薺菜花煮蛋怎么做？
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“薺菜花煮蛋怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
薺菜是一種野菜，隨著社會(huì)發(fā)展，很多人都在養(yǎng)生，對(duì)于薺菜來說可以算是一種比較好的養(yǎng)生野菜，薺菜吃起來口味清涼可口，薺菜可以炒吃，也可以做湯喝，還可以涼拌等多種吃法，薺菜花煮蛋是一種比較流行的吃法，而且營養(yǎng)價(jià)值比較高，那么薺菜花煮蛋怎么做？接下來我們來看看吧。
一.薺菜花煮蛋怎么做？
主料4人量
薺菜1把、雞蛋12個(gè)，水適量。
制作方法
1.雞蛋和薺菜花洗凈。
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會(huì)爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味。
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關(guān)火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時(shí)或過夜，每只雞蛋吃的時(shí)候都有淡淡清香。
二.菜品特色
從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習(xí)俗，老人們說吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒有真實(shí)效果，美好愿望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回
三.烹飪技巧
最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋
我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每只敲裂，便于薺菜汁的味道進(jìn)入雞蛋。
四.薺菜功效
涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
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芥菜是人們喜愛的一種野菜，它的味道獨(dú)特，許多地方有在特定時(shí)節(jié)吃芥菜飯或吃用芥菜煮的雞蛋等傳統(tǒng)習(xí)俗。芥菜有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常食用能有效治療胃潰瘍、感冒發(fā)燒等疾病。正是由于這個(gè)原因，人們開始制作速凍芥菜，以便能隨時(shí)吃到芥菜。今天小編就來跟大家介紹一下速凍芥菜餡。
在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補(bǔ)冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產(chǎn)季節(jié),將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼,濾掉水份,分成數(shù)小份,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時(shí),取出解凍,過開水,可做湯或涼拌,炒菜.冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜的藥用價(jià)值很高，
薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
速凍芥菜的食用方式有很多，可做薺菜雞蛋羹。將新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：
色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。
但芥菜不是適合所有人食用的，像體質(zhì)虛寒的人就適合吃芥菜。另外，煮芥菜的時(shí)候不能煮很長時(shí)間，這樣不僅口感不好，還會(huì)破壞芥菜的營養(yǎng)。如果是速凍的芥菜，一般煮到芥菜解凍就可以。由于芥菜本身具有獨(dú)特的清香味，在制作過程中可以不放料酒等調(diào)料。
現(xiàn)在許多人都非常的注重養(yǎng)生，所以喜歡到野外挖一些沒有化學(xué)污染的野菜吃;還有的人是比較的懷舊，想要追尋過去的時(shí)光，所以也喜歡到野外挖野菜吃。春天到了后，大地回春，各種野菜也開始次第的從土里鉆出來，這時(shí)候就可以看到大片的水靈靈的薺菜。我們可以用薺菜來包餃子吃，非常的好吃。
食材
· 材料：
豬腿肉，薺菜，蝦米，雞蛋兩個(gè)，餃皮(制作方法：點(diǎn)擊這里)
· 調(diào)料：
料酒，食鹽，生抽
方法/步驟
1. 將蝦米用水洗凈稍微浸泡下
2. 洗凈后切成小塊
3. 用刀將肉餡剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機(jī)打餡更美味好吃
4. 將薺菜洗凈后也切碎,薺菜遇鹽會(huì)滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質(zhì)感，使餡口感更嫩
5. 將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，
6. 加入泡好的蝦米和雞蛋
7. 將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的咸度不夠，可用蘸料來彌補(bǔ)，要是先加的太咸的話就不太好彌補(bǔ)了。
8. 調(diào)好的餡料按同一個(gè)方向攪拌
9. 餃皮上放入調(diào)好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些干，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
10. 煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
※吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料。
薺菜肉餃子，既可以吃到清新的薺菜的味道，還可以吃到香香的豬肉，而且又是在大地回春的季節(jié)，吃這種純天然的綠色食品，品的是滋味，吃的是健康，更是一種無上的享受。所以你要是想要嘗試這種美味，可以到野外走一走，親自挖上一些薺菜，做一做美味的餃子。
大家肯定都有吃過餛飩，餛飩是一種非常常見的北方的面食，餛飩和一般的面食不一樣，里面會(huì)包著很多的餡料，有很多的口味，相對(duì)于一般的北方面食來說，口感沒有那么扎實(shí)，味道會(huì)更加的馨香，所以很多南方人也很喜歡吃，今天我們就給大家來介紹一道薺菜餛飩的做法。
原料：餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個(gè)雞蛋、鹽、料酒。餛飩皮、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。操作:調(diào)餡新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗干凈。燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色后撈起，浸入冷水備用。用時(shí)將薺菜擠去水分，細(xì)細(xì)地切碎。將薺菜、切碎的肉、一個(gè)雞蛋，加鹽、料酒拌勻。
小貼士：洗薺菜的時(shí)候在水里加幾勺面粉，可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下，洗得非常干凈。焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋里冷凍起來，可以保存很久，想吃的時(shí)候拿出來解凍一樣可以做餡。因?yàn)樗j菜焯完后又?jǐn)D掉了水分，所以做餡的時(shí)候加一個(gè)雞蛋餡料更好包，肉和薺菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因?yàn)橄胪怀鏊j菜的香味。
鍋中水燒開，輕輕地下入餛飩，等煮開后放入小半碗水，關(guān)小火，等水再次開后關(guān)火，再等1、2分鐘即可。吃餛飩的時(shí)候，可以在里面再加一點(diǎn)的紫菜、蔥花，再挖小半勺香香的豬油，澆點(diǎn)醋。
除了自己可以在家做一些芥菜餛飩，還可以自己在家嘗試一些其他的餛飩，做法不一樣，但是也不是很難，只是調(diào)料不一樣而已，比如比較常見的韭菜雞蛋餛飩，三鮮餛飩，鴨肉餛飩，蝦仁餛飩，白菜豬肉餛飩，酸菜魚餛飩，都很好吃。
想必大家在中秋節(jié)團(tuán)圓時(shí)都吃過湯圓，湯圓口感潤滑，香甜可口，它象征著合家團(tuán)圓。但甜湯圓也不可多食，由于甜湯圓中的糖分較高，所以吃多了很容易使血糖升高。但薺菜肉湯圓清熱利尿，對(duì)于產(chǎn)后出血有很大的幫助。那么薺菜肉湯圓該怎么制作呢?今天就讓小編為大家介紹一下薺菜肉湯圓的做法。
薺菜肉湯圓，湯圓的一種，以薺菜、肉、糯米粉團(tuán)為主料做成。
調(diào)料：鹽 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油
制作方法
首先挑選嫩綠的薺菜，然后把新鮮的豬肉盡量是五花肉剁碎，接著就把薺菜和肉一起炒至全熟 接著就是做湯圓，把薺菜肉當(dāng)作心，即可。
1、薺菜用熱水燙一下，過涼擠干水備用。
2、肉糜加蔥姜香菇碎剁一會(huì)，這樣肉糜的口感好。
3、薺菜切碎，和肉糜，所有調(diào)料一起拌勻。
4、糯米粉團(tuán)包上餡料，做成湯圓。
5、開水下鍋，煮到全部漂浮上來即可。
其他事項(xiàng)
1，做湯圓比餃子麻煩，湯圓的面可塑性極差，要小心。用虎口團(tuán)比較容易一些。
2，其實(shí)餡料的調(diào)配，料只是參考，各家有各家的方法。
3，做的菜團(tuán)子，味道是很相似。因?yàn)椴皇菍ｉT做菜團(tuán)子，沒有單揉面。下次單揉加粘米粉，形狀應(yīng)該好很多。
4，做菜團(tuán)子，肉比菜少，大概一比二，加點(diǎn)香菇，更好吃。
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。
看完小編對(duì)薺菜肉湯圓的制作方法的介紹，大家也應(yīng)該知道了如何去做薺菜肉湯圓了吧。薺菜含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)新陳代謝，吃薺菜對(duì)于減肥人士來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。薺菜還可以降低血壓，對(duì)高血壓患者有很大的幫助。
不知道有沒有朋友不喜歡吃餃子的，反正對(duì)于這一樣，中國傳承了那么多年的食物，我是愛不釋手的。也或許是因?yàn)椋看纬燥溩?，都?huì)給我一種過年的，熱鬧的感覺，會(huì)讓我們?cè)诋愢l(xiāng)打拼時(shí)不寂寞。今天，我就來教大家怎樣在家里親手制作薺菜豬肉餃子，相信大家一定喜歡。
制作步驟
1. 薺菜洗凈，用開水焯好，瀝干水分后剁碎。
2. 木耳泡發(fā)，洗凈剁成末，大蝦煮熟后，去殼，切成小粒。
3. 肉餡中加入姜末、醬油、花椒面、花生油、蔥末攪拌均勻，將切好的各種材料一起放入盆中，包餃子之前，加入鹽充分?jǐn)噭颉?/p>
4. 菠菜洗凈后，用料理機(jī)打成菠菜汁。
5. 用過濾后的菠菜汁和面，醒一會(huì)后，揉勻，揪劑，搟皮。
6. 包入多多的餡，開水下鍋煮餃子!
7. 翠綠翠綠的餃子上桌啰!
小貼士
1、薺菜根一樣好吃，焯燙完以后，面嘟嘟的，千萬不要浪費(fèi)呀!
2、蝦不要剁成泥，切成小?？诟懈?。
做法二：
1薺菜摘洗干凈，豬肉剁餡。
2把薺菜焯燙過涼瀝干水分。
3豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4攪打上勁拌均勻。
5薺菜剁碎。
6擠干水分放入肉餡中。
7在加香油拌均勻。
8取一張餃子皮包入薺菜餡。
9捏成餃子生坯。
10全部包好備用。
11入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食;體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜;
薺菜焯燙可在水中加點(diǎn)鹽，防止薺菜變色。
不知道大家通過上面一步一步的介紹后，有沒有對(duì)薺菜豬肉餃產(chǎn)生好感啊。大家生活中一定不經(jīng)常吃薺菜，在我身邊的朋友就沒有多少喜歡的。但是把它當(dāng)成餃子餡包進(jìn)去，水煮之后會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有很重的味道，還會(huì)減輕豬肉所帶來的油膩感覺。
芹菜是我們生活中很常見的一種食物，芹菜的吃法是有很多的芹菜香菇素餃子，加上土雞蛋，這個(gè)是深受人們的喜愛，芹菜是含有很多的營養(yǎng)成分的，是可以降低身體里面的膽固醇的含量，而且芹菜還可以涼血清熱的作用，芹菜還可以預(yù)防白頭發(fā)的發(fā)生，那么芹菜素餃子是怎么做的呢?
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，薺菜含有鈣，鐵，碳水化合物等礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，尼克酸等對(duì)人體健康非常有益的營養(yǎng)素。薺菜的藥用價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值一樣不容小視，其常常被藥劑師們拿來制藥，其主要功效有，治療水腫，感冒，孕婦產(chǎn)后出血等。
材料：薺菜 雞蛋 豆腐 蝦皮 鹽 芝麻油 五香粉
制作方法
薺菜素餃子
1、面粉用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上濕布略醒一會(huì)。
2、薺菜擇好洗凈，用開水焯燙后擠去多余的水份;北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。
3、雞蛋打蛋液，攤成蛋餅后切碎;焯過的薺菜切碎，和炒好的豆腐、雞蛋拌在一起。
4、在餡里加一些洗過的蝦皮，并用麻油、鹽、五香粉等調(diào)味。
5、面團(tuán)分好劑子，搟成餃子皮，放入餡，包成餃子。
6、餃子包好后在沸水鍋里煮熟即可。
制作貼士
1.燙薺菜的時(shí)間不能長，10幾秒鐘就可以了，燙的太過就不香了。
2.因?yàn)槭撬仞W的，所以要放些精制油.
3.如果香菇用油炒一下，更好。
上面為大家詳細(xì)的介紹了芹菜素餃子的具體做法，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，芹菜素餃子的做法很簡單，而且營養(yǎng)是相當(dāng)?shù)呢S富，芹菜還可以直接炒起來吃，也可以煮湯，口感都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，大家都是可以自己動(dòng)手試下，不過芹菜是屬于涼性的，一定要適量的吃，不可以吃太多，容易腹瀉。
大家肯定都吃過薺菜，薺菜是不少朋友喜歡的食物。因?yàn)樗?dú)特的口感和味道，很容易給人留下深刻的印象，那么大家知道薺菜也可以包餃子嗎?尤其是羊肉薺菜包成的餃子，味道甚是鮮美。今天小編就教大家如何來包羊肉薺菜以及薺菜和其他食物包成的餃子。大家快一起來學(xué)習(xí)一下吧。
羊肉荸薺餃子：將蝦米和荸薺洗凈，切碎; 羊肉洗凈，絞成肉餡， 蘑菇洗凈，瀝干，切末; 韭黃洗凈，瀝干，切末; 將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合放入容器中，加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了; 將餡心包入餃子皮，包成餃子; 鍋內(nèi)燒開水，將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
1將五花肉切成肉丁
2.用刀將肉丁剁成肉餡，手工剁出來的肉餡比機(jī)打餡更美味好吃
3.剁的晝細(xì)一點(diǎn)
4.將薺菜洗凈后也切碎,薺菜遇鹽會(huì)滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質(zhì)感，使餡口感更嫩
5.將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，加入泡好的蝦米和雞蛋
6.將所有材料混合攪拌，加入少許生抽，料酒，鹽，鹽的放入量不用太多，如煮好的咸度不夠，可用蘸料來彌補(bǔ)，要是先加的太咸的話就不太好彌補(bǔ)了。
7.餃皮上放入調(diào)好的餡料，捏緊，買來的餡皮有些干，不太好捏，可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
8.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用
9.吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料
以上就是各種薺菜餡餃子的做法，怎么樣大家學(xué)會(huì)了嗎?薺菜其實(shí)也含有豐富的營養(yǎng)。另外小編告訴大家一個(gè)竅門，調(diào)餡的時(shí)候按同一個(gè)方向攪拌，這樣攪拌出的餡會(huì)比較均勻。大家快去準(zhǔn)備食材吧，今天就為家人包一頓薺菜羊肉的餃子。
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在開始做美食的時(shí)候，通常都需要準(zhǔn)備好各種各樣的材料，首先要準(zhǔn)備薺菜，薺菜本來是一種野菜，不過現(xiàn)在超市賣的都是人工種植。多吃一些野菜對(duì)我們身體有很大的幫助作用，可以提高我身體的自身免疫力，下面我們就來了解一下，薺菜炒肉絲怎么做。
要洗干凈，多沖沖水，然后切碎點(diǎn)，越碎越好
鍋里放一小勺油，燒熱后把薺菜放下去炒出香味(好滴薺菜很快就能飄出清香樂)
豬肉(里脊肉可以，腿肉也可以)切絲，用淀粉抓一下，然后放進(jìn)去跟薺菜一起炒
肉炒到表面顏色都變樂就撈出來備用，然后把切成小手指粗的年糕放進(jìn)去，關(guān)成中火，用鍋底余油稍稍煎一下下，大概也就十幾秒時(shí)間吧
然后倒一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，你們看，基本上就是粘鍋底滴水，不用多樂，多了一會(huì)年糕糊糊滴不好吃樂
邊燒邊用鍋鏟翻翻年糕，免得粘鍋
年糕都軟了之后呢，差不多這個(gè)時(shí)候鍋里的水也燒沒樂，就把剛才炒好滴薺菜肉都放進(jìn)去翻炒均勻
最后加點(diǎn)鹽就可以吃啦，很清香滴，不要加雞精或者味精樂。
? ?以上就是薺菜炒肉絲的做法。薺菜具有良好的口感，口味鮮美，具有鮮嫩的醬汁，所以里面所含有的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)都比較多。人們習(xí)慣將薺菜和雞蛋放在一起炒，這樣營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更高一些。
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