高壓鍋醬驢肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“高壓鍋醬驢肉的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
驢肉具有味道鮮美、營養(yǎng)價值高、滋補(bǔ)效果好等特點(diǎn)受到人們的歡迎，驢肉的脂肪比牛肉還要低，是肉類中適合人群比較廣泛的種類。高壓鍋醬驢肉的優(yōu)點(diǎn)是驢肉更加爛熟，吃起來更易于人體吸收，食材的味道充分吸收到驢肉中，具有制作快捷、味道更加濃郁等特點(diǎn)。
主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g 。
步驟，
1.準(zhǔn)備原料;
2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水;
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;
4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火;
6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出;
7.準(zhǔn)備各種佐料;
8.驢肉放入高壓鍋中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料;
11.加入1大碗開水;
2.撒上蔥段姜片;
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午;
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;
以上就是高壓鍋醬驢肉的做法，上面的輔料還是比較多的，做為制作者可根據(jù)自己家的實(shí)際情況，適當(dāng)增減輔料。另外買回的驢肉要在清水中時間泡的長點(diǎn)，將肉中血水泡出，用高壓鍋的特點(diǎn)是要比普通鍋省將近一半的火力。
相關(guān)閱讀
醬豬手是一種用豬蹄制作而成的食物，由于其營養(yǎng)價值比較豐富，且味道好，而獲得了很多人的歡迎。醬豬手的制作方法有很多種，如果在家中自制醬豬手的話，可以選擇高壓鍋這種烹飪用具。用高壓鍋?zhàn)鲠u豬手并不難，下面，就為大家具體介紹一下用高壓鍋制作醬豬手的方法。
一、用高壓鍋如何醬豬蹄？
1、將豬蹄洗凈，下入開水中，用開水緊一過兒（大約5至8分鐘），撈出后，用涼水沖凈。
2、高壓鍋里，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、鹽、老抽或醬油等適量，將沖凈的豬蹄碼放在調(diào)料上面。
3、炒鍋上火，倒入一鍋底油，放入白糖或冰糖，炒糖色，炒至金紅色后直接澆在豬蹄上，加水，要沒過豬蹄。
4、蓋蓋兒，壓閥，先大火煮，放氣后改中火，30分鐘關(guān)火，放置自然涼即可。（如想吃爛一些的，放涼后，再開火至放氣，馬上關(guān)火，再自然涼）
二、醬豬蹄的營養(yǎng)價值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
三、醬豬蹄的忌食人群
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
板栗一般是在秋天的時候長出來的，所以秋天時候的板栗是最新鮮，最好吃的，而且板栗一般是分為兩大類，北方栗和南方栗，它們的口感與作用有些不相同，但是用只要是高壓鍋壓出來的板栗，無論是南方栗還是北方栗都是非常好吃的，不信就請看我們下面的介紹吧。
1.栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。
3.手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，后期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了。
4.趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會影響栗子的口感。
注意事項(xiàng)
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
我們在上文為大家介紹了用高壓鍋壓板栗的做法以及關(guān)于板栗的一些相關(guān)事宜，吃過用高壓鍋壓的板栗的朋友，應(yīng)該知道用這種方法壓出來的板栗是非常好吃的，帶著甜味，口感又非常不錯，所以只要你們吃過高壓鍋板栗之后，相信你們一定會有再吃的沖動的。
高壓鍋香酥魚制作可以說是比較方便簡單的一種方式了，因?yàn)楦邏哄伿羌彝ド町?dāng)中都必備的，只要了解一些基本的材料使用以及步驟的話，那么輕松就可以在家完成，而且本身魚肉對我們的身體健康，以及一些營養(yǎng)補(bǔ)充又是比較好的，所以每個人都可以嘗試了解這些美食的做法。
一、材料
五花肉 200g小鯽魚 6條姜片 10g 蔥段 3段、蒜 10粒 八角 2個 花椒 8粒 陳皮 1小塊、鹽 1茶匙白砂糖 100g、醋 150ml 醬油 150ml 油 500ml
二、做法
1 準(zhǔn)備原料。
2 鯽魚處理干凈，在魚身上切花刀；五花肉切片。
3 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚。
4 煎炸至金棕色。
5 高壓鍋底放竹篦，鋪上五花肉片，三條鯽魚平鋪在五花肉片上，擺放上姜片、蔥段、蒜，然后再放一層鯽魚。
6 事先把白砂糖、醋、醬油和鹽混合好，倒入高壓鍋中，如果液體量過少，可以稍微加水至淹沒所有的魚。
7 蓋好鍋蓋，大火燒至冒汽后調(diào)成小火，燜燒30分鐘即可。
三、做法
1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點(diǎn)水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。
3、做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用擔(dān)心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補(bǔ)鈣的！
高壓鍋醬牛肉其實(shí)是家庭制作醬牛肉的一種方法，因?yàn)楦拥墓?jié)省時間，而且方便簡單，但是應(yīng)該如何制作，一定要注意了解正確的方法和技巧，可以看看下面的具體方法介紹，
一、原料
牛腱子肉1000克。
做法
1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；
2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；
3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調(diào)料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調(diào)味汁。
二、Tips：
1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質(zhì)緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；
2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；
3、因?yàn)榕Ｈ馐軣岷髸湛s變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調(diào)的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
高壓鍋蒸排骨，相信很多人都希望能夠了解的吧，因?yàn)橛酶邏哄佌襞殴堑脑捀拥氖r間方便，可是如何制作才可以做出美味的蒸排骨呢？看看下面的高壓鍋蒸排骨的方法。
1、先將大小合適的排骨洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒排骨兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰后安全伐只會噴水，灶臺上會濺污許多湯汁。
2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末后，加調(diào)料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據(jù)自己口味加調(diào)料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。
3、限壓伐開始放汽時，將火調(diào)到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉排骨時間：15—20分鐘即可關(guān)火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開后才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
4、注意事項(xiàng)：使用壓力鍋前應(yīng)檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網(wǎng)是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以后才能使用。
肘子大家非常喜歡吃，吃起來雖然有油膩膩的，可是呢，很多的朋友們，都會覺得非常的香醇，味道吃起來很好，覺得肥而不膩，我們來了解一下最正宗的做法，那么接下來的文章不就來去介紹一下，高壓鍋燉肘子的做法。
（一）醬肘子的做法： ?
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 ?
2.將骨頭抽出 ?
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。 ?
4.開鍋后，以中火燉，以入味。 ?
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火 ?
6.事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實(shí)的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 ?
7.這個步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 ?
8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用 ?
東坡肘子的做法 ?
原料： ?
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。 ?
制法： ?
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 ?
特點(diǎn)： ?
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。 ?
在上面的文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉肘子的做法，做法其實(shí)非常簡單，只需要花少量時間就可以做出好吃美味的種子，有興趣的朋友們快來嘗試一下，好吃美味的肘子是如何制作的？
羊蝎子就是指羊的脊椎骨，由于脊椎骨的外形和蝎子是非常相似的，所以大家就稱之為羊蝎子，這種食物的脂肪含量非常低，而且還有的膽固醇也是很低，同時還具有豐富的鈣質(zhì)和高蛋白，所以經(jīng)常食用可以起到滋陰補(bǔ)腎以及美顏壯陽的功效，很多人都喜歡使用高壓鍋來進(jìn)行制作，那么羊蝎子的做法高壓鍋有哪些呢?
第一，羊蝎子的做法高壓鍋有哪些?準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片，蔥切段，蒜去根部，大料掰碎;紅腐乳加一點(diǎn)腐乳湯，小半碗;紅燒醬油兌適量清水，小半碗的量;將羊蝎子洗凈，瀝干水份;鍋中倒水，倒適量料酒燒開去血末，撈出瀝干水份放入高壓鍋;將所有調(diào)料依次倒進(jìn)鍋中;再加入跟羊蝎子齊平的清水，最后加鹽，蓋上蓋子，上氣后25分鐘就可以出鍋了;
第二，白蘿卜清燉羊蝎子(高壓鍋版)的做法。食材準(zhǔn)備：大根的白蘿卜、大蔥、羊蝎子，分別清洗，羊蝎子浸泡去血水。煮一鍋清水，水開倒入羊蝎子，稍煮一會。撈起沖水，濾水。香蔥、大蔥、白蘿卜清洗。焯水的羊蝎子、切滾刀片的白蘿卜、切段的香蔥、對半切開的大蔥、生姜片等。處理好的羊蝎子、白蘿卜放入高壓鍋內(nèi)，加入清水800克。放入生姜、大蔥、香蔥蔥白段，蓋上鍋蓋，高壓30分鐘。烹制完成，調(diào)入食用鹽，攪拌幾下，出爐。
羊蝎子的做法高壓鍋有哪些?將蔥切段、姜切絲、蒜切沫，小紅辣椒切段備用。將羊蝎子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分。(不怕膻味的朋友可以洗一兩次就好)。把控干的羊蝎子涼水下鍋,水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子，用熱水沖凈再控干水分。起鍋燒油，煸香蔥、姜、蒜，放入花椒、大料、冰糖、香葉，出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水。將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，再放入小紅辣椒，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可，然后調(diào)到燉骨頭那檔，燉一個小時左右。待高壓鍋停止后別著急掀蓋，等高壓鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒有了再打開蓋，再加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可出鍋食用。
大家都知道牛肉是營養(yǎng)價值比較高的肉類，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸及一些微量元素，因此很多的人們比較喜歡吃牛肉，但是在做牛肉的時候要注意配料的選擇，尤其是要注意火候的問題，那么高壓鍋醬牛肉的做法有哪些呢？我們來了解一下吧。
先將買來的牛肉洗凈，切成半斤來重的小塊，放到盆內(nèi)，加鹽、花椒、八角、姜，腌三至五天，中間翻二至三次，使其均勻受到鹽、味。
其次，將腌好的牛肉放在開水內(nèi)過一下，撈出，把水倒掉。
其三、按肉水二分之一的北例，先將加入八角、花椒、姜片、蔥、少許醬油的水燒開，然后，連肉放入高壓鍋內(nèi)，煮30分鐘，即可。
注：
1.牛肉5斤約3一4兩鹽，佐料適量，普通的高壓鍋(22cm)，一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃醬牛肉就不加醬油。
2.牛肉有血水應(yīng)屬正常，先用鹽把牛肉腌兩三天，同時放上各種左料，放在冷藏室也可以防溫高變質(zhì)。
在用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的時候，要注意不要放的太多，不然會影響牛肉的肉質(zhì)和口感的，所以一定要注意可以根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的食物，如果那些不喜歡吃醬牛肉的人們也可以不加醬油，高壓鍋醬牛肉的做法是比較簡單的吧。
高壓鍋是現(xiàn)代人發(fā)明的一種神奇廚具，有了高壓鍋以后人們可以將任何難以做熟的食物進(jìn)行烹飪，而且效果非常的好，像一些豬骨頭等等需要大量的時間來燉煮的食材經(jīng)過高壓鍋只需短短的時間就能夠做熟，因此，這是人們比較喜歡的廚具。那么，高壓鍋燉豬肉的做法有哪些呢？下面就來看看介紹吧。
做法一：
1.豬肉洗凈，切成塊。
2.土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
4.在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
做法二：
1.豬肉最好用五花肉，我用的是肘子肉
2.用醬油鹽，腌制一下，我腌半小時，要翻動
3.再放蔥段，大蒜，姜片
4.放肉類檔
5.熟了
6.切塊，站蒜泥
小貼士
最好用五花肉這個瘦肉很不錯，可惜肥的地方?jīng)]法吃。
從以上的介紹來看，高壓鍋燉豬肉的做法是比較多的，而且效果非常的好，高壓鍋燉的豬肉非常的軟，入口即化的感覺非常讓人興奮，可見，高壓鍋燉豬肉確實(shí)是一道非常獨(dú)特的美食，最后，建議在制作高壓鍋燉豬肉的做法可以放入一些香料來提味。
高壓鍋也是可以用來做魚，而且這種做魚的方法非常簡單，可以讓魚肉更快煮爛煮熟，這樣就不需要花費(fèi)太長的時間去制作，非常適合上班族來使用的一種烹飪方法，但在用高壓鍋?zhàn)鲷~的時候一定要掌握好具體的火候問題，當(dāng)火候太高的時候就會讓其中的營養(yǎng)價值有所流失，味道也會變得不好。
白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨
在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點(diǎn)，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強(qiáng)求，達(dá)不到效果也沒事)
煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥
心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放
大約20分鐘，盛出
正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。
鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
高壓鍋這種家庭的廚房器材我們主要是用來煲湯或者制作蒸肉的，但是高壓鍋我們使用的時候應(yīng)該要特別注意壓力，以免出現(xiàn)高壓鍋炸開的情況。對于高壓鍋蒸肉這種做法，我們是可以制作成粉蒸肉或者五花肉等是食物，具體的做法還是希望大家可以來了解一下這篇文章介紹的高壓鍋蒸肉的做法。
粉蒸肉的做法
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當(dāng)時還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)做法1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時。
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。
小訣竅：其實(shí)做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點(diǎn)要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點(diǎn)皮，一點(diǎn)肥的才可口。
紅燒五花肉
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、高壓鍋加水，將裝好生米粉肉的碗放入，高壓鍋上氣后改小火蒸15分鐘，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
通過這篇文章對于高壓鍋蒸肉做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道在生活中如何去使用高壓鍋制作美味的食物了。文章提供的兩種食物的制作方法，希望持家的你們可以在沒事的時候花上二十分鐘去制作紅燒五花肉或者粉蒸肉等。
高壓鍋應(yīng)當(dāng)是每家每戶都擁有的一種家用電器，高壓鍋與傳統(tǒng)鍋比較起來的優(yōu)點(diǎn)就是它可以讓食物更快的烹飪至熟。所以在煮一些不容易被燉爛的食物的時候，人們往往會更傾向于選擇使用高壓鍋。在制作菜肴的時候，人們最擔(dān)心的一個問題就是營養(yǎng)流失，高壓鍋燉菜會讓菜肴中的營養(yǎng)流失過快嗎?
高壓鍋燉菜有營養(yǎng)嗎?試驗(yàn)證明高壓鍋更能保存營養(yǎng)
人們也常用高壓鍋來烹調(diào)粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力即抵抗氧化的能力損失44%。然而，用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224%。
最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實(shí)會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調(diào)水果和蔬菜。
燉牛肉是我們生活中比較常見的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值豐富，深受大家的喜愛，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋?zhàn)龀龅呐Ｈ廛洜€可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡單，首先將調(diào)味料準(zhǔn)備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高壓鍋醬驢肉的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
