?干煎小黃魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?干煎小黃魚(yú)的做法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
小黃魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材，小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。而且相對(duì)大黃魚(yú)，小黃魚(yú)價(jià)格較低且較易烹飪，下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營(yíng)養(yǎng)的快手菜干煎小黃魚(yú)。
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。www.cndadi.net
小黃魚(yú)主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、將小黃魚(yú)洗凈，去處內(nèi)臟，表面拭干水分
2、倒入適量黃酒，均勻撒上白胡椒粉，放入適量鹽，腌制15分鐘左右
3、將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后將腌制好的小黃魚(yú)放入粉中均勻包裹，放入燒熱的油中煎炸至兩面金黃即可。
以上為大家介紹了干煎小黃魚(yú)的做法。同樣的方法不僅適用于小黃魚(yú)，換成其他種類(lèi)的小魚(yú)，做出來(lái)一樣美味營(yíng)養(yǎng)哦。特別適合在早餐搭配白粥食用。大家不妨做一道美味簡(jiǎn)單的干煎小黃魚(yú)給家人享用。
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小黃魚(yú)我們也叫做是小黃花魚(yú)，小黃魚(yú)不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，經(jīng)常吃小黃魚(yú)是可以起到很好的保健功效，小黃魚(yú)有補(bǔ)肝益腎的功效，常吃小黃魚(yú)可以起到養(yǎng)肝和明目的好處，所以小黃魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，小黃魚(yú)的做法有很多種，我們可以采用小黃魚(yú)搭配上各種食材來(lái)做成美味的菜肴，下文我們就給大家介紹一下干鍋小黃魚(yú)的做法。
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚(yú)磷可制藥用膠；精巢用來(lái)提取魚(yú)精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。
1. 小黃魚(yú)先處理干凈用少許鹽稍腌備用。
2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。
3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。
4. 腌過(guò)的小黃魚(yú)拍上少許干淀粉。
5. 鍋里放油將拍過(guò)干粉的黃魚(yú)煎至兩面金黃。
6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。
7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黃魚(yú)，加入適量的清水，調(diào)入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉(zhuǎn)入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是小黃魚(yú)，我們知道小黃魚(yú)不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃小黃魚(yú)有利于我們的肝臟和腎臟，上文為我們介紹了小黃魚(yú)的一種經(jīng)典做法，那就是做成干鍋小黃魚(yú)。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對(duì)不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇之前，也是要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那干炸小黃魚(yú)的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯(cuò)的。
很多人對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，這樣對(duì)制作的過(guò)程中，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害。
干炸小黃魚(yú)的做法：
材料：小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)魚(yú)制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚(yú)也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類(lèi)魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做干煸小黃魚(yú)這道菜吧。
2.21腌制：蔥姜片適量；料酒10克；鹽5克；胡椒粉2克抓勻腌制20分鐘
3.1用1湯匙涼水先澥開(kāi)，攪勻
4.2玉米淀粉：80克
5.再用滾開(kāi)的水，調(diào)成稠狀的稀糊，開(kāi)水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚(yú)試著掛一下糊
6.油溫要在150度時(shí)，下入小魚(yú)，即可撈出
7.再炸一次，小魚(yú)更脆
8.由于使用了熱糊，炸魚(yú)的剩油，也不變黑
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜片
10.再放入小黃魚(yú)
11.烹入10克料酒；10克醬油；5克鹽；5克糖；5克雞精炒勻出鍋
今天小編可是把多年珍藏的干煸小黃魚(yú)介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
對(duì)于生活在海邊的你們來(lái)說(shuō)，你們?cè)谏钪惺潜容^喜歡吃小黃魚(yú)的，主要是因?yàn)檫@種魚(yú)類(lèi)比較豐富，而且小黃魚(yú)的魚(yú)肉比較甘甜。對(duì)于小黃魚(yú)的制作方法來(lái)說(shuō)，可能煎小黃魚(yú)的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們處理好小黃魚(yú)就 可以放進(jìn)鍋里面煎炸了，所以持家的你們可以嘗試一下。
我們這里屬黃海海域,盛產(chǎn)黃魚(yú),小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)睿躺伲鄂r美。小黃魚(yú)體長(zhǎng)而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長(zhǎng)，中間有起伏，尾鰭雙截形。
原料:小黃魚(yú)1斤、花椒20粒、鹽1.5湯匙(約20G)。
方法
1、將小黃魚(yú)用流水洗凈，去盡腮和魚(yú)腸(否則會(huì)有腥味哦)。
2、將冼凈的小黃魚(yú)用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個(gè)小時(shí)。
3、將腌好的小黃魚(yú)兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些，否則炸時(shí)會(huì)掉)。
4、鍋內(nèi)倒油，等七成熱時(shí)，將火調(diào)小，放入小黃魚(yú)，炸至色澤微黃，撈起。
5、等鍋內(nèi)油溫再高些時(shí)，將小黃魚(yú)重新放入(火可稍稍大些)，復(fù)炸，等色澤金黃時(shí)便可起鍋，裝盤(pán)。
6、椒鹽可均勻地撒在魚(yú)上，也可放在小碟里與魚(yú)一塊上桌。
小竅門(mén)：
1.開(kāi)始放入魚(yú)時(shí)要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚(yú)皮蛋白質(zhì)快速凝固，煎的魚(yú)不會(huì)那么爛。
2.待魚(yú)煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚(yú)還沒(méi)熟的話會(huì)焦的。
3.放入生抽后要立馬改小火，或者把鍋離開(kāi)煤灶，不然很容易就焦了。
魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
你們看完這篇文章介紹的小黃魚(yú)煎炸的方法，你們是不是心動(dòng)了呢，如果你們覺(jué)得可以嘗試一下，你們可以動(dòng)手跟著文章的做法去制作小黃魚(yú)。我們都知道魚(yú)類(lèi)是含有比較多的蛋白質(zhì)的，而且小黃魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)含有硒元素，這對(duì)于預(yù)防癌癥是有幫助的。
在生活中，我們可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)小黃魚(yú)，也可以不知道小黃魚(yú)有哪些獨(dú)特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚(yú)的做法，想要成功的制作出一份小黃魚(yú)是比較簡(jiǎn)單的。現(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來(lái)制作一份美味的小黃魚(yú)吧，建議大家能夠自己動(dòng)手來(lái)做，這樣效果比較好。
對(duì)于小黃魚(yú)的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚(yú)的時(shí)候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚(yú)個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚(yú)小又嫩又容易熟, 大黃魚(yú)反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚(yú)的。
先把小黃魚(yú)收拾干凈,魚(yú)頭一般不要. (小魚(yú)頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚(yú)比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚(yú)先入味. 我買(mǎi)的小黃魚(yú)都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩。
調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚(yú)炸出來(lái)要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚(yú)放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚(yú)基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚(yú)肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚(yú)身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚(yú)入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好。
時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚(yú)從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚(yú)了炸了. 當(dāng)小黃魚(yú)身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚(yú)再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚(yú)身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚(yú)很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚(yú)的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚(yú)的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來(lái)做，相信一份成功的小黃魚(yú)就會(huì)出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
黃魚(yú)，有干的，也有新鮮的，新鮮的小黃魚(yú)很多地方都沒(méi)有，因?yàn)樾↑S魚(yú)是生長(zhǎng)在沿海地區(qū)的，如果自己當(dāng)?shù)夭皇茄睾５貐^(qū)，那么小黃魚(yú)在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)壞掉，所以很多人就會(huì)把小黃魚(yú)做干了之后再進(jìn)行運(yùn)輸，這樣不容易爛掉，方便存儲(chǔ)，讓更多的人吃到美味，而這個(gè)干的小黃魚(yú)也是可以用來(lái)做很多美食的， 下面我們來(lái)看看這個(gè)干小黃魚(yú)的各種做法。
做法一
干炸小黃魚(yú)的做法：
材料：小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)魚(yú)制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚(yú)也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類(lèi)魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
做法二
材料
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
2做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚(yú)炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚(yú)更酥。
做法三
1. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
3. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚(yú)
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可
不要擔(dān)心因?yàn)樾↑S魚(yú)是干的就覺(jué)得它沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)小黃魚(yú)曬干了之后IU也是有營(yíng)養(yǎng)的，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失，而且干的小黃魚(yú)更適合做美食，做的時(shí)候可以用炸的方式，油炸小黃魚(yú)是很多人喜歡吃的一種食物，這樣的食物讓人們更享受美食，而干小黃魚(yú)的吃法還有很多種，如果你還有其他方法的話，建議跟我們一起分享。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好椒鹽干炸小黃魚(yú)。
2.將小黃魚(yú)解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。
3.然后，在小黃魚(yú)兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
4.香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長(zhǎng)的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
5.將小黃魚(yú)置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
6.炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時(shí)。
7.放入腌漬的小黃魚(yú)，油炸至熟。
8.炸呈微黃色、香脆時(shí)，撈出瀝油。
9.原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香。
10.放入炸脆的小黃魚(yú)，撒入花椒鹽。
11.顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
看完小編對(duì)于椒鹽干炸小黃魚(yú)的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。而且相對(duì)大黃魚(yú)，小黃魚(yú)價(jià)格較低，且較易烹飪。下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營(yíng)養(yǎng)的快手菜香煎小黃魚(yú)。
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。
小黃魚(yú)主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、小黃魚(yú)剔除內(nèi)臟，洗凈后放入適量鹽)，用手將鹽和魚(yú)抓勻，魚(yú)肚子也抹一些，放置15分鐘。
2、不粘鍋里加入少許油，中火燒熱，將腌好的魚(yú)用廚房紙吸干水(以免煎的時(shí)候?yàn)R油)，放入鍋中煎。
3、煎到一面金黃后，翻面繼續(xù)煎。
4、煎至兩面金黃后，出鍋，在盤(pán)子上放一張廚房用紙(可吸出多余油脂)，將魚(yú)出鍋裝盤(pán)，就可以享受美味的香煎小黃魚(yú)啦。
以上為大家介紹了香煎小黃魚(yú)的做法。一盤(pán)香噴噴的香煎的小黃魚(yú)，咸鮮、香嫩的蒜瓣肉，搭配上一碗白米飯或者一碗粥，雖然簡(jiǎn)單，但是美味至極，絕對(duì)是人間美味、一大享受。
魚(yú)肉用煎的辦法烹飪，能夠使魚(yú)的腥味大大降低，散發(fā)出誘人的鮮味，魚(yú)肉緊致，入口咸香，是非常下飯的一道美食。小黃魚(yú)含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺較少，適合體虛之人的進(jìn)補(bǔ)。將小黃魚(yú)整條煎炙，色澤金黃，口感外酥里嫩，非常受人歡迎。
用料
小黃魚(yú)5根，鹽，料酒，蔥，姜，白胡椒粉，黑胡椒粒。
香煎小黃魚(yú)的做法
將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；
撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；
不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚(yú)；
在煎制時(shí)撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來(lái)增咸；
將魚(yú)的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤(pán)，撒上適量蔥花，趁熱吃。
小貼士
1、煎制食品請(qǐng)適量食用；
2、本菜僅適合一般普通人群；
3.小黃魚(yú)下鍋前要吸干水分，以免水油四濺；
4.放鹽的量根據(jù)自己口味即可。
5、用不粘平底鍋煎魚(yú)時(shí)，健康起見(jiàn)，油不需要太多，火不要過(guò)分的旺，以免煎到后期變得焦黑；用中小火煎。
很多人都對(duì)小黃魚(yú)罐頭情有獨(dú)鐘。小黃魚(yú)罐頭里面的主要食材是黃花魚(yú)，同時(shí)加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛(ài)吃小黃魚(yú)罐頭就是因?yàn)檎{(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實(shí)，大家平時(shí)也可以在家里用黃花魚(yú)來(lái)自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚(yú)罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚(yú)罐頭
食材：黃花魚(yú)3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個(gè)、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個(gè)、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚(yú)解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚(yú)擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚(yú)裝盤(pán)。
烹飪技巧
魚(yú)罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚(yú)肉結(jié)實(shí)了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚(yú)
材料：小黃魚(yú)三條。
做法：
1．小黃魚(yú)洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚(yú)
材料：黃魚(yú)、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?干煎小黃魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
