絲瓜炒咸蛋的做法
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咸蛋也可以叫做腌鴨蛋、咸鴨蛋，是一種中國傳統(tǒng)食品，像江蘇等地的咸鴨蛋十分出名。很多食品中都會加上咸蛋黃，比如月餅或者粽子，那么今天向大家介紹的一道菜叫做“絲瓜炒咸蛋”，兩種都是營養(yǎng)價值極高的食物，那它們在油鍋里翻炒會創(chuàng)造出什么奇特的味道來呢，那下面就來介紹一下他的做法。
主料： 咸鴨蛋 100克 絲瓜 300克 調料：鹽 1克 雞精 1克 植物油 40克
咸蛋黃炒絲瓜的做法：
1. 絲瓜去皮，去籽，一剖為二，切成寸段；
2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻；YS630.Com
4. 待蛋黃全部沾滿即可。
咸蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。要獲得高質量的咸蛋，必須選用新鮮的蛋，根據不同的腌制方法，靈活控制食鹽用量和濃度、環(huán)境溫度及腌制時間。
咸蛋代表了中國人的智慧，他們善于采用身邊的各種簡單的材料創(chuàng)造出獨特的美食，而咸蛋的營養(yǎng)價值也是極高，咸蛋中所含蛋白質是普通鴨蛋的幾十倍，而絲瓜則是富有豐富的蛋白質，兩者融合取長補短，恰好保留了極高的營養(yǎng)價值，同時也是如此的簡單美味，那大家現(xiàn)在就開始動手來做“絲瓜炒咸蛋”吧！
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特別是在夏天的時候很多人都會做咸蛋來吃的，這樣的話是會有一定開胃的作用，但是如果咸蛋吃太多的話是很可能會致癌的，如果是想要解饞的話就可以用咸蛋搭配其他有營養(yǎng)的食物來進行食用，這樣的話就可以非常有效果的去減少咸蛋里面的毒害物，比方說我們經常可以做到的絲瓜咸蛋瘦肉湯，這種湯并不是那么復雜的，只要是大家用心的進行學習的話很快就可以學會這種湯的做法。
做法一
1.將買回來的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。
2.準備絲瓜，金針菜，竹笙。
3.小煮鍋燒開水然后加適量的鹽，雞精調味放入金針菜，竹笙燒開。
4.然后放入絲瓜煮幾分鐘。
5.最后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。
6.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時放入燙熟即可。
做法二
1．用清水把絲瓜洗凈，切成塊。
2．用清水把瘦豬肉洗凈，切成片。
3．咸蛋剝去蛋殼，用刀切成兩半，放入瓷碗中備用。
4．將絲瓜塊、瘦豬肉片一起放入沙鍋中，加入適量清水，用武火煮沸。
5．將咸蛋放入沙鍋，再用武火煮沸。
6．出鍋前用鹽調味即可。
并且對于絲瓜咸蛋瘦肉湯做法并不是一種的，還是要根據自己的實際情況來決定用哪一種做法，盡量都要選擇更加適合自己的做法，而且并不能夠在剛開始的時候就放入絲瓜的，這樣的話就會使得絲瓜煮的太過于軟，吃起來的時候就沒有剛開始的口感，而且最好是在這道菜肴出鍋之前的時候再用鹽來調味的。
苦瓜具有很好的清熱解毒，去火平肝的效果，尤其是對于肝火較盛的人群具有一定的調養(yǎng)效果。特別是在三伏天，因天氣比較火熱，人們容易出現(xiàn)虛火較旺的情況，這時候吃點苦瓜具有很好的敗火效果。如果您受不了它的苦味，可以多用清水浸泡些時間，減去過重的苦感，下面介紹一下咸蛋黃炒苦瓜的做法。
都說吃苦瓜好處多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡鹽水和鹽水煮的方法處理苦瓜就不會苦了。
2材料:
材料：咸蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調料：鹽，雞粉，麻油（適量）
3做法:
1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。
2將咸蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3鍋內放入半鍋水，燒開后加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。
4鍋內放3匙油燒熱，下咸蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
4小訣竅:
我們知道，咸蛋黃經過腌制過后出現(xiàn)較好脂肪油脂，是非常有營養(yǎng)的食品。與苦瓜相結合能夠很好中和苦瓜的苦味，另外它的營養(yǎng)價值也是很好的，具有清爽敗火，味蕾大開的效果。當然如果能夠承受苦瓜的味道就不用浸泡了，這樣的保養(yǎng)效果更好。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關咸蛋黃炒南瓜的做法。
2.南瓜去皮，去籽，切成0.5厘米厚的片
3.放入沸水里面煮成8分熟撈出控水
4.咸鴨蛋黃放入碗里，倒入料酒
5.上蒸鍋大火蒸8分鐘
6.蒸好的蛋黃，用勺子壓碎
7.攪拌均勻
8.不粘鍋里放入適量的油
9.倒入攪拌均勻的咸鴨蛋黃，要小火哦，炒到起泡
10.把煮熟的南瓜倒入翻炒，讓每一片南瓜都粘上鴨蛋黃
11.放入鹽和雞精調味就可以出鍋啦
經常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的咸蛋黃炒南瓜，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在我們日常生活中，只要我們善于發(fā)掘，就能采用不同的食材搭配，制作出精美的菜肴，只要搭配合理，營養(yǎng)價值將會更加高，養(yǎng)生功效會更加的好，所以別小看家常菜的做法，采用簡單的食材，用簡單的制作方法，卻達到了養(yǎng)生的功效，這就是我們所追求的健康的家常菜做法。
南瓜炒咸蛋是非常經典的一道家常菜，南瓜炒咸蛋主要原料是小南瓜加上咸鴨蛋，我們當然可以加些調理的，例如黃酒，這樣口味會更加的香醇，南瓜炒咸蛋的制作工藝當時是以炒為主。
咸蛋黃炒南瓜
準備時間：20分鐘
烹飪時間：10分鐘
用料：
小南瓜1只(約400-500g),咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙(15毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，香蔥段少許，油1湯匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，雞精1/2茶匙(3克)
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
原料：咸蛋二只，去蛋白。約0.5千克的嫩南瓜一個。
制法：磕開咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。將適量的油放入鍋內，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋(注意火不可太大)。
小貼士：
1)在翻炒過程中，可以酌量加少許水，一點點哦!
2)因為咸鴨蛋本身已經有咸味了，所以在放鹽的時候，一定要小手筆哦!
上文我們介紹了南瓜炒咸蛋這道經典的家常菜，我們知道南瓜炒咸蛋雖然很普通，也很容易就做到，但是小小的家常菜卻起到了比補藥還好的養(yǎng)生的功效，所以上文介紹的南瓜炒咸蛋做法的四個步驟我們必須掌握。
苦瓜炒咸蛋是一種非常不錯的搭配，已經成為我們很多家庭一日三餐的必備食物，苦瓜對我們自身會產生很多的好處，可以有效的提高人體的免疫力，可以有效的防止我們自身出現(xiàn)的下肢動脈硬化的問題，很多人對于苦瓜炒咸蛋的做法方法還不是很了解。
做法一：
1、苦瓜切片。
2、鍋里燒水，水開后苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)
3、撈出來的苦瓜過冷水，擠干水分。
4、碗里打雞蛋。把雞蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加調料，我只放了鹽和花椒末，攪拌均勻。
5、油鍋燒熱后，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點油。下第4步中的一部分，即只一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗里，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了后面烘得時候能成形。最關鍵的也就是這一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回鍋里，這次可以不用加油了。攤開，小火慢慢烘著吧。
7、等面上的雞蛋差不多凝固了，翻面，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。
做法二：
食材準備
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
以上詳細的為我們介紹了苦瓜炒咸蛋的作法方法的詳細步驟，大家都可以通過以上的方法步驟來學習一下苦瓜炒咸蛋的作法，同時苦瓜中也富含了很多的維生素c，可以有效地幫助我們促進熱量的消耗達到減肥的效果，
絲瓜炒茄子的吃法比較少，不過兩者的營養(yǎng)成份差不多，所以還是可以搭配在一起吃的。不過兩者不適合多吃，不容易消化，腸胃虛弱的也不適合吃。它的做法很家常，沒有特殊的地方，不過絲瓜挑選倒是還有點講究。挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些，不過不會也沒關系，挑嫩的買就可以。
從營養(yǎng)成分上看，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。兩者的營養(yǎng)組成成分相似，不存在食物相克的情況，不過由于絲瓜和茄子都屬于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、姜、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片 。
2、備用姜、大蒜，姜切條(或末)大蒜，切碎。
3、起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。
4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽(這次可以少許)，生抽，胡椒粉，雞精，調味料)至熟出鍋。
1、看形狀
要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。2、看表皮看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。3、看紋理看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。4、看色澤新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。5、用手摸摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
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