醋燜鯽魚的做法有哪些
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? ?想要在夏天減肥的朋友，一定會很害怕吃豬肉，羊肉，牛肉之類的肉食。但是，真正知道如何健身的朋友，則又會知道自己需要定期的補充蛋白質(zhì)，那么不想吃油膩的食物，如何補充蛋白質(zhì)呢？魚類是一個非常好的選擇。那么，今天介紹的這款菜式--醋燜鯽魚，一定會得到減肥達(dá)人的喜愛。
材料
小鯽魚10條、姜片、蒜片、蔥段蔥花、紅椒圈、花椒、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽各少許、陳醋小半碗
做法：
鯽魚處理干凈
2、炒鍋倒油（油略多些）待油溫約八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，稍炸一會兒，輕輕的晃動鍋以免粘鍋，炸好一面翻身繼續(xù)炸另一面。
3、改中火把它炸透待兩面完全炸脆。關(guān)火！撈出魚控油。
4、倒出鍋里多余的油，留少許底油，再次開火，將姜片、蒜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、醋，依次下鍋，大火翻炒出香味兒，加入約500毫升清水大火燒開，再次把炸好的魚兒輕輕的放下去。
5、大火燒開改小火燜約40分鐘，記得中途一定要用筷子輕輕的撥動下它，以免粘鍋，動作一定要輕輕的噢！6、40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒上蔥花和紅椒圈，再次大火半分鐘關(guān)火。
? ?減肥的朋友們，雖然要注重飲食，但也不可以過度節(jié)食，那樣會導(dǎo)致自己瘦下來以后身體虛弱，相反如果適當(dāng)補充身體里所需的蛋白質(zhì)，則會讓自己瘦得更自然，更健康，那么就來試試這道美味的魚肉吧，不僅口感好，而且不會讓人發(fā)胖。
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我們每個人都特別鐘情于美味，酥燜鯽魚就是其中特別美味的一種食物，可能我們很多人對于素燜鯽魚的做法有哪些還沒有一個清晰的認(rèn)識，大多人吃都還只是去飯店吃，很多人都想嘗試著去做一做，下面就讓我們一起來了解一下酥燜鯽魚的做法有哪些吧，可以為大家?guī)砀嗟拿牢?
做法一：
主料：新鮮魚
配料：鹽，油，味精(或者雞精)，姜片和姜汁，生粉
工具：勺子，木棍(或者搟面杖)
1、將馬鮫魚洗干凈，從魚尾處開始切將魚切成兩半，然后剔除魚骨，再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。腌制魚肉
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮，把魚肉刮取出來，剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一樣揉。要做得更好吃、更彈牙，必須使用棍子使勁敲打。然后靜置腌制。
制作魚湯
4、在等待腌制的時候，將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽，用油煎一下，至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色，撈起魚骨魚片，煮丸子的魚骨湯就制作完成了。
制作魚丸
6、用手抓起一把腌制好的馬鮫魚肉，一捏從虎口處擠出來一個丸子，就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分鐘
做法二：
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
酥燜鯽魚的做法有哪些在上文中已經(jīng)得到了一個很好的介紹，一些喜歡吃魚的朋友們有口福啦，我們都可以按照以上的方法,一步一步的做出來更加美味的酥燜鯽魚，如果你也是美食愛好者，心動不如行動趕快去嘗試一番吧!
肉的做法有很多種，有小炒肉，沖燒肉，鹵肉，還有蔥香肉，爆炒肉等，各種各樣肉的美食做法大家都不一定全會，而也有的人沒有吃過，還有一種肉的做法叫做醋悶肉，只要的調(diào)料就是有醋，光是聽到這個名字就讓很多人口水不止，特別是很多喜歡吃酸食的人，這道菜無疑是最好的選擇，那么下面我們來看看這道醋燜肉的做法。
做法一
基礎(chǔ)醋汁(鎮(zhèn)江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蠔油25克、鹽2克、味精5克、冰糖5?；旌蠑噭?
1.主要食材大合影。嫩(南)豆腐一塊、五花肉一條、基礎(chǔ)醋汁一碗
2.將五花肉洗凈，切成肥瘦相間的小塊
醋燜肉hI.jpg
3.倒入基礎(chǔ)醋汁
4.大蔥、姜末、八角、干辣椒同時拌勻，腌制半個小時，入味
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5.取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底
6.將腌制入味的五花肉碼放在豆腐塊上
醋燜肉hE.jpg
7.蓋嚴(yán)鍋蓋，入微波爐
8.“烤肉擋”10分鐘
9.時間到后，先不開蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌
做法二
主要食材大合影。嫩(南)豆腐一塊、五花肉一條、基礎(chǔ)醋汁一碗醋燜肉的做法 步驟1
將五花肉洗凈，切成肥瘦相間的小塊醋燜肉的做法 步驟2
倒入基礎(chǔ)醋汁醋燜肉的做法 步驟3
大蔥、姜末、八角、干辣椒同時拌勻，腌制半個小時，入味醋燜肉的做法 步驟4
取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底醋燜肉的做法 步驟5
將腌制入味的五花肉碼放在豆腐塊上醋燜肉的做法 步驟6
蓋嚴(yán)鍋蓋，入微波爐醋燜肉的做法 步驟7
烤肉擋”10分鐘醋燜肉的做法 步驟8
時間到后，先不開蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌
做法三
醋,選擇用鎮(zhèn)江香醋
上等五花肉切塊,用熱水煮去血水
撈出,洗干凈...
把肉放進(jìn)鍋內(nèi),把姜拍碎,墊在鍋底,加入醬油(不是很咸,比較鮮的那種,太太樂醬油就可以,醬油可以多放,因為不放鹽了,最后你就知道了..),紅糖(2兩左右),蔥,八角
然后加入半斤左右的香醋,黃酒,加入開水(必須),等鍋開..
轉(zhuǎn)小火燒燉...切記,不可蓋上鍋蓋,否則肉就酸了!
湯要加足,不可中間加湯..如果非加不可..也要加開水...
大約1個半小時左右,肉酥而不碎,湯汁收的差不多了..
加入6,7粒冰糖..等湯汁變的十分粘稠發(fā)亮的時候...
就可以出鍋了..
此菜,完全依靠調(diào)料的味道..未曾加過鹽...
顏色,味道,堪稱天下一絕~~~
肥肉油潤不膩,瘦肉酥而不柴~~~
十分下飯~~~
本人打了這么多,不是為了分,而是為了大家吃到更多的美食
其實那篇文章,也沒有寫出制作方法..
根據(jù)本人的料理經(jīng)驗..已經(jīng)對菜意的理解...
自己想象出來的料理方法..
做法四
醋燜肉是一道簡單易做的家常菜，肉塊吃到嘴里略微有點點酸，酸中帶香，口感也和砂鍋或者炒鍋做出的不太一樣，更韌一些，QQ的感覺，相當(dāng)美味。下面讓我們一起來認(rèn)識下醋燜肉的做法!
1、主要食材大合影。嫩(南)豆腐一塊、五花肉一條、基礎(chǔ)醋汁一碗。
2、將五花肉洗凈，切成肥瘦相間的小塊。
3、倒入基礎(chǔ)醋汁。
4、大蔥、姜末、八角、干辣椒同時拌勻，腌制半個小時，入味。
5、取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底。
6、將腌制入味的五花肉碼放在豆腐塊上。
7、蓋嚴(yán)鍋蓋，入微波爐。
8、“烤肉擋”10分鐘。
9、時間到后，先不開蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌。
制作醋燜肉的時候醋可以根據(jù)自己的喜愛程度來放，但是也要切記不要放多了，放多了會太酸影響口感，還會讓很多人都吃不下，太酸了對胃也不好，所以必須要適當(dāng)，還要注意，當(dāng)患有胃炎的患者最好是不要吃這道菜，不然對胃是有影響的， 其他的就沒有什么注意事項了，可以放心吃。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做燜酥鯽魚。
2.魚洗凈（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗干脆，不然會有腥味），大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）
3.蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘
4.將腌制好的魚，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）
5.起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）
6.將魚炸到兩面金黃出鍋
7.壓力快鍋底部先放上一層蔥段
8.將魚輕放于蔥段上，將腌制過的醬汁淋于魚身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.鹽適量
12.砂糖適量
13.花椒少許
14.將生姜切片鋪于魚身上
15.再放上些蔥段
16.倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）
17.大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘
18.這時的鯽魚已經(jīng)酥的掉渣，要以最輕的動作將其運送到碗里哦！
大家看了小編的介紹，是不是對這燜酥鯽魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
鯽魚是很多人最愛，吃鯽魚對身體蛋白質(zhì)有很好補充，尤其是對中老年人，常吃鯽魚對提高身體免疫力效果非常不錯，不過對鯽魚制作上，要選擇簡單的方法，這樣吃的時候，對身體才會有很好幫助，那燜鯽魚的做法如何呢，制作燜鯽魚也不是很復(fù)雜，這樣佳肴受到很多人喜愛。
燜鯽魚的做法：
醬燜鯽魚
材料
主料：小鯽魚若干條(以家里食客數(shù)定)，
調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
蔥燜鯽魚
材料：鯽魚2條，共約1.2千克，大蔥300克，生姜3片，花生油480毫升(另加2湯匙)，醬油3湯匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，鹽1/4茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量
做法
1.鯽魚洗凈，去鱗、鰓及內(nèi)臟，用腌料事先拌腌30分鐘，反轉(zhuǎn)另一面再腌。
2.油兩湯匙注入鍋內(nèi)，燒熱。大蔥去根及老葉，洗凈，切去無用部分，用溫油略炸盛起。
3.鍋下油480毫升，繼續(xù)將油燒至大熱，放入鯽魚，炸至兩面呈金黃色，盛起瀝干油，備用。
4.鍋再燒熱，取剩余的油兩湯匙，煎香生姜片，放入大蔥和鯽魚。加入醬油、醋、紹酒、糖等調(diào)料，以及清水3湯匙，加蓋煮沸。然后轉(zhuǎn)小火燜至魚肉熟透及汁液濃稠，即可上桌。
在對燜鯽魚的做法認(rèn)識后，制作燜鯽魚的時候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對燜鯽魚制作過程中，對燜鯽魚制作時間不能太長，鯽魚是很容易熟的，制作時間太長的話，吃的時候口感也不會很好，這點也是要注意的。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹醋燜肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.將五花肉洗凈，切成肥瘦相間的小塊
3.倒入基礎(chǔ)醋汁
4.大蔥、姜末、八角、干辣椒同時拌勻，腌制半個小時，入味
5.取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底
6.將腌制入味的五花肉碼放在豆腐塊上
7.蓋嚴(yán)鍋蓋，入微波爐
8.烤肉擋”10分鐘
9.時間到后，先不開蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對醋燜肉感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做醋燜鲅魚這道菜吧。
2.21準(zhǔn)備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點。
3.鲅魚控干水，兩面沾勻干淀粉。
4.盤子里打一粒雞蛋攪勻，將拍好淀粉的鲅魚裹上蛋液，兩面裹均勻。
5.1將煎好的一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好吃。煎好魚后倒在盤里備用。
6.2平底鍋內(nèi)加少許油，鍋子燒熱后將裹好蛋液的鲅魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。
7.鍋內(nèi)放油少許，先放入半角炸出香味，再放入蔥姜蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調(diào)好后一起倒入鍋中。（放心成品后不會像你想象中那么酸）。
9.調(diào)料加入后在鍋內(nèi)加水，然后放入煎好的半熟鲅魚，水剛好能露出鲅魚為佳，然后加入適量鹽和味精。
10.此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關(guān)鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸咸鮮變成糖醋口味。
11.在小火慢煮的過程中，由于鲅魚已經(jīng)上了淀粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然后再收干，反復(fù)兩次。
12.最后一次收汁時加入香油出鍋后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建議多留些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受醋燜鲅魚的過程吧。
醋燜魚這種做法很多人們都不懂得要如何去制作，因為這種做法要是不掌握好其中的技巧就會讓味道上面變得特別的不好，而且還會讓本身所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都有所流失，最關(guān)鍵的就是要掌握好使用的食用醋劑量，不要放入太多的醋，否則就會讓這道菜肴過于酸，對于胃腸道也是非常不好。
做法：選用新鮮活魚(桂魚、鱸魚均可)，加工清洗干凈后，用6成熱油炸后備用，鍋內(nèi)放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味后放入老抽、老陳醋、白酒烹出香 味，加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中
而且可以調(diào)整魚的色澤，然后放入鹽、白糖、料酒等調(diào)好口味移至小火慢 ，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發(fā)出濃郁的酸香味，將魚盛入盤后，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、 鮮姜末即可。
(1)將草魚餓養(yǎng)兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結(jié)實，宰殺去掉鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
(2)把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片)，斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深約5厘米)，刀口斜向頭部(共片五刀)，片第三刀時，在腰鰭后處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。
(3)將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸后將雄爿前后兩段相繼放入鍋內(nèi)，然后，將雌爿并排放入，魚頭對齊，皮朝上(水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動炒鍋，繼續(xù)用旺火燒煮，前后共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。炒鍋內(nèi)留下250克清水(余湯撇去)，放入醬油、紹酒和姜末調(diào)味后，即將魚撈出，裝在盤中(要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處)。
(4)把炒鍋內(nèi)的湯汁，加入白糖、濕淀粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
在我國的山東地區(qū)，有一道比較出名的菜，叫做醋悶粉皮，這種粉皮是通過一種特殊的方法制作出來的，他的粉皮一般都是用紅薯淀粉制作的，也有些人會在里面加入一些綠豆，這種粉皮吃起來口感酸酸的，而且特別的軟，所以深受老人和小孩子的歡迎，那么醋悶粉皮的做法是什么呢?
粉皮是中國南方地區(qū)以及山東地區(qū)流行的特色傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
醋悶粉皮的做法：
1如果是圓張粉皮撕大片在開水里燙軟，我的這個難燙，直接下鍋煮軟
2煮好后撈出放冷水里冰一下，控水裝盤待用
3蒜我用了三朵，為的是吃蒜的那股香味，量用的大。
4雞蛋三只，打碎攪拌均勻，可以在里面稍微加一點鹽調(diào)味
5放在鍋里煎成蛋餅
6小心不要搞破蛋餅，兩面煎好后出鍋待用。
7鍋里放油，下入豆瓣醬炸香，然后放入蒜粒爆香后。
8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘鍋，加入一點清水，蒜的香味和醋的味道綜合起來，的確是很誘人
9本來不準(zhǔn)備加入味精，不小心豆瓣醬放多了，又多放入了糖和味精減輕咸味，其實忘記再加入醋減輕咸味了，結(jié)果又增加了糖的攝取，以后注意。粉皮炒好后裝盤
10然后把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，可以上桌了。
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