小米炒米糕怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《小米炒米糕怎么做》，僅供您在養(yǎng)生參考。
炒米糕是我國一種常見的小吃，不管是在我國南方還是北方都存在有炒米糕，不過各個地區(qū)在制作炒米糕的時候使用的原材料有所不同，但是營養(yǎng)價值最高的炒米糕應(yīng)該屬于小米炒米糕。小米炒米糕使用小米作為原材料來進行制作，對于調(diào)理腸胃有非常不錯的效果，那么到底小米炒米糕怎么做呢？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g ?
輔料 油15g 糖50g 水150g ?
步驟 ?
1.小米淘洗干凈，浸泡24小時以上。
2.瀝干水份，入料理機打成粉。
3.打好的小米粉。
4.稱好各種粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）
8.拌好的粉糊，靜置約10分鐘。
9.冷水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。
10.蒸好的小米糕。
11.切片裝盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。
小貼士 加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。
小米的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比大米高，維生素B1的含量可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高于大米。而且、小米中脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米中含有，維生素B1的含量位也是居所有糧食之首。小米的淀粉含量高，是一種能量食物。
小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。
知道小米炒米糕怎么做之后，您不妨學(xué)習(xí)一下，不過雖然小米炒米糕非常好吃也很有營養(yǎng)，也不建議各位朋友在吃的時候不注意控制量，要知道任何好的東西過量了就會有相反的效果，即便是好吃的小米炒米糕一樣如此，因此建議各位朋友在食用小米炒米糕的時候一定要注意控制好量才是。
Ys630.com相關(guān)知識
可能很多南方人并不知道這個炒米是什么，但是對于北方人來說，是沒有人不知道的。其實炒米的材料是利用糜子進行制作的，而糜子是北方的一種谷類作物，對于他們的飲食來說是很重要的。糜子很多時候被運用在一些糕點上面還有就是用于釀酒了。今天要說的炒米也是其中的一種。
一般來說，這個炒米完成之后不是直接進行使用的，是需要配上酸奶和白糖進行搭配食用的。這種的吃飯對于北方人來說，是比較解餓還有解渴的，所以很受當?shù)厝说南矏邸?/p>
炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經(jīng)過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。
做法
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米?？爨栲枧九颈饋?，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，此后，就可以食用了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒米怎么做的資料，相信大家看完之后對于炒米的制作和炒米的認識會更深一層了。我們對于生活中的一些想要嘗試的美食，最好就是可以自己進行學(xué)習(xí)之后進行制作，這樣的味道會讓自己更加的難忘。
西紅柿在我們平時生活中經(jīng)常會吃到，西紅柿不僅可以生吃，還可以炒菜，燉湯等等，它的做法也有很多種，西紅柿中富有大量的維生素，對人體有很多的幫助，西紅柿的營養(yǎng)價值特別高，尤其是對女人，女人多吃西紅柿可以延緩衰老，因為西紅柿中含有抗氧化的成分，所以女人在平時生活中應(yīng)該多吃西紅柿。那今天我們就來說一說西紅柿炒米的做法。
一：把紅蘿卜、洋蔥、蒜苔 分切成丁狀。倒上油 把菜放在鍋里爆炒一下1-2分鐘。把米飯倒入鍋中，翻炒，最好是小火，為了讓米飯成一粒一粒的 放鹽再接著翻炒。然后倒入番茄醬 根據(jù)個人喜好 喜歡番茄醬的可以多放點 翻炒。差不多就可以出鍋了。就大功告成了。
二：放油，大蔥爆香，放西紅柿，翻炒，熟時把米飯倒進去，繼續(xù)翻炒，放鹽，雞精，米飯熱透 之后拍個蒜進去，起鍋。你可以在西紅柿之前加個雞蛋，營養(yǎng)更全面。
三：雞蛋要加鹽再打散。鍋里放點油，有那么兩-三勺就行，油一熱先轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，然后火速下雞蛋。如果有蔥花的話先下蔥花，煸香。然后是我最愛干的活，炒西紅柿。喜歡吃番茄醬的可以放點。西紅柿炒的差不多了就下炒好的雞蛋。放點糖，放點鹽，別放味精和雞精最后放入米飯，拌勻就行，小火。
上面介紹了幾種西紅柿炒米的做法，大家在家里可以選擇一種方法進行嘗試，西紅柿里含有大量的營養(yǎng)，不僅口感酸甜，而且和米飯搭配在一起更是美味，西紅柿還有抗癌的功效呢，這么說來，小小的西紅柿可謂是渾身都是寶??！
炒米粉是一種非常風(fēng)靡的食物，各個地方都有，我們平時在小吃街或者是路上走的時候，都會有一些炒米粉的小攤子，有的時候小攤子上的炒米粉味道非常好，讓我們?nèi)滩蛔〗?jīng)常去買兩碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配許多種食材。下面，小編就教大家做雞肉炒米粉，這樣平時不用經(jīng)常出門買，就可以自己在家里炒著吃啦！
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒
做法：
1、米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯，放入冷水待用。
2、雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎，芹菜切成段。
3、鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面醬炒，再加一點水炒均勻。
5、加雞肉片料酒翻炒，翻炒均勻。
6、再加芹菜段一起翻炒均勻。
7、泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻。再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
小竅門：
中等辣的程度已經(jīng)是許多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔心不熟，后來還要回鍋里炒的。
是不是很簡單？我想大家都學(xué)會了吧，趕緊開始制作吧！米粉是以大米為原料的，所以是非常有營養(yǎng)價值的，而且比起米飯來說，它更加的Q彈有嚼勁，口感非常棒。江西以及廣西的米粉非常有名，大家有空可以去嘗試一下，香香辣辣，是一種讓人難以忘懷的味道。
我們知道的，炒飯是一種很好吃的食物的了。不僅僅四川人很喜歡用臘肉炒米飯。而且廣東一帶的人其實也是很喜歡吃臘肉炒米飯的了。不少人的話很喜歡在外面吃臘肉炒米飯。而且也好似很適合在家里面自己去烹飪臘肉炒米飯。臘肉炒米飯吃起來是很好吃，而且很美味的了。到底臘肉炒米飯怎么做？
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”
臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量
做法
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.于作法2鍋內(nèi)依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉(zhuǎn)大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤
溫馨提醒:其實，臘肉炒米飯很好吃的餓了。但是臘肉的話，往往也好似比較油膩膩的了。如果是比較有高血脂的問題和高膽固醇的時候，那么往往是比較不舒服的了。吃多了，會提高血脂的了。那么這個時候的病人，其實不要一次性吃太多的炒飯的了。
很多朋友都喜歡吃黑米糕，對于想要自制黑米糕的朋友來說，了解黑米糕的做法大全是很有必要的，那么黑米糕怎么做呢？黑米糕的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹四種黑米糕的做法，下面請看黑米糕的做法大全介紹，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少許，酵母3克。
做法：
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
做法二
材料：黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法：
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈。
2、放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿。
3、用紗布過濾，瀝干黑米粉待用。
4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻。
6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊。
7、蒸15分鐘左右即可。
做法三
材料：面粉200克，黑米面150克，雞蛋2枚，酵母3克，紅棗適量，玉米油30克，白糖50克。
做法：
1、準備原料。
2、雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。
3、篩入混合的面粉和黑米面，加少許水，和成面糊。
4、倒入蛋糕模具中發(fā)酵。
5、面糊發(fā)到2倍大后，放上洗凈的紅棗。
6、放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘關(guān)火燜幾分鐘再揭蓋。
7、蒸好的發(fā)糕，晾涼后切塊即可。
做法四
材料：黑米250克，面粉100克，糖30克，色拉油20克，酵母3克，葡萄干少許。 ?
做法：
1、黑米洗凈放水浸泡
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊，攪拌好的米糊倒入盆中。
3、放少許糖，再放少許面粉和酵母拌勻，放入色拉油拌勻。
4、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵，發(fā)酵至2倍，放上葡萄干。
5、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
6、20分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。
以上就是關(guān)于黑米糕的做法大全介紹的
糯米糕對大家來說是比較熟悉的，因為糯米糕制作起來比較方便，而且吃起來的味道以及口感都是不錯的，所以大家對糯米糕比較的喜愛，那么具體糯米糕應(yīng)該如何制作，這是很多人的疑問了，下面就讓我們一起跟著來看看具體糯米糕應(yīng)該怎么做。
糯米糕怎么做
制作糯米糕的時候需要掌握方法，首先糯米需要用清水完全淘洗干凈，然后放入到小盆中，再選擇在其中加入清水500克，上籠之后需要蒸上大約40分鐘，就制作成了糯米飯。之后我們把將蒸好的糯米飯直接倒在濕潔布上，包住之后蘸上涼水，反復(fù)的進行揉搓，讓米飯變成泥狀就可以了，這時候手蘸涼水，揪出一塊面團之后壓扁，然后需要包入適量的棗泥餡，收口之后按成小圓餅形的就可以了，之后再選擇投入熱油鍋中，炸到金黃色的時候及時撈出。吃的時候放在盤中，需要撒上白糖，就可以開始吃了。
糯米糕怎么做不粘牙
制作糯米糕的時候是容易出現(xiàn)粘牙情況的，所以說需要掌握方法解決好才行，首先在使用糯米粉和面的時候，其中最重要的一步，就是水的溫度，糯米粉選擇用溫水和面會比較好，首先要用筷子進行攪拌，之后再選擇揉面團，如果一直比較希，那么我們就要繼續(xù)在其中放入糯米粉，直到能夠完全和成面團的時候就可以了。之所以要用溫開水，主要的原因是因為糯米粉的粘性是比較差的，而且需要我們用溫水。把糯米粉弄熟一些之后，這樣才能夠有更大的粘性了。注意到這些才能讓糯米糕避免粘牙的情況產(chǎn)生。
糯米糕的營養(yǎng)價值
糯米糕吃起來的味道以及口感都很不錯，而且其中的營養(yǎng)價值也是非常風(fēng)的，首先糯米糕是性甘平的食物，吃了之后可以起到溫暖脾胃，補益中氣的效果。對于存在有脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉問題的人群來說，會有一定的緩解作用存在，而且在糯米糕中，其中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生索B2、煙酸等各類營養(yǎng)物質(zhì)存在，是一種營養(yǎng)豐富的食物，也是溫補的食物。所以說經(jīng)常吃糯米糕對補充營養(yǎng)物質(zhì)還是有好處的，而且吃糯米糕可以起到補中益氣，健脾養(yǎng)胃的效果，還可以幫助止虛汗，對于食欲不佳，腹脹腹瀉的人群來說，選擇吃糯米糕是很好的選擇，可以幫助我們緩解多種身體不適，糯米糕還有收澀的作用存在，對于尿頻盜汗的問題，可以有比較好的食用效果存在。所以說很適合給多汗、血虛、脾虛或者是體虛、盜汗的人群吃，對我們健康還是很有好處的。
吃糯米糕的注意事項
吃糯米糕的時候是存在一定注意事項的，首先如果有發(fā)熱、咳嗽痰黃，或者是有黃疸、腹脹問題的人群糯米糕是不適合吃的，容易導(dǎo)致問題加重，而且如果我們胃腸道處于一個相對的抑制狀態(tài)，這時候是應(yīng)該選擇去吃些流食等，這些比較容易被人踢消化和吸收的食物比較好，否則是會大大加重病情產(chǎn)生的。
糯米糕是比較黏膩的食物，是很難被我們?nèi)梭w消化的，如果本身的消化力弱，對糯米糕是應(yīng)該忌口的，否則容易導(dǎo)致腸胃負擔太大。
糖尿病的患者同樣不適合吃糯米糕，因為這類人群對于糖的代謝是非常不正常的，所以說多糖的食物不適合吃，容易導(dǎo)致病情大大加重。
糯米糕是一種性溫滯氣的食物，其中含有的植物纖維非常多， 一旦吃多了就會大大的加重胃腸的負擔。所以說患有胃病以及十二指腸潰瘍病的患者不適合吃糯米糕，否則容易導(dǎo)致潰瘍穿孔、出血的問題，會導(dǎo)致病情大大加重。
糯米糕的黏性是很大的，所以說對老人和兒童來說，如果糯米糕吃得多了，很容易會造成消化不良的情況產(chǎn)生，所以說我們應(yīng)該盡量少吃，否則會導(dǎo)致胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀的產(chǎn)生。
上面給大家介紹了有關(guān)糯米糕的情況，能夠發(fā)現(xiàn)糯米糕吃起來的味道還是不錯的，而且對我們健康也有好處，所以大家對糯米糕會比較喜愛，上面給大家介紹了有關(guān)糯米糕的具體做法，在平時我們經(jīng)常吃糯米糕是不錯的，對我們健康很有好處。
米粉相信大家不會陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當?shù)氐奶厣?，所以說很多當?shù)厝藢B門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家里如何制作廈門炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應(yīng)該如何制作。
廈門炒米粉怎么做
廈門炒米粉在制作的時候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鐘，然后繼續(xù)加蓋，需要燜大約5分鐘的時間，之后撈出，然后我們用涼水過上一遍，瀝干之后再開始炒粉，這樣才不容易出現(xiàn)斷的情況，而且不容易出現(xiàn)粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時還不軟爛。在這個過程中需要我們把配菜全部準備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之后備用。我們把鍋燒熱之后，需要在鍋中倒入油，等到油熱之后選擇放入肉，炒熟之后再放入蔥姜蒜，炒出香味的時候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之后再放入青椒，放入米粉進行翻炒，之后加鹽、生抽、雞精等佐料進行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒著吃米粉，需要先進行浸泡的工作才行，尤其是對于很干又細的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個小時，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對于有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因為口感軟滑，一般來說是不會很干的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個小時左右的時間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鐘左右的時間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因為泡太久會大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之后直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的時候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之后，把干米粉煮軟，這時候需要再一次加入冷水，慢火的時候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然后需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之后用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之后放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之后，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然后再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進行翻炒。之后我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然后再放鹽和辣醬進行調(diào)味。炒熟之后放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯的一個米粉吃法，燒開水之后我們把米粉下鍋，煮透之后再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之后，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之后一起翻炒幾分鐘，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調(diào)好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯的米粉吃法，水燒開之后把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之后放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最后出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調(diào)味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非?？煽诘?，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在制作的時候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我們以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對于喜歡吃米粉的朋友們來說，對于具體的做法應(yīng)該有所了解才行。
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因為好吃而倍受歡迎的了。當然了。云南過橋米線可以說是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來的話，感覺是香軟滑爽，而吃起來的時候問問是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時候，在米線下入鍋炒的時候，不要隨隨便便馬上就翻動，防止粘鍋。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好小米糕。
2.用手指能把米粒碾開。
3.分離蛋白和蛋黃備用。
4.小米控干水份，入料理機，入油先略打一下。
5.再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿。
6.這是打好的米漿（看著好像挺漿了，可是后來糕做出來后，還是發(fā)現(xiàn)有小米粒，應(yīng)該還要多打一下）。
7.4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發(fā)泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米漿。
9.上下翻拌均勻后，再挖1/3打好的蛋白入內(nèi)，再次翻拌均勻。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。
11.倒入已鋪油紙的電飯鍋內(nèi)、抹平表面，震出大氣泡插電。
12.450W的鍋，按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵后保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’后保溫約25分鐘。
13.揭油紙時不夠小心，粘掉了一塊皮~~但是還是很漂醇啊。
14.看內(nèi)在——這糕就倆字：輕盈，一直抖啊抖啊抖。
15.電飯鍋蛋糕難免面上有水蒸氣，找到一個好辦法：蛋糕倒扣出鍋后，再翻轉(zhuǎn)一面扣回鍋內(nèi)，利用鍋內(nèi)的余溫捂五分鐘左右，此時蛋糕堪稱完美！
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完小米糕的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
在我們?nèi)粘Ｉ町斨?，大多?shù)的北方人都喜歡吃面食，家常炒米粉是北方面食中的重要組成部分。大多數(shù)的人都用湯煮米粉，很少炒米粉。米粉是中國傳統(tǒng)面食的代表之一，那么家常炒米粉該如何制作呢?小編搜羅了一些有關(guān)家常炒米粉的制作方法，接下來就讓小編為大家介紹一下吧。
食材主料
五花肉100g，米粉200g，包菜250g，輔料油適量，鹽適量，蔥適量，花椒油適量
步驟
1.準備適量的米粉
2.包菜一個，蔥幾棵
3.五花肉適量
4.調(diào)料：花椒油+生抽
5.鍋內(nèi)煮開水
6.將稍微洗過的干米粉放入鍋內(nèi)焯水
7.蔥洗凈切粒
8.包菜洗凈切絲
9.鍋內(nèi)米粉稍稍煮開，不要煮太久
10.瀝干水分
11.支鍋，加熱，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜絲
14.不斷翻炒，加鹽(記得后面還要加生抽上色的，注意鹽的用量)
15.不斷翻炒至包菜出水斷生(翻炒過程不需要加水)
16.下瀝干水分的米粉翻炒
17.不斷翻炒，均勻
18.下適量的花椒油(個人覺得加入花椒油，味道很好，也可以不加)
19.下適量的生抽著色
20.下蔥粒，不斷翻炒到均勻小貼士正宗廣東炒米粉還會加入雞蛋。味道會更美的。
米粉的營養(yǎng)價值：
1、補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
看完了小編對家常炒米粉的制作方法、米粉的功效的介紹，想必大家都懂得了如何炒米粉了吧。米粉在補充維生素e上起著重要的作用，缺乏維生素e的人可以多吃炒米粉，但也不可暴飲暴食，我們要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，才能更好的保護健康。
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