薺菜肉餛飩怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“薺菜肉餛飩怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
餛飩是中國漢族很傳統(tǒng)的面食之一，餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。很多人都很喜歡食用餛飩，餛飩和水餃也是完全不同的，餛飩重湯料，而水餃重蘸料。餛飩的做法也更是多種多樣的，那么今天小編就為大家推薦一款薺菜肉餛飩的做法吧。
簡介
【菜名】 薺菜肉餛飩
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)鮮嫩,滋味鮮香清口,咸味適中.
制作材料
大餛飩皮20張 薺菜鮮肉餡250克 上漿蝦仁16只 雞蛋皮絲15克 雞湯600克 精制鹽少許 味精半茶匙 熟豬油10克
制作過程
1.把餛飩皮逐張攤開在左手掌，抹上薺菜鮮肉餡，包成餛飩生胚備用。 2.湯鍋上火，下雞湯800克左右，加鹽，味精，燒滾撇去浮沫，分裝10只碗中。鍋下清水燒滾，投入生餛飩燒至浮上水面，再煮1分鐘左右，即可撈甩干水， 分裝在湯碗里，淋幾滴熟豬油，撒上雞蛋皮絲即可上桌。
薺菜肉餛飩的制作材料：
大餛飩面皮1300克，肉末750克，薺菜1500克，精鹽40克，白糖、料酒各25克，芝麻油50克，味精15克，鮮湯、熟豬油各適量。
薺菜肉餛飩的介紹：
上海節(jié)令特色點(diǎn)心。清代《上?？h竹枝詞》中就有"正月半夜，薺菜圓子肉餛飩"的記載。后來逐漸形成了元宵節(jié)吃"圓子"、"薺菜肉餛飩"的習(xí)俗，一直延續(xù)到現(xiàn)在。
薺菜肉餛飩的特色：
皮薄餡多，清香鮮美。
教您薺菜肉餛飩怎么做，如何做薺菜肉餛飩
1.薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出過冷水，擠干水分切成末。盆內(nèi)加入肉末、精鹽、白糖、料酒、味精、芝麻油、清水150克拌勻，再加入薺菜末調(diào)成餡料。
2.面皮放在左手掌中，包入餡料，折成大餛飩生坯。
3.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入餛飩生坯，煮至餛飩浮起，加些冷水再煮片刻，隨即盛入碗內(nèi)（碗里事先放好鮮湯和豬油）即成。
薺菜肉餛飩的制作要領(lǐng)：
1.餡料在加薺菜之前，要朝一個方向攪打上漿；
2.餛飩?cè)敕兴伜?，要用勺背部沿鍋底輕輕推動，以免餛飩相互粘連。
以上就是為大家?guī)淼乃j菜肉餛飩的做法了，喜歡吃餛飩的都可以試一試這種餡料的餛飩，并且餛飩的做法也是非常簡單的，儲存也很方便，制作好了放進(jìn)冰箱想吃的時候只要煮一下就可以吃了。
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一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的薺菜肉餛飩
2.薺菜
3.餛飩皮
4.肉骨
5.肉骨出水，燉湯備用。
6.薺菜出水
7.薺菜剁碎和肉糜合并
8.加雞蛋二只，鹽，糖，老抽，水適量。（加到自己喜歡的口感）
9.順時針攪拌
10.包餛飩
11.雞蛋攤皮切絲備用
12.下餛飩
13.碗里放肉骨，下好的餛飩放進(jìn)，上面再放上蛋皮，蝦皮，香菜，紫菜，這樣就可以了。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的薺菜肉餛飩，趕快為孩子去做。
說起餛飩相信大家并不陌生，因?yàn)轲Q飩在我們飲食生活中占有很重要的地位。平時我們常吃的餛飩餡兒有很多，像薺菜餛飩餡兒就是我們常吃的。說起薺菜餛飩的做法相信很多人都會做，不過如果小編說起生煎薺菜餛飩餡的做法，相信很多人就會變得很茫然了。如果你喜歡吃這道美食就和小編一起來看看它的做法吧!
食材
肉糜500g薺菜400g餛飩皮900g
鹽15g糖4g料酒3勺雞蛋1個鮮抽1勺麻油1勺精制油3勺胡椒粉5g雞精5g蔥適量姜適量
步驟
1薺菜去根，去雜質(zhì)，洗凈
2放開水焯一下，撈出，用冷水漂過，擠去水份，切碎.
3豬肉切成肉糜
4準(zhǔn)備蔥花，姜碎，雞蛋
5把雞蛋磕入肉糜，放下蔥，姜，鹽，油，糖，料酒，雞精，麻油，胡椒粉，鮮抽，往一個方向攪拌上勁。(中途加些水?dāng)嚢?)
6把薺菜加入，攪拌均勻.
7包餛飩
8冷鍋，放些油，把餛飩放入，放幾調(diào)羹水，蓋鍋蓋，中火煎餛飩，至水干，撒入蔥花就OK了，吃時沾醋.
小貼士
1.燙薺菜的水里要放些油，鹽，這樣燙出的菜顏色好看，不容易發(fā)黃。
2.薺菜不要擠的太干，太干了口感不好。
3.煎的時候要時刻觀察好，別焦了哦。
4.煎的時候，常常轉(zhuǎn)動一下鍋?zhàn)樱@樣受熱均勻.
5.因?yàn)槿獗容^瘦，所以加些精制油。
看了以上小編對生煎薺菜餛飩的做法，相信大家都有了一個大概的了解。其實(shí)這道美食的做法很簡單，只要你能按照小編以上提供的步驟進(jìn)行制作，相信你也可以制作出美味的生煎薺菜餛飩。而且薺菜中還含有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)產(chǎn)品，所以平時適當(dāng)?shù)某詫ξ覀兊纳眢w是有好處的呀!
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱黾t油薺菜肉沫餛飩，真的是非常享受。
2.212薺菜去老葉洗凈瀝干水份備用
3.1擠干水分備用
4.2焯好的薺菜過涼水
5.肉沫中加入姜蒜一塊兒剁細(xì)
6.剁好肉沫中加入鹽、料酒、淀粉、香油、香蔥和雞蛋
7.充分拌勻攪打上勁
8.將薺菜切成細(xì)末加入肉沫中
9.攪拌均勻備用
10.取一張餛飩皮，加入拌好的肉餡
11.對折后兩端合一塊兒捏緊
12.碗中加入一勺老干媽豆豉、鹽和少量醋
13.鍋中燒水，水開后下入餛飩煮至浮于水面
14.碗中加入湯，再加入煮好的餛飩即可
要想做好紅油薺菜肉沫餛飩這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強(qiáng)大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
高中畢業(yè)后很多學(xué)生會離開家鄉(xiāng)去遠(yuǎn)方進(jìn)行求學(xué)，有些是南北方地區(qū)的學(xué)生跨國大半個中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學(xué)校進(jìn)行就讀。很多去外地讀書的學(xué)生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細(xì)碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
很多人在早間的時候都愛吃餛飩這樣的食物，但是外面做的通常不干凈或者是少油的，所以我們也可以自己在加學(xué)做這道菜，做法也很簡單，最主要的是方便想吃的時候就拿出來吃，而且用白茶包出來的餛飩更有營養(yǎng)價值，還能起到排毒養(yǎng)顏的功效，讓許多酷愛養(yǎng)生的人是很適合這道菜的。
總的來說這道菜就是一道養(yǎng)生小吃，其中的白茶不僅還有很多的氨基酸，還能起到清熱解毒的功效。白茶一直是被很多人拿來下火的一道茶飲，現(xiàn)在被作為食材更加的美味鮮香可口。
主料：肉餡(較肥) ·白茶茶葉 ·餛飩皮 ·鹽 ·鮑魚汁 ·胡椒粉 ·香油 ·料酒 ·雞湯 ·白茶湯 ·香菜 ·清水
做法：1、泡一杯白茶，兩水過后，將茶湯倒出備用。將茶葉濾出備用。2、將茶葉剁碎后放進(jìn)肉餡里，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻，其中，鮑魚汁的量據(jù)個人口味，胡椒粉的量要小一點(diǎn)，因?yàn)橐怀霾枞~的鮮來，所以不放蔥、姜。用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以量不能多。
3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩。
4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關(guān)于這個雞湯另有出處以后介紹，注意：雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開后，只加少許鹽，即可。
5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉。即可。
白茶雖然有好處但是也不要太適量的食用，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)些白茶還能促進(jìn)血液循環(huán)，對心腦血管也很有用，下孩子也可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)這樣會保護(hù)眼睛，提高身體抵抗力，無論什么人喝都是只有好處沒有壞處的，多吃這道養(yǎng)生菜就會慢慢改善身體提高體質(zhì)。
薺菜是一種野菜，隨著社會發(fā)展，很多人都在養(yǎng)生，對于薺菜來說可以算是一種比較好的養(yǎng)生野菜，薺菜吃起來口味清涼可口，薺菜可以炒吃，也可以做湯喝，還可以涼拌等多種吃法，薺菜花煮蛋是一種比較流行的吃法，而且營養(yǎng)價值比較高，那么薺菜花煮蛋怎么做？接下來我們來看看吧。
一.薺菜花煮蛋怎么做？
主料4人量
薺菜1把、雞蛋12個，水適量。
制作方法
1.雞蛋和薺菜花洗凈。
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味。
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關(guān)火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香。
二.菜品特色
從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習(xí)俗，老人們說吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒有真實(shí)效果，美好愿望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回
三.烹飪技巧
最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋
我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每只敲裂，便于薺菜汁的味道進(jìn)入雞蛋。
四.薺菜功效
涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
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