干鍋排骨火鍋的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干鍋排骨火鍋的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
只有提高飲食的質(zhì)量才能讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中排骨就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，它可以說(shuō)是豬肉當(dāng)中最美味和營(yíng)養(yǎng)的部分，并且排骨還有很好的補(bǔ)鈣作用，吃起來(lái)口味也是非常鮮香，但是排骨的眾多吃法當(dāng)中最受歡迎的就是干鍋排骨，但是需要掌握好做法才能做得更加成功，下面一起了解下干鍋排骨火鍋的做法。
干鍋排骨火鍋的做法
主料：排骨
輔料：姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右
2. 取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱ㄎ矣玫?8CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動(dòng)了。
小技巧
1、此為干鍋菜，這個(gè)過(guò)程不放一滴水，不用擔(dān)心會(huì)燒焦，鍋?zhàn)永镉杏秃碗缰婆殴堑碾缰?0分鐘開小火，不會(huì)焦的。
2、色拉油能鋪滿整個(gè)鍋底就可以了，別放多了，否則會(huì)感覺(jué)太油膩，排骨本身也有油份。
3、如果想縮短腌制時(shí)間，那么把排骨切得小塊一點(diǎn)，腌制時(shí)間就能大大縮短。
4、如果喜歡排骨酥爛點(diǎn)的，需要延長(zhǎng)燜煮的時(shí)間，那么就要時(shí)刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
5、吃的時(shí)候，鍋中的蒜頭不要放過(guò)哦，經(jīng)過(guò)油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改變食物的口味，上面就是對(duì)干鍋排骨火鍋的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們可以準(zhǔn)備一些新鮮的排骨在家進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作的食物能滿足自己的飲食習(xí)慣，并且能保證食物的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。
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排骨是很多人喜愛(ài)吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比較多，對(duì)排骨選擇的時(shí)候，使得可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的選擇，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體也是會(huì)有一些影響的，那干鍋排骨的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，使得排骨營(yíng)養(yǎng)有著很好保留。
很多人對(duì)干鍋排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上也不是很難，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作干鍋排骨的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
干鍋排骨的做法:
材料:蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調(diào)料.
做法
1、蝦剪去嘴殼和長(zhǎng)須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。(其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒(méi)找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié);姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。
以上就是對(duì)干鍋排骨的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行制作干鍋排骨是很好選擇，但是在制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意時(shí)間比較多，制作的時(shí)候不能過(guò)于著急，否則會(huì)使得干鍋排骨在味道有所改變，這點(diǎn)是要注意的。
? ?中國(guó)的文化博大精深，而最讓吃貨們覺(jué)得興奮的就要數(shù)，中國(guó)的飲食文化也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從遠(yuǎn)古時(shí)期就有的美食，經(jīng)過(guò)一代一代的改善，變成了現(xiàn)如今大家都喜歡的食物，而現(xiàn)在，最常見(jiàn)的莫過(guò)于八大菜系。其中，對(duì)于那些喜歡吃辛辣食物的朋友來(lái)說(shuō)，川菜是最好的選擇。而在川菜中，火鍋和干鍋占據(jù)著重要地位。
火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。
對(duì)于吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，生在中國(guó)莫過(guò)于是最大的幸福。每天從睜開眼就開始吃一種食材，吃到晚上都可以吃不重樣，這就是中國(guó)美食的特色。而對(duì)于干鍋和火鍋，雖然在很大程度上有異曲同工之妙，但是做出來(lái)的美味食物，仍舊受朋友們的歡迎。
臘排骨其實(shí)也是很常見(jiàn)的一種臘肉食材，許多朋友對(duì)于臘排骨也是非常喜愛(ài)的，因?yàn)樗墓穷^是非常有味的。制作的時(shí)候需要把臘排骨的味道給釋放出來(lái)，這樣做出來(lái)的臘排骨才會(huì)夠味道的。干鍋臘排骨就是比較容易制作的菜式，自己在家中也是可以進(jìn)行制作的，搭配上一些爽口的蔬菜，味道也是一流。
主料
臘排骨 萵筍頭
豆芽
輔料
色拉油少許 鹽少許
料酒少許 白糖少量
雞精少許 紅燒油適量
大蒜頭少量 大蒜少量
生姜適量 干辣椒少許
桂皮適量
臘排骨干鍋的做法步驟
1. 鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2. 把火關(guān)小，放入生姜和干辣椒，炸之。(記住哦，先把生姜炸一會(huì)，然后再放干辣椒，辣椒炸一小會(huì)就行，很容易糊的。)
3. 倒入臘排骨，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，噴一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒片刻。
4. 當(dāng)排骨散發(fā)出誘人的香味后加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，干鍋不用放太多水的。)
5. 趁燜排骨的時(shí)候我們準(zhǔn)備好小火鍋，鍋內(nèi)倒幾滴油打小火預(yù)熱一下下，將準(zhǔn)備好的豆芽倒入小鍋內(nèi)。
6. 大概十分鐘后將萵筍頭倒入排骨內(nèi)繼續(xù)燜。(七八分鐘差不多了!)
7. 最后加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準(zhǔn)備好的豆芽上即可。
雞翅的做法有多種，比比如有紅燒雞翅、有可樂(lè)雞翅等，另外，還有一種就是干鍋排骨雞翅也是很受人們喜愛(ài)的種類，排骨雞翅干鍋的做法是怎樣的呢？其實(shí)這也是一種受大部分家庭喜愛(ài)的形式，可選擇一些自己喜歡的配料加入，分別有胡蘿卜、香菇、土豆等等，根據(jù)自己的喜好加入。
干鍋排骨雞翅
主料 排骨500g 雞翅500g
輔料 鹽 味精 孜然粉 茴香 八角 豆瓣 干辣椒 花椒 大蒜 生抽 芹菜 土豆 洋蔥 胡蘿卜 香菇
干鍋排骨雞翅的做法步驟
1. 洋蔥和芹菜切好備用
2. 胡蘿卜切片備用
3. 香菇切好備用
4. 土豆切成條，在油鍋里炸五分鐘
5. 炸好的土豆條備用
6. 排骨和雞翅先用生抽腌制十分鐘，然后在鍋里炸五六分鐘
7. 把準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣、八角、茴香在鍋里炒
8. 把備用的洋蔥、芹菜、香菇、炸土豆放入鍋中炒好，盛起來(lái)放一旁
9. 再放入香料再炒雞翅排骨
10. 最后把炒好的輔料(洋蔥芹菜等)放入鍋中和雞翅排骨一起炒，最后放鹽孜然粉等，根據(jù)自己的口味再調(diào)味
小貼士
輔料可以放自己喜歡的菜如藕之類的，適量即可
排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
說(shuō)到了干鍋雞火鍋，相信大家口水都快流出來(lái)了，干鍋雞火鍋是一種長(zhǎng)沙的名菜，夏天的到來(lái)之際一家人都會(huì)圍坐在干鍋面前喝點(diǎn)小酒那種愜意，讓人覺(jué)得非常的清爽，那么接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下干鍋雞火鍋的做法是怎樣的。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。
四川香辣干鍋雞火鍋主料：土公雞一只，花生米，干辣椒（朝天椒）
四川香辣干鍋雞火鍋調(diào)料香料：
? ? ? ?白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
四川香辣干鍋雞火鍋制作程序：
1. ? ? ? ? ?準(zhǔn)備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時(shí)候放入雞肉爆炒。直到煸干水分。3. ? ? ? ? ?煸干水分后，把雞肉起鍋，此時(shí)的雞肉顏色泛黃。
4. ? ? ? ? ?加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時(shí)候撈起。
5. ? ? ? ? ?鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
6. ? ? ? ? 最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來(lái)。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋，就成啦。
這道好吃美味的干鍋雞火鍋的做法，為大家介紹到這里味道不僅僅是數(shù)一數(shù)二的好無(wú)論是當(dāng)做招待客人的飯，還是當(dāng)做下酒菜都是一道非常不錯(cuò)的亮麗風(fēng)景。
干鍋牛排骨是一種用牛排骨制作而成的食物，也是一種口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物。牛排骨具有著補(bǔ)充體能、蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力以及促進(jìn)新陳代謝的作用，所以適量的吃一些牛排骨，對(duì)于人體健康還是很有好處的。那么，干鍋牛排骨怎么做呢？下面將為大家介紹相關(guān)知識(shí)！
一、干鍋牛排骨的做法
1、焯好的排骨入鍋(我用的高壓鍋)
2、放一半的洋蔥、姜片
3、放干辣椒、香葉
4、蔥打結(jié)，放進(jìn)鍋里
5、放少許料酒
6、放生抽
7、放老抽
8、放一小碗清水
9、10、蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋上汽，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
11、打開鍋蓋
12、放適量鹽、白糖調(diào)味好
13、敞開鍋蓋大火煮
14、放洋蔥
15、放孜然粉
16、用筷子不停翻炒入味收汁，撒蔥花出鍋!
二、牛排骨怎么做好吃
1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因?yàn)殇N售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也沒(méi)有合適的家具，結(jié)果就這樣有的大有的小。所幸最終沒(méi)有很大影響。(圖上只是一半，那一半在鍋里洗熱水澡呢!)西紅柿、紅薯、胡蘿卜切塊備用(這個(gè)忘記拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干凈后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來(lái)留有備用。
3、將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個(gè)的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個(gè)的放進(jìn)調(diào)料盒)。
4、鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過(guò)水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。
5、將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6、半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
三、牛排的功效與作用
1、補(bǔ)充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、增強(qiáng)免疫力
牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)新陳代謝
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
有人說(shuō)，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，干鍋香辣排骨的做法非常簡(jiǎn)單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、排骨斬成小塊，放清水里多換幾次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，鹽，料酒，生抽，攪拌勻腌制15分鐘以上。
3、腌制排骨的時(shí)候把菜切好，洋蔥和青紅椒切塊，蒜苔切段。
4、姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒備好，郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好。
5、腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到?jīng)]水，再撒上點(diǎn)干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。
6、燒熱適量油把排骨下鍋炸，要小中火炸。
7、炸成金黃撈出。
8、待排骨涼后再?gòu)?fù)炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9、鍋內(nèi)留少許底油燒熱，把姜蒜片，花椒，辣椒放進(jìn)去爆出香味。
10、郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11、所有配菜同時(shí)下鍋翻炒均勻。
12、炸好的排骨倒進(jìn)去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13、轉(zhuǎn)砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。
14、做法超級(jí)簡(jiǎn)單哦，來(lái)跟我一起做，一起吃。
干鍋香辣排骨的做法簡(jiǎn)單，所使用的食材很普通，在我們生活中很常見(jiàn)，但味道卻是相當(dāng)不錯(cuò)的。
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好香辣干鍋排骨。
2.2排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。
3.1洋蔥切圈，剩下的蔥切末待用。
4.2干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
5.取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用。
6.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
7.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
8.轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻。
9.關(guān)火裝盤撒芝麻完美收工。
介紹的香辣干鍋排骨，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
干鍋牛肉火鍋對(duì)食材的選擇一定要新鮮，尤其牛肉這里不多介紹，牛肉豆豉醬的選擇也很重要，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的品牌，個(gè)人感覺(jué)郫縣豆瓣醬非常好。干鍋螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，因?yàn)闇苌伲贵π泛推渌巢亩汲浞值娜谌肓俗袅系奈兜?，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
用料 ?:牛肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,洋蔥,土豆，藕，菜花，木耳，青椒，生粉，熟油辣椒，豆豉辣椒醬。
干鍋牛肉的做法 ?
用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會(huì)兒
鵪鶉蛋煮熟剝皮
其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長(zhǎng)段炒料用，蔥綠切蔥花
炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會(huì)老
炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續(xù)炒香
然后就是把各種菜燴進(jìn)去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒
翻炒炒，根據(jù)口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級(jí)大一鍋慢慢享用就是了。
干鍋牛肉味道特別好，加上一定的紅辣椒，非常的香辣，做好后這里的每種食材的味道都特別棒，就算是大蒜也具有很鮮香的味道。干鍋螃蟹的做法也特別適合如牛蛙、雞雜等，都能充分展現(xiàn)香辣的特點(diǎn)，是非常有名和好吃的一種干鍋?zhàn)龇ā?/p>
在我們平時(shí)的飲食中，排骨是受到了很多人的追捧的，尤其是在當(dāng)下干鍋排骨是非常流行的，在飯店吃了干鍋排骨之后，很多人都會(huì)覺(jué)得很好吃，但又不知道該怎么做，下面我們就一起來(lái)看一下干鍋排骨的做法有哪些？
做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”?！案慑佱u”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí)，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
接下來(lái)將排骨仔排剁2厘米見(jiàn)方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。蓮藕、土豆去皮，切2厘米見(jiàn)方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
上面比較全面的給大家介紹了一下，干鍋排骨的做法，而且都是一些家常菜的做法，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)制作起來(lái)會(huì)比較簡(jiǎn)單，也比較適合一些初學(xué)者來(lái)進(jìn)行嘗試，所以喜歡吃干鍋排骨的人就可以積極的來(lái)進(jìn)行嘗試了。
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