炒米怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炒米怎么做》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
可能很多南方人并不知道這個(gè)炒米是什么，但是對于北方人來說，是沒有人不知道的。其實(shí)炒米的材料是利用糜子進(jìn)行制作的，而糜子是北方的一種谷類作物，對于他們的飲食來說是很重要的。糜子很多時(shí)候被運(yùn)用在一些糕點(diǎn)上面還有就是用于釀酒了。今天要說的炒米也是其中的一種。
一般來說，這個(gè)炒米完成之后不是直接進(jìn)行使用的，是需要配上酸奶和白糖進(jìn)行搭配食用的。這種的吃飯對于北方人來說，是比較解餓還有解渴的，所以很受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達(dá)”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經(jīng)過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，食用時(shí)只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。
做法YS630.COM
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒米怎么做的資料，相信大家看完之后對于炒米的制作和炒米的認(rèn)識會(huì)更深一層了。我們對于生活中的一些想要嘗試的美食，最好就是可以自己進(jìn)行學(xué)習(xí)之后進(jìn)行制作，這樣的味道會(huì)讓自己更加的難忘。
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炒米粉是一種非常風(fēng)靡的食物，各個(gè)地方都有，我們平時(shí)在小吃街或者是路上走的時(shí)候，都會(huì)有一些炒米粉的小攤子，有的時(shí)候小攤子上的炒米粉味道非常好，讓我們?nèi)滩蛔〗?jīng)常去買兩碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配許多種食材。下面，小編就教大家做雞肉炒米粉，這樣平時(shí)不用經(jīng)常出門買，就可以自己在家里炒著吃啦！
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒
做法：
1、米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯，放入冷水待用。
2、雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎，芹菜切成段。
3、鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面醬炒，再加一點(diǎn)水炒均勻。
5、加雞肉片料酒翻炒，翻炒均勻。
6、再加芹菜段一起翻炒均勻。
7、泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻。再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
小竅門：
中等辣的程度已經(jīng)是許多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時(shí)不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時(shí)候不要太久，快熟的時(shí)候就好，要不就太碎了，不用擔(dān)心不熟，后來還要回鍋里炒的。
是不是很簡單？我想大家都學(xué)會(huì)了吧，趕緊開始制作吧！米粉是以大米為原料的，所以是非常有營養(yǎng)價(jià)值的，而且比起米飯來說，它更加的Q彈有嚼勁，口感非常棒。江西以及廣西的米粉非常有名，大家有空可以去嘗試一下，香香辣辣，是一種讓人難以忘懷的味道。
我們知道的，炒飯是一種很好吃的食物的了。不僅僅四川人很喜歡用臘肉炒米飯。而且廣東一帶的人其實(shí)也是很喜歡吃臘肉炒米飯的了。不少人的話很喜歡在外面吃臘肉炒米飯。而且也好似很適合在家里面自己去烹飪臘肉炒米飯。臘肉炒米飯吃起來是很好吃，而且很美味的了。到底臘肉炒米飯?jiān)趺醋觯?/p>
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”
臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量
做法
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.于作法2鍋內(nèi)依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉(zhuǎn)大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤
溫馨提醒:其實(shí)，臘肉炒米飯很好吃的餓了。但是臘肉的話，往往也好似比較油膩膩的了。如果是比較有高血脂的問題和高膽固醇的時(shí)候，那么往往是比較不舒服的了。吃多了，會(huì)提高血脂的了。那么這個(gè)時(shí)候的病人，其實(shí)不要一次性吃太多的炒飯的了。
炒米糕是我國一種常見的小吃，不管是在我國南方還是北方都存在有炒米糕，不過各個(gè)地區(qū)在制作炒米糕的時(shí)候使用的原材料有所不同，但是營養(yǎng)價(jià)值最高的炒米糕應(yīng)該屬于小米炒米糕。小米炒米糕使用小米作為原材料來進(jìn)行制作，對于調(diào)理腸胃有非常不錯(cuò)的效果，那么到底小米炒米糕怎么做呢？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g ?
輔料 油15g 糖50g 水150g ?
步驟 ?
1.小米淘洗干凈，浸泡24小時(shí)以上。
2.瀝干水份，入料理機(jī)打成粉。
3.打好的小米粉。
4.稱好各種粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）
8.拌好的粉糊，靜置約10分鐘。
9.冷水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。
10.蒸好的小米糕。
11.切片裝盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。
小貼士 加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。
小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比大米高，維生素B1的含量可達(dá)大米的幾倍，小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。而且、小米中脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米中含有，維生素B1的含量位也是居所有糧食之首。小米的淀粉含量高，是一種能量食物。
小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。
知道小米炒米糕怎么做之后，您不妨學(xué)習(xí)一下，不過雖然小米炒米糕非常好吃也很有營養(yǎng)，也不建議各位朋友在吃的時(shí)候不注意控制量，要知道任何好的東西過量了就會(huì)有相反的效果，即便是好吃的小米炒米糕一樣如此，因此建議各位朋友在食用小米炒米糕的時(shí)候一定要注意控制好量才是。
米粉相信大家不會(huì)陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當(dāng)?shù)氐奶厣?，所以說很多當(dāng)?shù)厝藢B門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家里如何制作廈門炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應(yīng)該如何制作。
廈門炒米粉怎么做
廈門炒米粉在制作的時(shí)候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鐘，然后繼續(xù)加蓋，需要燜大約5分鐘的時(shí)間，之后撈出，然后我們用涼水過上一遍，瀝干之后再開始炒粉，這樣才不容易出現(xiàn)斷的情況，而且不容易出現(xiàn)粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時(shí)還不軟爛。在這個(gè)過程中需要我們把配菜全部準(zhǔn)備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之后備用。我們把鍋燒熱之后，需要在鍋中倒入油，等到油熱之后選擇放入肉，炒熟之后再放入蔥姜蒜，炒出香味的時(shí)候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之后再放入青椒，放入米粉進(jìn)行翻炒，之后加鹽、生抽、雞精等佐料進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒著吃米粉，需要先進(jìn)行浸泡的工作才行，尤其是對于很干又細(xì)的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個(gè)小時(shí)，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時(shí)候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時(shí)候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對于有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因?yàn)榭诟熊浕?，一般來說是不會(huì)很干的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鐘左右的時(shí)間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因?yàn)榕萏脮?huì)大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯(cuò)的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之后直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的時(shí)候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時(shí)，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之后，把干米粉煮軟，這時(shí)候需要再一次加入冷水，慢火的時(shí)候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然后需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之后用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之后放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時(shí)候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之后，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然后再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進(jìn)行翻炒。之后我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然后再放鹽和辣醬進(jìn)行調(diào)味。炒熟之后放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯(cuò)的一個(gè)米粉吃法，燒開水之后我們把米粉下鍋，煮透之后再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時(shí)候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之后，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之后一起翻炒幾分鐘，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調(diào)好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯(cuò)的米粉吃法，水燒開之后把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之后放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最后出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調(diào)味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非常可口的，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時(shí)候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在制作的時(shí)候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我們以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對于喜歡吃米粉的朋友們來說，對于具體的做法應(yīng)該有所了解才行。
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因?yàn)楹贸远妒軞g迎的了。當(dāng)然了。云南過橋米線可以說是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點(diǎn)的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來的話，感覺是香軟滑爽，而吃起來的時(shí)候問問是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時(shí)候，在米線下入鍋炒的時(shí)候，不要隨隨便便馬上就翻動(dòng)，防止粘鍋。
在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，大多數(shù)的北方人都喜歡吃面食，家常炒米粉是北方面食中的重要組成部分。大多數(shù)的人都用湯煮米粉，很少炒米粉。米粉是中國傳統(tǒng)面食的代表之一，那么家常炒米粉該如何制作呢?小編搜羅了一些有關(guān)家常炒米粉的制作方法，接下來就讓小編為大家介紹一下吧。
食材主料
五花肉100g，米粉200g，包菜250g，輔料油適量，鹽適量，蔥適量，花椒油適量
步驟
1.準(zhǔn)備適量的米粉
2.包菜一個(gè)，蔥幾棵
3.五花肉適量
4.調(diào)料：花椒油+生抽
5.鍋內(nèi)煮開水
6.將稍微洗過的干米粉放入鍋內(nèi)焯水
7.蔥洗凈切粒
8.包菜洗凈切絲
9.鍋內(nèi)米粉稍稍煮開，不要煮太久
10.瀝干水分
11.支鍋，加熱，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜絲
14.不斷翻炒，加鹽(記得后面還要加生抽上色的，注意鹽的用量)
15.不斷翻炒至包菜出水?dāng)嗌?翻炒過程不需要加水)
16.下瀝干水分的米粉翻炒
17.不斷翻炒，均勻
18.下適量的花椒油(個(gè)人覺得加入花椒油，味道很好，也可以不加)
19.下適量的生抽著色
20.下蔥粒，不斷翻炒到均勻小貼士正宗廣東炒米粉還會(huì)加入雞蛋。味道會(huì)更美的。
米粉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
看完了小編對家常炒米粉的制作方法、米粉的功效的介紹，想必大家都懂得了如何炒米粉了吧。米粉在補(bǔ)充維生素e上起著重要的作用，缺乏維生素e的人可以多吃炒米粉，但也不可暴飲暴食，我們要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，才能更好的保護(hù)健康。
炒米是一種由叫做糜子米的糧作物炒出來的一種米，它最初是蒙古人民的一種拿來抗餓的食物，由于它的主要成分是淀粉，所以比較抗餓。隨著技術(shù)的發(fā)展，炒米也逐漸成為生活中的一種小零食，由于它香脆的口感，受到很多人的喜愛。但是外面賣的炒米會(huì)讓人擔(dān)心衛(wèi)生問題，那么怎樣自己在家做零食炒米呢？
一、炒米的做法
食材：大米適量
步驟：
1用免淘洗的大米最省事。沒有免淘洗大米，就用的普通大米：將大米淘洗干凈放入漏勺中控凈水，然后放在干凈的容器中平鋪晾干，鋪的越薄晾得越快，可以晚上晾上到第二天基本上就差不多了，一定要完全晾干，不然炒的時(shí)候容易糊。
2準(zhǔn)備一個(gè)無油無水干凈的炒鍋，在火上燒至微熱，倒入大米中小火慢慢翻炒。全程都是中小火。10分鐘后。左手刷新聞，右手不停的炒，不知不覺時(shí)間過的很快。
3.20分鐘后。基本已經(jīng)好了，檢查看看，是不是所有的都變成金黃色。個(gè)別的有點(diǎn)焦，沒關(guān)系不影響，很香。
二、泰式香酥炒米
食材：糯米500克、黃豆20克、大米200克、糙米100克、芝麻20克、鹽10克。
步驟：
1將糯米、大米、糙米、黃豆、洗凈瀝水。
2放入墊有蒸布的蒸鍋中，蒸30分鐘，取出蒸熟的材料，拿一個(gè)大的容器打散（可以放放冷水抓散，瀝水），放在陽光充足的陽臺上，暴曬2天（太陽大一天也可以，只要不粘手，就可以了）。
3將曬至透明的米粒，放上干凈的炒鍋中，開小火（最小的火），加入芝麻、鹽，翻炒15分鐘，炒香，米粒成白色，上面有很多小泡泡，發(fā)黃。
4出鍋，裝入干凈無油的容器，放涼！密封儲(chǔ)存。
5這份是油炸的！曬干后直接油炸！中火，很快就酥脆了。
三、香脆炒米
食材：大米任意、大蒜1瓣、蔥少許、椒鹽粉少許、五香粉少許、胡椒粉少許、生姜粉少許。
步驟：
1.大米浸泡一晚（或者三小時(shí)以上）后瀝干備用（一定要浸泡！成敗在此一舉了）。
2.蒜拍泥，入油鍋炒香后加入米，開炒~（千萬不要省油，不然會(huì)粘連）。
3.蔥花和粉類一起加入鍋中翻炒。
4.至米粒金黃出鍋，成品~是不是很誘人~（可以用紙巾或廚房用紙吸干油分，更健康噢）。
周末一個(gè)人在家吃飯不想隨便吃點(diǎn)東西填飽肚子，煮的話又擔(dān)心太麻煩，出去外面吃既擔(dān)心餐具不衛(wèi)生又擔(dān)心味精太多對身體有百害而無一利，那么有什么菜式既簡單有營養(yǎng)又容易學(xué)會(huì)呢?不用擔(dān)心，小編今天叫你如何快速制作美味營養(yǎng)又可口健康的雞蛋炒米粉，當(dāng)然，你也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆渑叮?/p>
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
2食材明細(xì)
米粉 適量 雞蛋 適量 火腿 適量 辣椒 適量 香蔥 適量 鹽 一小勺 醬油 一小勺
3營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈 ，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
4做法
1、先將米粉煮熟，煮熟后裝入盛有涼開水的碗中。
2、趁著煮米粉的空閑時(shí)間我們先將火腿切細(xì)絲備用。
3、紅椒切小段備用。
4、香蔥切小片備用。
5、準(zhǔn)備兩顆雞蛋倒入碗中打散。
6、鍋中熱一點(diǎn)油，倒入雞蛋液，想吃嫩一點(diǎn) 的就不要用勺子攪，用筷子攪碎即可。
7、雞蛋炒至金黃色后將米粉倒入，要記得瀝干米粉的水分哦。
8、倒入火腿絲和辣椒絲翻炒，加入一小勺鹽和醬油 翻炒，最后加入點(diǎn)香蔥提味即可出鍋。
不用一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，新鮮美味的雞蛋炒米粉就出鍋了，筋道的米粉裹上一層薄薄的蛋漿，Q彈爽口讓人嘗了一口就欲罷不能，香噴噴的簡直讓人垂涎三尺，簡單快捷又健康，還在等什么，趕緊學(xué)起來!
每個(gè)家庭都會(huì)遇到相同的狀況，蒸大米飯的時(shí)候都會(huì)相對來講多蒸一些，吃又吃不完的情況下就會(huì)加上雞蛋炒著吃，有些人也是特別鐘愛于蛋炒飯，同樣也是我非常喜歡的一道菜。那么在眾多的做法中到底哪一種能最好吃，最能蠱惑你的味覺呢，今天就來教大家如何把雞蛋炒飯做的更好吃更美味吧。
如果我們想要把雞蛋炒米飯做的更好吃，首先米飯最好選用隔夜的,因?yàn)樗州^少,飯質(zhì)較干.易于炒，如果沒有隔夜飯，咱們電飯煲一般有量杯和鍋體刻度的，比如放水的時(shí)候刻度應(yīng)該到3的，你放到2.5，這樣飯不會(huì)生，但是會(huì)很干，很有嚼勁；各種型號電飯煲可能有點(diǎn)區(qū)別，逐量減少多試幾次就可以。 然后，炒飯時(shí)注意順序，1：放油，2：放米飯，3：放蛋液。 中式蛋炒飯一般都是先炒雞蛋，然后再炒飯，但日本人發(fā)明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒飯不管什么花式，里面肯定都要有雞蛋液，蛋液能徹底分離米粒之間的黏合，使炒飯一粒粒飽滿爽口。炒出來的每一粒大米上都有金黃的雞蛋，而且吃起來很勁道。 若你在炒米飯時(shí)在鍋中灑點(diǎn)酒(白酒)，炒出來的飯也會(huì)粒粒松散，既松軟又好吃。
雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家沒事的時(shí)候可以多來做這道菜，不僅營養(yǎng)豐富而且好吃又方便。
夏天的時(shí)候很多人喜歡吃涼拌菜或是飯，口感清爽，又不會(huì)因?yàn)樘鞜岫圆幌?。?jīng)常在菜市場或是超市都能見到食材米皮，看著白白滑滑的，肯定很好吃，而且米皮的做法也很多，有些人喜歡炒米皮，搭配一些豆芽或是其它拌醬，特別美味，還有的會(huì)涼拌米皮，澆上調(diào)味汁拌勻，好吃的無以言喻，那么炒米皮怎么做好呢？
1、準(zhǔn)備食材：米皮500克，綠豆芽300克，雞蛋3個(gè)。綠豆芽用筐裝上，用自來水或純凈水沖一沖，空水。蔥、姜、蒜各適量。
2、將雞蛋去殼，打在碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻，讓蛋黃蛋清混著均勻。將蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3、將炒鍋中放入食用油，開火，待油稍有冒泡，將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成蛋塊后盛入碗中。
4、再將鍋中放入少量的油，將蔥、姜、蒜放入鍋中，待炸微黃后，將米皮放入鍋中，翻炒2~3分鐘。
5、將豆瓣醬放入鍋中、然后翻炒1分鐘后，將炒好的雞蛋、沖好的綠豆芽、適量的鹽放入鍋中翻炒2分鐘。
6、關(guān)火。盛盤即可食用，老少皆宜，營養(yǎng)美味。喜歡吃辣椒的朋友，最后可以加點(diǎn)青椒絲或辣椒面味道是更佳。
注意事項(xiàng)
在炒米皮時(shí)，要不停地翻炒，不然糊鍋不健康又不好吃了。
在炒米皮時(shí)，先不要放鹽，待放完豆瓣醬翻炒均勻后，稍嘗一嘗，如果夠咸，就不要加鹽。
怎樣做炒米呢，我們知道炒米可不是我們漢族的產(chǎn)物，炒米從蒙語我們就知道什么意思了，炒米在蒙語里叫做是蒙古勒巴達(dá)，這個(gè)意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通過了蒸后，炒起來，最后用碾的工序做出了這個(gè)炒米，炒米的吃法也是相當(dāng)有講究的。
炒米的吃法應(yīng)該是直接加上酸奶和白糖攪拌來吃，這樣可以解餓也可以解渴，非常不錯(cuò)。炒米營養(yǎng)價(jià)值非常的高，炒米里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，炒米還含有我們需要的多種維生素。
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
上文我們介紹了什么是炒米，炒米是蒙古的產(chǎn)物，炒米的吃法也是有講究的，炒米營養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)魏稳后w食用，炒米里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，此外炒米還含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸。
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