什錦炒米線怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“什錦炒米線怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因為好吃而倍受歡迎的了。當(dāng)然了。云南過橋米線可以說是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來的話，感覺是香軟滑爽，而吃起來的時候問問是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時候，在米線下入鍋炒的時候，不要隨隨便便馬上就翻動，防止粘鍋。
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西紅柿在我們平時生活中經(jīng)常會吃到，西紅柿不僅可以生吃，還可以炒菜，燉湯等等，它的做法也有很多種，西紅柿中富有大量的維生素，對人體有很多的幫助，西紅柿的營養(yǎng)價值特別高，尤其是對女人，女人多吃西紅柿可以延緩衰老，因為西紅柿中含有抗氧化的成分，所以女人在平時生活中應(yīng)該多吃西紅柿。那今天我們就來說一說西紅柿炒米的做法。
一：把紅蘿卜、洋蔥、蒜苔 分切成丁狀。倒上油 把菜放在鍋里爆炒一下1-2分鐘。把米飯倒入鍋中，翻炒，最好是小火，為了讓米飯成一粒一粒的 放鹽再接著翻炒。然后倒入番茄醬 根據(jù)個人喜好 喜歡番茄醬的可以多放點 翻炒。差不多就可以出鍋了。就大功告成了。
二：放油，大蔥爆香，放西紅柿，翻炒，熟時把米飯倒進去，繼續(xù)翻炒，放鹽，雞精，米飯熱透 之后拍個蒜進去，起鍋。你可以在西紅柿之前加個雞蛋，營養(yǎng)更全面。
三：雞蛋要加鹽再打散。鍋里放點油，有那么兩-三勺就行，油一熱先轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，然后火速下雞蛋。如果有蔥花的話先下蔥花，煸香。然后是我最愛干的活，炒西紅柿。喜歡吃番茄醬的可以放點。西紅柿炒的差不多了就下炒好的雞蛋。放點糖，放點鹽，別放味精和雞精最后放入米飯，拌勻就行，小火。
上面介紹了幾種西紅柿炒米的做法，大家在家里可以選擇一種方法進行嘗試，西紅柿里含有大量的營養(yǎng)，不僅口感酸甜，而且和米飯搭配在一起更是美味，西紅柿還有抗癌的功效呢，這么說來，小小的西紅柿可謂是渾身都是寶啊！
米線是我們生活中的一種特色的小吃，滋味十分的順滑爽口，筋道的米線讓人們食之不忘。米線主要是一種以米為材料制作而成的，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，還能為人體提供人體所需要的礦物質(zhì)成分，生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩Ｏ旅嫖覀儊砜匆幌鲁疵拙€的做法大全主要有哪些?
米線的食用方法有很多，蒸煮米線以及砂鍋米線都是常見的食法，炒米線因為滋味獨特受到了人們格外的青睞。米線的制作方式不同，滋味不同，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。
炒米線的做法大全
制作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發(fā)冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。口味特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。制作方法：1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收干水分后;下味精、辣椒油出鍋裝盤。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
以上的內(nèi)容就是對于炒米線的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。炒米線的時候我們可以根據(jù)自己的喜好添加輔助的材料，搭配醬料可以品嘗到更加美味的米線。但是需要注意的是外面的很多的米線添加添加劑，對身體不利，在選擇的時候需要慎重。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道炒米線的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.21蔥、姜切段備用。
3.豬肥肉切片適量備用。
4.水燒開后放米線進去燙軟就撈出
5.撈出來瀝水的米線，放置時間不要太長，避免米線粘在一起。
6.鍋里放適量油，油溫下入蔥姜、肉煸炒出油來。（因為有豬肉，油只放一點，不然等下吃起就很油膩）
7.放入煮好的米線一起翻炒。
8.炒至米線軟透的時候，放入鹽、生抽、五香粉翻炒，關(guān)火裝盤
9.撒上剩下蔥就可以開吃了。
看完小編對于炒米線的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
涼拌米線一定要注意了解，所需要的一些主料和輔料，比如香油，將白糖酸辣油等，這些都不能夠少，主要就是起到調(diào)味的功效和作用，感興趣的朋友們，可以嘗試自己動手制作這些美食。
一、步驟：
1. 準(zhǔn)備好米線。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；
5. 再把這些小配料合在一起；
6. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！
二、主料
米線200克 ，橄欖油少許，干切牛肉100克 ，油炸花生米少許，香菜少許， 黃瓜半根
輔料
蔥花少許， 蒜泥少許，秘制辣椒油少許， 麻油少許，香辣醬少許， 醬油少許，白糖少許鹽少許
做法：
1. 準(zhǔn)備好米粉。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；
5. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放。
三、小貼士
一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。
現(xiàn)在米線、麻辣燙都是很受歡迎的一些小食，可是很多報道使得我們對米線的喜愛只能望而卻步?？墒?，如果我們是在家里自己做米線的話，一會增加做飯樂趣，二是可以一保我們的口腹之欲。那么家常米線怎么做呢?
一、肥腸米線:
主料：細(xì)米線150g，熟肥腸100g
配料：蔥、姜、蒜適量
調(diào)料：鹽1.5小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，白胡椒粉適量
肥腸米線的做法:
1.米線用清水浸泡至變軟2.燒一鍋水，放入鍋中煮熟至自己喜歡的軟硬程度3.煮好的米線撈到碗中待用4.肥腸切成小段備用5.鍋內(nèi)放少量油，放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸翻炒6.加入生抽翻炒均勻后，添入一大碗水燒開7.調(diào)入鹽和雞精，撒入白胡椒粉8.將肥腸連同湯汁一起倒入米線中，再撒上適量蔥花即可。
二、砂鍋米線
材料：米線、姜蒜、郫縣豆瓣醬、黑豆豉、鹽、豆芽、培根、白菜、蔥花
砂鍋米線的做法:
1、 米線提前一小時用溫水泡發(fā)2、熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香3、加入少許黑豆豉4、加水轉(zhuǎn)入砂鍋，加入鹽5、開鍋后下入豆式6、豆芽斷生后放入培根7、加入米線同煮8、米線煮軟后加入白菜9、起鍋前加入蔥花即可
三、小鍋米線：
材料：五花肉、云南米線、酸腌菜、蔥姜絲、蒜片、紅辣椒。
小鍋米線的做法
1、 最重要的原料：云南米線、酸腌菜(網(wǎng)上都可以買到)2、蔥姜絲、蒜片、小紅辣椒3、五花肉切成小丁后再剁成肉末4、鍋中放油，假如蔥絲和姜絲煸炒5、加入肉末煸炒變色6、加入蒜片和小紅辣椒7、加入酸腌菜煸炒8、加入少量的鹽、料酒、生抽調(diào)味兒9、事先準(zhǔn)備好雞湯或者高湯燒開后加入米線(米線要提前用溫水泡軟)10、加入韭菜段11、加入事先焯好的豆芽12、最后加入豌豆尖馬上出鍋即可
四、臘肉酸豆角煮米線
材料：米線、臘肉、姜蒜末、剁椒、生抽、快菜、蔥花、酸豆角、鹽
臘肉酸豆角煮米線的做法：
1、 米線提前一晚上泡軟備用2、熱鍋熱油下臘肉炒香3、加入姜蒜末炒香4、加入剁椒5、加入適量的清水煮開后加入生抽6、下快菜煮熟7、加入蔥末和鹽關(guān)火8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可。
以上就是家常米線的做法了。這些家常米線的做法簡單而又可以使我們一嘗米線的美味。在家里做一做家常米線，使得我們自己不僅會更愿意在自己的廚房里研究一些美味的食品，也會增加我們在日常生活中的樂趣。還會使我們品嘗到我們喜愛又可以健康的米線，學(xué)會這些做法真的是好處多多!
炒米粉是一種非常風(fēng)靡的食物，各個地方都有，我們平時在小吃街或者是路上走的時候，都會有一些炒米粉的小攤子，有的時候小攤子上的炒米粉味道非常好，讓我們?nèi)滩蛔〗?jīng)常去買兩碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配許多種食材。下面，小編就教大家做雞肉炒米粉，這樣平時不用經(jīng)常出門買，就可以自己在家里炒著吃啦！
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒
做法：
1、米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯，放入冷水待用。
2、雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎，芹菜切成段。
3、鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面醬炒，再加一點水炒均勻。
5、加雞肉片料酒翻炒，翻炒均勻。
6、再加芹菜段一起翻炒均勻。
7、泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻。再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
小竅門：
中等辣的程度已經(jīng)是許多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔(dān)心不熟，后來還要回鍋里炒的。
是不是很簡單？我想大家都學(xué)會了吧，趕緊開始制作吧！米粉是以大米為原料的，所以是非常有營養(yǎng)價值的，而且比起米飯來說，它更加的Q彈有嚼勁，口感非常棒。江西以及廣西的米粉非常有名，大家有空可以去嘗試一下，香香辣辣，是一種讓人難以忘懷的味道。
我們知道的，炒飯是一種很好吃的食物的了。不僅僅四川人很喜歡用臘肉炒米飯。而且廣東一帶的人其實也是很喜歡吃臘肉炒米飯的了。不少人的話很喜歡在外面吃臘肉炒米飯。而且也好似很適合在家里面自己去烹飪臘肉炒米飯。臘肉炒米飯吃起來是很好吃，而且很美味的了。到底臘肉炒米飯怎么做？
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”
臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量
做法
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.于作法2鍋內(nèi)依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉(zhuǎn)大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤
溫馨提醒:其實，臘肉炒米飯很好吃的餓了。但是臘肉的話，往往也好似比較油膩膩的了。如果是比較有高血脂的問題和高膽固醇的時候，那么往往是比較不舒服的了。吃多了，會提高血脂的了。那么這個時候的病人，其實不要一次性吃太多的炒飯的了。
炒米糕是我國一種常見的小吃，不管是在我國南方還是北方都存在有炒米糕，不過各個地區(qū)在制作炒米糕的時候使用的原材料有所不同，但是營養(yǎng)價值最高的炒米糕應(yīng)該屬于小米炒米糕。小米炒米糕使用小米作為原材料來進行制作，對于調(diào)理腸胃有非常不錯的效果，那么到底小米炒米糕怎么做呢？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g ?
輔料 油15g 糖50g 水150g ?
步驟 ?
1.小米淘洗干凈，浸泡24小時以上。
2.瀝干水份，入料理機打成粉。
3.打好的小米粉。
4.稱好各種粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均勻后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）
8.拌好的粉糊，靜置約10分鐘。
9.冷水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。
10.蒸好的小米糕。
11.切片裝盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。
小貼士 加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。
小米的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比大米高，維生素B1的含量可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高于大米。而且、小米中脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米中含有，維生素B1的含量位也是居所有糧食之首。小米的淀粉含量高，是一種能量食物。
小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。
知道小米炒米糕怎么做之后，您不妨學(xué)習(xí)一下，不過雖然小米炒米糕非常好吃也很有營養(yǎng)，也不建議各位朋友在吃的時候不注意控制量，要知道任何好的東西過量了就會有相反的效果，即便是好吃的小米炒米糕一樣如此，因此建議各位朋友在食用小米炒米糕的時候一定要注意控制好量才是。
米粉相信大家不會陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當(dāng)?shù)氐奶厣耍哉f很多當(dāng)?shù)厝藢B門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家里如何制作廈門炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應(yīng)該如何制作。
廈門炒米粉怎么做
廈門炒米粉在制作的時候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鐘，然后繼續(xù)加蓋，需要燜大約5分鐘的時間，之后撈出，然后我們用涼水過上一遍，瀝干之后再開始炒粉，這樣才不容易出現(xiàn)斷的情況，而且不容易出現(xiàn)粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時還不軟爛。在這個過程中需要我們把配菜全部準(zhǔn)備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之后備用。我們把鍋燒熱之后，需要在鍋中倒入油，等到油熱之后選擇放入肉，炒熟之后再放入蔥姜蒜，炒出香味的時候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之后再放入青椒，放入米粉進行翻炒，之后加鹽、生抽、雞精等佐料進行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒著吃米粉，需要先進行浸泡的工作才行，尤其是對于很干又細(xì)的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個小時，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對于有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因為口感軟滑，一般來說是不會很干的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個小時左右的時間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鐘左右的時間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因為泡太久會大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之后直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的時候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之后，把干米粉煮軟，這時候需要再一次加入冷水，慢火的時候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然后需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之后用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之后放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之后，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然后再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進行翻炒。之后我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然后再放鹽和辣醬進行調(diào)味。炒熟之后放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯的一個米粉吃法，燒開水之后我們把米粉下鍋，煮透之后再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之后，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之后一起翻炒幾分鐘，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調(diào)好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯的米粉吃法，水燒開之后把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之后放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最后出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調(diào)味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非?？煽诘?，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在制作的時候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我們以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對于喜歡吃米粉的朋友們來說，對于具體的做法應(yīng)該有所了解才行。
米線是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時候?qū)θ梭w能量補充非常不錯，不過在吃米線的時候，也是要注意不能過多進行，尤其是在晚上的時候，過多的吃米線也是會給自身帶來一些影響，那米線制作也是有很多方法，炒米線的做法是不錯之選，這樣的制作方式讓米線變得更加好吃。
炒米線的做法一：
材料：米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙(30ml)
做法
1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據(jù)個人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少許牛肉粉，炒勻即可
做法二：
材料：蝦仁100g，魷魚30g，咸肉丁50g，米線200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，糖1茶匙(5g)，鮑魚汁2茶匙(10ml)，白芝麻5g，西班牙橄欖油適量
做法
1、魷魚洗凈切丁，青蒜切絲，米線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入西班牙橄欖油，燒至6成熱時放入蝦仁、魷魚、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。
3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚汁調(diào)味后，放入米飯翻炒，待全部均勻后，撒入白芝麻即可。
這兩種都是對炒米線的做法詳細(xì)介紹，在家里制作炒米線的時候，都是可以根據(jù)自身喜愛的方法進行，不過對炒米線制作過程中，也需要注意制作的時候不能過多，剩下后的米線在吃是很難吃的，因此適量制作米線最佳。
米線是很多人喜愛的選擇，米線含有的蛋白質(zhì)比較多，但是吃米線也要適量進行，尤其是對熱量米線，這樣食物在吃的時候，不能過多進行，否則對身體消化也是會有一些影響的，那制作米線也是有很多方法，炒米線、雞蛋炒米線的做法都是不錯之選，制作起來也是比較方便。
雞蛋炒米線的做法：
首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時，再漓干水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克)，加一個雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，(這樣就不會拈鍋)，邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時間.
小貼士：
質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。
在對雞蛋炒米線的做法了解后，在制作雞蛋炒米線的時候，每次也需要適量的進行，過多的制作雞蛋炒米線，會讓剩下的米線很容易壞掉，尤其是雞蛋涼了后在吃，是有腥味的，這點在制作米線的時候，都需要進行注意。
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