絲瓜炒小鮮的做法
冬季養(yǎng)生小常識(shí)做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《絲瓜炒小鮮的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在大家對(duì)美食的追求可真是絲毫沒(méi)有松懈下來(lái)，正所謂“世間唯有美食和愛(ài)不可辜負(fù)”。而在美食中大家又是極其注重它的營(yíng)養(yǎng)，在大家熟悉的上海菜中有一道菜叫做：絲瓜炒小鮮?！靶□r”即是小黃魚(yú)的意思，這道菜有著色彩鮮艷，嫩鮮香滑的特點(diǎn)。那下面我們就來(lái)看下如何制作這倒精美的美食以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
第一步，小黃魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，洗凈后骨，留皮一切二成大塊的片，放鹽，味精，酒，蛋清，生粉上漿。絲瓜，紅椒分別洗凈均切成片。第二步，燒熱鍋，用冷油滑一下鍋倒出，放入油燒至四五成熱，放蔥姜爆香，將魚(yú)片放入，隨后放入絲瓜，紅椒，輕輕劃開(kāi)，待魚(yú)片熟后，倒入漏勺控油再下鍋，淋黃酒，加調(diào)料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)。
絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，其中的皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過(guò)敏等特殊作用。
辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
怎么樣，這道菜是不是既簡(jiǎn)單又美味，關(guān)鍵是還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊，特別適合調(diào)理身子的你們來(lái)吃，當(dāng)然大家還需要注意黃魚(yú)不能與中藥中的荊芥一起吃，吃魚(yú)前后也千萬(wàn)不要喝茶。所以大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了“絲瓜炒小鮮”吧，那大家就把這道美食做給家人吃吧。
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絲瓜炒茄子的吃法比較少，不過(guò)兩者的營(yíng)養(yǎng)成份差不多，所以還是可以搭配在一起吃的。不過(guò)兩者不適合多吃，不容易消化，腸胃虛弱的也不適合吃。它的做法很家常，沒(méi)有特殊的地方，不過(guò)絲瓜挑選倒是還有點(diǎn)講究。挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些，不過(guò)不會(huì)也沒(méi)關(guān)系，挑嫩的買(mǎi)就可以。
從營(yíng)養(yǎng)成分上看，絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。茄子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。兩者的營(yíng)養(yǎng)組成成分相似，不存在食物相克的情況，不過(guò)由于絲瓜和茄子都屬于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、姜、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片 。
2、備用姜、大蒜，姜切條(或末)大蒜，切碎。
3、起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時(shí)將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。
4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽(這次可以少許)，生抽，胡椒粉，雞精，調(diào)味料)至熟出鍋。
1、看形狀
要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱(chēng)兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。2、看表皮看看絲瓜表皮沒(méi)有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。3、看紋理看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。4、看色澤新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無(wú)光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。5、用手摸摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無(wú)彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過(guò)硬可能會(huì)很苦，口味不佳。
? ?在烈日炎炎的夏季，由于天氣過(guò)分的炎熱，導(dǎo)致很多朋友常常沒(méi)有胃口吃飯。但是長(zhǎng)期不吃飯對(duì)身體的健康不好。那么要吃什么可以讓食欲大開(kāi)呢?很多的朋友都會(huì)想到吃酸的，沒(méi)錯(cuò)，吃酸的確實(shí)有開(kāi)胃的功效。那么給大家推薦一道酸酸甜甜的菜肴，那就是絲瓜炒番茄。下面我們就來(lái)看看絲瓜炒番茄的做法吧。
?主料：絲瓜、番茄
?輔料：鹽、油
?耗時(shí)：15分鐘
健康功效：
絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
制作步驟
1. 先將絲瓜洗凈去皮；
2. 再將絲瓜放入有檸檬汁的清水中煮熟；
3. 在熱鍋內(nèi)放入特級(jí)初榨橄欖油，將紅椒及番茄放入油內(nèi)翻炒至熟；
4. 將絲瓜放入鍋內(nèi)一起翻炒；
5. 放入果蔬等調(diào)味料，裝盤(pán)。
口感酸甜，夏日食用可增加食欲。
絲瓜的做法小貼士：
要使絲瓜不變色 ，首先，刮去絲瓜外面的老皮，洗凈后將絲瓜先腌漬1~2分鐘，然后用清水在下鍋炒，能保持絲瓜青綠的色澤。
絲瓜的相宜飲食：
1、雞蛋：潤(rùn)肺，補(bǔ)腎，美膚
2、蝦：潤(rùn)肺，補(bǔ)腎，美膚
3、毛豆：清熱祛痰，防止便秘，口臭
4、豬肉、雞肉：清熱解毒，行氣通絡(luò)
5、鴨肉：滋養(yǎng)腸胃
? ? ?絲瓜和番茄都具有美容養(yǎng)顏、排毒的功效。對(duì)于食欲不振或愛(ài)美的女性，特別適合吃這道絲瓜炒番茄。這道菜做法簡(jiǎn)單，口感酸酸甜甜的，不油膩，易消化吸收。以上的內(nèi)容就是絲瓜炒番茄的做法了，大家可以常常做來(lái)吃，適合很多朋友食用。
? ?不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)火腿。真正的火腿并非如今市面上賣(mài)的火腿腸。真正的火腿是選用優(yōu)質(zhì)的豬腿肉腌制而成，吃起來(lái)，口感甘香有嚼勁。不過(guò)這種優(yōu)質(zhì)的火腿在市面上很少有的賣(mài)，而且價(jià)格較貴，不過(guò)愛(ài)吃的朋友不妨買(mǎi)來(lái)嘗嘗，那么今天給大家介紹的一款菜，便是用火腿制作的，這道菜就是絲瓜炒火腿。
絲瓜炒火腿的食材和調(diào)料：
絲瓜 2根火腿腸2根 蒜 姜 鹽雞精
1.將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊
2.火腿滾刀切小塊。 ?姜切絲，蒜切片
3.鍋里油5成熱時(shí)放姜和蒜爆香
4.加絲瓜煸炒
5.絲瓜熟透時(shí)放入火腿塊和少許鹽調(diào)味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可
選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開(kāi)來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤，而后者價(jià)格就要便宜得多，因?yàn)樗脑铣话阖i肉外、還有淀粉等其它配料，屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費(fèi)。
? 以上的內(nèi)容就是絲瓜炒火腿的做法了。當(dāng)然，有些朋友可能會(huì)買(mǎi)不到正宗的火腿，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，我們可以用市面上買(mǎi)的火腿腸代替，味道也是十分美味的。這道菜的做法十分簡(jiǎn)單，大家有空不妨學(xué)做一下。讓家人朋友一起嘗嘗。
? ? ?如今很多在外工作或?qū)W習(xí)的朋友都會(huì)覺(jué)得，在外面餐桌上有再好的菜肴也及不上家里做的家常菜。家常菜帶著家里溫馨與甜蜜，在外面的餐廳是吃不到的。那么如何制作美味可口的家常菜呢？今天給大家推薦絲瓜炒臘腸炒臘肉，這款絲瓜炒臘腸做法簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)看看如何制作吧。
絲瓜炒臘腸的做法
1、絲瓜一根，去皮，切成轉(zhuǎn)刀塊。
2、素臘腸一根，切成小段
3、炒鍋預(yù)熱，放油，姜絲爆鍋。
4、放入素臘腸炒一下，變色即可。
5、倒入絲瓜翻炒。
6、適量鹽調(diào)味。
7、炒至絲瓜變軟即可。
8、加點(diǎn)蔥花即可出鍋。
美食城網(wǎng)站小提示
毛豆與絲瓜相宜:兩者同食可清熱去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
絲瓜的功效
絲瓜別名天羅、天蘿、布瓜、蜜瓜、綿瓜、水瓜、蠻瓜、天絲瓜、天絡(luò)瓜、天羅瓜、天吊瓜、純陽(yáng)瓜、倒陽(yáng)菜、天羅布瓜，為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實(shí)。清熱解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)，止咳化痰。主治熱病身熱口喝、咳嗽、喘、痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下。
飲食禁忌：絲瓜性寒滑，多服能滑腸致瀉，脾虛便溏者不宜食；另不可生食。絲瓜葉曬干研粉，可以止血，絲瓜子有化痰排膿的作用。
?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒臘腸的做法，做法簡(jiǎn)單，而且味道十分美味。家常菜一般沒(méi)有外面餐館的菜那么精致，但是營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富。而這道絲瓜炒臘腸中絲瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于愛(ài)美的女性，一定要多吃，因?yàn)榻z瓜具有美容養(yǎng)顏的功效，效果特別好。
? 在夏季的時(shí)候，人們常常食用絲瓜，而絲瓜的做法大多數(shù)是做湯。那么今天就推薦大家另一種做法，那就是絲瓜炒肉末。這道絲瓜炒肉末可以說(shuō)是葷素搭配，十分的美味。絲瓜很有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和美容效果，而肉末里含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，這道菜營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。下面我們就來(lái)看看絲瓜炒肉末的做法。
健康功效：
陳醋：輔助降血壓、擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
?主料：豬肉餡、去皮絲瓜、油、鹽
?輔料：陳醋、生抽、水
?耗時(shí)：15分鐘
?1. 鍋中加入油和蔥爆香后炒肉末，變色后加入絲瓜翻炒。
?2. 加入適量陳醋翻炒均勻
?3. 加入適量生抽
?4. 加入鹽
5.翻炒入味
6.加入胡椒粉
7.翻炒均勻
8.加入適量水
9.燉煮至絲瓜軟爛即可出鍋。
菜譜小貼士：
有的人喜歡用絲瓜汁泡飯，就多加點(diǎn)水，否則就加少些水。
功效：
.活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒肉末的做法了。雖然這道絲瓜炒肉末只是采用了平常十分普通的食材制作，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。絲瓜有清熱解毒的功效，在夏季食用，解暑的效果特別好，所以各位朋友在夏季的時(shí)候不妨多食用絲瓜。
草菇是一種常見(jiàn)的食用菌，草菇不但可以吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，草菇里面含有多種我們?nèi)梭w需要的氨基酸，常吃草菇可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌的效用，絲瓜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，常吃絲瓜可以起到促進(jìn)消化和減肥的好處，下文我們就采用絲瓜搭配上草菇來(lái)做菜。
1材料
主料：絲瓜2000克，草菇500克，調(diào)料：豬油80克，料酒25克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉13克，雞油15克，大蔥15克
2做法
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)后，用開(kāi)水泡上。
2.嫩絲瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去)，切開(kāi)成四條，剔去一點(diǎn)瓤，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
3.將豬油放入鍋內(nèi)燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內(nèi)瀝油;鍋內(nèi)留油50克，下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即可。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是絲瓜，另外一種就是草菇了，我們知道這兩種食材不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草菇炒絲瓜的做法。
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，可以自由搭配很多的肉類(lèi)，做出美味可口的家常菜來(lái)。在日常中用的較多的肉類(lèi)的還是算豬肉了，但是像魚(yú)肉這樣的水產(chǎn)品做出來(lái)也是非常美味的。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)本來(lái)就很鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，再搭配上絲瓜的清香，所以絲瓜炒魚(yú)片不僅口感很好而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。既然絲瓜炒魚(yú)片這么美味，那下邊就來(lái)直接介紹這道菜的做法吧。
原料：絲瓜200克，洋蔥：個(gè)，鯇魚(yú)肉200克，云耳30克，姜適量。
1、魚(yú)用刀柄去鱗，用剪刀開(kāi)魚(yú)膛去魚(yú)鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，將魚(yú)削出魚(yú)肉；
2、留出魚(yú)頭、魚(yú)骨，將魚(yú)肉切成魚(yú)片；
3、姜蔥洗凈切絲；
4、把魚(yú)片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、蔥、雞蛋清、鹽、油；
5、輔料和魚(yú)用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右待用；
6、起鍋燒水，水開(kāi)后將魚(yú)片汆水；
7、在腌制魚(yú)片的時(shí)間，把魚(yú)頭和魚(yú)骨也用輔料腌制一小會(huì)
8、魚(yú)頭、魚(yú)骨上鍋蒸7分鐘，待用；
9、絲瓜削皮，洗凈后改刀成小長(zhǎng)條；
10、起鍋熱鍋熱油，爆炒絲瓜，瓜熟后倒出；
11、另起鍋熱鍋熱油，爆炒汆過(guò)水的魚(yú)片，魚(yú)片下鍋后不要用鏟子去翻動(dòng)它，要拿鍋柄顛幾下，
12、然后匯入絲瓜，調(diào)味后，在把它們顛勻了，即可出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：溫中消食，清熱利腸，平肝祛風(fēng)。
以上便是絲瓜炒魚(yú)片這道菜的具體做法，在做這道菜時(shí)一定要保證魚(yú)肉的鮮美，不能變味，而且在炒菜之前要有一定的腌制時(shí)間，這樣能避免出現(xiàn)魚(yú)的腥味，做出來(lái)的絲瓜炒魚(yú)片口感才會(huì)更加的好。當(dāng)然，魚(yú)的種類(lèi)有很多，這就需要根據(jù)家庭的喜好來(lái)具體選擇了，不過(guò)大多數(shù)都選擇的是海魚(yú)。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)一般含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素礦物質(zhì)，在一定范圍類(lèi)，對(duì)增強(qiáng)人的體質(zhì)很有幫助。所以，絲瓜炒魚(yú)片是一道很具營(yíng)養(yǎng)的一道菜品。
? ? 菌類(lèi)中有一種菌叫草菇，草菇性平，入口鮮嫩多汁。草菇外形略橢圓形，有與草莓的形狀相似，表面略灰白色，這種菇在市場(chǎng)上常見(jiàn)，但是比起其他的菇類(lèi)，這種草菇價(jià)格較貴。那今天給大家介紹的一道菜便是與這草菇有關(guān)，這道菜叫絲瓜炒草菇。下面我們就來(lái)詳細(xì)地看看絲瓜炒草菇的做法吧。
材料
主料:絲瓜2000克，草菇500克，調(diào)料:豬油80克，料酒25克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉13克，雞油15克，大蔥15克
做法折疊
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)后，用開(kāi)水泡上。
2.嫩絲瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去)，切開(kāi)成四條，剔去一點(diǎn)瓤，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
3.將豬油放入鍋內(nèi)燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內(nèi)瀝油;鍋內(nèi)留油50克，下入草菇、絲瓜青、味精、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即可。
草菇功效：草菇的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，是國(guó)際公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美名。有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力
? ? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒草菇的做法了。絲瓜清甜爽口，而草菇鮮美嫩滑，吃起來(lái)十分的美味。這道菜適合很多朋友食用，尤其是膽固醇高或血壓高朋友更應(yīng)多吃，對(duì)降低膽固醇和排毒有很好的功效。大家有空就嘗試做一下這道菜吧。
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