竹筍子炒肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“竹筍子炒肉的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
竹筍炒肉相信許多人都吃過(guò)。特別是在我們南方地區(qū)，除了秋季沒(méi)有新鮮的竹筍外，其他的三個(gè)季節(jié)都可以看到竹筍的影子，因此對(duì)于竹筍的吃法也就有了許多的思考。竹筍的吃法有許多，比較有名的是把筍做成酸筍，還可以把竹筍和肉片或炒或燉都可以。竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口味也是比較的爽口，特別是在這立秋的季節(jié)，不吃一點(diǎn)竹筍，感覺(jué)一身都沒(méi)有勁。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)竹筍一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，那就是竹筍子炒肉的做法，很簡(jiǎn)單也很實(shí)用哦。
做法一：
材料:竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
以上就是常見(jiàn)的竹筍子炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。我們中醫(yī)經(jīng)常講究藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，特別是對(duì)于身體的調(diào)理，飲食方面是非常重要的。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多人都處于亞健康狀態(tài)，竹筍子炒肉就具有很好的食療功效，可以清熱益氣，名目消食，想要減肥的你可以試一試哦。
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筍子也就是竹筍，在我國(guó)自古被稱為菜中的珍品。竹筍味道不但非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，另外富含多種微量元素和維生素，具有清熱解毒化痰和補(bǔ)益腸胃的作用，竹筍的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是筍子炒肉，下面我們來(lái)了解一下筍子炒肉的做法。
準(zhǔn)備豬肉二兩，準(zhǔn)備竹筍一百克左右，另外準(zhǔn)備生姜30克，準(zhǔn)備青椒30克，準(zhǔn)備適量的蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉以及紅薯粉。
首先把買來(lái)的竹筍清洗干凈，把竹筍切成片，把青椒清洗干凈以后也切成片狀，生姜清洗干凈，也切成姜片，把豬肉清洗干凈以后切成較薄的肉片。
鍋中放入清水，水開以后，把竹筍片放到里面焯水，竹筍一定要焯水，這樣能夠去除竹筍里面的苦味。焯好以后馬上放到清水里面沖洗一下。鍋中放入適量的油，然后放入肉片，炒變顏色，放入姜片和蒜片，不停的翻炒，再放入青椒絲，大火翻炒。
當(dāng)青椒絲逐漸變軟以后，放入竹筍片快速的翻炒，烹入少許料酒，加適量的醬油和胡椒粉。翻炒均勻以后，倒入適量的紅薯粉水進(jìn)行勾芡，然后放入就可以出鍋了。
在做竹筍的時(shí)候一定要焯水，這樣能夠避免竹筍的苦味，適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，有很好的清熱去火的作用。另外竹筍還有很好的減肥的作用，能夠去除腸胃當(dāng)中過(guò)多的脂肪，具有很好的排毒的效果，能夠促進(jìn)消化預(yù)防便秘，適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫呐哦攫B(yǎng)顏的效果。
我們都知道竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，竹筍里面含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，經(jīng)常吃竹筍有助于補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃竹筍還具有美容養(yǎng)顏、排除體內(nèi)毒素、通經(jīng)脈的功效，竹筍炒肉一般都是深受大眾喜愛(ài)的蔬菜，下面給大家介紹新鮮筍子炒肉的做法。
食材清單:肉200g、新鮮小筍子適量、大蒜子適量、大蒜葉適量
烹飪步驟
1新鮮小筍子去外殼，焯水
2筍子，肉，大蒜葉，大蒜子切好
3熱鍋，放油燒熱，把筍子放進(jìn)去炒
4然后把熟了的筍子盛到碗里，放油，放肉和大蒜子炒熟
5肉熟了后把筍子加進(jìn)去，，放適量鹽，味精，喜歡辣的親可以加點(diǎn)紅辣椒，炒出來(lái)更好看
6翻炒一會(huì)再加入大蒜葉
步驟
剛采摘的，很新鮮的，將新鮮竹筍外面的筍葉剝開。
洗凈后切成絲切片將竹筍切成絲，取了兩個(gè)青椒切成絲。
鍋內(nèi)水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干鍋中燒水，這樣主要是為了去除那個(gè)苦澀味道。(此處沒(méi)有拍焯水的照片)
把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內(nèi)倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。
鍋內(nèi)再倒些油，把抄過(guò)的筍片到入翻炒，在把青椒絲倒入鍋中翻炒。
等筍差不多炒熟了的時(shí)候再把肉絲到入，一起炒熟即可。
家常菜是我們經(jīng)常吃的菜肴，很多菜我們都可以自己在家制作。干筍子是一種味道比較特別的蔬菜，但是它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以可以制作的菜肴味道清單，可是營(yíng)養(yǎng)能夠補(bǔ)充人體的需要。干筍子經(jīng)?？梢杂脕?lái)炒肉，只是我們吃到的是在外面。如果自己制作的情況下，干筍子炒肉的做法有哪些呢？
所需材料
200g干筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個(gè)青椒 適量蒜末 生姜
制作方法
做法一
1、將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可!
2、 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用!
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味!
4、 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用!
下鍋的時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒(méi)!
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味;放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來(lái)的顏色不好看;最后放點(diǎn)味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒(méi)有了才出鍋，這樣炒出來(lái)的會(huì)老!
8、一盤干筍炒肉既簡(jiǎn)單又美味，趕緊試試吧 [1]
做法二
需要的食材
豬肉100克，干冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、干冬筍提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過(guò)涼，控干水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變黃。
竹筍炒肉怎么做？竹筍炒肉的花樣做法
竹筍炒肉是我們比較常見(jiàn)的一道菜，喜歡吃竹筍和肉的朋友可以試試。那么竹筍炒肉的做法，怎樣做竹筍炒肉，竹筍炒肉怎么做，今天就和小編一起去學(xué)學(xué)吧！
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進(jìn)鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。
3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅：1、買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、在上面的第二步中，主要是為了去掉其中的水分，讓它吃起來(lái)更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
竹筍炒肉做法二
材料：綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。
做法：1、瘦肉切片再切細(xì)絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2、綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。
4、作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍炒肉做法三
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：1、筍過(guò)開水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉做法四
材料：綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。
做法：1、綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝干備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4、加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
竹筍炒肉做法五
材料：蒜頭2-3小粒，辣椒12根，蔥段2-3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個(gè)，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙。
做法：1、起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒。
2、半熟后加入醬油，糖，并下米酒嗆鍋，然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可。
小訣竅可依個(gè)人喜好酌加少許鹽。沒(méi)有鮮筍的話，酸筍也不錯(cuò)哦。
? 竹筍在許多地區(qū)都是非常普遍的一種綠色蔬菜，可以說(shuō)很多朋友自家都有種竹筍。所以是比較經(jīng)常吃竹筍的，但是竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來(lái)的口感自然也是不同的。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
? 竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍香菇炒肉的做法就是這樣了，經(jīng)常吃竹筍香菇炒肉可以幫助腸胃蠕動(dòng)。竹筍當(dāng)中所富含的纖維質(zhì)可以幫助清潔腸道，可以說(shuō)是非常健康的清腸方式，沒(méi)有副作用。對(duì)于經(jīng)常那個(gè)大魚大肉慣了的朋友來(lái)說(shuō)，吃吃竹筍香菇炒肉是很不錯(cuò)的選擇。
? 竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強(qiáng)，只要落根了就會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，一般不會(huì)影響收成。如雨后春筍般的生長(zhǎng)就是比喻竹筍的生命力強(qiáng)。竹筍的品種有幾十種，一般都生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)。竹筍對(duì)身體的好處非常多，對(duì)于高血壓、高血糖、高血脂的患者來(lái)說(shuō)，竹筍絕對(duì)是好東西。并且竹筍富含纖維質(zhì)，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來(lái)推薦大家竹筍干炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
? 以上便是竹筍干炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍干在炒肉之前要先在水中泡至少半個(gè)小時(shí)。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會(huì)比較衛(wèi)生，吃起來(lái)也更加的放心。畢竟竹筍干在晾曬的過(guò)程當(dāng)中會(huì)有一些雜質(zhì)灰塵粘附著。
炒竹筍是常見(jiàn)的制作方法，這樣的制作方式能夠很好的保留竹筍營(yíng)養(yǎng)成分，竹筍含有豐富的鉀、磷、維生素、鈣、膳食纖維、鐵等，因此多吃竹筍對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，同時(shí)竹筍含有的脂肪較少，多吃也不用擔(dān)心會(huì)胖，那鮮竹筍炒肉做法怎么樣呢，這道佳肴在制作步驟上并不是很難。
鮮竹筍炒肉的做法：
材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙。
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上兩種鮮竹筍炒肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且這兩種制作方法，都能夠很好的保留竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)上班族們來(lái)講，每天多吃竹筍對(duì)提高身體免疫力有很好效果，因此竹筍是一個(gè)健康之選，利于身體健康發(fā)展。
竹筍其實(shí)就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃竹筍可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，竹筍有開胃健脾和通腸排便等效用，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力的好處呢，竹筍有很多種做法，下文我們介紹一下新鮮竹筍炒肉的做法。
1竹筍焯水后切碎，紅辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用鹽腌制
3肥肉出油后將大蒜籽，紅辣椒下鍋放鹽
4瘦肉下鍋，放生抽，醬油一起翻炒1分鐘
5小竹筍下鍋一起翻炒至熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是竹筍了，我們知道竹筍不但好吃而且還有通腸排便等效用，竹筍有多種做法，上文我們采用新鮮的竹筍搭配上豬肉做成了竹筍炒肉。
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