干煸牛蛙的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干煸牛蛙的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
事實上，在生活當中，很多時候你在外面所食用的一些食物，只要掌握它的一些方法和制作的技巧，在家也是可以完成的，而且自己在家就能夠動手制作，當然更加的安全衛(wèi)生。而干煸牛蛙，就是很多人都想要學(xué)習的一道經(jīng)典菜肴。下面，就來簡單教大家這道菜的做法吧!
干煸牛蛙的做法
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
烹飪技巧
1、牛蛙肉質(zhì)細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
2、若是喜歡食麻辣者，可適當多放些海椒、花椒。
牛蛙有哪些營養(yǎng)
牛蛙的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
干鍋牛蛙所需要的配料，料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣等配料，當然這些配料的使用，也可以根據(jù)你自己的口味去選擇，而要注意的一個技巧就是，牛蛙肉在之前一定要腌制好，只要自己嘗試都可以。
Ys630.com相關(guān)知識
花菜的營養(yǎng)含量要比其他的蔬菜更為豐富一些，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維和維生素，其質(zhì)地鮮嫩，又容易消化，下面介紹干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用 ，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。
蠶蛹是生活中非常別具一格的食物，它的口感軟嫩鮮香，而且營養(yǎng)含量又非常的豐富，而且蠶蛹中也含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，那么干煸蠶蛹的做法是什么呢？
干煸蠶蛹的做法
主料
蠶蛹250克 香菜半兩 姜適量 蔥適量
干紅辣椒絲一小把
輔料
鹽少許 植物油少許 孜然粉少許
麻辣鮮少許 花椒粉少許
香菜洗凈切段、蔥姜切末備用
1，鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出（在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略）
2，炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可
這道菜出鍋的時候香味十足，即使只放了鹽沒有其他調(diào)料也有味道
小貼士
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏 。
豇豆性味甘平有健胃補腎的功效，而且其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，且很容易消化和吸收，對于糖尿病患者來說也能促進胰島素的分泌，下面說一下干煸豇豆的做法。
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆400克、鹽1茶匙、香醋1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、蔥花、姜末各少許、油適量、小紅辣椒6個。
做法：
1、小辣椒切段，豇豆洗凈掰成合適長度。
2、鍋里油燒熱，將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起即可。
3、盛出豇豆，留少許油，放蔥花和姜末爆香，放小辣椒和豇豆，加鹽，醬油，糖翻炒，最后放少量水，放入雞精至收汁。
4、淋香醋出鍋。
扁豆的營養(yǎng)價值極高，食用效果極好，扁豆可以增強細胞的免疫功能，口感清香。扁豆是普通蔬菜，干煸扁豆吃起來會比較好，做法也很簡單，夏天可以吃扁豆，祛暑效果極好，適合家常。
1.鍋中把水煮開，放入扁豆焯水，加半勺食用油，水再次煮開后取出扁豆，迅速過涼水，濾干水分。熱鍋冷油，下扁豆。放入兩勺左右的海鮮醬，用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋，扁豆加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。
2.把辣椒切碎備用，把扁豆切成條狀備用，花椒1g備用。開火，鍋燒熱放油，加辣椒花椒吵至香味，把切好扁豆下鍋，吵至顏色嫩綠色，加醬油，鹽，胡椒，雞精，糖，放點水至水燒干即可。爆炒之間要放水一起吵，味道更鮮美。
3.新鮮扁豆約400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣備用。扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理。鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。
很多人肯定都很喜歡吃干煸魚片吧，干煸魚片的味道也很鮮美，但是干煸魚片的做法有一點復(fù)雜，而且處理魚的時候很多人都不會弄，不僅會損害魚片的營養(yǎng)價值，味道也不好吃，那么干煸魚片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧，今天就為大家來詳細介紹一下。
原料：帶魚500克，豬肉末50克，雞蛋1個，豆煸10克，白糖10克，胡椒粉2克，水淀粉30克，蔥10克，姜10克。將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內(nèi)臟，刮掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，切成5厘米長的段，用水沖洗干凈;豆豉洗凈，剁碎;蔥和姜均切成碎末;雞蛋磕在碗里，與濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;用蛋粉糊把帶魚拌勻。將油放入鍋內(nèi)，熱后，將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色，取出。
再將鍋內(nèi)的底油燒熱，下入豬肉末煸炒，待肉末炒散后，下入蔥末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒面、味精，加上開水500克，放入煎過的帶魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，湯汁將盡即成。十分可口，營養(yǎng)豐富，色澤美觀。在油溫達到溫度后，要把火擰小，火不能太旺。
魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。煎時掌握好火候，煎干一點，不要煎糊。蔥段、蒜片、辣椒段備用。待魚煎干時，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
雖然干煸魚片的味道很好吃，但是其實這樣營養(yǎng)的方法還是做湯，因為干煸的時候，需要用的油比較多，而且油脂含量比較高，喪失了營養(yǎng)，營養(yǎng)元素流失的比較多，所以盡量還是比較推薦清蒸或者燉湯，干煸地吃得太多會上火。
很多人肯定都很喜歡吃干煸子雞吧，其實干煸仔雞和辣子雞丁是一個菜式，很多的飯店都會做這些菜式，味道非常的香辣脆爽，但是很少有人會自己在家制作，但是外面的食物畢竟有一些食品衛(wèi)生和安全問題，到底干煸仔雞怎么做?今天就來為大家好好的介紹一下吧，還有一些小訣竅哦。
姜、蒜切成姜絲和蒜片，帶骨雞腿肉清洗干凈后，剁成大拇指大小的肉塊。將鹽，雞精，料酒，醬油，生粉，調(diào)入雞肉塊中，腌制大約10分鐘。鍋中坐油大火燒到6成熱，改中火，將雞肉塊放入油中浸炸，大約要炸制5分鐘，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮干焦，變成棕紅色。將炸好的雞肉塊撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出來后，放入姜絲和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，適當淋入幾滴香油或者紅油，下入雞塊煸炒。翻炒幾下后，下入余下的鹽和雞精、糖，中火，炒勻。出鍋時撒入白芝麻即可。
炸雞肉丁要有耐心，鍋中坐油，油溫到6成熱的時候，改中火，將雞肉放入其中，之后要反復(fù)用炒勺滑炒，有的人會擔心雞皮遇到熱油出現(xiàn)崩鍋的現(xiàn)象，其實完全不必擔心，只要油夠多，雞肉的水分會很快被炸干，不會亂蹦的，要放心大膽地炸。炸大約5分鐘，你會看到雞肉變成了焦黃焦黃的顏色，不是那種金黃色，而是帶有棕紅的感覺，這樣的辣子雞才算是比較地道了。
雖然這種食物非常的好吃，而且非常的香脆可口，但是要注意的是，畢竟這種食物是比較辛辣刺激的，而且比較重口味，油也比較多，如果吃得太多的話很有可能會導(dǎo)致肥胖，還有一些三高的人，吃得太多容易導(dǎo)致高血壓高血脂高血糖增加。
民間有一種說法就是鯉魚是不能吃的，但是其實這種說法是不很正確的，對于正常人，我們其實完全可以吃鯉魚的。只不過一般的話我們需要先將鯉魚腹側(cè)的兩條白線抽出去掉就可以了。因此其實也不必擔心了。有不少的人喜歡吃干煸菜系，干煸的東西的確也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鯉魚的做法是什么嗎？
1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉;
2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主;
3. 通乳用時應(yīng)少放鹽;烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味;
4. 炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鯉魚的做法：
主料：魚排、魚脊骨 (適量)
輔料：蔥段 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：咖啡機、炒鍋
干煸鯉魚的具體步驟：
1、魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。
2、熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。
3、煎時掌握好火候，煎干一點，不要煎糊。
4、蔥段、蒜片、辣椒段備用。
5、待魚煎干時，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹飪小竅門：
1、熱鍋涼油，這樣不會粘鍋。
2、不需要腌魚，煎干后再放鹽。
3、干辣椒要煎熟才會酥脆香辣。
那么現(xiàn)在這樣看來的話，其實鯉魚不但可以吃，而且還是可以做出很好的一道菜呢。干煸鯉魚的時候要注意先將魚切斷，魚頭一般不用來干煸，煎魚的時候要注意火候不能太大，否則把魚煎糊了就不好看了，也可能會影響口感的。
干煸豆角、干煸的豆芽是很多的人比較愛吃的，豆芽的主要的成分是碳水化合物，對人體的營養(yǎng)價值就是補充人體所需的碳水化合物。但是很多的人不知道如何來做干煸豆芽這道菜，其實這道菜燒出來還是比較可口的。關(guān)于干煸豆芽的做法，下面就來和大家一起分享一下吧。
干煸豆芽的做法：
原材：豆芽350克，韭菜50克，三層肉50克，紅燒肉汁凍一湯匙，生抽、鹽、姜絲、老酒適量。
制法：
①豆芽泡鹽水10分鐘洗凈，用過開水燙瀝干，韭菜去雜質(zhì)洗凈切斷，待用。
②三層肉洗凈切成細條，待用。
③鍋油7成熱，入姜絲起香，入三層肉、少量生抽、老酒炒至出油，。
④入豆芽武火快炒3分鐘，入韭菜炒勻，續(xù)炒3分鐘。
⑤撒鹽調(diào)味，裝盤后勺一湯匙紅燒肉汁凍，即可。
此菜，鮮美多汁，開胃爽口。用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
“春寒還料峭，春韭入菜來?！?/p>
韭菜，又叫“起陽草”，性溫味甘辛，有補腎溫陽的作用(其無壯陽效果)。如今，冬、春氣候冷暖無常，故不妨常食用韭菜，以祛陰散寒。入春后人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增強脾胃之氣，有益肝功能。
綠豆芽，味甘、性寒，歸心，胃經(jīng);具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。
忌，韭菜，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。粗纖維較多，不易消化，故一次不可多食，否則大量粗纖維刺激腸壁，引發(fā)腹瀉。
小編的介紹還是比較詳細的吧，按照上面的方法，一定可以做出美味的干煸豆芽的，希望廣大的朋友都可以多吃蔬菜，豆芽也是屬于蔬菜的一類的。豆芽的吃法還有很多的，例如在火鍋下面可以用豆芽來墊鍋底。因此，最重要的事情是要懂得飲食多樣化。
土豆是小編最喜歡吃的一種蔬菜了，尤其是薯條，味道真不是蓋的，尤其是冬天的時候，用干煸的方法做起來的薯條，配上一碗熱湯，不僅吃起來美味，還能補充身體的熱量，因為土豆的淀粉含量是比較高的，尤其是加上辣椒之后，口味就更好了，小編今天為大家介紹一下干煸薯條的具體做法。
土豆2個(約400g)，干辣椒30g，大蔥1段(約5g)，老姜2塊(約5g)，大蒜 3瓣，生抽1湯匙(15ml)，花椒1茶匙(5g)，孜然籽
1/2茶匙(3g)，辣椒粉 1茶匙(5g)，油 500ml(實耗20ml)
做法
1、土豆洗凈，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰)，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃(約8分鐘)，再撈出瀝干油分待用。
3、炒鍋中留底油，燒熱后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、將炸好的土豆條放入鍋中，調(diào)入鹽和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盤中即可。
小訣竅
1、如想省時省力，可直接購買超市中出售的速凍薯條，炸熟后便可直接烹調(diào)。
2、剛炸好的薯條金黃焦脆，但放置片刻就會變得皮軟，要在炸好后盡快烹調(diào)，盡快食用。如果炸好已經(jīng)放置了較長時間，可以在烹調(diào)前再次復(fù)炸一次。
如果做干煸薯條的時候嫌麻煩，材料簡單一點的朋友可以直接去超市買速凍的薯條，加速之后就可以直接干煸，這道菜做的時候一定要盡快，因為剛才好的薯條吃起來才會比較脆，稍微放一段時間之后就會軟掉。這樣吃起來口感就不會那么好了。
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