咸菜的制作
養(yǎng)生膏方制作方法。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“咸菜的制作”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
咸菜是很多人都非常喜愛的一種食物，經(jīng)常吃這種食物可以增強(qiáng)我們的飲食量，給我們的身體提供更多的營養(yǎng)價值，雖然咸菜有著非常美好的味道，但是很多人都不知道咸菜在制作的時候如何制作。我們都知道咸菜的種類有很多種，不同的咸菜有著不同的制作方法，下面我們一起詳細(xì)了解下這個問題。
咸菜的食用方法非常多，可以直接食用、煎炒、蒸或燉等，不同的食用方法有著不同的味道，但是我們需要注意的是，在制作咸菜的時候一定要謹(jǐn)遵制作咸菜的原則，否則會導(dǎo)致一些傷害我們身體的情況發(fā)生，所以我們一定要謹(jǐn)慎制作。
1、腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
2、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
3、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
有關(guān)咸菜的制作的問題就講解到這里，制作咸菜的方法有很多種，但是我們需要注意的是，在制作咸菜的時候一定要少放鹽，因為多吃鹽的話，給我們的身體會造成極大的傷害，同時高血壓、心血管病患者也一定要少吃咸菜，以保證我們的健康。
ys630.COm精選閱讀
咸菜的做法有很多種，而且能夠讓人食欲大增，非常下飯，所以很多人都愛吃。那么你知道各種咸菜的做法有哪些嗎？你知道咸菜的腌制方法嗎？你知道吃咸菜的危害嗎？今天人小編教給大家11種咸菜的制作方法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
注意事項
[1]萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;
[2]若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。
味道特色：此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
原料：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
做法：將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6.什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法
(1)預(yù)備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;
(2)把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。
8.糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9.泡蘿卜條
原料：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法
(1)將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫;
(2)將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
10.泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法
(1)將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;
(2)把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;
(3)蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法
(1)用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;
(2)將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
吃咸菜過多不利于心腦血管健康
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全軍覆滅，因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低。
更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有后顧之憂。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道11種咸菜的制作方法有哪些了嗎？你知道各種咸菜的做法了嗎？喜歡吃的朋友們不妨嘗試自己來制作一下，做法非常簡單，味道一定不會讓你失望的。
延伸閱讀：
咸菜的做法 推薦12種咸菜的制作方法小象拔蚌咸菜湯 健康可口的營養(yǎng)湯毛豆炒肉絲咸菜 咸中帶甜的美味黑魚咸菜 晚餐最佳的配菜低鹽咸菜成佐餐新寵 專家添加劑太多危害更大咸肉怎么做好吃 咸肉的3種美味做法? ?朋友和家人聚餐吃飯時有一兩個湯，不僅可以增加食欲，還可以豐富這頓飯菜的品種。咸菜毛豆湯自從上了人們的餐桌后，就一發(fā)不可收拾，被越來越多的人所追求。這道湯不僅簡單易學(xué)，造價便宜，口感和味道也十分鮮美。有喜歡喝湯的朋友不妨可以在家里試著做一下。
? ?咸菜毛豆湯的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準(zhǔn)備好干辣椒。開始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據(jù)口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點點鹽
? ?7、再加入冷水，煮到滾燙就可以出鍋了。
? 注意事項：
? ?炒這個菜，千萬不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ? 咸菜毛豆湯在制作上一定要注意選擇好毛豆的品種和質(zhì)量，下鍋前也要將毛豆多清洗幾次，防止細(xì)菌沒有被清理干凈。另外在煮湯的時候也要小火慢煮，將毛豆煮熟煮透，咸菜也不易放置過多，防止太咸，這樣才能保證咸菜毛豆湯的味道和口感。
咸菜是我們生活中不可缺少的一種食物，在沒有菜肴的時候我們就著咸菜就可以吃飽一頓飯。咸菜的種類也很多，并且不同種類的咸菜，用的原料不同。那么你知道有哪些咸菜的做法呢？你知道咸菜怎么做才健康嗎？今天小編就來推薦你12種咸菜的制作方法，讓你吃健康咸菜！快來看看吧。
1、醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2、醬黃瓜
原料：鮮黃瓜，粗鹽，甜面醬。
做法：先把黃瓜清洗干凈，瀝干水分，然后將其剖成兩辦，放入粗鹽攪拌均勻并且壓實，在上面有一塊干凈的大石頭壓住。腌制3-4天后，把黃瓜撈出來，瀝干鹽水，將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3、醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法：把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4、酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5、泡辣茄條
原料：鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
做法：先把茄子的蒂去掉并且洗干凈，然后把各種調(diào)料攪拌均勻放入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6、什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7、泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
預(yù)備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。
8、糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9、醋蛋的做法
材料準(zhǔn)備：米醋一瓶、生雞蛋一個。
做法：先將米醋倒進(jìn)一個杯子里面，然后把雞蛋清洗干凈，放到醋里面浸泡，大概兩天之后，米醋就可以將蛋殼軟化，然后用筷子將雞蛋挑破，使得蛋清均勻地分散在米醋之中即可。做完后，分五到七天，一天一次，在每天起床后飲用。
10、泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11、泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
12、腌糖醋蒜頭
原料：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
做法：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽750克，白糖1000克，涼開水1000克，拌和，再入缸腌制，放陰涼處;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道咸菜的做法都有哪些了嗎？你知道小編推薦給你的12種咸菜的制作方法了嗎？大家不用嘗試著這些咸菜的美味做法，既簡單又健康，吃起來的味道也一定不會讓你失望的！
延伸閱讀：
小象拔蚌咸菜湯 健康可口的營養(yǎng)湯毛豆炒肉絲咸菜 咸中帶甜的美味黑魚咸菜 晚餐最佳的配菜低鹽咸菜成佐餐新寵 專家添加劑太多危害更大＂低鹽咸菜＂成佐餐新寵 專家:添加劑太多危害更大青菜泡菜 不含亞硝酸鹽的泡菜生活中，桔?；ㄊ欠浅Ｆ恋?，桔梗的根部不僅可以用來當(dāng)做藥材，而且桔梗的營養(yǎng)也是很豐富的，是可以用來食用的，桔梗比較常用的食用方法就是將桔梗制作成咸菜，桔梗咸菜的口味是甜中帶點辣，是很受大家喜愛的，很多人不會做桔梗咸菜，下面介紹桔梗咸菜的制作方法。
桔梗咸菜的制作方法
自己動手做桔梗咸菜吧，不比買來的味道差！重要的是想吃什么口味的可以自己調(diào)。準(zhǔn)備好用到的桔梗。
先把桔梗的外皮去掉，沖洗一下。可以像刮土豆皮那樣用硬點，薄點的工具把它們的皮刮掉。
接下來要把桔梗一頭黑點的根切掉，切成長條或者拍一下撕成長條。
將桔梗條放進(jìn)大一點的盆子里，用清水泡上一天，小編往水里加了點鹽。
泡好的桔梗條撈出來，控一下水，就可以開始做咸菜了。
往桔梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精，白糖和米醋。
桔梗和調(diào)料拌均勻。如圖所示。如果您喜歡吃芝麻，可以在這個環(huán)節(jié)加點進(jìn)去一起拌勻。
最后把做好的咸菜裝盤就可以上桌啦！
小提示
1. 將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ撼蓭装辏瑫窀桑?/p>
2. 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4. 將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5. 蓋嚴(yán)蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗是什么中藥對人有什么益處
宣通肺氣、疏風(fēng)解表:肺主皮毛，若外感風(fēng)寒，邪束皮毛，就可造成肺氣不宣，因而發(fā)生外感咳嗽，可用桔梗宣肺疏表以散風(fēng)熱，常配桑葉、菊花、杏仁、牛蒡子、蘆根、荊芥、薄荷等同用。因肝氣郁滯、氣機(jī)不暢影響到肺氣失宣者，也可用本品宣散肺郁，常配合厚樸、杏仁、枳殼、蘇梗、香附等同用。
祛痰、排膿：桔梗，肺氣，祛痰止咳，常配合半夏、桔紅、茯苓、蘇子、杏仁等同用。若風(fēng)寒束肺，可用本品祛痰排膿，促使痰濁膿汁排出體外。常配合生甘草、生米、冬瓜子、銀花、貝母、桃仁、蘆根等同用。
利咽：
咽喉為肺胃的門戶，肺有火熱，可致咽喉紅腫疼痛、口渴、喜冷飲等癥，可用桔梗宣散肺熱而利咽喉、止疼痛，常配，生甘草、山豆根、薄荷、射干、牛蒡子等同用。若陰虛火旺、虛火上炎而咽喉疼痛(沒有明顯紅腫)、夜晚口渴、手足心熱等癥，可配合麥冬、生地、元參等同用。
升提：
桔梗有引藥上浮入肺的作用，故常用桔梗作為引經(jīng)藥、本藥又有升提，肺氣的作用。肺主通調(diào)水道，如因肺氣不得宣通而氣化失利導(dǎo)致全身水腫、尿少者，可用本品加入應(yīng)證湯藥及利水藥中，可起升提，肺氣而利尿的作用，常配合桑皮、蘇葉、杏仁、枳殼等同用。
蘿卜咸菜這種東西我們在生活中是食用比較多的，主要是搭配白粥來食用，因為這種東西是比較咸的。我們在生活中制作蘿卜咸菜這種東西，應(yīng)該要將蘿卜進(jìn)行切條，然后將大菜切塊，這樣才方便入味以及曬干，而且我們還要對于它的曬干時間有一定的認(rèn)識，才能夠讓食物耐于存放。
把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時，然后拿出來晾干，(充分風(fēng)干，內(nèi)部要又水分)，晾曬時間超過12小時，然后把調(diào)料拌好，怎么個比例呢，比如蘿卜 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機(jī)弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，) 把調(diào)料都拌一起，要均勻。
做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一小會就能吃了，(我家就是腌制這些的，)特別好吃，真的，蘿卜的外表覆蓋著腌料，里面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢。在有，在東北能保存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方么，就要依照自己的氣候和溫度了。
關(guān)于文章的蘿卜咸菜的制作方法，我們應(yīng)該都知道蘿卜咸菜這種東西我們在生活中應(yīng)該要將它們進(jìn)行暴曬一段時間在拿去存放。咸菜蘿卜這種食物的制作方法是比較簡單的，只是我們要注意它的腌制方法跟暴曬的時間就可以了。
蒲英是路邊的野花，可是卻會有很好的藥用價值，而且蒲公英除了可以用來欣賞，還可以采摘下來腌咸菜，雖然蒲公英淹出來的咸菜味道比較苦澀，可是功效卻很多，因為蒲公英對血壓血脂的調(diào)整和很多老年人出現(xiàn)的體虛，以及眼睛視力方面的問題，都有著很好的調(diào)節(jié)作用。
1.準(zhǔn)備適量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器會很少力氣還干凈
3.加入適量的鹽,做的是咸菜可以多放點鹽,保存的時間長些
4.加適量的白糖,提鮮用的
5.加入適量的辣椒面
6.加入醬油
7.拌勻就是調(diào)好的調(diào)料了,淹一個小時以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些
8.婆婆丁洗干凈,根部有漿,會沾上泥水,不太容易洗掉,要注意
9.鍋中放入涼水
10.涼水放入婆婆丁氽水,熟了出鍋
11.氽好水的婆婆丁用涼水過一下
12.擠出一部分水,水多容易壞,一點水沒有太干不好吃,只要一點點就夠
13.放入事先拌好的醬
14.拌好的婆婆丁,裝盒冷藏后就可以吃了
生長環(huán)境
廣泛生于中、低海拔地區(qū)的山坡草地、路邊、田野、河灘。
分布情況
中國江蘇、湖北、河南、安徽、浙江、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、山東、浙江、福建北部、臺灣、湖南、廣東北部、四川、貴州、云南等地區(qū)。朝鮮、蒙古、俄羅斯也有分布。
栽培技術(shù)
蒲公英是多年生宿根性植物，野生條件下二年生植株就能開花結(jié)籽，初夏為開花結(jié)數(shù)隨生長年限而增多，有的單株開花數(shù)達(dá)20個以上，優(yōu)良品種單株開花數(shù)量可高達(dá)20個以上，開花后經(jīng)13～15天種子即成熟。
花盤外殼由綠變?yōu)辄S綠，種子由乳白色變褐色時即可采收。切不要等到花盤開裂時再采收，否則種子易飛散失落損失較大。般每個頭狀花序種子數(shù)都在100粒以上。大葉型蒲公英種子千粒重為2克左右，小葉型蒲公英種子千粒重為0.8～1.2克左右。
采種時可將蒲公英的花盤摘下，放在室內(nèi)存放后熟一天，待花盤全部散開，再陰干1～2天至種子半干時，用手搓掉種子尖端的絨毛，然后曬干種子備用。
在蒲公英野生資源豐富的地方，也可直接控取野生蒲公英的根用于栽培。通常在10月份，挖根后集中栽培于大棚中，株行距8厘米×3厘米，栽后澆足水，至次年2月即可萌發(fā)新葉，這時再施一次有機(jī)肥，生長到一定程度即可采葉上市。
咸菜可以說是開胃的最佳選擇，因為很多時候由于各種各樣的原因，人們的飲食欲望會下降而這樣就會影響到飲食的健康，以及身體營養(yǎng)的吸收，所以說烹飪咸菜其實是比較好的，因為而咸菜炒肉絲，就是其中的一種搭配，那么下面就為大家具體介紹一下，咸菜炒肉絲的制作方法。
食材明細(xì)
肉絲 ?270g、咸菜 ?200g
油 ?適量、紅椒 ?1個
生抽 ?適量、料酒 ?適量、雞精 ?適量、大蒜 ?適量
制作步驟
1.豬肉洗凈切絲，紅椒切小片，大蒜切片備用，咸菜洗凈切小段備用。
2.熱油鍋，放蒜片爆香，把咸菜放下去煸炒一會，盛出備用。
3.另熱油鍋，下肉絲煸炒，煸炒至變色，加少許的料酒炒下，然后把炒過的咸菜放進(jìn)去一起翻炒一會，加紅椒下去翻炒一會，加雞精即可出鍋。
主料】
豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克，咸菜75克。
【調(diào)料】
大油75克，鹽2克，糖13克，醬油20克，蔥8克，姜5克，濕淀粉15克，味精3克，料酒13克，湯適量。
【作法】
(1) 肉、姜、蔥、咸菜(洗去辣椒)均切絲，肉用少量醬油、料酒、鹽拌勻、漿上濕淀粉并拌上些油。
(2) 用蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精、濕淀粉對成汁。
(3) 炒勺燒熱注油，油熱后下肉絲翻炒散開，爾后再下咸菜炒幾下，倒入對好的汁，汁開后翻動幾下即成。
【特點】
鮮香可口，咸菜脆，肉絲嫩。 ?
現(xiàn)在炒肉絲的制作你都掌握了嗎，其實通過這些介紹我們會發(fā)現(xiàn)，它的制作是非常輕松和簡單的, 所以說不要認(rèn)為這些食物總是太過的困難復(fù)雜，如果你肯去學(xué)習(xí)，按照這些步驟進(jìn)行都可以輕松的完成。
在生活中有很多人都是比較喜歡吃咸菜的，尤其是一些東北朋友，如果每頓飯沒有咸菜恐怕自己都吃不下去。咸菜的種類是比較多的，不僅有蔬菜類的咸菜，還有一些肉類食物的咸菜，不過咸菜還是不能吃太多的，否則會給身體帶來一些危害。那么，杏鮑菇咸菜到底是怎么做的呢?
自制杏鮑菇醬菜方法教程
原料：
杏鮑菇2個·大湯水半杯·辣椒醬3勺·清醬油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香蔥末3勺·糯米粉3勺·水3勺主料：杏鮑菇香料：無調(diào)味料：辣椒醬、清醬油、糖各3勺、糖稀1勺工具準(zhǔn)備：平底鍋種類：醬菜風(fēng)味/料理：韓國菜準(zhǔn)備時間：10分鐘烹制時間：15分鐘
做法：
1.把洗干凈的杏鮑菇控干凈水，然后把杏鮑菇縱切成兩半，然后再切成薄片。
2.燒一鍋開水備用，水開后倒入切好的杏鮑菇片，煮的時間在10分鐘左右。
3.準(zhǔn)備一個平底鍋，將大湯水半杯、辣椒醬3勺、清醬油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入鍋內(nèi)攪拌均勻后煮開。
4.煮好的杏鮑菇，然后撈出放入冷水中浸泡，待杏鮑菇冷卻后擠壓出多余的水分。找個空碗調(diào)一個3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入醬汁湯中，不斷攪拌均勻，攪拌均勻后放置到冷卻。
5.待冷卻后放入沒有多余水分的杏鮑菇片，再倒入少許的香蔥末，一起拌均勻即可食用。
很多的人喜歡吃咸菜，在吃飯的時候吃咸菜能夠很好的保證很香，所以咸菜是很多的人離不開的，并且咸菜也是有很多的種類的，喜歡吃咸菜的人可以來嘗試一下蘇子葉咸菜來制作，這樣能夠很好的保證咸菜的美味，能夠在吃飯的到時候多吃一些飯，那么蘇子葉咸菜該如何制作呢?
主料：蘇子葉 輔料：蔥，蒜 調(diào)味料：辣椒面，醬油，鹽，糖，油 做法：
1、將蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進(jìn)入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸(個人推薦這種方法)。等鍋內(nèi)的水開了之后，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鐘，時間亦根據(jù)口感調(diào)整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。
2、切蔥花，蒜茸，(不喜歡蒜味的也可以不放蒜)，找一個碗，倒入醬油，少量色拉油，調(diào)入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最后加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。
3、找一個帶有蓋子的容器，用小細(xì)毛刷(沒有毛刷用勺子底也可以)蘸上調(diào)料在容器底部先刷一層，然后將蘇子葉放進(jìn)去一枚，再在蘇子葉上蘸著調(diào)料刷一遍，再放進(jìn)去一枚，再刷一遍，這樣重復(fù)下去，直至將蘇子葉全部涂好調(diào)料，擺在容器里，最后將剩余的調(diào)料從上面澆下去，即制作完成。蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保險層，隨吃隨取即可。 附：擺放蘇子葉的時候，最好把葉柄朝向一個方向，這樣取食的時候，夾著葉柄就可取出了，很是方便。十枚左右之后，再將葉柄轉(zhuǎn)向另一個方向，繼續(xù)擺。要是一枚一枚的刷覺得麻煩，可以兩枚一刷，這樣也相當(dāng)于每一枚葉子都蘸到味道了
蘇子葉咸菜的制作是很簡單的，喜歡的人可以來進(jìn)行嘗試制作，這樣能夠很好的保證咸菜的美味，并且蘇子葉對人體是有很多的好處的，自己腌制的咸菜不用擔(dān)心質(zhì)量的問題，能夠避免外賣的咸菜影響到人體的健康的情況發(fā)生。
很多的人喜歡吃咸菜，這樣能夠調(diào)節(jié)自己的口味，一般口味很重的人可以食用咸菜來調(diào)節(jié)，并且咸菜能夠多吃一些飯菜，所以很多的人喜歡吃咸菜，咸菜也有很多的做法，土豆就是一種很好制作的食材，那么土豆咸菜該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
一、材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的應(yīng)該放地瓜梗的，但沒買到)、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精;
二、做法：
1、小土豆洗凈，千萬不要去皮;牛健子肉切小塊;切蔥花，姜切絲;
2、鍋內(nèi)放油,待熱后放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢烀放鹽;
3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;
4、整個過程大約1個多小時，出鍋啦!
愛心支招
1、土豆越小越好;
2、一定要勤翻鍋;
3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒入味，尖椒和香菜反而會很咸;
4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個，呵呵;
5、如果愛吃辣的，還可以放點新鮮的小紅椒;
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，想要吃土豆咸菜的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的土豆咸菜了，并且上述的制作的方法能夠保證很美味的口味的咸菜，想要學(xué)習(xí)制作土豆咸菜的人來學(xué)習(xí)上述的方法吧，如果有問題可以咨詢我來進(jìn)行了解。
很多人在平時都對紫蘇有所調(diào)整，因為大家要知道，紫蘇屬于中成藥。但更多的會被人當(dāng)成食療的方法，紫蘇在平時可以做咸菜，可以涼拌，制作方法也很簡單。紫蘇的主要功效，是可以祛風(fēng)散熱的，是為風(fēng)寒感冒引起的頭暈，發(fā)燒等癥狀。
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養(yǎng)分析
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。此外，本品有能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
食材明細(xì)
蘇子葉 適量
蒜末 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
醬油適量
做法
1.地里摘回來的蘇子葉，想這么大了就得掐尖了，要不吃著老。
2.水燒開后講洗凈的蘇子葉抄一下，撈出來用涼水涮一下，攥干水分。
3.攥干后的蘇子葉放在盆里待用。
4.放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬油，均一點點。拌就好了，味道很正的，就是老味道。
?花生的吃法很多，一般是油燜花生米或者鹽爆花生米，是下酒的好菜。經(jīng)常食用可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶力，是不錯的食材。這里再介紹花生的另一種吃法----煮花生米咸菜，一般的做法很簡單，就是二者的結(jié)合加水煮，今天介紹相對復(fù)雜的做法，味道也更豐富，可以試著做做。
一、步驟
1、鍋內(nèi)放入清水，加花椒，精鹽后放入花生和咸菜大火煮，待花生煮熟咸菜出味后撈出來待用。
趁這空檔將茄子和白菜都用手撕成條，白菜不要撕太小，（太小的話煮出來的時候會找不到白菜），尖椒也切成條，然后把香菜也清洗干凈后備用。
2、開小火鍋內(nèi)放入豆油并燒開，放入姜片，少許花椒，加醬油。醬油的量可根據(jù)自己喜好來放，一般以能煮開材料即可，因為成品不需要有太多醬湯，而且青菜也會出些水分 。
3、將茄子先放入鍋內(nèi)煮，注意要多翻幾次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多時放入白菜。能吃辣的也可以放入少許青尖椒，提些辣味。
4、最后放入煮好的花生咸菜，香菜，再稍煮一下就可以出鍋了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出來也很好吃，所以在清洗香菜的時候可將根的部分保留。
5、將煮好的菜放在大盆里，每次吃的時候可盛一點放桌子上即可。剩下的菜可入在清涼的地方。能吃上一段時間。如果咸菜不咸在煮的時候可適當(dāng)加些鹽。
二、注意事項
? 煮菜的醬油要用好一點的醬油，煮出來的菜才會很香。
? 做的量要根據(jù)自己家的情況，家人口多，可做的多些。人少的不要一次煮太多，避免變質(zhì)。
三、藥用價值
? ?抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
? ?凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
? ?滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
? ?促進(jìn)發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
? ?增強(qiáng)記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。
? ?以上就是煮花生米咸菜的做法及其作用，咸的東西相對能夠儲存的時間長一些，建議可以多做一些放在冰箱里，能夠吃上一段時間。如果不喜歡咸菜，可以直接鹽水煮花生米，簡單一點，但至少比油燜花生米來的健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸菜的制作》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
