大蔥炒臘肉的簡單做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大蔥炒臘肉的簡單做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
臘肉就是肉類食品經(jīng)過腌制之后在陽光下暴曬而制作成的一種食物，有著超強的防腐能力，可以保存非常長的時間，而且別有一番風(fēng)味。與咸肉不同，臘肉適合大部分人吃，而且做法也是多種多樣。好的臘肉如果與蔥搭配，那味道會更香。下面就來介紹一下大蔥炒臘肉的具體做法。
原料
臘肉、大蔥、干辣椒、大蒜。
做法
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄?大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲;
2、凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油;
3、放入大蒜、干辣椒，炒勻;
4、下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
臘肉營養(yǎng)成分
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
家制臘肉做法
1.(1)切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
雖說臘肉非常好吃，但是也不要吃的太多，因為如果吃太多臘肉的話就很容易讓人患上高血壓，而且還容易在體內(nèi)產(chǎn)生致癌物。如果是老年人的話，臘肉也是不能吃的，對于胃潰瘍以及十二指腸潰瘍患者來說，如果吃了臘肉的話，可能會讓病情加重。
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臘肉我們都不陌生，很多地方的人在過年之前都會準(zhǔn)備臘肉，作為年夜飯的一道必不可缺的菜肴。臘肉一般都是豬肉制成的。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪。臘肉也有許多種烹飪方法，可以炒著吃或者拌飯，那么怎樣炒臘肉更好吃呢？接下來我們就一起來詳細了解一下吧！
蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔，臘肉，色拉油，食鹽，雞精，干辣椒，豆瓣醬，胡椒粉等
步驟：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分
2.臘肉切片，干尖椒剪好備用
3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收干即可起鍋裝盤
冬筍炒臘肉
材料：冬筍，臘肉，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒等
步驟：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
臘肉通常是用鮮肉做成的，他從鮮肉的制作到存放，肉質(zhì)都很鮮美，而且放很久都不會壞，而且他有著自己獨有的味道，是一種特別受到人民喜愛的一種地方美食。具體的做法聽聽怎么說。
炒臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補充人體所需要的能量，為日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調(diào)節(jié)器官的活性。能夠促進人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進酶的催化作用，八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進骨骼的生長發(fā)育，促進人體的生長發(fā)育和新陳代謝，維護心臟的正常功能，還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病，鴨肉中含有豐富的脂肪，能夠為人體提供一定的熱量。
炒臘肉的功效與作用
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸。
能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)，氨基酸和脂肪酸，還能夠有效的促進人體對，土元素的吸收，能夠很好的改善疲倦的癥狀，特別適合貧血的人食用。
2、補腎滋陰。
在日常生活中經(jīng)常食用，能夠很好的清熱解毒，還能夠促進腸胃 的蠕動，有利于大便的排出，有著一定的補腎補氣的功效，特別適合身體虛弱，產(chǎn)后血虛，便秘的人，在日常生活中經(jīng)常使用。對皮膚有著一定的滋潤的作用，能夠使皮膚細膩有光澤。
炒臘肉的做法
臘肉清洗干凈之后，放到洗干凈的鍋中，放入適量的清水。一直煮到臘肉表面的皮，可以用筷子插破，然后放在一邊備用，將大蔥洗干凈之后，切成小絲，放在一邊備用，將蔥姜蒜洗干凈之后切成細末放在一邊備用，可以，洗個辣椒，然后去掉里邊的籽，切成細絲放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，將臘肉放入，翻炒均勻之后，放入適量的辣椒，放入蔥姜蒜爆香，接著放入蔥絲，翻炒均勻，大約兩分鐘左右就可以出鍋了。
炒臘肉怎么做好吃
1、蘿卜干炒臘肉。
將蘿卜干用水清洗干凈之后，可以放在冷水中浸泡半個小時左右，然后切成小丁放在一邊備用，將臘肉清洗干凈之后切成小片兒，然后放在煮沸的水中，煮，大約十分鐘左右，去掉臘肉中的油紙，然后放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，放入蔥姜蒜爆香，再放入適量的辣椒，然后將蘿卜干放入翻炒均勻之后再放入臘肉，直到它們被炒到金黃色之后，可以根據(jù)自己的口味加入一些白糖和醬油。
2、荷蘭豆炒臘肉。
將臘肉去洗干凈之后，切成片兒放在一邊備用，將新鮮的荷蘭豆洗干凈之后，將里面的精挑掉，然后在洗干凈的鍋中放入適量的清水，加入鹽和幾滴色拉油，煮沸之后，將何藍逗放入焯一會兒，然后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細末，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，剛剛由，之后，將蔥姜蒜放入爆香，再放入臘肉，翻炒均勻之后，再將荷蘭豆放入翻炒，幾下之后加入適量的鹽，就可以出鍋了。
3、洋蔥炒臘肉。
將臘肉清洗干凈之后放入，裝有適量清水的，鍋中，然后將，水煮沸之后煮半個小時左右，然后將臘肉撈出來放在一邊備用，將新鮮的洋蔥洗干凈之后切成小塊放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細末放在一邊備用，將臘肉切成薄片放在一邊備用，在鍋中放入適量的花生油，倒入蔥姜蒜，翻炒均勻之后將洋蔥，鹽，生抽放入翻炒均勻，最后放入臘肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
炒臘肉不能和什么一起吃
1、炒臘肉+大豆:大豆中所含有的植酸，會和臘肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會降低，大豆和五花肉的營養(yǎng)價值，也會影響人體對大豆，臘肉中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝。
2、炒臘肉+牛肉:牛肉是一種冷性的食物，也是一種微寒的食物，而牛肉是一種溫性的食物，如果，炒臘肉和牛肉一起吃的話，會將它們的功效相抵，不適合人體在日常生活中食用。
3、炒臘肉+蕎麥:炒臘肉和蕎麥一起吃的話，會導(dǎo)致人的頭發(fā)脫落，不利于人體的身體健康，所以在日常生活中應(yīng)該避免，炒臘肉和蕎麥一起吃。
炒臘肉可以和什么一起吃
1、炒臘肉+柿子:炒臘肉和柿子一起吃，特別有利于身體健康，而且對一些疾病有著一定的治療作用，特別適合生活中經(jīng)常食用。
2、炒臘肉+芒果:炒臘肉和芒果一起吃，能夠很好的治療流鼻血，特別適合在夏天的時候使用，有著一定清熱解毒的作用。
3、炒臘肉+山楂:炒臘肉和山楂一起吃，特別有利于腸胃的健康，能夠保護腸粘膜的正常功能，維護腸黏膜，促進腸胃的蠕動，有利于大便的排出。
4、炒臘肉+菠蘿:炒臘肉和菠蘿一起吃，能夠促進身體對蛋白質(zhì)的消化和吸收，能夠有利于人體的身體健康，促進人體的生長發(fā)育。
炒臘肉哪些人不能吃
1、老年人。
臘肉通常是通過鹽來腌制而成的，對于老年人來說，他們的腸胃已經(jīng)，不太好了，如果經(jīng)常吃臘肉的話，會對腸胃造成一定的負擔(dān)，會導(dǎo)致腹痛，腹瀉的問題，所以對老年人來說是不適合吃大肉的。
2、患有胃病的人。
臘肉的肉通常是比較硬的，對于胃病患者來說，他們的腸胃功能比較脆弱，如果吃到肉的話，反而不容易消化，還會刺激腸胃，不利于腸胃的健康，不利于病情的恢復(fù)。
炒臘肉用中火還是大火
炒臘肉是用小火炒的，這樣子的味道會更加的入味，而且會更加的爽口。
炒臘肉的注意事項
1、臘肉一定要提前泡
因為臘肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除咸味，也會有利于人體的身體健康。
2、臘肉要用熱水仔細的清洗。
臘肉因為常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗才可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。并且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除咸味。
炒臘肉前要煮多久
臘肉在清洗干凈之后，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。能夠很好的去除煩躁，干渴，特別適合孕婦在日常生活中經(jīng)常使用，能夠很好的治療便秘。
炒臘肉配什么菜
炒臘肉配蘿卜干是一種特別好的搭配，因為蘿卜干的營養(yǎng)價值豐富，如果不承認(rèn)你所需要的營養(yǎng)元素，而且，蘿卜干比較吸油，臘肉炒出來比較油膩，正好是互補的，能夠更好的帶來食物上的享受。
臘肉通常是用新鮮的五花肉來，做成的，一般來說含有少量的鹽和亞硝酸鈉，用黑胡椒香一些香料來腌制而成的，與需要一些風(fēng)干的過程，能夠很好的增強食欲，還能夠促進腸胃的蠕動。
冬筍是一種營養(yǎng)及其豐富的食物，關(guān)于冬筍的美食可以說是遍布世界各地了，但是最受老百姓歡迎的要數(shù)冬筍臘肉這道菜了，這兩者結(jié)合可以說是相得益彰，我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┒S臘肉對我們的身體是很有幫助的，所以大家可以學(xué)習(xí)一下它的制作方法，那么冬筍臘肉的做法有哪些呢？
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴?，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
關(guān)于冬筍臘肉的做法以上給大家做了一個全面的介紹，冬筍臘肉雖然十分的好吃，但是也不能吃太多，因為臘肉如果吃太多很容易會引起一些癌癥的，所以生活中要注意適量，而且對于一些消化能力不是特別好的朋友最好還是不要吃。
? ?在我們的日常生活當(dāng)中，我們常常會做大蔥炒豬肉的菜肴。其實大蔥不但可以炒豬肉，大蔥還可以炒羊肉，而且羊肉還有豐富的營養(yǎng)，可以補身體，對風(fēng)寒和咳嗽有治療的作用！所以大蔥炒羊肉是一道非常好的菜肴，我之所以介紹這道菜肴是希望常?？人愿腥撅L(fēng)寒的朋友吃羊肉可以身體痊愈，還希望把大蔥炒羊肉這道美味推廣給大眾朋友，下面我來介紹大蔥炒羊肉的做法！
? ?大蔥炒羊肉的原料：羊腿肉200克、大蔥100克。配料：姜絲10克。調(diào)料：黃酒15克、醬油15克、鹽1克、雞粉2克、糖5克、米醋10克、香油少許、烹調(diào)油20克。
大蔥炒羊肉的做法：
1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入適量姜絲；
2、往羊肉里倒入少許黃酒，再倒入適量醬油拌勻；
3、用鹽、糖、雞粉和幾滴香油調(diào)味，再放里一些大蔥用手抓勻腌制15分鐘；
4、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油，油燒至六至七成熱時，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍變色，下入大蔥急速煸炒；
5、蔥稍有塌秧便烹入幾滴米醋，炒勻便可出鍋碼盤。
6、大蔥炒羊肉做好了。
? ?其實大蔥炒羊肉的制作方法很簡單，那想要燒這道菜的朋友就可以輕輕松松的燒自己喜歡的菜肴了。如果我們的父母感染了風(fēng)寒和咳嗽，那么我們可以給我們的父母燒這道大蔥炒羊肉的菜肴。大蔥也有治療風(fēng)寒感冒的作用，這道菜其實是可以養(yǎng)生的菜肴，我也把養(yǎng)生的知識介紹給大家了！
? 要知道，雞蛋是一種有著豐富營養(yǎng)的食物。吃雞蛋可以補充各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，有時候人們會覺得光吃雞蛋會覺得十分厭煩，因此，有什么方法可以改變?nèi)梭w的這種感覺呢？在這里，我們建議大家可以選擇用雞蛋炒大蔥，雞蛋本身就有營養(yǎng)，而大蔥還可以達到殺菌的效果。那么，雞蛋炒大蔥做法是什么?
步驟：
1將大蔥根部切去，洗凈大蔥切成段，刀上沾點水，這樣切的時候不怎么會辣眼睛、雞蛋打散，加入少許鹽吧，大蔥切成蔥末備用（切成段還是碎末依據(jù)個人口味，很多朋友對于吃大
塊蔥費勁，小熊建議切碎）這里小熊一定要提醒大家不要將大蔥混合到蛋液中。
2、鍋中放入三大勺油，轉(zhuǎn)小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半中左右，將大蔥的香味炒出來，用筷子蘸一點鍋中的油嘗嘗，應(yīng)該是很香的，鍋里倒油，油溫?zé)涟l(fā)出滋滋聲時，倒入雞蛋液這個時候即可倒入蛋液
轉(zhuǎn)中大火，待其單面成型后，翻轉(zhuǎn)關(guān)火，利用余溫將雞蛋炒熟
? 上面給大家介紹的雞蛋炒大蔥做法，大家如果是吃厭了雞蛋，就可以選擇用雞蛋來制作雞蛋炒大蔥食用。既能夠攝入雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)還能夠利用大蔥來達到殺菌消炎的效果，真可謂的一箭雙雕啊。但是，大家在吃雞蛋炒大蔥的時候，不要吃太多，以免影響消化。
羊肉是很多人喜愛的選擇，這類食物的營養(yǎng)價值很高，常吃羊肉對提高身體免疫力有很好幫助，不過在吃羊肉的時候，要講究方式方法，對它的制作不能隨意進行，否則會破壞羊肉的營養(yǎng)成分，那大蔥炒羊肉的做法是不錯之選，這樣制作方式，能夠很好的保留羊肉營養(yǎng)元素。
大蔥炒羊肉：
主料：羊肉片
輔料：大蔥
調(diào)料：豆瓣醬
做法
1、準(zhǔn)備好羊肉片，大蔥。
2、準(zhǔn)備好豆瓣醬。
3、將大蔥洗干凈并斜切段。
4、鍋內(nèi)放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬。
5、煸炒出紅油。
6、倒入羊肉片。
7、翻炒羊肉片至八成熟。
8、倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。
制作提示
1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。
2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因為豆瓣醬里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實在是怕膻味可以適量放點料酒。
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
在對大蔥炒羊肉的做法了解后，制作大蔥炒羊肉的時候，對大蔥的放入也是要合理進行，如果很喜愛吃大蔥就可以多放入些，大蔥對人體也是有很好幫助，常吃對胃部不會有損害，因此對大蔥的選擇是可以很放心進行的。
羊肉可以清炒的，而且清炒的味道也是很好吃的，大家都知道羊肉的營養(yǎng)價值，對于羊肉來能夠養(yǎng)胃，同時對于身體很虛弱的人還有很好的補養(yǎng)功效的，那么平時應(yīng)該怎么做羊肉呢，其實羊肉可以炒大蔥的，那么怎么來做這樣的一道菜呢，具體的清炒方法是什么呢?
方法一
用料
主料羊肉片1盒
輔料蔥2根
調(diào)料色拉油少許豆瓣醬適量
大蔥炒羊肉片的做法
1.準(zhǔn)備好羊肉片，大蔥
2.準(zhǔn)備好豆瓣醬
3.將大蔥洗干凈并斜切段
4.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬
5.煸炒出紅油
6.倒入羊肉片
7.翻炒羊肉片至八成熟
8.倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟
烹飪技巧
1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。
2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因為豆瓣醬里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實在是怕膻味可以適量放點料酒。
方法二
制作食材
主料：羊肉(后腿) 200克
輔料：大蔥 100克
調(diào)料：子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 20克 鹽 2克 料酒 10克 各適量
制作流程
1. 羊后腿肉橫絲切成薄片
2. 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末
3. 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒
4. 待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用!)、醬油拌炒
5. 待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
以上就是羊肉炒大蔥的做法，而且做法還是很簡單的，如果想吃羊肉的話，不妨嘗試用上面的做法來做，看似是很難的，不過要是用心來做的話，食材雖然簡單，但是也是能夠做出美味的菜肴來的，生活中還是應(yīng)該多吃一些羊肉好一些的。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對它進行了解，這樣在吃的時候，也是可以放心進行，大蔥炒豬肝是很多人最愛，大蔥對身體幫助比較多，而且吃大蔥也具體解毒功效，不過吃大蔥需要適量進行，同時生吃大蔥也是要減少選擇的，對大蔥炒豬肝的做法如何呢?
大蔥炒豬肝：
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干
2.?2、豬肝切片后，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調(diào)料兌在一起成調(diào)味汁……)
7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩!??
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝的營養(yǎng)價值分析：
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
在對大蔥炒豬肝的做法認(rèn)識后，制作大蔥炒豬肝的時候，需要注意對大蔥炒豬肝制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行的，這樣佳肴制作太多的話，吃不完很容易壞掉，豬肝隔夜后吃，會引發(fā)腹瀉，因此對豬肝放入一定要合理進行。
? ?臘肉甘香可口，但是光吃臘肉會過于油膩，所以在炒臘肉的時候一定要加入適當(dāng)?shù)氖卟艘黄鹋涑矗@樣炒出來的菜才會更加可口，不會過于油膩。那如今正值盛夏，所以推薦一款與臘肉相炒同時又有解暑效果的菜肴給大家，那就是絲瓜炒臘肉。下面我們就來看看絲瓜炒臘肉的做法吧。
材料：絲瓜 300g臘肉 300g西紅柿 一個油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量
做法：
備好的原料，臘肉提前過水好的
臘肉切片
絲瓜切片，切好蔥姜蒜末
坐鍋燒油
油熱后下蔥姜蒜末炒香
下臘肉煎得兩面微卷
放西紅柿炒勻
放絲瓜開大火炒勻，絲瓜熟得快，大火一分鐘即可
加少許鹽，因為臘肉本身是咸的
炒勻裝盤即可享用
營養(yǎng)功效：
女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥
2．由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒臘肉的做法了。在選購絲瓜的時候，要選擇新鮮、有彈性的絲瓜，這樣的絲瓜才鮮甜可口，切記不要選購變硬了的絲瓜，而臘肉則選擇肥瘦相間的臘肉為好，這樣的臘肉更加甘香可口，不會過于油膩。
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對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做尖椒炒臘肉。
2.美人椒切成斜圈，盡量切薄點，容易熟，而且也好看，一調(diào)羹料酒（去腥），一調(diào)羹味極鮮醬油（提鮮），四分之一調(diào)羹糖（也是提鮮）兌成調(diào)味汁備用。
3.熱鍋冷油，油量少一點，因為臘肉會出油。油熱后入臘肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷兒，盛出備用。
4.鍋中底油熱后入蔥姜蒜、花椒小火炒出香味。
5.改大火，入美人椒翻炒至微微變軟。
6.入臘肉片，調(diào)入調(diào)味汁翻勻，再入適量鹽和一調(diào)羹水翻勻，關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
今天的介紹尖椒炒臘肉，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹花菜炒臘肉，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.花菜用手掰成一小朵一小朵，紅蘿卜切成細絲，把姜、蒜切好。
3.把臘肉放入熱水中煮軟一會。
4.臘肉切成片。
5.鍋中放油燒熱，放姜片、蒜炒一下，放紅蘿卜絲翻炒，再加少許水燒。
6.趁燒胡蘿卜時時，在另一鍋中倒水燒開以后加入花菜。燙開撈出。
7.倒入臘肉炒。加入適量的生抽炒一炒，放入半碗水蓋上蓋子燜一下，燒至鍋中還有少量水份時開蓋。
8.倒入花菜炒一炒。放點鹽炒勻就可以出鍋了。
9.裝盤。
看完花菜炒臘肉的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
白菜是很常見的蔬菜，對這類蔬菜選擇，完全可以放心進行，不過在吃白菜的時候，要注意不能過多選擇，吃的太多的話，對身體也是會有負擔(dān)，白菜含有的水分較多，因此吃的太多會引發(fā)尿頻現(xiàn)象，那臘肉炒白菜做法如何呢，制作這道佳肴也不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下。
臘肉炒白菜：
主料：白菜一顆，臘肉一塊。紅尖椒、食用色拉油、食鹽、姜、蒜適量。
做法
1、熱鍋下臘肉慢慢煸出油份，下姜蒜末炒香。
2、加入白菜翻炒至熟即可。
3、加入鹽和紅椒即可出鍋。
小貼士：
臘肉的營養(yǎng)價值
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
在對臘肉炒白菜的做法認(rèn)識后，制作臘肉炒白菜的時候，對臘肉的放入一定要合理，很多人在放入臘肉數(shù)量上比較隨意，這樣制作出來的食物口感會改變的，這點在制作臘肉炒白菜的時候，都是要進行注意的。
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