干鍋小黃魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干鍋小黃魚的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
小黃魚是魚類的一種，也是比較營養(yǎng)的一種，小黃魚的做法在民間是有很多種的，很多人做小黃魚的時候喜歡用清蒸的方式，但是喜歡吃辣椒的人就不喜歡吃這種做法，感覺吃這種做法很沒有口感，也沒有什么特色，要將特色的小黃魚做法的話，那么給大家介紹一種不錯的美食，就是用小黃魚來做干鍋，干鍋小黃魚是一種當(dāng)?shù)靥厣?，吃干鍋小黃魚的營養(yǎng)也很豐富，下面我們來看看這個干鍋小黃魚的做法。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
做法一
1. 小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。
2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。
3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。
4. 腌過的小黃魚拍上少許干淀粉。
5. 鍋里放油將拍過干粉的黃魚煎至兩面金黃。
6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。
7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調(diào)入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉(zhuǎn)入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。
方法二
1魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟，洗干凈瀝干，內(nèi)外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過夜到兩面陰干。這么做會讓黃魚入味而且肉質(zhì)緊實，并且在煎魚時保持魚皮不破。不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來不僅味道不好而且不健康。
2魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點潤鍋，煎魚時要耐心，一面煎好的標志是晃動鍋子魚會跟著晃，這樣就說明魚沒有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會完整。根本不用不粘鍋。
3油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。
4倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這么做出來既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。
5魚肉是相對健康的，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以打算饞葷菜的時候多吃魚。淡水魚我們這里買起來太不方便選擇也少，海水魚還行，新鮮和冰鮮都不少。
6黃魚沒刺，標志性的蒜瓣肉味道特別鮮美，而且有很強的保健功能，我家三口都很愛吃。買到小黃魚的話，我做的最多的就是干鍋黃魚。這種做法做出的黃魚，魚皮完整漂亮，魚肉緊實鮮美很入味，炸過的骨頭也酥酥的，就連配菜也是好吃得不得了。
7黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
8黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
9小帖士：1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
10黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
以上為大家介紹了這個干鍋小黃魚的詳細做法之后大家學(xué)會了就可以在家里面試試了，做的時候所買的材料必須要齊全，如果材料都不齊全的話，那么做的小黃魚就會不好吃，還要記得在做小黃魚的時候千萬不要將小黃魚煮爛了，這樣吃起來會感覺很不舒服，光是看著也感覺沒有食欲。
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黃魚，有干的，也有新鮮的，新鮮的小黃魚很多地方都沒有，因為小黃魚是生長在沿海地區(qū)的，如果自己當(dāng)?shù)夭皇茄睾５貐^(qū)，那么小黃魚在運輸?shù)倪^程中就會壞掉，所以很多人就會把小黃魚做干了之后再進行運輸，這樣不容易爛掉，方便存儲，讓更多的人吃到美味，而這個干的小黃魚也是可以用來做很多美食的， 下面我們來看看這個干小黃魚的各種做法。
做法一
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過以上介紹，對干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點也是要注意，同時這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
做法二
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
2做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚更酥。
做法三
1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上
3. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐個將小黃魚包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個將小黃魚包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
不要擔(dān)心因為小黃魚是干的就覺得它沒有營養(yǎng)，其實小黃魚曬干了之后IU也是有營養(yǎng)的，營養(yǎng)一點也不會流失，而且干的小黃魚更適合做美食，做的時候可以用炸的方式，油炸小黃魚是很多人喜歡吃的一種食物，這樣的食物讓人們更享受美食，而干小黃魚的吃法還有很多種，如果你還有其他方法的話，建議跟我們一起分享。
很多人在平時有吃過干炸小黃魚，這一道美食在做的時候需要準備的就是一些黃魚料酒和蔥姜蒜，這樣做出來以后香香脆脆的，而且不會太油膩，因為加了一些配料以后，魚腥味也不會覺得太濃，所以在平時的時候還是比較受歡迎的。
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
小黃魚是一種常見的食材，小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。而且相對大黃魚，小黃魚價格較低且較易烹飪，下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營養(yǎng)的快手菜干煎小黃魚。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值。
小黃魚主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、將小黃魚洗凈，去處內(nèi)臟，表面拭干水分
2、倒入適量黃酒，均勻撒上白胡椒粉，放入適量鹽，腌制15分鐘左右
3、將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后將腌制好的小黃魚放入粉中均勻包裹，放入燒熱的油中煎炸至兩面金黃即可。
以上為大家介紹了干煎小黃魚的做法。同樣的方法不僅適用于小黃魚，換成其他種類的小魚，做出來一樣美味營養(yǎng)哦。特別適合在早餐搭配白粥食用。大家不妨做一道美味簡單的干煎小黃魚給家人享用。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對食物選擇之前，也是要對它的制作方式，進行很好的了解，這樣在制作的時候，才會知道如何制作最佳，那干炸小黃魚的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯的。
很多人對干炸小黃魚的做法并不是很了解，因此對它制作的時候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，這樣對制作的過程中，對自身健康才不會有任何的損害。
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過以上介紹，對干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點也是要注意，同時這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做干煸小黃魚這道菜吧。
2.21腌制：蔥姜片適量；料酒10克；鹽5克；胡椒粉2克抓勻腌制20分鐘
3.1用1湯匙涼水先澥開，攪勻
4.2玉米淀粉：80克
5.再用滾開的水，調(diào)成稠狀的稀糊，開水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚試著掛一下糊
6.油溫要在150度時，下入小魚，即可撈出
7.再炸一次，小魚更脆
8.由于使用了熱糊，炸魚的剩油，也不變黑
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜片
10.再放入小黃魚
11.烹入10克料酒；10克醬油；5克鹽；5克糖；5克雞精炒勻出鍋
今天小編可是把多年珍藏的干煸小黃魚介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的?，F(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當(dāng)小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
小黃魚又叫黃花魚，小黃魚特別適合食用，口感極佳，不論是燉湯還是油炸效果都不錯。椒鹽小黃魚主要是油炸，帶有椒鹽風(fēng)味，做法比較簡單。魚有腥味很正常，也可以通過蔥姜去腥。
1.小黃魚清理干凈，抹點料酒，薄薄沾上一層面粉拍掉渣渣，不沾平底鍋里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在熱油里面放蔥姜，稍微炸一下，下小黃魚，保持溫油，將黃魚兩面都炸干變色，盛出。撿掉油里的蔥姜，略去雜質(zhì)，開大火，油熱以后把小黃魚復(fù)炸一邊，碼盤，撒上一層椒鹽粉。
2.準備好小黃魚和椒鹽。將小黃魚清理干凈。加入花椒、鹽、白酒。再加入蔥、姜腌制20分鐘。用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。小火煎制小黃魚兩面金黃。再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。趁熱撒上椒鹽即可。
3.將小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸（否則會有腥味哦）。將冼凈的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）。鍋內(nèi)倒油，等七成熱時，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。等鍋內(nèi)油溫再高些時，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），復(fù)炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
很多喜歡麻辣的人就知道，麻辣是四川的一種做法，因為四川人喜歡的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同樣也可以做麻辣魚，而魚也有很多種，可以做麻辣的帶魚，麻辣鯧魚，麻辣鯽魚等，同樣還可以做這個麻辣小黃魚，小黃魚是一種大家都知道的魚類，那么這個麻辣小黃魚到底是怎么做的呢?
1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出
2.出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起放入料理機，用干磨刀具打碎
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶內(nèi)保存(它的用處很大，炒兩個雞蛋加點這個，非常好吃)
麻辣小黃魚做法：
4.小黃魚去鰓、內(nèi)臟后洗凈(里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東西都拽掉)
5.逐個給小黃魚里外都均勻地抹上一層麻辣粉
6.兩個雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面
7.將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里，然后不要隨便動它，以免蛋液粘得到處都是
8.然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻(這樣可以用手拿小黃魚，面包糠用不完也能下次再用)
9.油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會焦糊。兩面都炸至稍黃即可夾出(記得炸制的時間長點，一定得讓里面熟透)
10.炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會
11.然后再復(fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可(想連著骨頭一起吃，就要沉住氣的，炸時間久一點)
12.撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃更好
做法二
1將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出。然后就把它晾干，將麻椒和辣椒一起放入料理機，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶內(nèi)保存好，這樣才不會壞掉。它的用處大了，涼拌菜的時候就可以加點這個。
2小黃魚要先去鰓、內(nèi)臟后洗凈，不然里面會發(fā)出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東東都拽掉。逐個給小黃魚里外都均勻的抹上一層麻辣粉。還可以加入兩個雞蛋，這樣肉比較嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面，可以放進去滾動幾遍，(不要用碗裝蛋液，碗不如盤子是平的好讓小黃魚伸平)3將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里,然后就不要隨便的在動它了，以免搞的蛋液粘的到處都是。然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻。這樣就可以用手拿小黃魚了，面包糠用不完也能下次再用。油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會焦糊，兩面都炸至稍黃即可夾出。記得可以炸制的時間長點，一定得讓里面熟透，吃了生的會拉肚子。
麻辣小黃魚
4炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會。然后再復(fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可。想連著骨頭一起吃，就要存住氣的炸時間久一點。還因為小黃魚裹了一層雞蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕將魚肉炸老了。 買黃魚的時候要揀小的買，這種做法就適合小的黃魚。撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃，這樣不油膩且好吃。
5我喜歡把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香，連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺還美味又補鈣!
6炸好用吸油紙吸吸油，趁熱用手拿著吃，最酥脆的是魚頭，聽咀嚼的聲音，很輕微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~
這個麻辣小黃魚的做法也是如此之多。大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了的話就馬上讓自己試試，在制作過中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要學(xué)會，而這個黃魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，還會有很多微量元素及其維生素，對人們來說有很多作用和好處的，經(jīng)常吃黃魚還會有預(yù)防癌癥的功效。
酸菜就是兩廣或者蜀地的人們以前把一時吃不完的菜腌制儲存的方法，隨著社會的發(fā)展，人們對于怎么樣儲存菜肴已經(jīng)有了更好的辦法，但是因為酸菜獨特的風(fēng)味，依舊在人們的生活中占據(jù)著重要的位置。酸菜小黃魚是一道非常受歡迎的菜肴。特別是夏天到了，酸菜獨特的味道具有很好的開胃作用，讓人們吃上一大碗大米飯。酸菜小黃魚的做法有許多，下面我們就來看看常見的做法有哪些？
做法一：
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒
調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
一、小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用；
二、炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味；
三、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
做法二：
主料：小黃魚500g；酸菜100g
輔料：油適量；鹽適量；料酒適量；淀粉適量；姜適量；蔥適量；胡椒粉適量
做法：
1.準備好食材
2.小黃魚去鰓，去鱗，去肚洗凈，撒些鹽腌10分鐘.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底鍋，油熱，放入小黃魚
5.兩面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗凈，放油煸炒2分鐘
7.倒入一大碗清水煮開
8.放入小黃魚
9.加姜，蔥，料酒.
10.大火煮12分鐘左右，煮至湯發(fā)白.
11.加些胡椒粉，撒些蔥花即可。
以上就是常見的酸菜小黃魚的做法，希望大家對于我們的介紹能夠喜歡。我的家人都非常喜歡酸菜小黃魚這道菜肴，這是因為在炎熱的夏天，我家的人都不怎么吃飯，可是不吃飯很容易餓肚子，但是酸菜很開胃，一勺酸菜小黃魚湯就能讓自己恨不得把舌頭都吞了下去，不用再擔(dān)心餓肚子了。
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