冬筍臘肉的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬筍臘肉的簡(jiǎn)單做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬筍是一種營(yíng)養(yǎng)及其豐富的食物，關(guān)于冬筍的美食可以說(shuō)是遍布世界各地了，但是最受老百姓歡迎的要數(shù)冬筍臘肉這道菜了，這兩者結(jié)合可以說(shuō)是相得益彰，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┒S臘肉對(duì)我們的身體是很有幫助的，所以大家可以學(xué)習(xí)一下它的制作方法，那么冬筍臘肉的做法有哪些呢？
主料
冬筍 1個(gè)
臘肉 1塊
調(diào)料
食鹽 少許 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3. 凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
關(guān)于冬筍臘肉的做法以上給大家做了一個(gè)全面的介紹，冬筍臘肉雖然十分的好吃，但是也不能吃太多，因?yàn)榕D肉如果吃太多很容易會(huì)引起一些癌癥的，所以生活中要注意適量，而且對(duì)于一些消化能力不是特別好的朋友最好還是不要吃。
擴(kuò)展閱讀
冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們?cè)谏钪幸话阒谱鞫S的方法是拿來(lái)煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會(huì)喜歡吃。
對(duì)于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對(duì)于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!
通過(guò)文章對(duì)冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會(huì)冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們?cè)鯓犹幚矶S而已。
逢年過(guò)節(jié)相信大家最常吃的就是臘肉吧，而且臘肉的制作方法有很多種，盡可以自己?jiǎn)为?dú)使用還可以搭配各種各樣的食材，口感更加的獨(dú)特能夠滿足人們的味蕾需要，那么下面我們要去了解是臘肉炒冬筍的制作方法，看看在生活當(dāng)中你有沒(méi)有做過(guò)這樣一道美味的食物呢?
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說(shuō)只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
上面就是臘肉炒冬筍的制作方法，其實(shí)在生活當(dāng)中很多人對(duì)臘肉非常的喜歡，但是那要是經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干之后制作而成的，所以說(shuō)對(duì)于這類食物雖然口感好，但是并不適宜多吃，，適當(dāng)?shù)氖秤貌爬谖覀兊慕】怠?/p>
? ?臘肉是一種經(jīng)過(guò)用材料腌漬，然后再掛起來(lái)進(jìn)行風(fēng)干或熏制而成的易存放的肉類，它具有自己獨(dú)特的味道。而冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有藥效功能的蔬菜。日常生活中，我們可能都分別吃過(guò)這兩種食物，但是如果將兩者燉在一起做成的菜肴，我們可能沒(méi)有嘗試過(guò)。那么怎么才能把這道菜做好呢？
? ?主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
? ?輔料：青蒜(15克)
? ?調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克) 鮮湯（50毫升）
制作步驟：1. 將選購(gòu)的臘肉洗干凈后，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片備用（盡量按標(biāo)準(zhǔn)切，否則不太入味）； 2. 將冬筍去殼、去除老根后，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉其澀味；3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用；4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即將冬筍下鍋一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
? ?菜品口感：此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
? ?臘肉燉冬筍雖然是一道不錯(cuò)的菜肴，但我們要明白一道好的菜能夠做好，除了廚師高超的水平之外，最主要的是挑選好的食材。由于我們對(duì)臘肉的不了解，我們?cè)谶x購(gòu)臘肉的時(shí)候，一定要小心謹(jǐn)慎。同時(shí)臘肉屬于腌制類食物，也不可多吃。
干鍋是一種非常特別的食用方式。特別是在南方的冬季，一家人圍坐在一起，圍著小爐子吃上一口干鍋菜肴，那滋味真的是回味無(wú)窮。臘肉是南方人冬天都會(huì)準(zhǔn)備的菜肴，臘肉的做法有很多種，可以蒸著吃，炒著吃還可以燉著吃。而讓大家都比較喜歡的那就是冬筍生長(zhǎng)的時(shí)候，挖出幾根冬筍做上一鍋干鍋冬筍臘肉，一家人都?xì)g歡喜喜。干鍋冬筍臘肉的味道好，做法也是很簡(jiǎn)單的哦。
干鍋冬筍臘肉的做法：
食材：臘肉1塊，冬筍3根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺。
做法：
1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來(lái)的油和水濾去不用。
2.冬筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入冬筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和冬筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。
以上就是干鍋冬筍臘肉的具體做法，看著上面的步驟你是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。其實(shí)臘肉除了跟冬筍搭配，還可以做上干鍋蕨菜臘肉、干鍋魔芋豆腐臘肉等。在制作這道菜肴的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的口味選擇適量的姜蒜辣椒等。雖然現(xiàn)在市面上有許多制作這道菜肴的飯店，但是自己做的話，既實(shí)惠又健康安全。
臘肉是冬天特有的美食，臘肉不同地區(qū)做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和臘肉搭配的食材是非常多的，冬筍通常是冬季的美食，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，冬筍比較常見(jiàn)的做法就是冬筍蒸臘肉，冬筍蒸臘肉制作起來(lái)不僅方便，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常美味的，下面介紹冬筍蒸臘肉的做法。
冬筍蒸臘肉的做法
冬筍剝皮，清洗干凈。臘肉浸泡兩小時(shí)以上。
冬筍對(duì)半切開(kāi)，再切成0.3CM的片，近筍尖處較嫩，可切厚，筍尖留出。臘肉切0.2CM的片。
將臘肉和筍擺放盤(pán)中。按一層筍、一層臘肉擺盤(pán)，最后放上筍尖。因臘肉本身鹽已足夠，所以不需放鹽，也因此，間錯(cuò)擺放，可使鹽均勻滲入筍中。
蒸鍋底部放入幾片姜，添上水。放入姜片為了去除腥味，但要盡量不損失菜的原味，因此以水蒸氣帶入的姜味慢慢滋潤(rùn)。
盤(pán)子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸。
火開(kāi)后繼續(xù)蒸20分鐘，出鍋。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。
據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。
冬筍的適宜人群
冬筍雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且加上口感嫩滑香甜，是人們都喜愛(ài)的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，對(duì)于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的，切莫一時(shí)貪嘴而傷害了自己的身體哦。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者食用，具有一定的食療作用。
冬筍雖然適宜以上人群食用，但是由于冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外，對(duì)兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。
很多朋友應(yīng)該在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃臘肉吧，臘肉是在準(zhǔn)備過(guò)年的時(shí)候制作的，是比較方便儲(chǔ)存的一種食物，而且可以搭配各種食材來(lái)炒，口感十分的獨(dú)特，而冬筍炒臘肉就是很多朋友經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，這兩者可以說(shuō)是絕配，味道交織在一起，滿足了我們的味蕾需要，那么冬筍炒臘肉的做法大全是怎樣的呢？
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說(shuō)只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
關(guān)于冬筍炒臘肉的做法大全以上做了一個(gè)介紹，很多人對(duì)于臘肉都是十分喜歡的，臘肉是一種經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干之后的肉類，吃起來(lái)的口感是十分好的，但是不適合多吃，長(zhǎng)期吃臘肉會(huì)導(dǎo)致一些癌癥的產(chǎn)生，危害到我們的身體健康，所以在吃的時(shí)候要注意適量。
很多朋友在平時(shí)的時(shí)候喜歡吃雞肉，雞肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體中的能量，還能給我們的身體帶來(lái)一些很多的幫助，而冬筍也是我們經(jīng)常可以吃到的一種蔬菜，它的食用價(jià)值也是非常高的，這兩者結(jié)合在一起可以說(shuō)是天作之合，很多人喜歡把冬筍和雞肉放在一起燉湯，下面就給大家介紹一下冬筍雞湯的做法。
做法一：
主料：竹筍適量、雞肉適量
輔料：生姜適量、香葉適量、花椒適量
調(diào)料：鹽適量
步驟/方法
1.竹筍備用。
2.配料備用。
3.竹筍去老皮，切片焯水。
4.雞肉切塊。
5.焯水備用。
6.砂鍋內(nèi)，加入適量的水，放主雞肉和配料。
7.小火慢燉半小時(shí)，加入焯好的竹筍。
8.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
做法二：
主料：放養(yǎng)草母雞半只、竹筍二只、火腿肉五六片、干香菇五六朵
輔料：酒、鹽、味精、姜片、蔥結(jié)
做法：
1.買活的草母雞，請(qǐng)攤主處理后拿回家清洗干凈，然后切成小塊待用；
2.竹筍去殼洗凈切滾刀塊；
3.干香菇泡發(fā)洗凈待用；
4.把雞塊放入湯鍋中，加入水，燒開(kāi)；
5.撇浮沫，加料酒，加姜片、蔥結(jié)；
6.再燒開(kāi)，如還有浮沫，再撇去，加入竹筍塊、火腿肉片、香菇；
7.轉(zhuǎn)小火燜燒約一個(gè)半小時(shí)；
8.加適量鹽、極少量味精調(diào)料即可。
關(guān)于冬筍雞湯的做法，以上給大家介紹了好幾種，打擊可以隨意的選擇，這兩者都是屬于非常鮮美的食材，在一起煮的時(shí)候竹筍會(huì)吸收肌肉的脂肪，雞肉也會(huì)伴隨這竹筍的香味，令這道菜變得更加的鮮美，所以大家還在等什么，趕緊自己動(dòng)手試試吧。
冬筍炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。
冬筍中所含的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。
另外,冬筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家都知道,只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對(duì)我們?nèi)梭w是有好處的,而臘肉中的脂肪,因?yàn)樗莿?dòng)物脂肪酸,所以為飽和脂肪酸,對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營(yíng)養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零?？梢哉f(shuō)臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對(duì)人體非常不利,可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利。但是,也不是說(shuō)一點(diǎn)也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時(shí)可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
冬筍炒臘肉的熱量
冬筍炒臘肉的熱量:316大卡/100g。本身冬筍的熱量為40大卡/100g,不高。但由于烹飪時(shí)需過(guò)油,吸收油脂后熱量大增,而且臘肉的熱量也不低。減肥期間不宜多吃。
冬筍炒臘肉的宜忌人群
冬筍的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用,冬筍對(duì)于肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
禁忌人群:冬筍含有較多草酸鈣,腎炎患者忌食。兒童、尿路結(jié)石者不宜多食。
臘肉的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
生活中有許許多多的蔬菜可供我們食用，冬筍就是比較常見(jiàn)的一種，因?yàn)槎S含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多朋友都喜歡吃，冬筍的制作方法也有很多種，就算是拿來(lái)素炒也是非常美味的，也有很多人用紅燒肉和冬筍一起炒，這樣口感會(huì)更加的鮮美，那么冬筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？
冬筍富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過(guò)程中，也吸收了肉的油脂，吃起來(lái)更加潤(rùn)口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺(jué)不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩。看來(lái)肥膩的五花肉與冬筍搭檔簡(jiǎn)直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4.放入冬筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是關(guān)于冬筍紅燒肉的做法的一個(gè)介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解了，大家在煮冬筍的時(shí)候要事先用開(kāi)水燙十分鐘左右，因?yàn)槎S中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來(lái)也會(huì)更加的美味。
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