竹筍鴨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《竹筍鴨的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
竹筍和鴨肉都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的食物，因此在兩廣地區(qū)，竹筍和鴨組合在一起就構成了許多美味的食物。竹筍和鴨的做法有許多，可以油燜、可以紅燒也可以清燉。特別是在炎熱的夏季，鴨肉性寒，吃竹筍鴨會趕走夏日的暑氣，不會那么的燥熱。竹筍鴨味道很好，但是它的做法是什么樣的呢？下面我們就來看看竹筍鴨的做法有哪些？
竹筍鴨湯：
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調料：鹽適量，味精少許，姜3片。
做法：
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片；
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開后打去浮沫；
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可。
竹筍燒鴨：
竹筍燒鴨原料：竹筍500克，青頭鴨1只，調料適量。
做法：
宰殺鴨子，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊，入燒熱的索油鍋內(nèi)，用武火將鴨塊炒至肉色發(fā)白。竹筍去皮和根，洗凈、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉人鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味精調味。
以上就是比較常見的兩種竹筍鴨的做法。竹筍鴨湯，湯非常的清亮，并且竹筍可以吸收鴨肉里面的油脂和脂肪不會讓湯變得油膩，喝的時候會感覺非常的爽口。竹筍燒鴨采用紅燒的方法，里面放的辣椒能夠刺激人的味蕾，增加人們的食欲。竹筍鴨具有促進腸道蠕動、幫助消化，防止便秘的功效，真是具有味道佳效果好的菜肴哦。
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在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養(yǎng)物質，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當做蔬菜食用，而且還可以當做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
竹筍是中國菜肴中一道比較常見的食材，在中國人們吃筍已經(jīng)有了許多年的歷史。竹筍不僅味道鮮美奇特，而且營養(yǎng)非常的豐富，具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力等功效，竹筍對于老女老少都比較的適合，所以說對于竹筍的食用人們都非常的接受，可是怎么樣讓竹筍好吃是困擾許多人的疑問，今天我們就來看看竹筍的做法有哪些，讓我們一起來做出美味的竹筍大餐。
一、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
二、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
三、干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
四、雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
五、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
六、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。
以上就是常見的竹筍的做法，看著這些食譜是不是覺得很簡單啊，你可以根據(jù)自己的喜好選擇自己想要學習的菜肴，這樣就可以做出美味的竹筍。其實除了上面這些，竹筍還可以做成清粥具有清腸胃的功效，和魚片組合在一起還可以減肥美容，是一道天然的保健食品。竹筍的做法還有許多，大家都可以一起交流啊。
現(xiàn)在我們吃飯除了一個香還有就是一個鮮字。特別隨著各種營養(yǎng)專家為我們現(xiàn)身說法，那么什么樣的食材是比較的鮮的呢？在我吃過的食物中，我認為比較鮮的有竹筍、香菇、蓮藕等。窗外的知了一個勁的叫不停，讓人非常的煩躁，一點食欲都沒有，雖然我們都知道冷飲涼菜會讓我們開胃，但是吃多了對身體不好，那么現(xiàn)在為大家介紹一款既開胃又健康的菜肴，竹筍老鴨湯！竹筍老鴨湯的做法很簡單，大家一起來試試吧。
原料：老鴨半只（約400克）、竹筍400克
配料：姜片、蔥末適量
調料：鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
竹筍老鴨湯的做法：
1、老鴨洗凈剁成小塊，竹筍去皮切成塊。
2、鍋內(nèi)倒入熱水，水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用。
3、將鴨塊、竹筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開后改小火煲2小時左右。
4、最后加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。
貼士：
1、煲鴨湯用的清水，水與鴨肉的比例大約是2：1，如果想多喝點湯的話，可再加增加到3：1。
2、保存竹筍的小竅門：買回家的竹筍去皮后，直接用刀分成兩半，表面涂上一層精鹽，再放入保鮮袋內(nèi)，用冰箱冷凍；吃之前最好在常溫下解凍，再用清水切凈后就可以正常加工了。保存期：半年以上都沒有問題。
3、從中醫(yī)角度認為，夏季食補宜食用老鴨。鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，同時，其營養(yǎng)也很豐富，又不油膩，是夏季清補的選擇。
以上就是我們推薦的竹筍老鴨湯的做法，看著上面的介紹你是不是覺得非常的方便啊。在做這道菜肴的時候，你可以用砂鍋也可以用電高壓鍋，高壓鍋燉煮出來的竹筍老鴨湯會讓鴨肉跟骨頭脫離，牙口不好的老人和小朋友都非常容易食用。竹筍老鴨湯營養(yǎng)健康，是夏日不可缺少的食物哦。
方竹筍也是竹筍的一種，而且其實他有很好的食療以及藥用功效，用于同鯽魚煮湯的話，對改善小兒麻痹風疹水痘等有很好的作用，而清炒竹筍的話能夠幫助我們清熱鎮(zhèn)靜。
1、治胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。
3、治小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味佐膳。
4、治肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳。
5、治大便澀滯不暢：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。
9、竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
10、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味食用。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發(fā)熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。
? 竹筍，就是剛剛在長出不久的筍苗。竹筍清爽可口，營養(yǎng)豐富，具有有治療抑郁癥的功效，很多朋友都特別愛吃。而竹筍的做法有很多，一般竹筍都會與葷肉相煮，這樣做出的菜不會過于油膩。竹筍的功效很多，特別適合肥胖人士或膽固醇高患者食用。下面我們就來看看家常竹筍的做法有哪些。
醬汁春筍塊 原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法： 1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
? ? ?以上的內(nèi)容介紹了兩種關于家常竹筍的做法。當然，竹筍的做法還有很多，例如可以清炒竹筍、涼拌竹筍等。不管哪種做法，竹筍依舊十分清爽可口，十分美味。而竹筍也有春筍和冬筍，還有曬干后的干筍，不管是哪種竹筍，口味都是很好的。
現(xiàn)在正是盛夏，炎熱的天氣嚴重的影響到了人們的胃口，不少人看到熱菜就喪失了想吃的沖動，于是涼菜便大受歡迎，竹筍本來就性屬寒涼，做成涼菜后更是消暑佳品，涼拌竹筍是很多餐館夏季的招牌菜，你想自己在家里制作這道涼拌竹筍嗎？下面我們一起來學習一下吧。
一：原料
竹筍 ?麻辣花生 香油 食鹽
二：做法
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻.
2 大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。
3 將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
三：營養(yǎng)功效
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
看到這兒，你知道這道涼拌竹筍應該如何制作了嗎？竹筍的口感和營養(yǎng)價值都很不錯，有條件的話可以多吃一點兒，在做這道涼拌竹筍的時候，可以根據(jù)您自己的口味做成酸辣的或是麻辣的，不膩拘泥于一格，有空的時候您不妨嘗試一下。
山竹筍可是我們經(jīng)常會在飯桌上吃得到的食物，而且含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，對身體營養(yǎng)的補充也是比較高的，可以做成山竹筍炒肉，這一道食物絕對是方便簡單又美味的。
一、涼拌竹筍的做法
材料：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
二、竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
三、營養(yǎng)功效
“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
現(xiàn)在是什么菜都是可以通過腌制做出來的，反而會覺得是早餐配小粥還比較可口的。很多上班族可能在老家或者什么早餐的小店里吃到過腌制的竹筍，想自己嘗試的時候不知道怎么做的情況下也是會覺得煩惱的，那么，腌竹筍的做法有哪些?此時此刻就讓小編跟大家一起分享一下吧。
1.準備春筍一棵
2.春筍切細絲后放入鹽水中浸泡(本人刀工將就，只好用刨子刨絲，請多多諒解)
3.筍絲放入鹽水中大火哦煮開，小火煮2-3分鐘后撈出，瀝干水分
4.準備一個大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香葉適量
5.將春筍絲倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒
6.加入冷開水，沒過筍絲后，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋后，浸泡一夜，明早即可食用
7.麻辣爽脆的泡椒筍絲上桌啦
菜譜小貼士：
1、春筍需放入鹽水中焯水可去除筍的苦澀味
2、泡椒及干辣椒可根據(jù)個人口味自行選擇用量
3、白醋與白酒的用量為3:1
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
看過上文中介紹的腌竹筍的做法有哪些，大家就可以好好的學下。順便在生活中實踐一下，相信自己也能吃到口味的腌竹筍，在休息的時候配一碗清淡的小粥，又是怎樣的一種享受愜意。同時也別忽略了其實竹筍都是富含著很大的營養(yǎng)價值的，對身體是有很大的好處。
竹筍是一種非常好吃的蔬菜，因為它的口感好，營養(yǎng)全收到了很多人的喜愛，可是竹筍的做法掌握的又不是很好，最多就是炒著吃，現(xiàn)在還有人介紹說生竹筍的營養(yǎng)價值很高，是解救心腦血管病的救星，多吃生竹筍的話可以治療很多疾病，還可以讓很多人的氣色看起來更好一些，那么生竹筍的做法有哪些呢?我們來看下下面的介紹：
1、炒肉。直接很肉炒，放鹽別放生抽，很好吃。
2、燒肉。原料：五花肉、竹筍。調料：蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。做法：1)五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分;2)竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;3)準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡;6)冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生;7)立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色;8)調入料酒、少許老抽(根據(jù)上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒;9)倒入水沒過材料，大火煮開;10)水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
3、火鍋燙著吃。
4、燒雞。非常好吃1)將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;2)竹筍切塊，蔥、姜切小丁;3)鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;4)待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點可以用老抽)，再倒入竹筍塊;5)加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
5、油燜筍。原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。做法：1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切?2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味;3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
生竹筍的做法有哪些?看了上邊的介紹之后是不是很想試一下呢，天熱了之后是吃筍的最佳時機，我們可以多買一竹筍放到家里，做飯的時候加入一些，既可以調配飯的顏色，又可以把他的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最好。如果變著花樣做生竹筍的話全家都會愛上你的手藝的，可以在家里好好的試一下。
湯在中國南方地區(qū)非常常見的了.人們認為,湯能夠給人們帶來的營養(yǎng)是很高的,比如生活中經(jīng)常見到的就有排骨湯、鴨湯、雞湯等等的補湯.在這里,湯簡直就可以被人們當做水來喝了.這里的人們因為喜愛湯,所以也常常會發(fā)明一些美味的湯來犒勞自己的味蕾們.
春天是竹筍大量出現(xiàn)的時候,俗語說的好"雨后春筍"就是這個意思.這個時候的竹筍味道是最鮮最美的了.如果可以用這竹筍來做湯,相必味道回非常的不錯.所以,人們大膽的結合竹筍與老鴨的香味,做出了竹筍老鴨湯.
材料
冬瓜500克,竹筍200克,老鴨1/4只,黃豆30克.
做法
1.冬瓜洗凈,留皮,去瓤和籽,待用.
2.老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過氽水后撈起洗凈.
3.竹筍切絲待用,黃豆洗凈待用.
4.將6碗水倒入瓦煲燒開,放入以上物料武火煮沸,轉小火煲一小時,下鹽調味飲用.
做法:
1. 老鴨洗凈,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣,切去硬硬的根部,洗凈,切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可品嘗
功效:滋陰補血,和中潤腸.
煲湯雖說是廣東人的大愛,但用老鴨煲湯卻在各地都"大行其道",像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補效力卻相同.
中醫(yī)認為,鴨子肉有一個非常突出的特點,就是"涼補".一些老年人或身體弱的人,有"虛不受補"的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜.
《紅樓夢》里就有這樣一個情節(jié):冬日元宵夜,賈府全家賞燈吃酒,直到四更天后,賈母覺得腹中饑餓,王熙鳳趕緊說"有預備好的鴨子肉粥".賈府有的是珍饈美味,何以單單為"老祖宗"預備了一份鴨子肉粥呢?原來這正是一道很好的藥膳補方.
因此有的中醫(yī)師主張,對虛不受補之人,可先用老鴨"涼補",再逐漸用雞肉、羊肉等溫補,持之以恒,能收到藥物不能及的效果.
首先得準備1000克的廣德竹筍,老鴨一只(鴨的時間喂的越長,燒出來的味道會越好),佐料需要:味精,鹽,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋.然后將竹筍、老鴨和佐料都洗凈.一切準備就緒后,就開始做廣德竹筍燉老鴨湯了.
先把老鴨放鍋里炒一下,大約十分鐘,然后把佐料放進去(如果喜歡吃辣就多放些花椒,如果不喜歡吃辣就少放一些,不然到時辣了就影響了自己).然后放進水(冷水熱水皆可),在鍋里再煮一會兒,這樣可以讓鴨入味更透徹.
起鍋,放爐子上面燉.在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面,等到吃飯的時候.一鍋香噴噴的廣德竹筍燉老鴨湯就好了啊.
僅僅是一道竹筍老鴨湯,不同的人們都能用不同的方法來呈現(xiàn)自己心中的這道菜.可見人類在美食方面的天賦是極高的.而且這道竹筍老鴨湯也是非常好的補湯,家中如果有身體虛榮的人,學會這道菜的制作方法,完全可以使用這道菜來強身健體.
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