紅酒牛排汁的做法如何
如何選擇紅酒養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《紅酒牛排汁的做法如何》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅酒牛排吃可以說是比較深受人們喜愛的一道食物，而且不管是紅酒還是牛排，其實適當健康的食用，對我們的身體保健以及營養(yǎng)補充都是非常有利的，所以大家還是需要去了解和學(xué)習一下它的制作方法和技巧，這樣我們就能夠輕松為自己動手完成這些美味的食物。
用料 剔骨牛扒 山藥 胡蘿卜 洋蔥 黃油 胡椒粉 香葉 黑胡椒 紅葡萄酒 西芹 蒜 黑胡椒 百里香
做法
1. 首先做紅酒牛肉汁
2. 將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘
3. 倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可
4. 將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬
5. 山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥
6. 胡蘿卜切條、洋蔥切絲
7. 胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用
8. 煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲
9. 放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤
上面介紹的紅酒牛排吃你都學(xué)會了嗎？不管是哪一種食物，雖然說有時候在外面吃比較的方便簡單，但是要是自己能夠動手完成的話，食用起來也會更加的安全健康，對身體保健也是比較有利的。
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每個人都喜歡吃家常菜，簡簡單單的食物能夠給我們帶來幸福的感覺，干煎牛排配紅酒汁就是一道非常健康營養(yǎng)的食譜，許許多多的人都愛這道菜，做法也極為簡單，需要準備土豆，而且是新鮮的沒有發(fā)芽的土豆，味道會更加好。
2、牛肉洗凈
3、胡蘿卜用模具壓出形狀，黃瓜切條
4、準備好紅酒汁，黃油，大蒜剝皮。紅酒汁是我自己制作的葡萄酒哦，可以去看看我出的菜譜
5、上鍋燒開水，下胡蘿卜煮熟，撈出待用
6、熱鍋放黃油
7、下蒜粒
8、再放牛肉，大火煎1-2分鐘，使肉迅速收汁
9、再轉(zhuǎn)中小火煎至牛肉7-8分熟即可出鍋
10、利用底油加入番茄醬撒點黑胡椒粉
11、起小泡泡時再加入紅酒汁
12、煮成稠濃的紅酒汁
13、把煮好的紅酒汁淋到牛肉上即可
14、用胡蘿卜、黃瓜、香菜擺盤，再來一杯紅酒可好！
自己花點時間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，干煎牛排配紅酒汁的做法簡單，適合忙碌上班族。
在生活中我們常常聽到煎牛排配紅酒汁這一道菜，也在飯店吃過這道菜。其實我們也知道在家吃到煎牛排配紅酒汁這一道菜是很有情調(diào)的。要想在家簡單易行的做這道菜的話，我們就要詳細的了解一下這道菜的做法。那么到底煎牛排配紅酒汁的做法是什么?下面我們就來看看廚藝精湛的小編是怎么說這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
西冷牛扒250克 鵝肝40克
南瓜100克
2、輔料
串紅番茄1個 奶白菜1棵
土豆1個 香菜1棵
紅酒30克 牛肉汁20克
奶油20克 黃油5克
鹽5克 胡椒2克
小洋蔥10克 白葡萄酒40克
糖6克
二、步驟
1. 先用白葡萄酒,白糖煮 小洋蔥.20分鐘,直到熟透.
2. 土豆去皮,用刨片機,刨成薄片, 兩片夾一片香菜.用烤箱120度,烤40分鐘,成淡黃色,裝飾.
3. 用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分鐘 用打碎機打成泥,再加入奶油和黃油鹽胡調(diào)味
4. 用水加入鹽黃油抄奶白菜.
5. 用熱燈烤油鹽淹好的串紅蕃茄.
6. 用中火150度煎牛排. 6分鐘翻一面.12分鐘結(jié)束煎烤.
7. 用中火煎鵝肝至兩脆皮.
8. 煮紅酒,至酒精揮發(fā)后加入牛肉汁,煮到適當稠度,調(diào)味.
9. 裝盤,澆汁.
小貼士
黑澆汁使用牛骨髓熬制，加洋蔥，芹菜，胡蘿卜熬制8小時打成汁。
煎牛排配紅酒汁的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些清淡的夏季菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的煎牛排配紅酒汁，讓我們在美好的日子里都有一個好胃口!
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于紅酒牛排的做法。
2.用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了七八分鐘
3.放入黑胡椒、鹽，加２０ＭＬ的紅酒腌制，最好腌１－２個小時左右，我腌的時間長了，最好肉質(zhì)不太嫩
4.上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟
5.起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了
紅酒牛排的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于紅酒黑椒牛排這道菜的做法。
2.切好的牛肉洗凈用廚房紙蘸干。
3.用肉錘將牛里脊的筋拍散。
4.將拍散的牛里脊放入盆中，倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草，用一次性手套抓一抓，將腌料漬入牛肉，倒少許橄欖油，這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。
5.至少腌制二小時以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少許的干淀粉。
6.準備做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁，將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。
7.鍋內(nèi)倒入橄欖油，將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。
8.倒入調(diào)好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。
9.倒入一小碗淀粉水。
10.小火使之粘稠后關(guān)火。
11.將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開水中焯一兩分鐘。
12.取一個平底不粘鍋，倒入橄欖油或黃油，大火。油熱后放入腌制好的牛排。
13.一面鎖住水分后迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。
14.根據(jù)自己的喜好選擇幾分熟。（喜歡嫩一點的就少煎幾分鐘，喜歡十成熟的就稍微多煎一會，但是注意，不要煎時間長了，也不要來回翻面，時間長會變得很老很難嚼的）。
15.澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。
顯然，讀完紅酒黑椒牛排這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
牛排是西餐中最常見的一種食物，所以自從牛排流入中國之后，不少人為了體驗到西餐的優(yōu)雅，也會加入到吃牛排的大軍之中。并且由于人們對牛排的需求越來越高，家中制作牛排也成為了眾多人的選擇。家中制作牛排的時候不僅要控制火候保持牛排的鮮嫩程度，同時澆在牛排上的蘑菇汁也是非常重要的制作步驟。
牛排醬汁的做法
1. 黑椒汁(black pepper sauce)：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁(mushroom sauce)：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁(sauce bearnnaise)：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3
pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶(忌廉)500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶后沸起，過濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司(Brown sauce)配料：大湯30kg 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little 做法：先將各式的骨頭等剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾后調(diào)即可。
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