干鍋牛肉火鍋怎么做？
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干鍋牛肉火鍋是一種比較大眾化的食物，火鍋這個現(xiàn)在已經(jīng)是全國化的小吃，越來越受人們的喜愛，火鍋這個行業(yè)的投資小，利潤很大吸引了很多的人投身這個行業(yè)，而現(xiàn)在很多的聚會也都會選擇火鍋，那么干鍋牛肉火鍋是怎么做的呢?下面小編就為大家來分享下具體的做法。
下面說說干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜
步驟閱讀
食材
輔料200高湯1000
火鍋底料的炒制
01
干鍋牛肉火鍋的做法-火鍋配菜(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
03
炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1.5小時。
04
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。
上述中的介紹的就是干鍋牛肉火鍋湯底的做法，火鍋最重要的就是湯底了，湯底做好了，就可以開始煮火鍋了，火鍋相信大家都會吃吧，干鍋牛肉火鍋的營養(yǎng)很豐富的，如果你喜歡辣一點的，可以適當?shù)亩嗉右稽c辣椒，你現(xiàn)在是不是很想吃呢?趕緊回家動手試下吧。
ys630.COm精選閱讀
朋友們干鍋香辣蝦火鍋你們都吃過的吧。越來越多的人都喜歡吃火鍋了，不僅僅是火鍋的口味很火辣很有味道，另一方面它還可以滿足不同人群的需要?？梢栽诶锩鏍C各種菜。到底如何制作這樣一份干鍋香辣蝦火鍋呢。如果我們都學會怎么做以后想吃的時候就可以隨時在自己家里就可以嘍。
新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。
生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
4、接著將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。
5、鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放一勺豆豉醬，炒出紅油。
6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。
7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
對了，我還加了油炸過的魚丸一起炒。喜歡什么都可以往里放吧，新鮮的大蝦怎么做都會好吃的。
好啦，小編在上面關于干鍋香辣蝦火鍋的做法已經(jīng)說的很清楚啦。親愛的朋友們你們是不是已經(jīng)都學會了呢？在這里小編也要提醒你們哦，吃完火鍋之后記得吃根香蕉可以清清腸胃哦，總是吃火鍋之類的熱辣的東西也會上火的，所以還是不要經(jīng)常吃火鍋啦。
麻辣干鍋牛肉是很嘗常見的一種食物，麻辣的東西口感都特別的好，而且牛肉含有的營養(yǎng)價值是特別的豐富，麻辣干鍋牛肉做法還是挺簡單的，不一定要看視頻才能學會，跟著食譜大全做法來做這道菜就會學會了，今天，小編就為大家介紹下麻辣干鍋牛肉的做法，大家一起來了解下吧。
麻辣干鍋牛肉，看起來是干的其實牛肉一點也不干。
麻辣干鍋牛肉圖解的食材和原料：
牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽。
教您麻辣干鍋牛肉圖解的家常做法，如何做麻辣干鍋牛肉圖解才好吃
1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切絲，不然先切絲牛肚會自然卷曲;
2、牛肉飛水;
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可;
4、牛肉吸飽了汁液，味道相當美味。
牛肉的營養(yǎng)價值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過上面的文章，我們可以知道麻辣干鍋牛肉的做法，現(xiàn)在大家都應該清楚了吧，麻辣火鍋牛肉口感特別的好，這樣做出來的牛肉是又Q又有營養(yǎng)，如果能夠吃辣，可以多放一些辣椒，像小編這樣的吃貨，就特別的喜歡吃麻辣的東西，口感特別好，大家是不是很心動，趕緊動手嘗試吧。
在冬天，吃上一頓牛肉火鍋，不僅能夠去除人體寒冷，其中牛肉還具有暖胃滋補的功效，非常適合腸胃不好，易冷的朋友。而且，牛肉的豐富的營養(yǎng)也都包含在火鍋的湯中，鮮味十足，接下來就詳細介紹牛肉火鍋的具體制作方法。 首先，準備食材調(diào)料。把購買的牛肉放在開水中過血水，撈出來瀝干后，切成適當大小的塊狀，可用料酒、生姜、大蔥進行腌制。然后，在鍋中加入適量的油，油熱后，放入火鍋底料，豆瓣醬以及花椒，干紅辣椒等調(diào)料進行大火爆炒，隨即放入腌制的牛肉以及姜片和蔥段，翻炒。
接下來，加入適量的水，沸騰，再換成小火。由于是牛肉火鍋，因此應再加入大量的水，繼續(xù)煮，牛肉8分熟時就能夠加入一些其他的菜。最后，可根據(jù)自己喜歡吃的食材進行準備。再吃火鍋的過程中，可隨時加水，適量即可，否則會沖淡火鍋的味道。
把土豆去皮清洗干凈后切成厚薄適中的片狀，白菜清洗干凈可以成片下鍋，油麥菜、小油菜、茼蒿清洗干凈，以及蝦丸、魚肉均可以處理干凈后裝盤備用，還可以添加主食，手搟面，方便面以及粉絲，食用時下鍋煮制即可。掌控好食材熟的時間，以免爛在鍋中。
上述所介紹的是麻辣牛肉火鍋，若是不喜歡吃辣的朋友，可以在制作的過程中，去除有辣椒的步驟，就變成了清湯牛肉火鍋。牛肉火鍋的清湯也可以食用，牛肉所具有的營養(yǎng)都燉制到湯汁中，鮮香美味，食材不僅具有自己的味道，還摻雜著牛肉的鮮味，特別受人歡迎。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，是日式的牛肉火鍋更得到很多朋友的喜愛，記得來講日式牛肉火鍋我們在家里怎樣去自己制作呢？編就為大家詳細的介紹一下有關日式牛肉火鍋的具體做法。
料理起源
日式牛肉火鍋誕生于橫濱，橫濱人因受居住在當?shù)氐耐鈬说挠绊?，用日本的醬油等傳統(tǒng)佐料烹制牛肉料理，隨后牛肉料理在日本開始受到廣泛歡迎。
因而日式牛肉火鍋是日本料理的始祖，以牛肉為主料，配以白菜、大蔥、胡蘿卜、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理，口味偏于清淡，但極重材料的營養(yǎng)搭配，對材料鮮度的要求十分嚴格，材料一定選用當?shù)氐?，蘸料要以清香、不破壞原材料本味為目的?/p>
做法區(qū)別
關東做法
由料酒、醬油、酒、砂糖等佐料調(diào)和火鍋底料，并將肉和蔬菜一起煮。
關西做法
首先將肉烤一下，并用醬油和砂糖調(diào)制出自己喜歡的口味，然后放入蔬菜煮。不用火鍋底料，等水煮干之后放入酒和水調(diào)制口味
共同點
蘸著打好的雞蛋吃是兩者的共同點。根據(jù)古川綠波的隨筆記錄，烤肉蘸著已放入配料的雞蛋汁的吃法產(chǎn)生于關西地區(qū)，以關東的牛肉火鍋為前身的火鍋店，好像并沒有這種吃法。之后，關西的火鍋店進入關東的時候，帶來了蘸著雞蛋吃的吃法并普及開來。之所以要蘸著雞蛋吃是為了防止燙傷，蘸著雞蛋能使其溫度適中，便于食用。
通常做法：
準備時間：10分鐘
制作時間：10分鐘
食材：牛肉片100克，大白菜100克，豆腐50克，香菇50克，冬筍50克，金針菇50克，蒿子桿50克，魔芋絲50克，洋蔥、大蔥各少許
調(diào)料：日本農(nóng)口醬油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克
原料采買：所有的原料只需要注意購買新鮮的即可。
做法：
1、把大白菜、豆腐、香菇、冬筍、金針菇、蒿子桿、魔芋絲、洋蔥、大蔥洗凈放入鍋中。
2、將所有調(diào)料加適量水調(diào)成醬汁，根據(jù)個人口味取量倒入鍋中，同菜一起煮熟，最后加牛肉片即可。
傳統(tǒng)做法
1、使用平底鍋，先開中小火把鍋燒熱，然后用牛油把鍋涂一遍。
2、用牛肉片把鍋埔滿，牛肉一定要平埔，然后均勻地撒上一層白砂糖。沒有砂糖就不會有正宗的
日式牛肉火鍋的味道。
3、淋上日本醬油和燒酒。在中國買不到的話用生抽和黃酒代替，味道會有所不同。
4、如果是關東風味的話再把專門的醬汁加入，中國可以用高湯代替，只需少量即可。這步不是必須的，可以跳過，關西風味不需要此步。
5、把牛肉堆到一邊，放入其它附料，材料主要有：蔥、魔芋絲、烤豆腐、香菇、金針菇。也可加入白菜，魔芋絲可以用粉絲代替，烤豆腐也可替換為凍豆腐。
6、注意：日式火鍋和中國的火鍋不同，要把要食材按餅狀比例圖那樣一角一角地擺放整齊，以互相不竄味為最高境界。
7、放入茼蒿菜，蓋上鍋蓋等待3分鐘即可。同時準備雞蛋液，在空碗中打一只生雞蛋，用筷子攪拌9圈即可，不用攪拌太充分。雞蛋液是在吃火鍋時蘸著吃的，相當于中國火鍋的麻醬、三合油之類的小料。
通過上面的介紹我想大家應該已經(jīng)學會了，日式牛肉火鍋的具體做法。其實也沒有那么難，只要我們準備好食材，按照上面給大家教的這些方法一一的去做就可以制作出美味可口的日式牛肉火鍋了。
番茄的別名又叫做西紅柿，原產(chǎn)地是在南美洲，由于它的口味比較特殊所以很受人們的喜愛，大約是在17世紀傳入中國的。番茄的功效有很多包括健脾開胃和美容瘦身，而牛肉也是一種富含高蛋白營養(yǎng)的食物，它們二者結合起來也是一道非常具有特色的菜，下面就是小編找到的關于番茄牛肉火鍋的做法。
1.將牛肉去筋膜、番茄洗凈、土豆去皮、毛肚洗凈和水發(fā)玉蘭片，分別切成片，黃豆芽和綠葉菜洗凈瀝水。以上各料分別裝盤待用。姜切片，蔥切段。
2.點燃火鍋，放入牛肉湯、姜片、蔥段、胡椒粉和精鹽燒沸，加入番茄片和豬油，燒沸后撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點：咸鮮微酸，美味可口，養(yǎng)肝益血，健胃消食，生津止渴，降壓健胃，補脾益胃，益氣養(yǎng)血。常食，可強壯身體。
1. 番茄切薄片，姜切絲，日本大根切條，燒一鍋水煮開，加入鍋中。牛肉切片，加入適量鹽、醬油、油、姜絲、生粉腌制。
2. 等到番茄開始煮得軟爛，就可以開始調(diào)湯底了，涮牛肉的湯底可以稍微濃一些，可以有點辣，所以當然少不了老干媽這個火辣的女人了!湯底加入適量鹽、海天拌飯醬、老干媽，最好是一邊加一邊試味，這樣調(diào)出來的湯底最滿意。
3. 湯底準備就緒，只要把牛肉加進火鍋里就可以開動喇!除了牛肉，還可以涮金針菇、豆腐等…
以上這些內(nèi)容就是關于番茄牛肉火鍋的做法了，其實這道菜的營養(yǎng)價值是非常高的，因為番茄不僅僅是一種蔬菜，它還有很好的食療作用，平時多吃番茄的人可以保持良好身材而且皮膚特別的好，所以比較愛美的女性朋友可以多吃一些，還有牛肉對于脾胃虛弱以及疲勞過度的人都是很不錯的選擇。
豆花牛肉火鍋，大家是否有吃過呢，其實這一道食物也是受到很多人喜愛的，因為有良好的口感，而且本身牛肉營養(yǎng)價值也比較高，適當科學的食用，對身體養(yǎng)生保健都比較有利，那么下面我們就為大家介紹一下，豆花牛肉火鍋的不同制作方法，這樣自己在家就可以完成了。
一、材料
牛肉片，嫩豆腐，芝麻，紅油，蒜茸，香辣醬
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，淀粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水里氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下姜片，蒜茸，香辣醬煸香后加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調(diào)味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!
二、豆花滑牛肉的做法
1 牛柳洗凈，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，腌漬20分鐘后加入料酒、生抽、淀粉抓勻。
2 香蔥切成蔥花。老姜切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。
3 豆?jié){煮開后繼續(xù)加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然后放入葡萄糖內(nèi)酯攪拌均勻，靜置20分鐘制成豆花。然后將豆花盛入大碗中。
4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。
5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。
6 在牛肉上放上剩余部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩余的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、
三、小貼士
自己制作的豆花不但干凈衛(wèi)生，口感和口味都可以調(diào)整?？梢允褂枚棺优莅l(fā)后磨制豆?jié){，也可以直接購買豆?jié){制作。當然，可以更換豆子的品種，例如黑豆、綠豆都是不錯的選擇。豆花可以直接在將要上桌的容器中制作，也可以在其他容器中制作然后盛入上桌的容器。如果不愿自己制作豆花，也可以用內(nèi)酯豆腐代替。
牛腩的烹煮方式各種各樣，而且在日常生活當中如果自己對這些美食感興趣，了解制作所需要的各種食材調(diào)味料，自己也是可以制作完成的，不妨看看下文為大家介紹的方法。
一、烹飪食材
原料：牛腩500克、姜25克、干辣椒30克、青椒2個、蔥10克；
調(diào)料：鹽4克、味精3克、黃酒、黃油少許、桂皮10克、八角3個、胡椒粉3克、白糖3克；
二、烹飪步驟
1、將牛腩洗凈、切塊，蔥擇洗凈、切段，姜去皮切片，青椒洗凈、去蒂切塊；
2、鍋中注水燒開，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干凈；
3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調(diào)味料翻炒，轉入干鍋中即可。
三、烹飪小貼士：
1、辣椒是營養(yǎng)豐富的蔬菜，它除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進食欲、幫助消化、促進血液循環(huán)、預防感冒、抵御風寒、防壞血癥、治風濕、防脫發(fā)等多種功效；
2、烹飪時一定用小心，不能將牛腩燒太爛。
今天小編將帶你進去美食的世界。不蠻大家說，我也是個小吃貨，平常會研究各種各樣的美食，當然也有實踐自己做過。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛，哈哈是不是最愛干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒有流口水的感覺，那就趕緊跟著小編來了解下吧。
首先我們先說說原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說說解剖蝦的過程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調(diào)味。6，加入適量糖調(diào)味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋。
其實做一枚開心的吃貨也是很不錯的。尤其一些食材里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
平時喜歡吃大閘蟹的人有很多，大閘蟹里面的確也含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，大閘蟹一般可以清蒸后蘸取醬料來吃，也可以做干鍋大閘蟹，能夠讓味道更加濃郁，下面就給大家介紹一下干鍋大閘蟹怎么做。
干鍋大閘蟹怎么做
需要準備胡蘿卜，萵筍，紅薯，有機花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，醬油，料酒，大閘蟹，首先把大閘蟹清洗干凈，裹上一些生粉，然后再把大閘蟹煮一小會兒切開，用不粘鍋把裹有生粉的大閘蟹炸一下，把萵筍，胡蘿卜，藕，花菜清洗干凈都切好備用，鍋中加入適量的油燒熱，把配菜放進去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣醬翻炒均勻，然后盛出來撒上一些芝麻，香菜這樣就可以吃了。
干鍋大閘蟹的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍└慑伌箝l蟹能夠補充身體所需要的煙酸，維生素e，磷元素，鈣質(zhì)，鉀元素，蛋白質(zhì)，可以起到養(yǎng)精活血，解毒清熱作用，一般的人群都是可以吃的，特別是淤血腫痛，跌打損傷，骨質(zhì)疏松的患者應該適當?shù)某陨弦恍?，但是孕婦，有痛經(jīng)問題的人，患有冠心病，高脂血癥，十二指腸潰瘍，慢性胃炎問題的人，最好不要吃大閘蟹。
干鍋做什么好吃
可以制作干鍋花菜，需要準備色拉油，鹽，糖，生抽，小紅椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，蔥姜辣椒全部都切成小段狀，鍋中加入適量的油燒熱，香蔥，蒜末放進去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出來，加入五花肉快速翻炒，添加黃酒繼續(xù)翻炒均勻，然后再把花菜放進去，加生抽，糖，鹽，大火翻炒到花菜稍微變軟就可以出鍋吃了。
還可以做干鍋香辣雞尾蝦，需要準備十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸魚豆豉，蠔油，鹽，白糖，醬油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大蔥，黃瓜，洋蔥以及基圍蝦，首先把芝麻放到鍋中翻炒到變色，香味出來就盛出來備用，基圍蝦處理干凈，加一些生粉，料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘，鍋中加入適量的油燒熱，洋蔥放進去翻炒一下，香味炒出來就可以了。洋蔥一半鋪在干鍋底部，一半做佐料，鍋里面加入適量的油，把雞尾蝦放進去炸一下，然后炸到金黃撈出來，鍋里面的油還可以繼續(xù)炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，蝦油翻炒出香味，再加入豆瓣醬，紅油炒出來，然后再加洋蔥，黃瓜條翻炒均勻，雞尾蝦放進去添加蠔油，生抽，十三香，白糖，醬油，蒸魚豆豉翻炒均勻，再加入啤酒，小火燜煮三分鐘添加一些鹽，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。
還可以做干鍋土豆片，需要準備孜然，雞精，料酒，鹽，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣醬，香菜，青紅辣椒，洋蔥，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片狀，土豆切成片，洋蔥切塊，辣椒切成段狀，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡沖洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油鍋里面炸到金黃撈出，炒鍋里面添加適量的油燒熱，把肉片放進去翻炒出油，然后再加入豆瓣醬，豆豉，姜蒜以及花椒，洋蔥放進去爆香，紅辣椒翻炒斷生，把土豆放進去，加入雞精，老抽，生抽，鹽翻炒均勻，最后撒上一些香菜就可以吃了。
大閘蟹的營養(yǎng)價值
大閘蟹里面含有維生素，礦物質(zhì)，氨基酸以及蛋白質(zhì)，能夠讓組織細胞的修復能力變得更強，讓免疫力也變得更好，適當?shù)某砸恍┐箝l蟹，還能讓跌打損傷問題得到更好的恢復，能夠解決過敏性鼻炎問題，經(jīng)常出現(xiàn)積食問題的人可以適當?shù)某砸恍┐箝l蟹來改善不良癥狀。
大閘蟹里面有非常多的微量元素，像磷鈣等，所以吃一些就可以讓身體里面的血鈣水平平衡，吃大閘蟹還可以讓皮膚變得更加緊實，讓皮膚衰老的速度減慢，解決骨質(zhì)疏松問題，經(jīng)常吃一些大閘蟹就能夠補充身體所需要的磷脂。
上面介紹的就是干鍋大閘蟹的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，干鍋大閘蟹的味道是相當不錯的，適當?shù)某砸恍┛梢越o身體方面帶來很大的好處，但是身體過敏以及孕婦不宜吃大閘蟹，避免身體出現(xiàn)不良的反應。
干鍋杏鮑菇味道非常的鮮嫩脆香，五花肉肥而不膩，葷素搭配是非常的下飯的。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，菌柄和菌蓋可全部食用，而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，之所以叫做杏鮑菇，是說有杏仁和鮑魚兩者的口感，是很適合炒，燉，燒的。那么，杏鮑菇干鍋該怎么做呢？
杏鮑菇也是非常適宜西餐的，即使做涼拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀極漂亮。同時杏鮑菇含有豐富的營養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病以及美容養(yǎng)顏等功效。
多吃杏鮑菇益處特別多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養(yǎng)顏等功效。
五花肉：補腎、滋陰、益氣；
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
紅椒：溫中、開胃、消食；
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克 ?
輔料：青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根 ?
調(diào)料：鹽適量 雞精少許 生抽少許 ?胡椒粉少許
做法： ?
1.杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片 ?
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段 ?
3.生姜切片，干尖椒剪好 ?
4.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用 ?
5.鍋中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色；再加入青紅椒，干尖椒，然后將炸好的杏鮑菇倒入，加兩勺鹽，少量雞精，胡椒粉，一湯勺的美極鮮味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可裝入火鍋。
干的杏鮑菇在烹調(diào)前，熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。
需要注意的是干杏鮑菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗里面的泥沙，教給大家一個小妙招，可以在水里面加上一點鹽，然后再攪拌一下，這樣再放入杏鮑菇，就很容易清洗了，不要放太熱的水，大約六十度到八十度就可以了。
在玉林每年都會有狗肉節(jié)，這是一個比較受爭議的節(jié)日，當?shù)厝苏J為這是一種風俗習慣，但是卻因為殺狗過于殘忍而被很多人反對，不過不可否認的是，狗肉如果是制作方法得當?shù)脑?，味道是非常好的。而在很多地區(qū)，比較受歡迎的狗肉的做法，是做成干鍋，那么具體干鍋狗肉怎么做呢？
主料 帶皮狗肉650克黃豆芽150克
輔料鹽15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣醬、野薄荷、姜片、蔥各30克紅油80克醬油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜塊150克
方法/步驟
紅油：菜子油2000-2500克燒至表面冒青煙（大概有九成熱），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒開始發(fā)焦時，撈出辣椒即可。
糟辣椒：是貴州的一種獨有調(diào)味料。它是將肉質(zhì)厚實、辣味不太重的新鮮小紅辣椒洗凈去蒂，晾干水分后輔以鮮仔姜、蒜瓣在專用（不帶油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精鹽的重量為45：4：2.5：1：5的比例裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封15天即可。
糍粑辣椒：將干辣椒用80℃的熱水浸泡1小時，撈出后控水，放入鐳缽內(nèi)搗碎成蓉，此時用手捏起小部分辣椒，感覺可以粘成團時，即可取出使用。
甜酒：即醪糟，主要起到除異味、增香味的作用，有時也可以用白酒代替。
豆瓣醬（或郫縣豆瓣）：此處的豆瓣醬主要是指貴州產(chǎn)的，口味與郫縣豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用
制作方法：（１）帶皮狗肉用燒熱的烙鐵烙去表面的毛，刮洗干凈后入鍋內(nèi)加清水2500克、鹽10克、料酒、姜片、蔥、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香葉上火大火煮40分鐘，出鍋晾涼切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗凈，切薄片。
２）黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘撈出，入干鍋墊底。
３）炒鍋上火放色拉油，燒至五成熱時放入豆瓣醬、干辣椒小火煸炒5分鐘，入狗肉小火翻炒10分鐘香，用鹽5克、味精、醬油、花椒面、蒜塊小火翻炒2分鐘放紅油，出鍋裝在干鍋內(nèi)，撒上野薄荷即可。、青紅椒塊小火煸炒2分鐘，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒香蔥段即可。
知道了干鍋狗肉怎么做之后，提醒各位，狗肉雖然好吃，但是狗畢竟是通靈性的動物，所以如果是沒有必要的話，最好還是不要吃狗肉比較好，而且在狗肉本身也屬于熱性食物，如果是吃的多的話，對身體也沒有什么好處，反而很容易會引起上火。
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