干鍋牛肉火鍋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《干鍋牛肉火鍋的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干鍋牛肉火鍋對食材的選擇一定要新鮮，尤其牛肉這里不多介紹，牛肉豆豉醬的選擇也很重要，可以根據自己喜愛的品牌，個人感覺郫縣豆瓣醬非常好。干鍋螃蟹的營養(yǎng)價值也是很高的，因為湯汁很少，使螃蟹和其他食材都充分的融入了佐料的味道，具有很高的營養(yǎng)價值。
用料 ?:牛肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,洋蔥,土豆，藕，菜花，木耳，青椒，生粉，熟油辣椒，豆豉辣椒醬。
干鍋牛肉的做法 ?
用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會兒
鵪鶉蛋煮熟剝皮
其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長段炒料用，蔥綠切蔥花
炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會老
炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續(xù)炒香
然后就是把各種菜燴進去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒
翻炒炒，根據口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級大一鍋慢慢享用就是了。
干鍋牛肉味道特別好，加上一定的紅辣椒，非常的香辣，做好后這里的每種食材的味道都特別棒，就算是大蒜也具有很鮮香的味道。干鍋螃蟹的做法也特別適合如牛蛙、雞雜等，都能充分展現香辣的特點，是非常有名和好吃的一種干鍋做法。
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很多時候如果做美食只是做單一的美食，那么有可能會不好吃，就比如說用鴨肉來做火鍋，這樣的做法如果只是將鴨肉直接用來做火鍋，那么就會顯得不好吃，而如果用干鍋做了鴨肉來做這個火鍋的話，那么就會很好吃，做干鍋鴨肉火鍋都適合要先調料，將干鍋用來炒一遍，之后就用干鍋鴨肉來做火鍋，下面我們來看看這個干鍋鴨肉火鍋的做法。
做法一
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈干鍋鴨身上的血沫。
2準備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把干鍋鴨倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
7準備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，干鍋鴨一點都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
做法二
干鍋鴨清洗.切塊.用開水燙一下.撈出.姜片，蔥段.八角和干鍋鴨放鍋里大火爆炒.加老抽.繼續(xù)翻炒.加水，末過干鍋鴨.放壓力鍋里把干鍋鴨燜軟爛.倒進火鍋做湯底.加肉片，丸子，蔬菜.就可以涮著吃了.喜歡辣的炒的時候加辣椒，花生，胡椒.就是辣的鍋底了。
做法三
材料：
大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、干鍋鴨挑骨頭較多的四分之一只，(骨頭和肉分開)。
做法：
先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進所有的材料續(xù)煮滾，最後加一小匙鹽。
做法四
怎么做火鍋:
干鍋鴨火鍋
材料：干鍋鴨、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入干鍋鴨塊，汆燙幾分鐘，撈出干鍋鴨洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的干鍋鴨爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、干鍋鴨最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿干鍋鴨，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除干鍋鴨特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒干鍋鴨的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分干鍋鴨特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調味的鹽最好最后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸
以上就是關于這個干鍋鴨火鍋的做法，制止這個火鍋的時候火鍋料要熬制好，很多地方不會熬制這個火鍋料，如果不會熬制的話，那么可以到超市購買這個火鍋料，這樣制止的時候就不會自己炒料了，還節(jié)省了時間，做火鍋的時候先用大火熬制，然后再用小火，這樣做來比較好吃。
干鍋牛肉火鍋是一種比較大眾化的食物，火鍋這個現在已經是全國化的小吃，越來越受人們的喜愛，火鍋這個行業(yè)的投資小，利潤很大吸引了很多的人投身這個行業(yè)，而現在很多的聚會也都會選擇火鍋，那么干鍋牛肉火鍋是怎么做的呢?下面小編就為大家來分享下具體的做法。
下面說說干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜
步驟閱讀
食材
輔料200高湯1000
火鍋底料的炒制
01
干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
03
炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1.5小時。
04
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。
上述中的介紹的就是干鍋牛肉火鍋湯底的做法，火鍋最重要的就是湯底了，湯底做好了，就可以開始煮火鍋了，火鍋相信大家都會吃吧，干鍋牛肉火鍋的營養(yǎng)很豐富的，如果你喜歡辣一點的，可以適當的多加一點辣椒，你現在是不是很想吃呢?趕緊回家動手試下吧。
? ?中國的文化博大精深，而最讓吃貨們覺得興奮的就要數，中國的飲食文化也可謂是源遠流長，從遠古時期就有的美食，經過一代一代的改善，變成了現如今大家都喜歡的食物，而現在，最常見的莫過于八大菜系。其中，對于那些喜歡吃辛辣食物的朋友來說，川菜是最好的選擇。而在川菜中，火鍋和干鍋占據著重要地位。
火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然后經過特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。
對于吃貨朋友們來說，生在中國莫過于是最大的幸福。每天從睜開眼就開始吃一種食材，吃到晚上都可以吃不重樣，這就是中國美食的特色。而對于干鍋和火鍋，雖然在很大程度上有異曲同工之妙，但是做出來的美味食物，仍舊受朋友們的歡迎。
只有提高飲食的質量才能讓我們更好的吸收食物中的營養(yǎng)價值，其中排骨就是我們平時經常能吃到的一種食物，它可以說是豬肉當中最美味和營養(yǎng)的部分，并且排骨還有很好的補鈣作用，吃起來口味也是非常鮮香，但是排骨的眾多吃法當中最受歡迎的就是干鍋排骨，但是需要掌握好做法才能做得更加成功，下面一起了解下干鍋排骨火鍋的做法。
干鍋排骨火鍋的做法
主料：排骨
輔料：姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右
2. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
小技巧
1、此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子里有油和腌制排骨的腌汁，20分鐘開小火，不會焦的。
2、色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。
3、如果想縮短腌制時間，那么把排骨切得小塊一點，腌制時間就能大大縮短。
4、如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
5、吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改變食物的口味，上面就是對干鍋排骨火鍋的做法的介紹，通過了解之后我們可以準備一些新鮮的排骨在家進行制作，并且我們自己動手制作的食物能滿足自己的飲食習慣，并且能保證食物的新鮮和營養(yǎng)。
吃牛肉對我們的身體有很多的好處，當然也有各種各樣的做法。但是想把好的味道做出來相應的調料是必不可少的。做之前準備好材料，比如牛肉切好，雞蛋，料酒，蔥蒜，土豆等這些東西需要的。牛肉不容易熟所以我們一定要看好時間。這樣才能吃的比較舒服對胃，我們下面將要給大家介紹幾種做法希望對一些家庭主婦來說有一些幫助。增加大家的做法的能力。
健康功效：
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
土豆：和胃、解毒、消腫
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.干辣椒和花椒也準備好
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點干的話就加點水。炒熟出鍋。
菜譜小貼士：
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。
?以上的做法就是干鍋牛肉的做法，在做的過程中可以根據自己的口味進行放調料，還有提示一下就是很多人把握不好牛肉的熟的程度。如果自己把握不好的話可以提前先把牛肉煮熟這樣比較好做一些。干鍋牛肉做的時候想要味道鮮美就要有一些底料比較美味一些。這個可以根據愛好自己選擇。
說到了干鍋雞火鍋，相信大家口水都快流出來了，干鍋雞火鍋是一種長沙的名菜，夏天的到來之際一家人都會圍坐在干鍋面前喝點小酒那種愜意，讓人覺得非常的清爽，那么接下來就為大家來介紹一下干鍋雞火鍋的做法是怎樣的。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
四川香辣干鍋雞火鍋主料：土公雞一只，花生米，干辣椒（朝天椒）
四川香辣干鍋雞火鍋調料香料：
? ? ? ?白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
四川香辣干鍋雞火鍋制作程序：
1. ? ? ? ? ?準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒。直到煸干水分。3. ? ? ? ? ?煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
4. ? ? ? ? ?加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
5. ? ? ? ? ?鍋內放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
6. ? ? ? ? 最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋，就成啦。
這道好吃美味的干鍋雞火鍋的做法，為大家介紹到這里味道不僅僅是數一數二的好無論是當做招待客人的飯，還是當做下酒菜都是一道非常不錯的亮麗風景。
牛肉中含有碳水化合物膽固醇、蛋白質、鐵、磷、鉀、鈉、錳等各種微量元素。牛肉有很高的也要價值和功效，它含有豐富的優(yōu)質蛋白質，可以恢復人體虛弱，乏力的情況。對于那些身體虛弱，四肢無力力的人來說，吃上一份牛肉就會讓自己精力充沛。下面就是牛肉鍋的做法。
牛肉火鍋的制作材料： 主料：面條(標準粉)500克,牛肉(瘦)800克
輔料：香菇(鮮)150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火;
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可;
3 牛肉要切薄片后冷凍起來;
4. 香菇和白菜要切得很薄;
5. 蔥洗凈要斜切;
6. 金針菇去掉兩端后分散開;
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長;
8. 茼蒿要洗干凈;
9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁;
10.放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可;吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
牛肉鍋的做法比較繁瑣，因為他的配料比較多，牛肉鍋中有海帶，牛肉，香菇，韭菜，金針菇，各種的蔬菜可以按照你的口味自己添加，所以牛肉鍋的營養(yǎng)是非常豐富的。中醫(yī)認為，牛肉可以補氣養(yǎng)血，增強體力，對身體非常有好處。
牛肉是我們生活中經常能吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且多身體有很好的調理作用，其中干鍋牛肉火鍋就是比較受歡迎的一種吃法，它能更好的體現牛肉的鮮香，同時還能很好的增加我們的食欲，并且干鍋牛肉火鍋的食材非常的豐富，能同時吃到不同的食物，下面一起了解下干鍋牛肉火鍋怎么做才好吃。
干鍋牛肉火鍋怎么做才好吃
主料
牛肉，豆腐干，胡蘿卜
輔料
尖椒適量.蒜適量.生抽適量.老抽適量.料酒適量.鹽適量.花椒粉適量.雞精適量.辣椒粉適量.孜然適量.芝麻適量
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;.
2.炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.
營養(yǎng)價值
牛肉健美營養(yǎng)學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
食物的做法會嚴重的影響到食物的口味，上面就是對干鍋牛肉火鍋怎么做才好吃的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法在家進行制作，并且我們自己動手能夠根據自己的口味的喝飲食習慣搭配不同的食物，這樣能很好的增加我們的食欲。
眾所周知，牛肉中所含有的蛋白質量是很高的，而常吃牛肉不僅能夠滋補身體，還能夠有效的預防疾病的發(fā)生，因此，在生活中，大多數的人在平時都是喜歡吃牛肉這種食物的，而在牛肉的各種制法中，顯而易見，干牛肉的做法更容易被人們所采納。下面我們就一起來看一下吧，希望大家都能夠有所了解。
一、香干牛肉
材料
主料：牛肉150克，香干100克，
輔料：青椒80克，紅尖椒10克，
調料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調味料中的醬油及淀粉攪拌均勻;
2.青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲;
3.五香豆干切絲，備用;
4.蔥、姜分別洗凈，均切成末。
5.鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出;
6.用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下;
7.倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
二、風干牛肉
菜譜簡介
肉質細膩，香酥可口，色澤金紅
材料
主料：牛肉(后腿)400克，
調料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克
做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
三、香干牛肉片
材料
牛肉，蘇打粉，蛋白，蠔油，醬油，糖，味精，生粉，油，青椒，五香豆干，蔥段，辣椒，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精
做法
1、牛肉切片條，放蘇打粉、蛋白、蠔油、醬油、糖、味精、生粉與油醃后置入冰箱三小吋，再過油備用。
2、青椒切絲，五香豆干切片條過熱水備用。
3、起油鍋，大火爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香。
4、然后放進豆干爆炒五分鐘后，加青椒、蔥段大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘。
5、回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。
干牛肉的做法有哪些呢?根據文中對干牛肉的制作方法所做的介紹，人們在生活中做干牛肉的時候，其方法的選擇可以從香干牛肉、風干牛肉和香干牛肉片這三種做法中來選擇的，需要注意的是，大家在制作干牛肉的時候，可適當的根據自己的口味來選擇調味品。
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