川味羊肉火鍋做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《川味羊肉火鍋做法有哪些》，相信能對大家有所幫助。
? ?走在大街小巷，都會毫不意外的看到各種川菜館，而且這些店鋪到中午的時候通常都會客滿為患。其實，這種現(xiàn)象是非常普遍的，因為川菜在任何地方都很受朋友們的歡迎。究其根源，那還從它菜式的口味來說。而今天介紹的這款菜式--川味羊肉火鍋，則正好可以讓朋友們見識一下川菜的獨特風(fēng)味。
原料： 主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克；輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。 .調(diào)料：小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下：
把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養(yǎng)功效，不會上火,營養(yǎng)又易消化，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。
? ?很多喜歡川菜的朋友，都很喜歡川菜麻辣的口感，覺得吃完后大汗淋漓是一種享受，那么，對于那些家人喜歡吃辛辣食物的朋友，學(xué)習(xí)一下這道正宗的川味羊肉火鍋，它一定會在餐桌上大受歡迎，這道火鍋一定會得到家人的贊許。
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? ?冬季要來臨的時候，每家每戶除了要開始準(zhǔn)備年貨以外，還會特別準(zhǔn)備冬季里所必須吃的食物，而這些食物里通常都會包含幾斤羊肉。因為羊肉味道鮮嫩，若是做成麻辣口味的，可以讓人垂涎三尺，但是究竟要如何做出正宗的川味羊肉呢，這就需要朋友們認(rèn)真學(xué)習(xí)下面的內(nèi)容。
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個。
調(diào)料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量。
做法如下：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。
4、再用干淀粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。
7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準(zhǔn)備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經(jīng)上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。
? ?經(jīng)常到餐館里去吃羊肉，雖然簡單便捷，但是畢竟飯店里的食物沒有那么衛(wèi)生，而且所使用的羊肉也不是那么新鮮，不如自己買來在家中制作。相信看完上面的內(nèi)容，朋友們對于如何烹飪這道川味羊肉已經(jīng)胸有成竹，那就到廚房大展身手吧。
? ?對于食材的烹飪，中國的廚師們自有他們的一套方法，他們會煎炸炒煮，會讓食物散發(fā)出最美妙的香味。而對于羊肉這種人人都愛的食物，川菜師傅們更是使出了十八般武藝，最后做成了這道川味紅燒羊肉。吃貨朋友們，若是想要掌握這道菜式，趕緊看看下面的烹飪技巧吧。
首先準(zhǔn)備所需的材料，即鮮羊肉200克，白土豆2個，植物油1/2湯匙，干辣椒3棵，泡辣椒4個，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵
川味紅燒羊肉的做法：
1.新鮮羊肉洗凈，切2厘米長的肉丁或者3厘米的長條；白土豆洗凈去皮，切與羊肉同形狀的丁或長條；干辣椒和泡辣椒切2厘米長段，青蔥切3厘米長的段；姜、蒜切片備用。
2.大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。
3.加水淹過羊肉1厘米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘；下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘（如水干，可加開水補充）。
4.起鍋前放味精調(diào)味，裝盤撒上蔥花即成。
? ?嚴(yán)寒的冬季，正是吃羊肉的好時節(jié)。羊蝎子，羊肉火鍋都不及這一份紅燒羊肉來得誘人，因為嘗過了紅燒肉才會發(fā)覺，這道紅燒羊肉的特殊風(fēng)味。家家戶戶都洋溢著過年的熱鬧氣氛，準(zhǔn)備一份可口的川味紅燒羊肉，和家人一起迎接新的一年。
吃膩了牛肉薄片，我們不妨來一次大塊大塊的牛肉火鍋，軟爛醇香，入口香嫩，每一口都是實實在在的肉。 加上川味的麻辣，讓你是大汗淋漓，全身發(fā)熱，吃上一口根本停不下來，牛肉火鍋可以1增長肌肉，增加免疫力，促進康復(fù)，抵抗衰老，補鐵補血，還可以使身體增加熱量，提高食欲，促進胃口。是冬天的必做佳品！川味牛肉火鍋怎么做？一起來了解一下。
一，材料
牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒
二，步驟
1.先將牛肉、桂皮、茴香、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣、將油、冰糖、花椒、料酒都準(zhǔn)備好，然后將牛肉清洗干凈后切成塊狀
2.之后再將水倒入鍋里燒開后放入牛肉焯去血水，然后撈出沖洗干凈后控干水
3.之后將蔥清洗干凈后切成段，生姜清洗干凈后切成片，香菜洗干凈后切成段，蒜去皮之后清洗干凈后切成片狀
4.然后將鍋清洗干凈后燒熱，倒入油繼續(xù)燒熱，然后放入蒜瓣爆出香味之后放入豆瓣醬，放入花椒
5.倒入料酒和醬油小火翻炒2分鐘，再將湯鍋清洗干凈后放入牛肉，倒入開水大火煮開后放入桂皮，茴香，再放入蔥姜
6.倒入料酒小火慢慢燉煮，然后將調(diào)料都倒入湯鍋里面慢慢熬煮，放入冰糖小火燉煮至牛肉熟爛即可食用
7.大家還可以按照喜好放入其他食材，葷素都可以，煮的時候可以放在電磁爐中，一邊煮一邊吃，一定會令你感覺幸福滿滿。
三，營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病人調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)補益佳品。
2 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作自制川味火鍋，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21鍋熱放入肥肉煸出油。
3.1加入姜蒜辣椒和豆瓣醬炒出紅油。
4.2下花椒粒爆香。
5.加入適量的清水。
6.中入鹽和生抽。
7.轉(zhuǎn)入電火鍋。
8.加入切好的蒜苗。
9.開鍋即可涮菜。
10.把想要刷的菜準(zhǔn)備好。
11.下入魚糕就可以開吃羅。
12.而我最最喜歡的是涮在里面的老媽腌制的腌白菜，味道超好。
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了自制川味火鍋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
? ? 每當(dāng)提及冬日必吃的食物，朋友們的腦海里一定會閃過火鍋。提起火鍋，當(dāng)然要數(shù)四川和重慶的最為出名，因為口感麻辣，讓人吃完回味無窮。雖然大家都喜歡吃，但是至于如何制作正宗的川味火鍋，相信很多朋友都摸不著頭腦，那么今天將會為大家介紹一款羊肉火鍋，讓朋友們在冬日里吃得盡興。
主要原料
主料：羊肉1500-2000克，選料最好是5-6月大的羔羊肉,白湯3000克
調(diào)料：精制油100克，姜10克，蒜10克，蔥10克，味精30克，雞精30克，料酒50克，冰糖50克、胡椒粉5克，當(dāng)歸30克。陳皮、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果等火鍋常用調(diào)料。料酒和冰糖是必備，用來除去腥味。
2、具體做法
（1）羊肉和調(diào)料的預(yù)處理。羊肉切成塊狀（有手藝可以切成片），辣椒切成末，大蔥切成段等常見操作
（2）嗆水去腥味。把冷水燒開，加入適當(dāng)料酒、冰糖、大蔥、放入羊快煮開，把羊肉撈出來洗凈去除血水
（3）爆炒羊肉。加入少量食用油，香料、雞精、料酒等小料炒制一下，再把羊肉加入其中爆炒。當(dāng)香味溢出，羊肉發(fā)黃即可
（4）開始燉煮。取一個砂鍋，放入冷水、姜、香葉、桂皮、八角等其他調(diào)料，然后放入處理好的羊肉快，一起燉煮熟即可。
? ?冬日里吃著熱騰騰的火鍋，，整個身體都變得暖洋洋的，想必是在嚴(yán)寒天氣里的最大享受?？墒?，羊肉火鍋雖然好吃，但是操作起來卻十分困難，因為羊肉在處理的時候十分麻煩，需要用心的去除羊肉的膻氣，不然做出來的羊肉很多朋友都會吃不習(xí)慣。
火鍋這個詞語都已經(jīng)不新鮮了，是很多人都熟悉和吃過的一種食物，這個火鍋也是重慶人的最愛，這個火鍋也是很多地方的喜愛，喜歡吃辣的人每次到了重慶必吃火鍋，我們吃過火鍋的人都知道，火鍋的做法有很多種，做法不同，味道也不同，而火鍋里面有各種各樣的美食，同時也有的人會加羊肉，那么這個羊肉火鍋的做法有哪些呢?
材料
肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等 淮杞燉羊肉：羊肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
將羊肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人羊肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以羊肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。
吉林羊肉火鍋
材料
主料：羊肉3500克，
調(diào)料：黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克
做法
1.取每塊重約700克的羊肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水;
2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的羊肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì);
3.再將羊肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4.把煮好的羊肉塊撈在盆里，用手把羊肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi);
5.取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
8.火鍋內(nèi)放入煮羊肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;
9.火鍋端上桌，放入撕好的羊肉絲;
10.吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
火鍋羊肉雖然說美味，但是建議大家最好是不要多吃，因為火鍋本身都是很容易引起上火的食物，而羊肉也會引起上火，所以說這樣的食物不能多吃，如果要吃的話也不能再天氣炎熱的時候吃，上火嚴(yán)重的話就會出現(xiàn)各種異常癥狀，如臉上長痘痘，嘴巴潰爛等不良現(xiàn)象，建議大家在冬季的時候吃。
生活中火鍋無處不在，吃火鍋的人很多，但是最常見的就是重慶火鍋，重慶火鍋是目前最出名的火鍋，在當(dāng)?shù)爻曰疱伒氖呛喼笔潜瑵M，而重慶火鍋也有很多種做法，很多人在制作火鍋的時候喜歡加入各種各樣的食物，有的人喜歡添加一些肉，還喜歡加菜，還有的人會加羊肉，那羊肉火鍋簡單的做法有哪些呢?
羊肉火鍋的做法也都是需要一些技巧，例如說在食材搭配上，在制作的方法上，都是需要進行選擇，這樣才會使得羊肉的味道變得更加獨特，在色澤上，也讓更多人喜愛。
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
以上是羊肉火鍋的做法，如果不會的話建議大家來參觀，學(xué)會了之后就可以自己在家里面制作羊肉火鍋，制作羊肉火鍋的時候要記得將羊肉先除腥味，因為羊肉的腥味是很重的，要先腌制羊肉，用料酒來腌制，清除羊肉上的腥味，同時也要記得先熬制火鍋，火鍋底料如果不會的話可以到超市購買。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味羊肉火鍋做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
