想，全世界都會隨著烤地瓜溫暖起來的。好吃的地瓜是怎么烤出來的呢?下面給大家介紹一款家常版做法。
一：微波爐烤地瓜
1：地瓜洗刷干凈，不要去皮，最好保留地瓜表面水分，這樣烤出來的地瓜香甜濕潤。
2：用廚房錫紙將地瓜分別包裹嚴實。
3：將包裹好的地瓜放進微波爐，高火烘烤十分鐘左右。
4：將地瓜翻面，繼續(xù)高溫烘烤約五六分鐘。
二：烹飪技巧
1：地瓜有黃心白心兩種，烤制地瓜最好采用黃心地瓜，這種地瓜含糖量高，烤出來軟糯香甜。
2：地瓜的挑揀要注意，盡量要選取體型中等較細長、表皮完整無黑斑的地瓜，個頭較大的地瓜不容易烤熟，太小的烤出來的地瓜香甜味道不濃厚。人吃了表皮有黑斑，或者發(fā)芽的地瓜，容易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。
3：地瓜烤制最好用錫紙包裹著烤，這樣地瓜受熱均勻，烤出來的味道也好;不包的話，容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象，就是表皮熟了，而地瓜里面還是硬邦邦的。一般不用擔心錫紙加熱有毒，錫紙加熱成分會變成二氧化錫，基本無害。
上面簡要介紹了微波爐烤地瓜的做法，在日常生活中我們也可以用烤箱，相對而言時間就要加長，大約30分鐘左右。
現(xiàn)在人們都比較喜歡烤的食物，烤肉烤串特別受人們歡迎但是烤制食物不利于人體健康，我們享受了美味但是身體收到很大傷害。今天我們要介紹一道烤帶魚，自己做不僅健康衛(wèi)生而且美味不減。帶魚是我們海邊最經(jīng)常吃到的魚種，帶魚做法也很多種，如炸帶魚、糖醋帶魚或者紅燒帶魚。雖然做法簡單，但是卻總也吃不膩。吃多了就想換個吃法，胡亂做了一道烤帶魚，美食從來都沒有具體標準，做法比較隨意，用心做出的美味，味道肯定錯不了哦。下面參考一下我的做法吧～
用料：
帶魚1條，洋蔥頭1個，香菜適量，老抽適量，醬油適量，白酒適量，花椒適量，鹽適量，白糖適量，植物油適量，耗油適量
做法：
1帶魚去除內(nèi)臟，洗凈切段
2把處理好的帶魚放入干凈容器中，放入小把花椒，倒入適量白酒浸泡15分鐘（去腥）
3把洋蔥頭切片，香菜切段備用
4帶魚浸泡好后取出，放入另一個干凈容器中，倒入適量醬油、老抽、白糖、耗油、鹽混合醬汁腌制去腥后的帶魚，腌制15分鐘
5烤盤鋪好錫紙，把洋蔥片碼入烤盤，鋪滿整個烤盤底部
6把腌制好的帶魚擺放在洋蔥片上面，把容器中的醬汁淋在帶魚表面，再在每個帶魚上面滴些植物油，鋪上一層香菜段
7放入200度的烤箱20分鐘左右出爐即可。出爐后再在帶魚表面鋪上一層香菜即可。
現(xiàn)在人們都比較注重養(yǎng)生，帶魚有補虛、解毒、止血的作用。香菜可以健胃、透疹、增強免疫力；醬油有升壓、補血、護齒的功效。怎么樣？一道美味的烤帶魚還有這么大的養(yǎng)生作用噢，心動了沒，一起來動手烹飪吧，給最親愛的家人朋友獻上你的手藝，大顯身手吧。
香干是比較受歡迎的一種豆制品，有人說香干是寧波當?shù)氐囊环N特產(chǎn)，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，香干是浙江菜的一種，盡管香干的做法是多種多樣的，但是最有名的還是烤香干?？梢愿鶕?jù)自己的口味來制作出不同的香干，香干的營養(yǎng)豐富制作還簡單，下面我們就了解一下烤香干的做法是什么？
做法一：
鹵烤香干的做法詳細制作步驟
鮮豆干中油溫入油鍋炸。
待發(fā)黃起泡撈出瀝油
鍋中加適量水，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、醬油等調(diào)味。
入味入色后撈出，烤箱230度，上層，下接烤盤，30分鐘左右，中間幾次拿出翻面調(diào)整。
做法二：
鹵豆干原料：
豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。
鹵制做法：
將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，把豆腐干放進去、鹵制入味(小火煮30分鐘左右)，關(guān)火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這方法，它會使鹵菜的顏色好看，肉質(zhì)發(fā)亮，不同于上色的鹵菜。
主料：
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
以上就是烤香干的做法，最重要的是它老少皆宜。不管是南方人還是北方人都喜歡吃，而且香干還有一個特殊的功效。那就是下飯，所以平時食欲不好，不想吃東西的人，趕緊去嘗試一下烤香干的做法吧。香干的味道特殊，還可以起到很好的開胃的功效。
在夏天里，我們都是很喜愛吃一些海鮮的。其中扇貝讓很多人著迷的，他們都是愛吃扇貝制作的一些菜肴的。扇貝最常見的做法是烤扇貝，這種菜肴的口感鮮嫩，美味多汁的。我們常常去餐館吃烤扇貝這道菜的。其實我們都是知道在家做菜還是比較衛(wèi)生的。因此我們就要了解一下烤扇貝的做法，在家親手制作這道菜。
用料
主料：扇貝200克
輔料：粉絲50克
調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜泥50克
烤扇貝的做法
1. 首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2. 然后刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3. 貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦)和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻,稍微腌制下下。
7.烤箱預(yù)熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱。
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油!)，拌勻就可以啦。
9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去，香死人咧。別等待啦,趕緊的開動吧。夏天也瞬間變得稍微美好了一點點。
看了烤扇貝的做法以后，相信有很多人都按捺不住食用美食的心，想要在家制作這道菜肴了吧。我們都是可以在家制作很多的美味的，但是這個前提是我們要了解一下這些美味的做法。在生活中學會了這些美味的制作以后，我們就可以做給自己最愛的家人吃了。
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