干鍋雜菌的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干鍋雜菌的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
干鍋雜菌具有味道鮮美，口感順滑的特點(diǎn)，另外菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠起到預(yù)防疾病和增免疫力的功效，常吃菌類(lèi)能夠?qū)δ[瘤等疾病起到很好的預(yù)防效果。干鍋雜菌體現(xiàn)在一個(gè)鮮字，吃起來(lái)更加的香甜。是一道很不錯(cuò)的養(yǎng)生干鍋的做法。它的做法也不難，很具有操作性。
調(diào)料：紅椒20克，香蔥 10克，肥膘100克，紅油50克，鹽5克，味精20克，雞精20克，胡椒粉10克，香油30克，高湯800克。
做法
1、干茶山菌用剪刀剪去根，用60℃的溫水浸泡1小時(shí)至回軟，撈出控水。
2、鍋上火，下入浸發(fā)的茶山菌加清水小火燒開(kāi)，出鍋倒入漏勺內(nèi)，擠干水分；紅椒切4厘米長(zhǎng)的絲，香蔥切段，肥膘切絲待用。
3、鍋上火，放入肥膘絲小火煸炒1分鐘至金黃色，投入茶山菌小火炒2分鐘，加入高湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉大火燒開(kāi)，改小火燜煨1小時(shí)以上，出鍋備用。
4、鍋上火，放入紅油，燒至八成熱時(shí)放入煨好的茶山菌小火翻炒10秒，淋香油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上紅椒絲、蔥段即可。
小訣竅
特點(diǎn)：柔軟脆嫩，味道香美。
以上就是干鍋雜菌的做法，菌類(lèi)不怕煮，因此多煮些時(shí)間會(huì)更加的入味，放入肥膘是因?yàn)榫?lèi)太素了，能夠有效的起到提味的效果。常吃這樣的干鍋具有很好的滋補(bǔ)效果，尤其是對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良或身體素質(zhì)不好的人士更具有很好調(diào)養(yǎng)效果。
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，干鍋牛蛙這道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見(jiàn)干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過(guò)的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類(lèi)。牛蛙生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個(gè)，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
?相信大家看了上面對(duì)于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對(duì)于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識(shí)。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡(jiǎn)單。做起來(lái)也非常容易。干鍋牛蛙營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長(zhǎng)速度非常迅速。大家可以放心食用。
雞心是雞中的一個(gè)小器官，但是卻有著不可低估的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。生活中雞心的吃法有很多，比如紅燒雞心、孜然烤雞心、油炸雞心、鹵雞心等都比較受歡迎，其做法也非常簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行操作，保證口感會(huì)非常誘人。
醬雞心雞肝的做法一
材料：雞心雞肝適量，醬油少許，醋30克，蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油各適量。
做法：
1、雞心、雞肝共750克左右，處理干凈后，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中。
2、雞心、雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)。
3、轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)。
4、加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻即可。
醬雞心雞肝的做法二
材料：雞心、雞肝各適量，大蔥一棵，姜一大塊，八角三個(gè)，花椒一小把，丁香一小把，良姜一塊，山奈少許，香葉四五片，草果一個(gè)，干紅辣椒一把，紹興黃酒一小，海天草菇老抽適量，冰糖適量，雞精適量。
做法：
1、將雞心、雞肝加幾勺鹽揉搓清洗，再加鹽揉搓，反復(fù)三次(雞心中間剪開(kāi))，用清水沖洗干凈，在水中泡二十分鐘，以去血水，備用。
2、燒一鍋水，水開(kāi)后加入蔥一段，黃酒一大勺，將雞心、雞肝倒入抄水后撈出，用清水沖洗干凈。
3、另取一鍋，將雞心、雞肝放入，加水沒(méi)過(guò)雞心、雞肝二指，蔥切段，姜拍破，干紅辣椒掰開(kāi)，花椒、良姜、山奈、丁香、香葉、草果、八角放入調(diào)料包中，將調(diào)料全部放入，加黃酒、老抽、冰糖，小火慢燉四十分鐘，撒雞精，轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
以上就是關(guān)于醬雞心雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這兩種醬雞心雞肝的做法都是家常做法，制作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么制作醬雞心雞肝了。大家如果對(duì)制作醬雞心雞肝感興趣的話(huà)，不妨試試看哦!
兔子的肉做佳肴的話(huà)，會(huì)很鮮，很美味，而兔子有豐富的蛋白質(zhì)，還有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，兔肉的脂肪含量是很低的，很適合一些高血壓，高血脂，膽固醇患者食用，而兔子肉的做法也有很多種，很多人喜歡吃干鍋，所以在做干鍋的時(shí)候喜歡用到這個(gè)兔子肉，這個(gè)也是一個(gè)美味的食品，下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋兔子肉的做法。
主要做法：
做法一
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過(guò)的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
做法二
·配 料: 原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
·操 作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:兔肉- 兔肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是一種對(duì)人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話(huà)說(shuō)，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。...【所有兔肉菜譜】
·所屬菜系:川菜- 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，巴國(guó)“土植五...【所有川菜】
做法三
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過(guò)的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
給大家介紹了這個(gè)干鍋兔子的做法，也介紹了它相關(guān)的功效，那么我們吃干鍋兔肉的時(shí)候就不用擔(dān)心這樣吃會(huì)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，相反的，這樣吃人們更喜歡，從而得到了更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在吃這個(gè)干鍋兔肉的時(shí)候要記得去腥味，腥味重的話(huà)做出來(lái)的干鍋兔肉是很不好吃的，去腥味的時(shí)候可以在肉里面加料酒，還有姜，蔥。
蛙的種類(lèi)有兩種，有牛蛙，還有青蛙，而輕微一般是不能吃的，是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，也是益蟲(chóng)，所以說(shuō)在餐桌上，我們看到的蛙都是牛蛙，而這個(gè)牛蛙用來(lái)做干鍋的話(huà)那滋味簡(jiǎn)直無(wú)法形容，好吃得不得了，因?yàn)榕Ｍ艿娜獗緛?lái)就很嫩，做干鍋吃的話(huà)那個(gè)肉也不會(huì)老，而牛蛙也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有豐富的蛋白質(zhì)，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋蛙的做法。
干鍋牛蛙的做法有很多種，但是大概做法是一樣的，干鍋牛蛙有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃干鍋牛蛙能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗功能和免疫功能。
干鍋牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋蔥，1個(gè)，青蒜，100g，干辣椒，50g，鮮朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟，各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，鹽 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫縣豆瓣，1湯匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(實(shí)耗50ml)
做法
牛蛙買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
干鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋里放油，下蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，猛放辣椒。
3.下高湯，水開(kāi)后放香窩筍，放牛蛙，調(diào)味，水開(kāi)后就好了。
4.把它轉(zhuǎn)移到電磁上，最最最小的火，開(kāi)吃吧。
做法三
干鍋牛蛙，一道非常受大眾歡迎的菜肴，下面就教給你它的做法，趕緊學(xué)著做吧。
1、干鍋牛蛙主料：
牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖
2、干鍋牛蛙做法：
1.牛蛙洗凈切成塊;
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即，香噴噴的干鍋牛蛙就做好了。
上文我們介紹了什么是牛蛙，還給大家介紹了這個(gè)牛蛙的各種功效，而牛蛙在生活中做法也有很多種，用牛蛙做出來(lái)的佳肴都是人們喜歡的，而這個(gè)干鍋牛蛙的做法學(xué)會(huì)了之后就會(huì)不想吃其他的牛蛙做法了，因?yàn)楦慑伒奈兜篮芎茫诮Y(jié)合這牛蛙的話(huà)，那么就更好吃了，還要記住牛蛙要煮熟，不然里面是有很多寄生蟲(chóng)的。
干鍋蛤蜊可以用來(lái)做很多我們喜歡吃的美食，蛤蜊是海里面的一種生物，把干鍋用來(lái)制作成干鍋蛤蜊，這樣做出來(lái)的蛤蜊才更好吃，更入味，而吃干鍋蛤蜊的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)久，里面可以添加很多自己喜歡的食物，里面添加土豆，添加魔芋，添加粉條，添加白菜，海白菜等都是可以的那么干鍋蛤蜊的做法有哪些?
做法一
1.將雞胸肉用料酒、鹽、味精腌漬半小時(shí)。
2.將洋蔥切絲、土豆切片。
3.將花菜洗凈，切成小塊。
4.將大蔥切段、生姜切片。
5.
1：蛤蜊過(guò)水，土豆放入油鍋中炸一下。
2：倒油，放入生姜、蒜蓉、干辣椒、大蔥倒入炒，先將蛤蜊放入翻炒幾下后加入雞胸肉翻炒后加入料酒，然后將洋蔥土豆花菜依次倒入翻炒，加少許水，熟了即可出鍋啦。
做法二
1. 牛蛙要菜場(chǎng)老板幫忙宰殺，回來(lái)清洗干凈，剁小塊 放入一包泡椒小米椒，愛(ài)吃辣在切些新鮮的紅色小米椒放進(jìn)去，在倒入料酒，少許二鍋頭少許鼓油，少許老抽，姜片，少許定粉一起拌勻 鋪上保鮮膜放入冰箱入味二十分鐘!
2. 蒜頭8個(gè)，洋蔥半個(gè)切丁 老姜切小片，自己種的小蔥一小把 青椒 紅椒各切小段備用，鵪鶉蛋一碗 黃瓜切成條狀 蛤蜊提前用清水養(yǎng)干凈的備用
3. 平底鍋熱鍋倒少許油放入一半姜片爆香，放入蛤蜊 少許料酒，半碗水蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)至爆口 關(guān)火放一邊備用!
4. 炒鍋 熱鍋倒油，鵪鶉蛋倒進(jìn)去煎至表皮金黃色下入切好的洋蔥丁，蒜頭，姜片，青椒，紅椒丁一起爆香，在放入四調(diào)羹熬制的蒜蓉豆鼓醬，也可以在加一調(diào)羹豆瓣醬一起爆炒!
5. 將腌制好的牛蛙撈出放入香料一起翻炒!
6. 在將蛤蜊連湯汁一起倒入牛蛙里翻炒，腌制牛蛙的湯料和黃瓜也一起下鍋，放少許糖，適量鹽翻炒，蓋上鍋蓋燜制三分鐘!出鍋前倒入少許雞汁，撒上蔥花裝入盆子里就好了!
7. 一盆麻辣鮮香的干鍋泡椒蛤蜊牛蛙煲就好了，有牛蛙，海鮮蛤蜊，鵪鶉蛋，黃瓜，各種搭配還蠻好的。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于干鍋蛤蜊的各種做法，在制作干鍋蛤蜊的時(shí)候一定要將 蛤蜊用水泡泡，這樣講蛤蜊泡軟了之后做美食才能更加的入味，干鍋蛤蜊特別的營(yíng)養(yǎng)，還有養(yǎng)生的效果，吃干鍋蛤蜊所放的辣椒一定要根據(jù)自己的胃口來(lái)調(diào)節(jié)，喜歡吃辣的話(huà)就多放點(diǎn)辣椒。
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