竹筍干炒肉的做法有嗎？
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? 竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強(qiáng)，只要落根了就會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，一般不會(huì)影響收成。如雨后春筍般的生長(zhǎng)就是比喻竹筍的生命力強(qiáng)。竹筍的品種有幾十種，一般都生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)。竹筍對(duì)身體的好處非常多，對(duì)于高血壓、高血糖、高血脂的患者來(lái)說(shuō)，竹筍絕對(duì)是好東西。并且竹筍富含纖維質(zhì)，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來(lái)推薦大家竹筍干炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥段即成。
? 以上便是竹筍干炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍干在炒肉之前要先在水中泡至少半個(gè)小時(shí)。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會(huì)比較衛(wèi)生，吃起來(lái)也更加的放心。畢竟竹筍干在晾曬的過(guò)程當(dāng)中會(huì)有一些雜質(zhì)灰塵粘附著。
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? 竹筍在許多地區(qū)都是非常普遍的一種綠色蔬菜，可以說(shuō)很多朋友自家都有種竹筍。所以是比較經(jīng)常吃竹筍的，但是竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來(lái)的口感自然也是不同的。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
? 竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍香菇炒肉的做法就是這樣了，經(jīng)常吃竹筍香菇炒肉可以幫助腸胃蠕動(dòng)。竹筍當(dāng)中所富含的纖維質(zhì)可以幫助清潔腸道，可以說(shuō)是非常健康的清腸方式，沒(méi)有副作用。對(duì)于經(jīng)常那個(gè)大魚(yú)大肉慣了的朋友來(lái)說(shuō)，吃吃竹筍香菇炒肉是很不錯(cuò)的選擇。
? 竹筍的吃法和做法有很多，吃法一般就是竹筍干和新鮮竹筍、酸筍絲等，但是說(shuō)到做法就數(shù)不清了。竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來(lái)的口感自然也是不同的。其實(shí)在竹筍炒肉絲當(dāng)中加入香菇味道會(huì)很好。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
? 以上就是竹筍香菇炒肉的做法了額，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。竹筍香菇炒肉不僅可以開(kāi)胃助消化，還能幫助清除腸道的臟東西，使腸道更加干凈。經(jīng)常吃竹筍還能延年益壽，可以幫助一直癌細(xì)胞的生成。所以多吃竹筍香菇炒肉對(duì)身體益處非常多。
? 竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這是大家都知道的，但是具體都有哪些作用可能很多朋友并不清楚。竹筍富含維生素和礦物質(zhì)可以預(yù)防高血壓高血脂和高血糖生成。竹筍絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的綠色蔬菜。而回鍋肉添加在竹筍當(dāng)中可以是整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又上升一個(gè)層面?？梢哉f(shuō)是肥而不膩，百吃不膩。
食材食譜
主料泡發(fā)竹筍200克半肥半廋豬肉300克
方法/步驟
1、青尖椒去蒂洗凈，斜刀切片。
2、將泡發(fā)好的干竹筍手撕成2厘米寬的條（干竹筍是自己泡發(fā)的，已寫(xiě)成經(jīng)驗(yàn)，歡迎復(fù)制“怎樣發(fā)干竹筍”到百度搜索查看），再切成長(zhǎng)3厘米段。
3、將豬后腿肉洗凈放入鍋中。加入水剛好淹過(guò)肉，放入姜、花椒粒，開(kāi)中火，加蓋煮。
4、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。撈出放在冷水碗里浸泡3分鐘。等肉微熱不燙手后切片，肉片要切得薄厚適中、均勻。
5、鐵鍋里放入食用油，開(kāi)中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。
6、等豬肉卷起，肥肉由純白色變透明色后放入郫縣豆瓣、醬油、白糖，翻炒均勻。
7、同時(shí)加入青尖椒片、竹筍段，繼續(xù)翻炒，翻炒至青尖椒片變軟，就熟了。關(guān)火，撒少許雞精、花椒粉翻勻，裝盤(pán)。這道竹筍回鍋肉可以享用了。
? 回鍋肉要事先焯水，焯水之后就放在涼水中就好，不啊喲直接放在碗里，那樣的回鍋肉沒(méi)有冷水浸泡的口感鮮嫩。如果是愛(ài)吃辣的朋友，還可以在這道菜中加一些辣椒翻炒，相比會(huì)更加的香?；劐伻獬粗窆S絕對(duì)是開(kāi)胃的好菜，也是非常有食欲的下酒菜。
? 竹筍干的做法非常的多，竹筍本身的口感是比較脆的，在曬成干之后口感變了但是卻是另一番風(fēng)味。竹筍干的好處就是可以保存的時(shí)間久，可以用來(lái)炒著吃。竹筍干可以增強(qiáng)食欲，對(duì)身體的好處也是非常的多。但是對(duì)于腸胃不好的朋友來(lái)說(shuō)，就不要太經(jīng)常吃竹筍干了，還有小孩子吃多了也容易積食。
筍干老鴨煲
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開(kāi)后小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；
天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開(kāi)后．放入老鴨改用小火燉3小時(shí)，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。? 竹筍干的做法實(shí)在太多，所以只推薦筍干老鴨煲。筍干老鴨煲的口感非常好，單炒竹筍干就只有竹筍干的嚼勁少了一種香，加入老鴨之后就多了一份肉香，可以說(shuō)是油而不膩。竹筍干畢竟是干貨，所以比較適合炒著吃。要記住在炒之前至少要泡水半小時(shí)，這樣不會(huì)太硬。
竹筍是一種口感爽脆，味道清甜的食材，但是為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，許多地方會(huì)把竹筍曬干。竹筍干在飲食里面也是舉足輕重的，因?yàn)槠淇梢源钆涞氖巢挠泻芏喾N，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等等的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果。除了制作竹筍干，竹筍還可以制作成酸筍，這是生活中許多朋友愛(ài)吃的一種食品。對(duì)于竹筍干的做法，做法簡(jiǎn)單，并且味道適合大眾，大家有時(shí)間不妨動(dòng)手制作一下。
竹筍炒肉怎么做？竹筍炒肉的花樣做法
竹筍炒肉是我們比較常見(jiàn)的一道菜，喜歡吃竹筍和肉的朋友可以試試。那么竹筍炒肉的做法，怎樣做竹筍炒肉，竹筍炒肉怎么做，今天就和小編一起去學(xué)學(xué)吧！
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進(jìn)鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。
3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅：1、買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、在上面的第二步中，主要是為了去掉其中的水分，讓它吃起來(lái)更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
竹筍炒肉做法二
材料：綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。
做法：1、瘦肉切片再切細(xì)絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2、綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。
4、作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍炒肉做法三
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：1、筍過(guò)開(kāi)水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉做法四
材料：綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。
做法：1、綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝干備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4、加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
竹筍炒肉做法五
材料：蒜頭2-3小粒，辣椒12根，蔥段2-3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個(gè)，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙。
做法：1、起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒。
2、半熟后加入醬油，糖，并下米酒嗆鍋，然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可。
小訣竅可依個(gè)人喜好酌加少許鹽。沒(méi)有鮮筍的話(huà)，酸筍也不錯(cuò)哦。
炒竹筍是常見(jiàn)的制作方法，這樣的制作方式能夠很好的保留竹筍營(yíng)養(yǎng)成分，竹筍含有豐富的鉀、磷、維生素、鈣、膳食纖維、鐵等，因此多吃竹筍對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，同時(shí)竹筍含有的脂肪較少，多吃也不用擔(dān)心會(huì)胖，那鮮竹筍炒肉做法怎么樣呢，這道佳肴在制作步驟上并不是很難。
鮮竹筍炒肉的做法：
材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開(kāi)水煮開(kāi)撈出待用(不能煮久了水開(kāi)了把筍子倒進(jìn)去又煮開(kāi)就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙。
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上兩種鮮竹筍炒肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且這兩種制作方法，都能夠很好的保留竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)上班族們來(lái)講，每天多吃竹筍對(duì)提高身體免疫力有很好效果，因此竹筍是一個(gè)健康之選，利于身體健康發(fā)展。
竹筍其實(shí)就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃竹筍可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，竹筍有開(kāi)胃健脾和通腸排便等效用，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力的好處呢，竹筍有很多種做法，下文我們介紹一下新鮮竹筍炒肉的做法。
1竹筍焯水后切碎，紅辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用鹽腌制
3肥肉出油后將大蒜籽，紅辣椒下鍋放鹽
4瘦肉下鍋，放生抽，醬油一起翻炒1分鐘
5小竹筍下鍋一起翻炒至熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是竹筍了，我們知道竹筍不但好吃而且還有通腸排便等效用，竹筍有多種做法，上文我們采用新鮮的竹筍搭配上豬肉做成了竹筍炒肉。
竹筍炒肉相信許多人都吃過(guò)。特別是在我們南方地區(qū)，除了秋季沒(méi)有新鮮的竹筍外，其他的三個(gè)季節(jié)都可以看到竹筍的影子，因此對(duì)于竹筍的吃法也就有了許多的思考。竹筍的吃法有許多，比較有名的是把筍做成酸筍，還可以把竹筍和肉片或炒或燉都可以。竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口味也是比較的爽口，特別是在這立秋的季節(jié)，不吃一點(diǎn)竹筍，感覺(jué)一身都沒(méi)有勁。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)竹筍一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，那就是竹筍子炒肉的做法，很簡(jiǎn)單也很實(shí)用哦。
做法一：
材料:竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
以上就是常見(jiàn)的竹筍子炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。我們中醫(yī)經(jīng)常講究藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，特別是對(duì)于身體的調(diào)理，飲食方面是非常重要的。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多人都處于亞健康狀態(tài)，竹筍子炒肉就具有很好的食療功效，可以清熱益氣，名目消食，想要減肥的你可以試一試哦。
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