干鍋鴨火鍋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干鍋鴨火鍋的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
很多時候如果做美食只是做單一的美食，那么有可能會不好吃，就比如說用鴨肉來做火鍋，這樣的做法如果只是將鴨肉直接用來做火鍋，那么就會顯得不好吃，而如果用干鍋做了鴨肉來做這個火鍋的話，那么就會很好吃，做干鍋鴨肉火鍋都適合要先調(diào)料，將干鍋用來炒一遍，之后就用干鍋鴨肉來做火鍋，下面我們來看看這個干鍋鴨肉火鍋的做法。
做法一
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈干鍋鴨身上的血沫。
2準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把干鍋鴨倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
7準(zhǔn)備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，干鍋鴨一點都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
做法二
干鍋鴨清洗.切塊.用開水燙一下.撈出.姜片，蔥段.八角和干鍋鴨放鍋里大火爆炒.加老抽.繼續(xù)翻炒.加水，末過干鍋鴨.放壓力鍋里把干鍋鴨燜軟爛.倒進(jìn)火鍋做湯底.加肉片，丸子，蔬菜.就可以涮著吃了.喜歡辣的炒的時候加辣椒，花生，胡椒.就是辣的鍋底了。
做法三
材料：
大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、干鍋鴨挑骨頭較多的四分之一只，(骨頭和肉分開)。
做法：
先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘，骨頭撈出丟掉，以此湯底再倒進(jìn)所有的材料續(xù)煮滾，最後加一小匙鹽。
做法四
怎么做火鍋:
干鍋鴨火鍋
材料：干鍋鴨、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入干鍋鴨塊，汆燙幾分鐘，撈出干鍋鴨洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的干鍋鴨爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、干鍋鴨最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿干鍋鴨，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除干鍋鴨特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒干鍋鴨的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分干鍋鴨特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸
以上就是關(guān)于這個干鍋鴨火鍋的做法，制止這個火鍋的時候火鍋料要熬制好，很多地方不會熬制這個火鍋料，如果不會熬制的話，那么可以到超市購買這個火鍋料，這樣制止的時候就不會自己炒料了，還節(jié)省了時間，做火鍋的時候先用大火熬制，然后再用小火，這樣做來比較好吃。
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干鍋牛肉火鍋對食材的選擇一定要新鮮，尤其牛肉這里不多介紹，牛肉豆豉醬的選擇也很重要，可以根據(jù)自己喜愛的品牌，個人感覺郫縣豆瓣醬非常好。干鍋螃蟹的營養(yǎng)價值也是很高的，因為湯汁很少，使螃蟹和其他食材都充分的融入了佐料的味道，具有很高的營養(yǎng)價值。
用料 ?:牛肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,洋蔥,土豆，藕，菜花，木耳，青椒，生粉，熟油辣椒，豆豉辣椒醬。
干鍋牛肉的做法 ?
用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會兒
鵪鶉蛋煮熟剝皮
其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長段炒料用，蔥綠切蔥花
炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會老
炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續(xù)炒香
然后就是把各種菜燴進(jìn)去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒
翻炒炒，根據(jù)口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級大一鍋慢慢享用就是了。
干鍋牛肉味道特別好，加上一定的紅辣椒，非常的香辣，做好后這里的每種食材的味道都特別棒，就算是大蒜也具有很鮮香的味道。干鍋螃蟹的做法也特別適合如牛蛙、雞雜等，都能充分展現(xiàn)香辣的特點，是非常有名和好吃的一種干鍋做法。
干鍋排骨具有很高的營養(yǎng)價值，吃起來香而不油膩，味道鮮香。我們看到這道干鍋的佐料還是很豐富的，如果在家自制可以適當(dāng)減少，味道的影響也不是很大的，另外在入干鍋前要把排骨煮熟，但也要不煮到離骨，煮到火候差不多就可以，保留原湯全部倒入到干鍋之中。
主料:肋排 (適量) 蓮藕 (適量)
輔料:小米椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 獨頭蒜 (適量) 姜 (適量) 孜然粒 (適量)
1將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復(fù)沖洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火炸?/p>
4炸的時候不時地翻動一下。
5炸至表面焦黃，撈出鍋。
6炸排骨的時候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。
7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干鍋排骨的做法，不僅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起來非常鮮香。對于身體補充營養(yǎng)和增加體質(zhì)有一定的好處，制作起來并不難，只是需要花多一點時間，但是為了美味也是值了，您說是不是呢。
很多人都喜歡吃干鍋，因為干鍋美食是很獨特的，很多地方也不會做這個干鍋，干鍋是來自于四川美食中的一種，四川美食匯集天下，很多人不顧千里迢迢都要跑到四川去吃美食，因為四川美食不僅多，還都很好吃，干鍋的做法也有很多種，可以添加各種食材，也有的人 把鴨翅膀用來做干鍋，那么下面一起來看看這個干鍋鴨翅膀是如何做的。
做法一
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
2做法
編輯
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
做法二
[1] 屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅;工藝是干鍋，制作簡單。
原料：鴨翅;
配料：蔥和姜;
調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
溫馨提示：
最后汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了
做法三
主料： 鴨翅 600克
輔料： 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
調(diào)料： 姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 淀粉(玉米) 10克 蔥白 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蠔油 20克 植物油 60克 各適量
干鍋鴨翅[2] 的做法：
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出;
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊;
3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊;
4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒;
5. 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟;
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
做法四
材料：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、蔥花少許
做法：
1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里;
2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘;
3、將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用;
4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色;
5、最后倒入整瓶干鍋，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時;
6、調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
TIpS：
1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上干鍋鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。
2、淋醬油調(diào)色的時候，火要關(guān)小，要不很容易就糊了。
各種干鍋鴨翅膀的做法如上所示，我能也為大家提出了相關(guān)的提示，這些提示要注意了，不然自己做出來的干鍋鴨翅膀有可能會不好吃，而做干鍋鴨翅膀的時候要記得添加各種材料的時候適當(dāng)，也要避免漏加某種調(diào)料，這樣有可能會沒有正宗干鍋味，而制作干鍋過程中避免將火開大，將鴨翅膀燒糊了。
干鍋老鴨具有很高的營養(yǎng)價值，鴨肉具有一定的清熱敗火，健胃消化的效果，尤其是在夏季吃干鍋老鴨是很不錯的一種選擇。做這個干鍋老鴨時要注意如果是買的和鴨，可提前煮熟，并把多種材料放入，讓鴨肉充分吸收味道，做出來應(yīng)該是口感比較滑嬾，吃起來更具有鮮香的感覺。
主料:麻鴨半只。
輔料：花生油2湯匙，食鹽1.5茶匙，胡蘿卜半根，紅尖椒1個，香芹2棵，蒜1頭，姜1小塊，老抽1茶匙，生抽3茶匙，白糖1匙，米酒2湯匙，黑木耳20克。
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1.把半只鴨處理干凈斬大塊;
2.加入姜和生抽抓勻腌制半小時;
3.把胡蘿卜去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮;
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4.木耳提前泡軟控水去菌根;
5.熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒;
6.鴨塊炒至微黃時把蒜下鍋接著煸炒;
7.炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮;
8.順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻;
9.加入白糖炒勻，把胡蘿卜和木耳加入鍋中;
10.加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收干;
11.最后把香芹和辣椒加入鍋中;
12.加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可。
以上就是干鍋老鴨的做法，做起來還是比較簡單的，對于鴨肉來說，可以煮，也可以進(jìn)行炸制，這要看個人的愛好了，另外在夏天吃鴨肉具有一定的調(diào)養(yǎng)身體的效果，但也要注意一次不要吃過多，尤其是體質(zhì)寒涼的人士更要注意。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好干鍋鴨。
2.香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡備用
3.熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒，這樣可以把鴨肉里的油充分得出來，鴨塊的外皮吃起來會更香
5.待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘
6.待里面的水收的差不多時，下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯），藕吃的就是它的脆，所以不用時間太久（不過藕丁的口感可以依個人喜好決定）
干鍋鴨對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
我們都知道，鴨肉的部位很多，有鴨掌，鴨脖子，當(dāng)然還有鴨頭，而人們喜歡用鴨肉來做這個干鍋，其中鴨頭也是可以用來做干鍋的，用鴨頭做的干鍋比鴨肉做的干鍋還要好吃，而鴨頭干鍋也是很出名的，各個地方都有這個鴨頭干鍋賣，之前是來自于四川的，但是現(xiàn)在每個城市都可以看到這個鴨頭干鍋，下面來看看這個鴨頭干鍋的做法。
那干鍋辣鴨頭的做法具體怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是很簡單的，但是制作前需要對它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，使得能夠品嘗到美味的干鍋辣鴨頭。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(125克/個), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
以上就是對干鍋鴨頭的做法詳細(xì)介紹，鴨肉里面也不一定要用到鴨頭，也可以根據(jù)自己的喜好放鴨掌，鴨脖子都是可以的，而里面如果再放點自己喜歡吃的菜就更好了，在做這個鴨頭干鍋的時候要注意了，不要過于油膩，這樣會影響到人們的食欲，而油膩的食物吃多了會影響身體的健康。
? ?中國的文化博大精深，而最讓吃貨們覺得興奮的就要數(shù)，中國的飲食文化也可謂是源遠(yuǎn)流長，從遠(yuǎn)古時期就有的美食，經(jīng)過一代一代的改善，變成了現(xiàn)如今大家都喜歡的食物，而現(xiàn)在，最常見的莫過于八大菜系。其中，對于那些喜歡吃辛辣食物的朋友來說，川菜是最好的選擇。而在川菜中，火鍋和干鍋占據(jù)著重要地位。
火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。
對于吃貨朋友們來說，生在中國莫過于是最大的幸福。每天從睜開眼就開始吃一種食材，吃到晚上都可以吃不重樣，這就是中國美食的特色。而對于干鍋和火鍋，雖然在很大程度上有異曲同工之妙，但是做出來的美味食物，仍舊受朋友們的歡迎。
只有提高飲食的質(zhì)量才能讓我們更好的吸收食物中的營養(yǎng)價值，其中排骨就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它可以說是豬肉當(dāng)中最美味和營養(yǎng)的部分，并且排骨還有很好的補鈣作用，吃起來口味也是非常鮮香，但是排骨的眾多吃法當(dāng)中最受歡迎的就是干鍋排骨，但是需要掌握好做法才能做得更加成功，下面一起了解下干鍋排骨火鍋的做法。
干鍋排骨火鍋的做法
主料：排骨
輔料：姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右
2. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
小技巧
1、此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔(dān)心會燒焦，鍋子里有油和腌制排骨的腌汁，20分鐘開小火，不會焦的。
2、色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。
3、如果想縮短腌制時間，那么把排骨切得小塊一點，腌制時間就能大大縮短。
4、如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
5、吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經(jīng)過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改變食物的口味，上面就是對干鍋排骨火鍋的做法的介紹，通過了解之后我們可以準(zhǔn)備一些新鮮的排骨在家進(jìn)行制作，并且我們自己動手制作的食物能滿足自己的飲食習(xí)慣，并且能保證食物的新鮮和營養(yǎng)。
相信大家對于干鍋啤酒鴨這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，干鍋啤酒鴨不但味道很好而且還能起到一定的食療功效，干鍋啤酒鴨有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等作用。很多朋友在品嘗到美味的干鍋啤酒鴨時總是希望自己也是可以在家中自制出干鍋啤酒鴨來，其實干鍋啤酒鴨的做法很簡單，下文我們介紹一下干鍋啤酒鴨的做法。
1準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
2鴨腿斬大塊.(在煮制過程中,鴨肉變緊縮小,斬小塊吃起來麻煩)
3青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4鴨肉焯水.撈出待用.
5鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開.轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)
9最后下入青紅椒段燒一會.青椒微微斷生.
10裝入干鍋.點火上桌.
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋啤酒鴨了，我們知道干鍋啤酒鴨不但外形很好看而且還能起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了干鍋啤酒鴨的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
干鍋西洋鴨用的原材料是啤酒，白蘿卜，如果是給孕婦和老年人食用，可以不加酒，下面給大家介紹的一種是不加酒的做法，白蘿卜和芹菜，這些蔬菜是為了去除腥味，去除異味的，豆瓣醬必不可少，因為干鍋中如果不加入醬料，吃起來暗淡沒有味道，顏色和外觀也會變得不好看。
所需食材
主料
西洋鴨1╱4只
白蘿卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
輔料
姜片1份
蒜頭1份
花椒少許
豆瓣醬2湯匙
制作方法
1. 西洋鴨洗凈切塊，白蘿卜洗凈切成方塊，芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先將砂鍋洗干凈，小火燒干鍋里水份，入油，油溫時放姜片，蒜頭，花椒，約30秒鐘再放入豆瓣醬。
3. 待配料出味后，放入西洋鴨，大火勤翻，鴨肉開始變色就放入料酒，蠔油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，蓋上鍋蓋，等鍋蓋邊上冒氣。
4. 然后，開蓋放入白蘿卜，再翻一遍，再蓋好，白蘿卜將要熟之時把芹菜和蒜苗放入，加調(diào)味品翻一遍，上蓋，就可以端上桌了!
小貼士
西洋鴨，要帶大腿的那1╱4;白蘿卜不能太大，選小一點的，不然白蘿卜會太多。
食用須知
蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。
干鍋手撕醬板鴨
材料
湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做干鍋豆豉鴨吧。
2.其他食材洗凈，姜切片，大蒜切段，紅椒切片
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香豆豉、八角（或干蔥）、姜片、大蒜白
4.將鴨肉入鍋
5.加適量生抽、老抽，然后用大火將鴨肉炒干水份，直至至炒出油為止
6.把鴨肉推至一邊，用余油將紅椒、大蒜葉爆香
7.再與鴨肉一起翻炒兜勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，濽少許米酒，蓋好鍋蓋焗片刻，關(guān)火起鍋
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的干鍋豆豉鴨就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
鴨翅是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長吃鴨翅對身體健康也是沒有任何損害，不過在選擇這樣食材的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行一些了解，這樣制作的時候，才會知道該如何進(jìn)行制作最佳，那干鍋鴨翅的做法是很好選擇，這道佳肴口感非常獨特。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復(fù)雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
干鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
以上就是干鍋鴨翅的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作過程中，在對這道佳肴食材搭配上，也不能隨意的進(jìn)行，否則會使得干鍋鴨翅在口感上，會有一些改變，這點也是要注意的。
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