臘肉炒米飯?jiān)趺醋?/p>
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“臘肉炒米飯?jiān)趺醋觥?，希望能為您提供更多的參考?/p>
我們知道的，炒飯是一種很好吃的食物的了。不僅僅四川人很喜歡用臘肉炒米飯。而且廣東一帶的人其實(shí)也是很喜歡吃臘肉炒米飯的了。不少人的話很喜歡在外面吃臘肉炒米飯。而且也好似很適合在家里面自己去烹飪臘肉炒米飯。臘肉炒米飯吃起來是很好吃，而且很美味的了。到底臘肉炒米飯?jiān)趺醋觯?/p>
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”
臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量
做法
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.于作法2鍋內(nèi)依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉(zhuǎn)大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤
溫馨提醒:其實(shí)，臘肉炒米飯很好吃的餓了。但是臘肉的話，往往也好似比較油膩膩的了。如果是比較有高血脂的問題和高膽固醇的時(shí)候，那么往往是比較不舒服的了。吃多了，會(huì)提高血脂的了。那么這個(gè)時(shí)候的病人，其實(shí)不要一次性吃太多的炒飯的了。
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每個(gè)家庭都會(huì)遇到相同的狀況，蒸大米飯的時(shí)候都會(huì)相對來講多蒸一些，吃又吃不完的情況下就會(huì)加上雞蛋炒著吃，有些人也是特別鐘愛于蛋炒飯，同樣也是我非常喜歡的一道菜。那么在眾多的做法中到底哪一種能最好吃，最能蠱惑你的味覺呢，今天就來教大家如何把雞蛋炒飯做的更好吃更美味吧。
如果我們想要把雞蛋炒米飯做的更好吃，首先米飯最好選用隔夜的,因?yàn)樗州^少,飯質(zhì)較干.易于炒，如果沒有隔夜飯，咱們電飯煲一般有量杯和鍋體刻度的，比如放水的時(shí)候刻度應(yīng)該到3的，你放到2.5，這樣飯不會(huì)生，但是會(huì)很干，很有嚼勁；各種型號(hào)電飯煲可能有點(diǎn)區(qū)別，逐量減少多試幾次就可以。 然后，炒飯時(shí)注意順序，1：放油，2：放米飯，3：放蛋液。 中式蛋炒飯一般都是先炒雞蛋，然后再炒飯，但日本人發(fā)明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒飯不管什么花式，里面肯定都要有雞蛋液，蛋液能徹底分離米粒之間的黏合，使炒飯一粒粒飽滿爽口。炒出來的每一粒大米上都有金黃的雞蛋，而且吃起來很勁道。 若你在炒米飯時(shí)在鍋中灑點(diǎn)酒(白酒)，炒出來的飯也會(huì)粒粒松散，既松軟又好吃。
雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家沒事的時(shí)候可以多來做這道菜，不僅營養(yǎng)豐富而且好吃又方便。
洋蔥是我們平時(shí)生活中比較常見的一種蔬菜，只要在切過洋蔥的人都會(huì)知道切洋蔥的時(shí)候會(huì)忍不住流淚，除此之外洋蔥對于我們身體健康有著很好的作用，幫助我們補(bǔ)充維生素，碳水化合物和抗癌，很多人都喜歡吃洋蔥，炒著吃或者當(dāng)配菜，那么你知道洋蔥炒米飯是怎么做的嗎？那么怎么做洋蔥炒米飯才更好吃嗎？下面就一起來看一下吧。
方法一：
食材
主料
米飯1大碗
洋蔥100克
四季豆150克
雞蛋1個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
醬油1湯匙
雞粉少許
步驟
1.洋蔥洗凈切粒，四季豆撕去老筋、洗凈切粒，雞蛋敲破
2.米飯捏散，雞蛋劃成蛋液
3.熱鍋，倒入食用油，下洋蔥粒和四季豆大火煸炒片刻
4.炒至食材9成熟，調(diào)入鹽、雞粉
5.倒入米飯，翻炒均勻
6.調(diào)入醬油上色提香
7.最后倒入蛋液，保持大火快速翻炒均勻即可
小貼士
食尚小貼士：
1、雞蛋液最后倒入，保持大火翻炒均勻，讓蛋液裹上米飯，色澤金燦燦、口感香噴噴;
2、素菜隨意搭配，家常炒飯沒有條條框框，家人吃的歡才是首選。
方法二
食材
主料
剩米飯一碗
黃瓜半根
洋蔥半個(gè)
輔料
鹽適量
步驟
1.黃瓜洗干凈，洋蔥洗干凈，昨天剩的米飯。
2.黃瓜打十字很容易切丁的。
3.話說洋蔥有點(diǎn)熏眼睛啊，在案板上倒點(diǎn)醋再切丁，就不會(huì)熏眼睛了。
4.鍋中不要放油，把米飯倒進(jìn)鍋里翻炒至米飯粒粒分明。
5.鍋中放少許豬油
6.放洋蔥翻炒
7.放入米飯
8.加點(diǎn)鹽，調(diào)味。
9.黃瓜丁翻炒
10.出鍋，吃飯了。一個(gè)人在家冰箱里有些什么就放什么。
西紅柿在我們平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到，西紅柿不僅可以生吃，還可以炒菜，燉湯等等，它的做法也有很多種，西紅柿中富有大量的維生素，對人體有很多的幫助，西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值特別高，尤其是對女人，女人多吃西紅柿可以延緩衰老，因?yàn)槲骷t柿中含有抗氧化的成分，所以女人在平時(shí)生活中應(yīng)該多吃西紅柿。那今天我們就來說一說西紅柿炒米的做法。
一：把紅蘿卜、洋蔥、蒜苔 分切成丁狀。倒上油 把菜放在鍋里爆炒一下1-2分鐘。把米飯倒入鍋中，翻炒，最好是小火，為了讓米飯成一粒一粒的 放鹽再接著翻炒。然后倒入番茄醬 根據(jù)個(gè)人喜好 喜歡番茄醬的可以多放點(diǎn) 翻炒。差不多就可以出鍋了。就大功告成了。
二：放油，大蔥爆香，放西紅柿，翻炒，熟時(shí)把米飯倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，放鹽，雞精，米飯熱透 之后拍個(gè)蒜進(jìn)去，起鍋。你可以在西紅柿之前加個(gè)雞蛋，營養(yǎng)更全面。
三：雞蛋要加鹽再打散。鍋里放點(diǎn)油，有那么兩-三勺就行，油一熱先轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，然后火速下雞蛋。如果有蔥花的話先下蔥花，煸香。然后是我最愛干的活，炒西紅柿。喜歡吃番茄醬的可以放點(diǎn)。西紅柿炒的差不多了就下炒好的雞蛋。放點(diǎn)糖，放點(diǎn)鹽，別放味精和雞精最后放入米飯，拌勻就行，小火。
上面介紹了幾種西紅柿炒米的做法，大家在家里可以選擇一種方法進(jìn)行嘗試，西紅柿里含有大量的營養(yǎng)，不僅口感酸甜，而且和米飯搭配在一起更是美味，西紅柿還有抗癌的功效呢，這么說來，小小的西紅柿可謂是渾身都是寶?。?/p>
炒米飯是我們經(jīng)常吃的食物，簡單方便也很好吃。一般人都會(huì)做炒米飯的，但是很少有人能做到炒出來的米飯粒粒分明，可見，炒出好吃的米飯也是需要一定的技巧的。例如米的種類，把米選好才能進(jìn)行下一步，然后就是調(diào)料的準(zhǔn)備以及調(diào)料的用量，炒的時(shí)候也要調(diào)整好火候，不可操之過急。
①米的選擇
一定要選用東北大米，越寒涼地帶的大米口感炒出來的越好吃。表糾結(jié)泰國香米，雖然煮出來的是顆粒分明但口感并不如東北大米，選用東北黑龍江漠河的大米就要比小編家鄉(xiāng)的莊河大米、盤錦大米口感要好，當(dāng)然也要考慮是不是真的大米。大米的選擇要非香精、非漂白、非拋光的自然新米，若是陳米味道就次之；
②煮飯
水和米的比例最好是一比一，且炒飯的米飯一定要剩下的隔夜米飯，最好是放在冰箱里冰鎮(zhèn)過的隔夜米飯。若是新米炒起來會(huì)很黏，自然就達(dá)不到顆粒分明了。這也是大廚師告訴小編的訣竅，實(shí)在木有剩米飯就只能快速煮好放涼降溫冷凍，等到?jīng)龅揭欢ǔ潭仍偃コ?，不然就需要很多的油將米飯滑炒炸熟，家庭制作自然不可能這么去做的；
③準(zhǔn)備
涼的米飯一定要打散才可以炒，不然一大坨米飯入鍋怎么弄散呢？先把米飯用筷子搗散，實(shí)在太多的時(shí)候就戴上一次性手套用手抓散，可以先抹油拌一下米飯?jiān)龠M(jìn)行炒制，這樣味道更加好吃而且后期油還可以少加又能保證顆粒分明口感不硬；
④油要比正常炒菜的油要多一些
油的選擇倒是其次，一般飯店是用花生油或者大豆油，再差的就是地溝油轉(zhuǎn)基因油，大型酒店的炒飯可能會(huì)使用豬油酥油黃油這種口感香但是做熟后沒有怪味的油。自然家里無需如此麻煩，畢竟不是所有人都喜歡豬油黃油，尤其對于素食者來說使用葷油是不可能的事情，盡管使用葷油的用量可以比普通色拉油少但是效果是和用量多的色拉油一樣的。家里有條件的話大可以使用農(nóng)家自榨花生油，用多一些那味道噴香吶，不過花生油若是不燒熱可能會(huì)有花生的生味，挑剔的親可能會(huì)覺得很難聞；
⑤不要使用水分多的蔬菜
盡量選擇根莖類的菜來炒制，可吃葷的可以加易成熟的類型，若是選擇葉子類蔬菜則務(wù)必晾干水分。若是出水太多，炒飯效果必定不是顆粒分明也不會(huì)很干爽，雖然不硬了但是炒出來的一坨坨的看起來不美觀也不好吃啊，可先把蔬菜過油炒下，然后放一點(diǎn)點(diǎn)油再去炒其它菜放入米飯后再把弄熟了的葉菜放入加調(diào)味，這樣子油鎖住了水分自然就不會(huì)出水。當(dāng)然，想少油可用空氣炸鍋把水分逼走弄干爽了再炒，只是營養(yǎng)成分可想而知失去了多少；
⑥速度要快
炒飯的本質(zhì)就是味美快手且老少皆愛。為什么說快手，因?yàn)槌达埖呐腼冞^程中五分鐘就可制作完畢；說它味美是因?yàn)槟呐轮挥惺[花的情況下做一道醬油炒飯也可以讓人食欲大開，也可以讓饑餓難耐的人不必等上很久就吃到嘴里，更可以讓挑食的寶寶胃口大開，讓失戀抑郁的女生眼前一亮，更是一道可以讓男孩子大顯廚藝既做主食又做菜肴的絕味美食，若是你做了炒飯可以讓你的女神愛上你哦~自然，炒飯可外帶可家食，踏青時(shí)節(jié)更是一個(gè)好的便當(dāng)選擇，變換著造型的炒飯?jiān)趺茨懿槐缓⒆永先四贻p人都愛呢？除去炒制配菜，米飯入鍋后一定要迅速撥散加入調(diào)味，手速一定要快，不然若不是不粘鍋就有可能糊鍋，這時(shí)候要是加水可是個(gè)大錯(cuò)誤，一邊炒散一邊速度放調(diào)味料，最后可撒小蔥等點(diǎn)綴，當(dāng)然不撒也是OK的；
⑦易熟的后放
例如胡蘿卜等要先進(jìn)入煸炒，而一些半熟品或者是生吃也可以的玉米粒黃瓜粒青椒粒等大可以米飯之后放入。當(dāng)然和上面那步可能有的親會(huì)覺得似乎矛盾了，但其實(shí)卻并非如此，因?yàn)檫@些東西入鍋翻炒就可以熟的，邊加調(diào)味料邊放都是可以的，不必進(jìn)鍋炒個(gè)十多分鐘。
炒米粉是一種非常風(fēng)靡的食物，各個(gè)地方都有，我們平時(shí)在小吃街或者是路上走的時(shí)候，都會(huì)有一些炒米粉的小攤子，有的時(shí)候小攤子上的炒米粉味道非常好，讓我們?nèi)滩蛔〗?jīng)常去買兩碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配許多種食材。下面，小編就教大家做雞肉炒米粉，這樣平時(shí)不用經(jīng)常出門買，就可以自己在家里炒著吃啦！
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒
做法：
1、米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯，放入冷水待用。
2、雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎，芹菜切成段。
3、鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面醬炒，再加一點(diǎn)水炒均勻。
5、加雞肉片料酒翻炒，翻炒均勻。
6、再加芹菜段一起翻炒均勻。
7、泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻。再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
小竅門：
中等辣的程度已經(jīng)是許多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時(shí)不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時(shí)候不要太久，快熟的時(shí)候就好，要不就太碎了，不用擔(dān)心不熟，后來還要回鍋里炒的。
是不是很簡單？我想大家都學(xué)會(huì)了吧，趕緊開始制作吧！米粉是以大米為原料的，所以是非常有營養(yǎng)價(jià)值的，而且比起米飯來說，它更加的Q彈有嚼勁，口感非常棒。江西以及廣西的米粉非常有名，大家有空可以去嘗試一下，香香辣辣，是一種讓人難以忘懷的味道。
炒米糕是我國一種常見的小吃，不管是在我國南方還是北方都存在有炒米糕，不過各個(gè)地區(qū)在制作炒米糕的時(shí)候使用的原材料有所不同，但是營養(yǎng)價(jià)值最高的炒米糕應(yīng)該屬于小米炒米糕。小米炒米糕使用小米作為原材料來進(jìn)行制作，對于調(diào)理腸胃有非常不錯(cuò)的效果，那么到底小米炒米糕怎么做呢？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g ?
輔料 油15g 糖50g 水150g ?
步驟 ?
1.小米淘洗干凈，浸泡24小時(shí)以上。
2.瀝干水份，入料理機(jī)打成粉。
3.打好的小米粉。
4.稱好各種粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）
8.拌好的粉糊，靜置約10分鐘。
9.冷水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。
10.蒸好的小米糕。
11.切片裝盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。
小貼士 加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。
小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比大米高，維生素B1的含量可達(dá)大米的幾倍，小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。而且、小米中脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米中含有，維生素B1的含量位也是居所有糧食之首。小米的淀粉含量高，是一種能量食物。
小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。
知道小米炒米糕怎么做之后，您不妨學(xué)習(xí)一下，不過雖然小米炒米糕非常好吃也很有營養(yǎng)，也不建議各位朋友在吃的時(shí)候不注意控制量，要知道任何好的東西過量了就會(huì)有相反的效果，即便是好吃的小米炒米糕一樣如此，因此建議各位朋友在食用小米炒米糕的時(shí)候一定要注意控制好量才是。
米粉相信大家不會(huì)陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當(dāng)?shù)氐奶厣?，所以說很多當(dāng)?shù)厝藢B門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家里如何制作廈門炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應(yīng)該如何制作。
廈門炒米粉怎么做
廈門炒米粉在制作的時(shí)候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鐘，然后繼續(xù)加蓋，需要燜大約5分鐘的時(shí)間，之后撈出，然后我們用涼水過上一遍，瀝干之后再開始炒粉，這樣才不容易出現(xiàn)斷的情況，而且不容易出現(xiàn)粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時(shí)還不軟爛。在這個(gè)過程中需要我們把配菜全部準(zhǔn)備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之后備用。我們把鍋燒熱之后，需要在鍋中倒入油，等到油熱之后選擇放入肉，炒熟之后再放入蔥姜蒜，炒出香味的時(shí)候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之后再放入青椒，放入米粉進(jìn)行翻炒，之后加鹽、生抽、雞精等佐料進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒著吃米粉，需要先進(jìn)行浸泡的工作才行，尤其是對于很干又細(xì)的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個(gè)小時(shí)，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時(shí)候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時(shí)候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對于有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因?yàn)榭诟熊浕?，一般來說是不會(huì)很干的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鐘左右的時(shí)間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因?yàn)榕萏脮?huì)大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯(cuò)的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之后直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的時(shí)候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時(shí)，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之后，把干米粉煮軟，這時(shí)候需要再一次加入冷水，慢火的時(shí)候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然后需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之后用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之后放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時(shí)候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之后，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然后再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進(jìn)行翻炒。之后我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然后再放鹽和辣醬進(jìn)行調(diào)味。炒熟之后放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯(cuò)的一個(gè)米粉吃法，燒開水之后我們把米粉下鍋，煮透之后再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時(shí)候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之后，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之后一起翻炒幾分鐘，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調(diào)好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯(cuò)的米粉吃法，水燒開之后把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之后放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最后出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調(diào)味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非常可口的，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時(shí)候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在制作的時(shí)候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我們以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對于喜歡吃米粉的朋友們來說，對于具體的做法應(yīng)該有所了解才行。
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因?yàn)楹贸远妒軞g迎的了。當(dāng)然了。云南過橋米線可以說是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點(diǎn)的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來的話，感覺是香軟滑爽，而吃起來的時(shí)候問問是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時(shí)候，在米線下入鍋炒的時(shí)候，不要隨隨便便馬上就翻動(dòng)，防止粘鍋。
芹菜是我們常吃的一種蔬菜，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，富含膳食纖維，具有降低血壓，降低血糖的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有預(yù)防便秘，預(yù)防腸道疾病的效果，芹菜的做法有很多，比較典型的就是芹菜炒臘肉，下面我們就來了解一下芹菜臘肉怎么做。
準(zhǔn)備適量的芹菜，準(zhǔn)備適量的臘肉，另外準(zhǔn)備油、鹽、姜、大蒜和青椒。
先把芹菜清洗干凈，然后切成段，把臘肉清洗干凈以后切成片，把姜切成姜絲，把蒜切成蒜片，把青椒切成小段，鍋中燒開水，然后把臘肉放到鍋里面，把臘肉煮軟。然后撈出控干水分。另起一鍋，放入適量的植物油，然后放入姜絲，放入辣椒和蒜片，炒出香味兒。
然后把臘肉和芹菜一起放到鍋中，大火翻炒，把芹菜炒變顏色，再放少許的鹽，翻炒均勻，再加一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒，請?jiān)偕晕⒊窜浺稽c(diǎn)，這樣芹菜臘肉就做好了。
以上簡單的了解了芹菜臘肉怎么做，芹菜臘肉吃起來口感，醇香，既有臘肉的香味兒，也有芹菜的特殊的香氣，對身體有很好的調(diào)理保健的作用，芹菜臘肉的做法也非常的簡單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防便秘，還有一定的穩(wěn)定血壓和降低血壓的效果，對于預(yù)防高血壓也能發(fā)揮很好的效果。
芹菜的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，尤其是對于高血壓患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有降低血壓的作用，可以說是一種天純天然的降壓藥。
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