豆腐蛋糕的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆腐蛋糕的做法介紹，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐是很多朋友都非常愛吃的一種食物，它不但入口即化，而且營養(yǎng)成分還非常的豐富，尤其是含有比較豐富的雌激素，因此特別的適合女性食用。而現(xiàn)在很多愛吃的朋友都將豆腐和蛋糕結合起來，做成了一款美味的豆腐蛋糕，它不但有蛋糕的香甜，而且有豆腐的營養(yǎng)成分，是一款不可多得的美食，具體豆腐蛋糕的做法如下：
主料：嫩豆腐 (35克) ，豆?jié){ (30克) ，色拉油 (30克) ，蛋白 (30克) ，泡打粉 (少許) ，蛋白 (0克) ，糖 (60克) ，低粉 (60克) ，鹽 (少許) ，塔塔粉 (少許) ，嫩豆腐 (35克) ，豆?jié){ (30克) ，色拉油 (30克) ，蛋白 (30克) ，泡打粉 (少許) ，蛋白 (0克) ，糖 (60克) ，低粉 (60克) ，鹽 (少許) ，塔塔粉 (少許) 輔料廚具電烤箱 分類咸鮮 烘焙 半小時 普通難度
1、準備豆腐、豆?jié){。
2、把，里的蛋白用打蛋器稍微打一下。
3、加入打成泥的嫩豆腐。
4、加入色拉油。
5、加入豆?jié){，攪拌均勻后，放著備用。
6、準備白砂糖。
7、將白砂糖依次加入，的蛋白里
8、打成硬性發(fā)泡。
9、低粉過篩次，加入之前拌好的豆腐糊。
10、3分之蛋白拌入豆腐面糊。
11、拌勻后倒入剩余3分之的蛋白里拌勻。
12、將其入模。
13、入烤箱中層 水浴法50度，35分鐘左右（可視不同烤箱情況自定）。
14、烤出來的，是否有點像板豆腐。
15、冷卻后脫模，一切為，涂上芝麻醬，片對齊疊上，修邊。
對于豆腐蛋糕的做法介紹已經(jīng)完畢，您現(xiàn)在學會了嗎？另外提醒各位朋友，這種豆腐蛋糕雖然比較好吃，但是熱量是比較高的，所以如果是您最近正處于減肥階段的話，建議您最好是可以少吃一些，畢竟烤出來的食物一般熱量都是比較高的。
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豆腐里面含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠補充我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)需要?，F(xiàn)在很多人比較追求綠色健康，所以我們可以學習內(nèi)酯豆腐的做法自行制作。首先我們應該選擇新鮮的黃豆，保證制作出來的豆腐不會營養(yǎng)流失，通過下文的制作方法我們需要控制好溫度和之間，保證豆腐的成型。
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱)
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網(wǎng)目很密的紗布將豆?jié){過濾一次(黃豆與清水的比例約為1:10)
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(豆?jié){煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘
4.內(nèi)酯(內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500:1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內(nèi)酯)放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內(nèi)酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋)
5.將煮好的豆?jié){倒入有內(nèi)酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右
6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦
此時應該就是我們平時吃的豆花，有些地方也叫豆腐腦，超細膩啊，我和土土小朋友兩人分吃了一小碗，恩，其實我才吃到兩口，都被土土小朋友給搶著吃光啦~如果想吃硬一點的豆腐，那就像我一樣弄個布包豆腐吧~
7.將紗布鋪在漏網(wǎng)中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了
烹飪技巧
1、我沒有用豆?jié){機，也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
2、我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1:15)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈。
3、最后將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈。
4、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它哦!
想要食用美味的內(nèi)酯豆腐是需要時間和耐心的，我們在制作過程中除了選擇比較好的黃豆保證豆腐的營養(yǎng)，我們還應該控制好豆腐混合時候的比例，這樣才能夠促進豆腐的成型。經(jīng)常食用豆腐能夠讓我們身體補充充分的蛋白質(zhì)。
相信大家，對于豆腐蒸蛋這道菜一定不陌生吧？豆腐蒸蛋這道菜，富含多種豐富的維生素以及膳食纖維，對我們的身體健康和疾病預防具有重要作用。它不僅看起來很好，而且吃起來味道很美。接下來我們就一起來了解一下豆腐蒸蛋的做法，以及它所特有的營養(yǎng)吧。
1 ? 豆腐蒸蛋 ?
工藝：蒸 ? ?口味：咸鮮味
主料：雞蛋(150克) 豆腐(200克) ?
輔料：火腿(50克) ?
調(diào)料：蔥汁(5克) 姜汁(5克) 鹽(4克) 味精(1克) 香油(2克) ?
2 ?制作工藝 ?
（1）. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
（2）. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
（3）. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
3 ? 食譜營養(yǎng) ?
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
在上面的文章里，我們詳細介紹了豆腐蒸蛋所需要的原料，以及制作工藝，也和大家詳細說了豆腐蒸蛋的營養(yǎng)價值，相信大家都有了一定的了解了吧。經(jīng)常使用豆腐蒸蛋，不僅有助于我們身體健康，而且還能有效治療我們身體的一些潛在疾病呢。
香菇是一種清淡可口的菌類食物，而且香菇還可以治療食欲不振，四肢缺乏力氣等癥狀。而豆腐是一款蛋白質(zhì)含量很高的美食，做法多樣并且美味。當香菇遇上豆腐又是怎樣的美食碰撞呢？而且將菇豆腐還可以當做減肥餐食用哦，熱量低味道好，還等什么呢？跟著小編一起去學習學習吧！
健康功效：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。香菇：補虛、健脾、化痰。醬油：升壓、補血、護齒。
方法一：蒸
將豆腐切成四方小塊，中心挖空備用。鮮香菇和香菜一起剁碎，加入適量的鹽及五香粉拌勻做成餡料。將餡料填入豆腐中心，擺在碟上蒸熟即可食用。
香菇可降低脂肪，豆腐有利減肥，顏色也好看。
方法二：炒
1. 香菇洗凈切成與豆腐大小的塊備用
2. ?熱鍋涼油，放入八角爆出香味后加入豆瓣醬、蔥、香菇炒香，加入豆腐干、料酒、糖及適量的清水小火燜到收汁即可出鍋，出鍋前淋些麻油在菜中味道會更好。此菜涼吃熱吃都可以。
方法三：湯
鮮香菇洗凈切成薄片。鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細嫩，營養(yǎng)搭配合理。
以上三種就是香菇與豆腐結合的三種食用方法?？梢杂谜舻囊部梢杂贸吹囊部梢宰鰷取７椒ǘ鄻游兜啦灰粯樱πФ际且粯拥模矚g的朋友可以做著試試哦！肯定會非常美味的！悄悄告訴你這道菜還可以減肥哦。大家都動手試試吧！
? 豆制品是營養(yǎng)價值很高的一類食物，豆腐和肉放到一起烹飪，肉中都清香的豆腐味，豆腐中有濃郁的肉香，豆腐燉肉是一道很家常的菜，不管大家會不會做菜，只要按照步驟來，一定可以做出一道美味的豆腐燉肉，接下來我們就為大家挑選了幾種豆腐燉肉的做法，一起看看吧。
豬肉燉豆腐
主料：北豆腐250克豬肉150克白菜150克
調(diào)料：花生油50克食鹽4克醬油25克味精2克蔥5克料酒10克白砂糖15克
做法：
1.將豆腐洗凈，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；
2.白菜心洗凈，切成長5厘米，寬3厘米的片；
3.豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；
4.鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然后放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開后改用小火燉15-20分鐘；
5.見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
豆腐燉肉
主料：豆腐(適量) ?豬肉(適量) ?木耳(適量) ?粉條(適量)
? ?調(diào)料：蔥(適量) ?姜(適量) ?花椒大料粉(適量) ?鹽(適量) ?生抽(適量)味精(適量)
? ?做法：
? ?1.豆腐和柔洗凈后切片，粉條用水泡軟，木耳洗凈，蔥姜切絲。
? ?2.鍋里放油放入蔥姜絲炒香放豬肉和花椒大料粉和生抽翻炒。
? ?3. 肉變色后放入涼水大火燒開后轉小火燒5分鐘左右，放入豆腐和木耳和粉條。
? ?4. 大火燒開，等粉條燉熟了加點鹽調(diào)味，最后放點蔥花和味精出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是一般的制作豆腐燉肉的方式，其實，我們在家自己做菜的時候可以自由的發(fā)揮，把自己喜歡的食材放進去烹飪，還可以自己創(chuàng)造菜肴，喜愛美食的人一定喜歡做法，大家趕緊收藏起來，做飯的時候會用到。
魔芋豆腐其實富含可溶性膳食纖維，食用魔芋豆腐有利于補充人體所需要的膳食纖維，對健康也是比較好的，而且還可以有效的幫助防治糖尿病，高膽固醇以及習慣性便秘問題，那么現(xiàn)在來了解一下魔芋豆腐的不同做法。
一、酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉！[3]?
二、瘦腰減肥湯
材料(3次分量)：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、樸蕈100克、小魚干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量、水4杯。
1、將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚干也同樣放水中浸泡一下
2、將山藥削皮洗凈后切成細條狀，魔芋絲稍稍用水清洗一下們隨意切段
3、在鍋中放入水，將魔芋絲、山藥、海帶絲、樸蕈、小魚干都放到水中煮沸后，蓋上蓋子用中火煮10分鐘，最后倒入醬油、料酒、鹽等調(diào)味即可。
三、營養(yǎng)價值
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國人飲食習慣中，所攝取的膳食纖維遠遠不足，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。魔力魔芋中國夢，讓中國人膳食纖維富起來?！侗静菥V目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風寒、利尿和護膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
魚豆腐是人們的智慧結晶，利用魚肉稍微加工就可以制作出來了，做好的魚豆腐相對來說是比較容易儲存的，這樣對食物的保存也是很有幫助的。只要大家稍微花一點時間就可以做出來了，如果有對魚豆腐的制作有興趣的朋友，可以往下面閱讀學習一下的。
魚豆腐屬于魚糜類產(chǎn)品(又叫海洋仿生食品)，主要用魚、水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質(zhì)及防腐劑，含鈣量非常高，老人孩子都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。
制作原理
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。
操作工藝
乳漿制作
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風冷后，速凍包裝。
關于魚豆腐的做法在上面的資料中就和大家介紹清楚了，相信魚豆腐的味道是很多人都嘗試過的，但是懂得制作魚豆腐的朋友又會有多少。魚豆腐中帶有的韌勁是大家都喜歡的口感，加上魚肉的鮮美，這樣的美味你也可以制作出來的。
向大家仔細介紹蜂蜜凹蛋糕的做法。相信很多人注意到蜂蜜凹蛋糕是因為路過蛋糕店的時候看到海報里的凹蛋糕，當時想著看著就沒有食欲的蛋糕會好吃到哪去。以下便向大家介紹蜂蜜凹蛋糕的詳細做法。
食材
雞蛋3個蛋黃3個低筋面粉30g細砂糖35g蜂蜜15g
香草精1/4小勺
步驟
1
8寸模具底盤鋪上錫紙、四周鋪上油紙
2
將3個雞蛋、3個蛋黃打入盆中
3
加入細砂糖
4
加入蜂蜜
5
用打蛋器低速打散并混合均勻
6
將盆放入煮至50度的溫水當中隔水加溫，然后用高速將蛋液打至蓬松的程度，蛋糊偏白、蓬松并且舉起打蛋器，滴落的蛋糊留下的痕跡不會立即消失
7
香草精滴在蛋糊上，攪勻
8
將低筋面粉篩入
9
用切拌的方式混合均勻
10
將面糊倒入8寸的烤模中
11
輕輕敲出氣泡
12
放入已經(jīng)預熱好的烤箱中層170度，15分鐘
13
烤至表面金黃、取出
剛開始表面是平整的
14
晾涼的過程中會自己凹下去的
15
我做的是爆漿的、喜歡全熟的可以烤18分鐘左右……
以上便是我向大家介紹的蜂蜜凹蛋糕的詳細做法，是不是有了一種躍躍欲試的感覺呢？另外，向大家介紹一點，如果烤的時候上色太快可以拿錫紙稍微蓋一下。無油低糖、完美上色的表皮、潤濕的內(nèi)心、柔綿的底部，真是健康又好吃！??！
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