干小黃魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干小黃魚的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃魚，有干的，也有新鮮的，新鮮的小黃魚很多地方都沒(méi)有，因?yàn)樾↑S魚是生長(zhǎng)在沿海地區(qū)的，如果自己當(dāng)?shù)夭皇茄睾５貐^(qū)，那么小黃魚在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)壞掉，所以很多人就會(huì)把小黃魚做干了之后再進(jìn)行運(yùn)輸，這樣不容易爛掉，方便存儲(chǔ)，讓更多的人吃到美味，而這個(gè)干的小黃魚也是可以用來(lái)做很多美食的， 下面我們來(lái)看看這個(gè)干小黃魚的各種做法。
做法一
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
做法二
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
2做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚更酥。
做法三
1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
3. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
不要擔(dān)心因?yàn)樾↑S魚是干的就覺(jué)得它沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)小黃魚曬干了之后IU也是有營(yíng)養(yǎng)的，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失，而且干的小黃魚更適合做美食，做的時(shí)候可以用炸的方式，油炸小黃魚是很多人喜歡吃的一種食物，這樣的食物讓人們更享受美食，而干小黃魚的吃法還有很多種，如果你還有其他方法的話，建議跟我們一起分享。
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小黃魚是魚類的一種，也是比較營(yíng)養(yǎng)的一種，小黃魚的做法在民間是有很多種的，很多人做小黃魚的時(shí)候喜歡用清蒸的方式，但是喜歡吃辣椒的人就不喜歡吃這種做法，感覺(jué)吃這種做法很沒(méi)有口感，也沒(méi)有什么特色，要將特色的小黃魚做法的話，那么給大家介紹一種不錯(cuò)的美食，就是用小黃魚來(lái)做干鍋，干鍋小黃魚是一種當(dāng)?shù)靥厣耍愿慑佇↑S魚的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋小黃魚的做法。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來(lái)提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
做法一
1. 小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。
2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。
3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。
4. 腌過(guò)的小黃魚拍上少許干淀粉。
5. 鍋里放油將拍過(guò)干粉的黃魚煎至兩面金黃。
6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。
7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調(diào)入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉(zhuǎn)入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。
方法二
1魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟，洗干凈瀝干，內(nèi)外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過(guò)夜到兩面陰干。這么做會(huì)讓黃魚入味而且肉質(zhì)緊實(shí)，并且在煎魚時(shí)保持魚皮不破。不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來(lái)不僅味道不好而且不健康。
2魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時(shí)油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點(diǎn)潤(rùn)鍋，煎魚時(shí)要耐心，一面煎好的標(biāo)志是晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~會(huì)跟著晃，這樣就說(shuō)明魚沒(méi)有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會(huì)完整。根本不用不粘鍋。
3油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因?yàn)楹⒆硬荒艹院芾?。紅油豆瓣的那點(diǎn)辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛(ài)吃辣沒(méi)忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。
4倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這么做出來(lái)既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。
5魚肉是相對(duì)健康的，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以打算饞葷菜的時(shí)候多吃魚。淡水魚我們這里買起來(lái)太不方便選擇也少，海水魚還行，新鮮和冰鮮都不少。
6黃魚沒(méi)刺，標(biāo)志性的蒜瓣肉味道特別鮮美，而且有很強(qiáng)的保健功能，我家三口都很愛(ài)吃。買到小黃魚的話，我做的最多的就是干鍋黃魚。這種做法做出的黃魚，魚皮完整漂亮，魚肉緊實(shí)鮮美很入味，炸過(guò)的骨頭也酥酥的，就連配菜也是好吃得不得了。
7黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
8黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
9小帖士：1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
10黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
以上為大家介紹了這個(gè)干鍋小黃魚的詳細(xì)做法之后大家學(xué)會(huì)了就可以在家里面試試了，做的時(shí)候所買的材料必須要齊全，如果材料都不齊全的話，那么做的小黃魚就會(huì)不好吃，還要記得在做小黃魚的時(shí)候千萬(wàn)不要將小黃魚煮爛了，這樣吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)很不舒服，光是看著也感覺(jué)沒(méi)有食欲。
小黃魚我們也叫做是小黃花魚，小黃魚不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，經(jīng)常吃小黃魚是可以起到很好的保健功效，小黃魚有補(bǔ)肝益腎的功效，常吃小黃魚可以起到養(yǎng)肝和明目的好處，所以小黃魚深受人們的喜愛(ài)，小黃魚的做法有很多種，我們可以采用小黃魚搭配上各種食材來(lái)做成美味的菜肴，下文我們就給大家介紹一下干鍋小黃魚的做法。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可制藥用膠；精巢用來(lái)提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。
1. 小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。
2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。
3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。
4. 腌過(guò)的小黃魚拍上少許干淀粉。
5. 鍋里放油將拍過(guò)干粉的黃魚煎至兩面金黃。
6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。
7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調(diào)入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉(zhuǎn)入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是小黃魚，我們知道小黃魚不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃小黃魚有利于我們的肝臟和腎臟，上文為我們介紹了小黃魚的一種經(jīng)典做法，那就是做成干鍋小黃魚。
小黃魚是一種常見(jiàn)的食材，小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。而且相對(duì)大黃魚，小黃魚價(jià)格較低且較易烹飪，下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營(yíng)養(yǎng)的快手菜干煎小黃魚。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。
小黃魚主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、將小黃魚洗凈，去處內(nèi)臟，表面拭干水分
2、倒入適量黃酒，均勻撒上白胡椒粉，放入適量鹽，腌制15分鐘左右
3、將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后將腌制好的小黃魚放入粉中均勻包裹，放入燒熱的油中煎炸至兩面金黃即可。
以上為大家介紹了干煎小黃魚的做法。同樣的方法不僅適用于小黃魚，換成其他種類的小魚，做出來(lái)一樣美味營(yíng)養(yǎng)哦。特別適合在早餐搭配白粥食用。大家不妨做一道美味簡(jiǎn)單的干煎小黃魚給家人享用。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對(duì)不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇之前，也是要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那干炸小黃魚的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯(cuò)的。
很多人對(duì)干炸小黃魚的做法并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，這樣對(duì)制作的過(guò)程中，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害。
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做干煸小黃魚這道菜吧。
2.21腌制：蔥姜片適量；料酒10克；鹽5克；胡椒粉2克抓勻腌制20分鐘
3.1用1湯匙涼水先澥開(kāi)，攪勻
4.2玉米淀粉：80克
5.再用滾開(kāi)的水，調(diào)成稠狀的稀糊，開(kāi)水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚試著掛一下糊
6.油溫要在150度時(shí)，下入小魚，即可撈出
7.再炸一次，小魚更脆
8.由于使用了熱糊，炸魚的剩油，也不變黑
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜片
10.再放入小黃魚
11.烹入10克料酒；10克醬油；5克鹽；5克糖；5克雞精炒勻出鍋
今天小編可是把多年珍藏的干煸小黃魚介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
在生活中，我們可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨(dú)特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡(jiǎn)單的。現(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來(lái)制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動(dòng)手來(lái)做，這樣效果比較好。
對(duì)于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來(lái)的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時(shí)候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩。
調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來(lái)要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好。
時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚了炸了. 當(dāng)小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來(lái)做，相信一份成功的小黃魚就會(huì)出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
小黃魚又叫黃花魚，小黃魚特別適合食用，口感極佳，不論是燉湯還是油炸效果都不錯(cuò)。椒鹽小黃魚主要是油炸，帶有椒鹽風(fēng)味，做法比較簡(jiǎn)單。魚有腥味很正常，也可以通過(guò)蔥姜去腥。
1.小黃魚清理干凈，抹點(diǎn)料酒，薄薄沾上一層面粉拍掉渣渣，不沾平底鍋里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在熱油里面放蔥姜，稍微炸一下，下小黃魚，保持溫油，將黃魚兩面都炸干變色，盛出。撿掉油里的蔥姜，略去雜質(zhì)，開(kāi)大火，油熱以后把小黃魚復(fù)炸一邊，碼盤，撒上一層椒鹽粉。
2.準(zhǔn)備好小黃魚和椒鹽。將小黃魚清理干凈。加入花椒、鹽、白酒。再加入蔥、姜腌制20分鐘。用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。煎鍋?zhàn)⑷胗?，燒熱，下入小黃魚。小火煎制小黃魚兩面金黃。再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。趁熱撒上椒鹽即可。
3.將小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸（否則會(huì)有腥味哦）。將冼凈的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個(gè)小時(shí)。將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉（要用手壓緊些，否則炸時(shí)會(huì)掉）。鍋內(nèi)倒油，等七成熱時(shí)，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。等鍋內(nèi)油溫再高些時(shí)，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），復(fù)炸，等色澤金黃時(shí)便可起鍋，裝盤。椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
很多喜歡麻辣的人就知道，麻辣是四川的一種做法，因?yàn)樗拇ㄈ讼矚g的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同樣也可以做麻辣魚，而魚也有很多種，可以做麻辣的帶魚，麻辣鯧魚，麻辣鯽魚等，同樣還可以做這個(gè)麻辣小黃魚，小黃魚是一種大家都知道的魚類，那么這個(gè)麻辣小黃魚到底是怎么做的呢?
1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出
2.出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，用干磨刀具打碎
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶?jī)?nèi)保存(它的用處很大，炒兩個(gè)雞蛋加點(diǎn)這個(gè)，非常好吃)
麻辣小黃魚做法：
4.小黃魚去鰓、內(nèi)臟后洗凈(里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東西都拽掉)
5.逐個(gè)給小黃魚里外都均勻地抹上一層麻辣粉
6.兩個(gè)雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面
7.將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里，然后不要隨便動(dòng)它，以免蛋液粘得到處都是
8.然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻(這樣可以用手拿小黃魚，面包糠用不完也能下次再用)
9.油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會(huì)焦糊。兩面都炸至稍黃即可夾出(記得炸制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，一定得讓里面熟透)
10.炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會(huì)
11.然后再?gòu)?fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可(想連著骨頭一起吃，就要沉住氣的，炸時(shí)間久一點(diǎn))
12.撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃更好
做法二
1將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出。然后就把它晾干，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶?jī)?nèi)保存好，這樣才不會(huì)壞掉。它的用處大了，涼拌菜的時(shí)候就可以加點(diǎn)這個(gè)。
2小黃魚要先去鰓、內(nèi)臟后洗凈，不然里面會(huì)發(fā)出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東東都拽掉。逐個(gè)給小黃魚里外都均勻的抹上一層麻辣粉。還可以加入兩個(gè)雞蛋，這樣肉比較嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面，可以放進(jìn)去滾動(dòng)幾遍，(不要用碗裝蛋液，碗不如盤子是平的好讓小黃魚伸平)3將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里,然后就不要隨便的在動(dòng)它了，以免搞的蛋液粘的到處都是。然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻。這樣就可以用手拿小黃魚了，面包糠用不完也能下次再用。油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會(huì)焦糊，兩面都炸至稍黃即可夾出。記得可以炸制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，一定得讓里面熟透，吃了生的會(huì)拉肚子。
麻辣小黃魚
4炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會(huì)。然后再?gòu)?fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可。想連著骨頭一起吃，就要存住氣的炸時(shí)間久一點(diǎn)。還因?yàn)樾↑S魚裹了一層雞蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕將魚肉炸老了。 買黃魚的時(shí)候要揀小的買，這種做法就適合小的黃魚。撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃，這樣不油膩且好吃。
5我喜歡把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香，連著骨頭一起吃了，沒(méi)有一點(diǎn)硌牙的感覺(jué)還美味又補(bǔ)鈣!
6炸好用吸油紙吸吸油，趁熱用手拿著吃，最酥脆的是魚頭，聽(tīng)咀嚼的聲音，很輕微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~
這個(gè)麻辣小黃魚的做法也是如此之多。大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了的話就馬上讓自己試試，在制作過(guò)中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要學(xué)會(huì)，而這個(gè)黃魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，還會(huì)有很多微量元素及其維生素，對(duì)人們來(lái)說(shuō)有很多作用和好處的，經(jīng)常吃黃魚還會(huì)有預(yù)防癌癥的功效。
酸菜就是兩廣或者蜀地的人們以前把一時(shí)吃不完的菜腌制儲(chǔ)存的方法，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于怎么樣儲(chǔ)存菜肴已經(jīng)有了更好的辦法，但是因?yàn)樗岵霜?dú)特的風(fēng)味，依舊在人們的生活中占據(jù)著重要的位置。酸菜小黃魚是一道非常受歡迎的菜肴。特別是夏天到了，酸菜獨(dú)特的味道具有很好的開(kāi)胃作用，讓人們吃上一大碗大米飯。酸菜小黃魚的做法有許多，下面我們就來(lái)看看常見(jiàn)的做法有哪些？
做法一：
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒
調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
一、小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用；
二、炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味；
三、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
做法二：
主料：小黃魚500g；酸菜100g
輔料：油適量；鹽適量；料酒適量；淀粉適量；姜適量；蔥適量；胡椒粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好食材
2.小黃魚去鰓，去鱗，去肚洗凈，撒些鹽腌10分鐘.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底鍋，油熱，放入小黃魚
5.兩面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗凈，放油煸炒2分鐘
7.倒入一大碗清水煮開(kāi)
8.放入小黃魚
9.加姜，蔥，料酒.
10.大火煮12分鐘左右，煮至湯發(fā)白.
11.加些胡椒粉，撒些蔥花即可。
以上就是常見(jiàn)的酸菜小黃魚的做法，希望大家對(duì)于我們的介紹能夠喜歡。我的家人都非常喜歡酸菜小黃魚這道菜肴，這是因?yàn)樵谘谉岬南奶欤壹业娜硕疾辉趺闯燥?，可是不吃飯很容易餓肚子，但是酸菜很開(kāi)胃，一勺酸菜小黃魚湯就能讓自己恨不得把舌頭都吞了下去，不用再擔(dān)心餓肚子了。
以前我們的科技不發(fā)達(dá)，許多的食物都不能滿足人們的需求，隨著社會(huì)的進(jìn)步，國(guó)家在農(nóng)業(yè)和漁業(yè)上下了很大的功夫，各種養(yǎng)殖業(yè)興盛起來(lái)，人們的日常生活也變得日益的豐富。但是隨著人們對(duì)于食物的要求逐漸的升高，養(yǎng)殖的魚類和動(dòng)物不管在味道和營(yíng)養(yǎng)上都與野生的食物有所差別。小黃魚是大家都非常喜歡的吃的魚，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么你知道如何處理野生的小黃魚嗎，野生小黃魚的做法有哪些呢？
香酥小黃魚
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料：食用油500克（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末；
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)；
3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻；
4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：
1、將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天；
2、將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒，撒上蔥姜，紅椒圈。
3、等鍋里水開(kāi)后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
以上就是常見(jiàn)的好吃的野生小黃魚的做法，希望我們上面介紹的三種方法，能夠讓你做出自己喜歡的菜肴，其實(shí)除了這些外，野生小黃魚還可以做豆腐野生小黃魚、香槽小黃魚等，只要你開(kāi)動(dòng)自己的思維，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)小黃魚的做法真是多樣啊。野生小黃魚對(duì)男子陽(yáng)痿，女性不孕以及頭暈?zāi)垦Ｓ兄浅：玫寞熜?，大家可以多多嘗試哦。
吃慣了肉，很多人都想給自己改變一下口味，世界上有營(yíng)養(yǎng)的不是魚就是肉，而肉里面有脂肪含量，所以說(shuō)經(jīng)常吃肉的人會(huì)長(zhǎng)胖，但是吃魚就不一樣了，吃魚有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也不含脂肪，這樣人們就不容易長(zhǎng)胖了，同時(shí)也得到了更高的營(yíng)養(yǎng)，相信大家都聽(tīng)過(guò)小黃魚，小黃魚可以用豆鼓來(lái)做，下面我們來(lái)看看這個(gè)豆鼓小黃魚的做法。
做法一
原料：大黃魚(其它魚也可以啊)
配料：豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖
做法:
1,魚收拾干凈后徹底清洗，并擦看水分，然后在身體兩側(cè)都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
2，鍋加熱后倒油，油溫后放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點(diǎn)淀粉，也可以一邊煎好后先關(guān)火，等魚稍微涼下，魚皮變硬后再翻身，就不容易搞壞魚皮了。
3，煎魚的時(shí)候，蔥、姜切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同時(shí)，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調(diào)汁。建議，如果有蠔油或者蒸魚豉油的，用蠔油或蒸魚豉油替代醬油會(huì)更好。
5，魚兩面都煎好后取出。倒出多余油，鍋里只留少許底油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥并讓魚更鮮美。
8，讓入魚，慢燉。一面燉15分鐘后翻身，再燉5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁就行了。
做法二
黃花魚收拾干凈，放入盆里，加入蔥姜片，料酒，鹽，腌漬15分鐘。
腌漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層面粉。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接著下蔥姜蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。放料酒。
放生抽調(diào)味，糖，鹽。加入適量的溫水。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
當(dāng)湯汁盛少量時(shí)關(guān)火。把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點(diǎn)小香蔥和小米椒點(diǎn)綴一下
做法三
1. 蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚，取一個(gè)蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.
鍋加水大火燒開(kāi)，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來(lái)決定)
出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
做法四
1.魚殺好斜切紋路，用料酒、鹽巴、少許姜末腌制20分鐘，并大火煎到表面有點(diǎn)酥脆時(shí)撈起。
2.油倒掉、用鍋里很少的油爆香姜末、八角、豆鼓再用點(diǎn)料酒嗆鍋。接著就可以把料酒、醬油、糖、水調(diào)成的醬汁倒入鍋內(nèi)。并把魚當(dāng)進(jìn)來(lái)稍微燉煮就能裝盤啦。
就這樣，豆鼓小黃魚已經(jīng)做好了，展現(xiàn)在人們面前的是各種各樣的豆鼓小黃魚做法，小黃魚不管怎么做都是很好吃的一種食物，美味健康，不油膩是很多人的最愛(ài)，并且經(jīng)常吃魚對(duì)小孩來(lái)說(shuō)還有長(zhǎng)智力的作用，因?yàn)槌贼~可以補(bǔ)腦，吃魚可以變得更聰明，吃魚對(duì)老人老是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好椒鹽干炸小黃魚。
2.將小黃魚解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。
3.然后，在小黃魚兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
4.香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長(zhǎng)的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
5.將小黃魚置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
6.炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時(shí)。
7.放入腌漬的小黃魚，油炸至熟。
8.炸呈微黃色、香脆時(shí)，撈出瀝油。
9.原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香。
10.放入炸脆的小黃魚，撒入花椒鹽。
11.顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
看完小編對(duì)于椒鹽干炸小黃魚的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
小黃魚其實(shí)就是我們所說(shuō)的黃花魚，各個(gè)地方的叫法有所不同，那么各個(gè)地方制作的小黃魚做法也是不相同的，對(duì)于這個(gè)黃魚來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，?duì)很多老年朋友們來(lái)說(shuō)是很好的食物選擇，同時(shí)小黃魚也是一種補(bǔ)品，可以強(qiáng)身健體，而對(duì)于這個(gè)小黃魚來(lái)說(shuō)很多人喜歡用清蒸的方式來(lái)做美食，下面我們來(lái)看看這個(gè)清蒸小黃魚的做法。
做法一
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過(guò)敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來(lái)看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點(diǎn)鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
做法二
材料
小黃魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、
料酒各適量。做法
1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的小黃魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
做法三
咸菜乳清蒸小黃魚
材料
咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
做法
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分。
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周。
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精(可以雞精代替)
4、根據(jù)個(gè)人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放。
5、上鍋清蒸即可。
做法四
微波版清蒸小黃魚
材料
主料：黃魚
調(diào)料：鹽適量;雞精少許;蔥5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油適量;水適量
做法
1、小黃魚洗凈，瀝干水
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個(gè)涂抹，肚子里再放鹽腌一會(huì)兒，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。(姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下)
5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗
6、魚碗中加水，水要沒(méi)過(guò)魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來(lái)，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。(中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料)
做法五
蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚，取一個(gè)蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面，鍋加水大火燒開(kāi)，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來(lái)決定)出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌。
這個(gè)清蒸小黃魚的做法是不是很簡(jiǎn)單的，我們都知道，小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面還具有豐富的鈣，磷，還有很多蛋白質(zhì)，總之吃了之后對(duì)人的身體健康是有很大幫助的，而經(jīng)常吃黃魚的話哈可以幫助人們清除代謝所產(chǎn)生的自由基，這樣可以延遲人們的身體衰老，就是以后保容易的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干小黃魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
