新鮮筍子炒肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“新鮮筍子炒肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們都知道竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，竹筍里面含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，經(jīng)常吃竹筍有助于補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃竹筍還具有美容養(yǎng)顏、排除體內(nèi)毒素、通經(jīng)脈的功效，竹筍炒肉一般都是深受大眾喜愛的蔬菜，下面給大家介紹新鮮筍子炒肉的做法。
食材清單:肉200g、新鮮小筍子適量、大蒜子適量、大蒜葉適量
烹飪步驟
1新鮮小筍子去外殼，焯水
2筍子，肉，大蒜葉，大蒜子切好
3熱鍋，放油燒熱，把筍子放進(jìn)去炒
4然后把熟了的筍子盛到碗里，放油，放肉和大蒜子炒熟
5肉熟了后把筍子加進(jìn)去，，放適量鹽，味精，喜歡辣的親可以加點(diǎn)紅辣椒，炒出來(lái)更好看
6翻炒一會(huì)再加入大蒜葉
步驟
剛采摘的，很新鮮的，將新鮮竹筍外面的筍葉剝開。
洗凈后切成絲切片將竹筍切成絲，取了兩個(gè)青椒切成絲。
鍋內(nèi)水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干鍋中燒水，這樣主要是為了去除那個(gè)苦澀味道。(此處沒有拍焯水的照片)
把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內(nèi)倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。
鍋內(nèi)再倒些油，把抄過(guò)的筍片到入翻炒，在把青椒絲倒入鍋中翻炒。
等筍差不多炒熟了的時(shí)候再把肉絲到入，一起炒熟即可。
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家常菜是我們經(jīng)常吃的菜肴，很多菜我們都可以自己在家制作。干筍子是一種味道比較特別的蔬菜，但是它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以可以制作的菜肴味道清單，可是營(yíng)養(yǎng)能夠補(bǔ)充人體的需要。干筍子經(jīng)?？梢杂脕?lái)炒肉，只是我們吃到的是在外面。如果自己制作的情況下，干筍子炒肉的做法有哪些呢？
所需材料
200g干筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個(gè)青椒 適量蒜末 生姜
制作方法
做法一
1、將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可!
2、 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用!
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味!
4、 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用!
下鍋的時(shí)候煸炒出香味，調(diào)料在這個(gè)工程中功不可沒!
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味;放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來(lái)的顏色不好看;最后放點(diǎn)味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來(lái)的會(huì)老!
8、一盤干筍炒肉既簡(jiǎn)單又美味，趕緊試試吧 [1]
做法二
需要的食材
豬肉100克，干冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、干冬筍提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過(guò)涼，控干水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變黃。
筍子是竹筍的別稱，這種食物是我國(guó)特有的美味佳肴，竹筍當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，含有非常多的有益成分，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生保健效果，因此，多吃筍子是非常有利于健康的飲食活動(dòng)，筍子的烹飪方法也非常多，其中以筍子炒肉最為著名，下面就來(lái)看看筍子炒肉的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
1.鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。
2.肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。
3.鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4.放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。
做法三：
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點(diǎn)點(diǎn)生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過(guò)一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
竹筍炒肉相信許多人都吃過(guò)。特別是在我們南方地區(qū)，除了秋季沒有新鮮的竹筍外，其他的三個(gè)季節(jié)都可以看到竹筍的影子，因此對(duì)于竹筍的吃法也就有了許多的思考。竹筍的吃法有許多，比較有名的是把筍做成酸筍，還可以把竹筍和肉片或炒或燉都可以。竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口味也是比較的爽口，特別是在這立秋的季節(jié)，不吃一點(diǎn)竹筍，感覺一身都沒有勁。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)竹筍一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，那就是竹筍子炒肉的做法，很簡(jiǎn)單也很實(shí)用哦。
做法一：
材料:竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
以上就是常見的竹筍子炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡(jiǎn)單啊。我們中醫(yī)經(jīng)常講究藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，特別是對(duì)于身體的調(diào)理，飲食方面是非常重要的。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多人都處于亞健康狀態(tài)，竹筍子炒肉就具有很好的食療功效，可以清熱益氣，名目消食，想要減肥的你可以試一試哦。
新鮮竹筍的筍肉看上去白白嫩嫩的,非常的有食欲，這類新鮮竹筍的味道都是新鮮美味,吃一口的口感是非常脆脆的嫩嫩的，可以有很多不同的吃法。對(duì)于新鮮筍子的做法是什么，那是有很多種的，其中直接用新鮮的筍子進(jìn)行燉湯煮著吃可以更好的保持筍子中的營(yíng)養(yǎng)成分,直接用筍子清炒也是我們經(jīng)常做著吃的一種方法，也可以做成油潑鮮筍，都是非常美味的，新鮮筍子可謂是家庭里最受歡迎的一類食材。
鮮筍煮的做法：
材料：綠竹筍300g，洗米水少許，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄
做法：
1.竹筍去泥去殼洗凈，切成小條狀，加入蓋過(guò)筍面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮約30分鐘，關(guān)火后使其自然冷卻。
2.將作法1的材料撈出后放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。
新鮮筍子的做法是什么，下面是油潑鮮筍的做法：
材料：鮮筍1顆 ?花椒20顆左右 ?小紅辣椒4根 ?青蔥2根 ?油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。
2）鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關(guān)火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）。
花椒油一次可以多做點(diǎn)，放在瓶子里保存，不會(huì)變質(zhì)，做涼拌菜時(shí)放一些用來(lái)代替香油，味道很獨(dú)特。用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。用勺子只是為了節(jié)約，如果用鍋，倒出來(lái)后鍋中還有很多，太浪費(fèi)了。但如果你對(duì)自己沒把握，不建議嘗試這個(gè)方法。
新鮮筍子的做法真的是很多，而且口感味道都是受大家所喜愛的，建議大家在食用新鮮筍子的時(shí)候一定要先在熱水里焯燙一下，要不然吃起來(lái)口感可能會(huì)有澀澀的感覺，影響口感。其實(shí)大家在做筍子吃的時(shí)候，如果不是在時(shí)令季節(jié)，也可以購(gòu)買真空包裝的筍子來(lái)食用，炒菜，但是真空包裝的肯定是要比新鮮的筍子口感差很多，喜歡吃新鮮筍子的朋友趕緊動(dòng)起來(lái)自己制作一盤美味的筍子菜。
竹筍其實(shí)就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃竹筍可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，竹筍有開胃健脾和通腸排便等效用，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力的好處呢，竹筍有很多種做法，下文我們介紹一下新鮮竹筍炒肉的做法。
1竹筍焯水后切碎，紅辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用鹽腌制
3肥肉出油后將大蒜籽，紅辣椒下鍋放鹽
4瘦肉下鍋，放生抽，醬油一起翻炒1分鐘
5小竹筍下鍋一起翻炒至熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是竹筍了，我們知道竹筍不但好吃而且還有通腸排便等效用，竹筍有多種做法，上文我們采用新鮮的竹筍搭配上豬肉做成了竹筍炒肉。
春天是一個(gè)吃筍子的最好季節(jié)，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)的筍子剛剛冒出頭，所以吃起來(lái)味道也非常棒。并且春天的筍子具有一股獨(dú)具春天的味道，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在吃春筍的時(shí)候，都會(huì)明顯感覺到春筍的清香味。在吃筍子的時(shí)候當(dāng)然也有許多不同的吃法，下面的文章就為讀者講解幾個(gè)炒筍子的做法。
鮮竹筍炒肉絲
材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
炒桂竹筍
材料
主料：竹筍250克，
輔料：肥瘦豬肉20克，紅尖椒15克，
調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜2克，植物油30克，味精2克，醬油10克，香油2克
做法
1.桂竹筍剝開后切成長(zhǎng)條;
2.豬肉切絲;
3.辣椒切條;
4.蔥切粒，蒜頭切末;
5.油鍋燒熱后，先將蔥屑、蒜末爆香;
6.再放進(jìn)桂竹筍、肉絲、辣椒拌炒;
7.最后加入味精、濃醬油、香油炒勻，即可盛盤。
在我國(guó)南方人都是比較愛吃竹筍的，南方人吃竹筍一般都是炒著吃，因?yàn)槌催@種烹飪方法能夠使竹筍很快入味，吃起來(lái)香脆可口，其實(shí)竹筍還可以燒著吃，這里的燒可不是指用火燒，而是用油燒，肉燒筍子這道菜也是比較文明的，下面小編來(lái)給大家介紹肉燒筍子的做法。
竹筍燒肉食材介紹
五花肉500克，竹筍500克，鵪鶉蛋250克，老抽1大勺，生抽2大勺，海鮮醬1大勺，白糖2大勺，料酒適量，蔥適量，姜適量，
竹筍燒肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、竹筍去殼在鹽開水鍋里焯燙1分鐘左右撈出過(guò)涼水。
3、鵪鶉蛋煮熟去殼。
4、五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然后用溫水洗凈肉塊表面的血沫待用。
5、熱鍋涼油，煸香蔥，姜片。
6、加入肉塊中火翻炒1分鐘。
7、加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色
8、加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
9、加入竹筍，生抽，白糖。
10、大火燒開，小火燉二十分鐘左右。
11、再大火將湯汁收濃稠就可以。
小竅門
1.燉肉時(shí)水要一次加足，焯過(guò)的肉用熱水燒更容易酥爛。
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