紅酒的釀制方法是怎樣的
紅酒養(yǎng)生是謊言。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅酒的釀制方法是怎樣的，希望能為您提供更多的參考。
說(shuō)到紅酒釀造，大部分人都會(huì)覺(jué)得比較的困難復(fù)雜吧！所以也有很少的人會(huì)去注重和了解過(guò)自己如何釀制紅酒，但實(shí)際上如果能夠按照一定的方法和步驟去進(jìn)行，那么釀造紅酒也可以是比較輕松簡(jiǎn)單的事情，下面就為大家介紹一下釀制紅酒的方法？。
●第一步：買葡萄
選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
●第七步：?jiǎn)⒎?/p>
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了，紅酒的釀制方法呢？因?yàn)槲覀兌贾涝谏町?dāng)中，其實(shí)說(shuō)到喝紅酒，一大部分的人都是在外面去購(gòu)買的，所以也會(huì)認(rèn)為紅酒的釀制比較的復(fù)雜困難，但是要是我們能夠按照，以上所介紹的方法，也可以讓你輕松釀制紅酒。
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我們知道大自然當(dāng)中蜜蜂釀蜜，并不是直接把粘稠狀的蜂蜜展現(xiàn)在我們面前。蜂蜜加工成我們看到的樣子，是需要多種程序的，需要養(yǎng)蜂人通過(guò)嚴(yán)苛的加工程序。蜂蜜的釀造過(guò)程是很繁瑣的，而且越好的蜂蜜，釀造過(guò)程越復(fù)雜。那么，蜂蜜是怎樣釀造出來(lái)的呢？釀造蜂蜜有哪些注意事項(xiàng)呢？
1、花蜜不等于蜂蜜
花蜜來(lái)自植物的蜜腺，是植物一定時(shí)期光合作用的產(chǎn)物。蜂蜜是蜜蜂采集植物花內(nèi)蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經(jīng)充分釀造后儲(chǔ)存在蜂巢中的甜蜜物質(zhì)。
蜜蜂把花蜜釀制成蜂蜜，其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經(jīng)過(guò)巢內(nèi)振翅扇風(fēng)，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內(nèi)分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達(dá)到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。
2、蜜蜂釀造蜂蜜的過(guò)程
外勤蜂采集花蜜時(shí)，首先將花蜜吸進(jìn)體內(nèi)的蜜囊中，然后飛回蜂巢將采集回的花蜜交給內(nèi)勤蜂。
蜜蜂每采集一次需要20~40分鐘，在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10~24次。蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般為40~60毫克，基本相當(dāng)于其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)次的采集飛行，采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花。
內(nèi)勤蜂將花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并加振翅扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，如此反復(fù)吞吐，使蜜的濃度提高。在蜜蜂不斷的吞吐過(guò)程中，花蜜中混入了蜜蜂體內(nèi)的消化酶，這些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)不斷地轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。
當(dāng)蜜達(dá)到一定的濃度之后，蜜蜂就會(huì)將這些蜜涂在儲(chǔ)蜜區(qū)的巢房上，在巢內(nèi)溫度和蜜蜂不斷振翅扇風(fēng)的作用下進(jìn)一步地蒸發(fā)水分，直到蜂蜜達(dá)到很高的濃度(含水量低于20%)時(shí)，就成為成熟的蜂蜜，蜜蜂將這些蜂蜜儲(chǔ)存在巢房中，然后用蠟蓋進(jìn)行封存起來(lái)。這就是蜜蜂將采集回來(lái)的花蜜釀制成成熟蜜的全過(guò)程。養(yǎng)蜂者發(fā)現(xiàn)大量的這種封蓋蜜后，就將其取出，用離心機(jī)將其分離出來(lái)，進(jìn)行過(guò)濾等基本的處理后就可以供給人們食用了。可見(jiàn)我們所享用的每一滴蜂蜜都凝聚著蜜蜂辛勤的勞動(dòng)，如此美味珍饈確是來(lái)之不易!
在我們的日常生活中紅酒是很多人都喜歡喝的一種酒類，適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t酒有很好的助消化的功效，而且紅酒還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，但是我們平時(shí)在外面購(gòu)買的紅酒總是覺(jué)得味道不夠香醇，但是如果我們能夠掌握好制作方法在家里可以制作出非常好的紅酒來(lái)，下面一起了解一下紅酒的制作方法是怎樣的。
紅酒的制作方法
一、釀造容器的準(zhǔn)備
根據(jù)釀酒數(shù)量和品種的多少，確定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、無(wú)毒塑料桶、罐或可樂(lè)瓶數(shù)個(gè)。使用前用沸水洗滌或用酒精擦抹殺菌備用。如用瓷缸可用硫磺熏，按每平方米的空間15～30克燃燒過(guò)2～3小時(shí)后再用。釀造葡萄酒不能用銅、鐵容器，加工期間也不能與銅、鐵接觸，以免使酒受污染變質(zhì)。
二、原料
用新鮮健康、成熟的（白葡萄不能過(guò)熟）、糖度在17度以上的葡萄。釀造紅葡萄酒用紅色葡萄帶皮發(fā)酵，釀造白葡萄酒用白葡萄或紅皮白肉葡萄發(fā)酵。三、釀制方法
1.葡萄破碎
葡萄采收后迅速用手搓碎（不能超過(guò)8個(gè)小時(shí)）去梗，加偏重亞硫酸鉀以防止氧化和殺菌以及殺滅一些有害的酵母，一般用量為每百公斤葡萄加入10～15克，最好是邊搓碎邊加。
2.葡萄汁發(fā)酵
破碎出的葡萄汁（紅的皮核在內(nèi)，白的去皮），裝入事先準(zhǔn)備好的桶或缸內(nèi)，不要裝得過(guò)滿，占總?cè)萘康?/4～2/3即可。用塑料薄膜封口，進(jìn)行前發(fā)酵。在這期間主要是控制溫度，紅葡萄酒最適宜的發(fā)酵溫度是25～28℃(指汁溫)。每天要攪拌三次，將上邊的葡萄皮攪到下邊，以便溫度均勻和更多地浸泡提取葡萄皮上的色素、單寧等物質(zhì)。如發(fā)酵時(shí)溫度過(guò)高，要進(jìn)行降溫，將容器移至通風(fēng)背陰處，使發(fā)酵溫度控制在30℃以下，每天要測(cè)溫度3次，以便掌握發(fā)酵進(jìn)程。如葡萄汁糖度在17～20度，約3～5天發(fā)酵就可結(jié)束，一般需一周時(shí)間，這時(shí)酒度約10～12度。如葡萄的糖度低于12度，要在發(fā)酵旺盛是加糖發(fā)酵（加白砂糖，其他糖有異味），將白砂糖用葡萄汁溶解（不能用水溶解），倒入發(fā)酵容器內(nèi)。加糖量計(jì)算：葡萄汁升數(shù)×(22度－葡萄汁糖度) ×0.0116=加糖數(shù)。發(fā)酵結(jié)束后，將皮核過(guò)濾掉，濾出的汁進(jìn)行后發(fā)酵，在發(fā)酵正常的情況下10天左右天就結(jié)束。倒到口小的容器內(nèi)，封閉貯藏5～6天使渣滓沉淀，進(jìn)行倒酒，分離出渣，以便使酒接觸一下空氣，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。第二次倒缸相隔1～1.5個(gè)月，這次要輕倒取得澄清汁，倒缸時(shí)采用虹吸法，這樣易分離出渣滓。
白葡萄酒發(fā)酵要求溫度低。酒溫控制在15～17℃，時(shí)間約兩周以上才能結(jié)束，其他步驟與紅葡萄酒相同。
3.對(duì)糖度低的葡萄，如在發(fā)酵時(shí)未加糖，則應(yīng)在葡萄酒澄清后加上一定量的食用酒精，以防酒變質(zhì)。這時(shí)所制的酒為干酒，即無(wú)糖的酒（葡萄的糖已發(fā)酵成酒精），如果想喝甜酒，可臨時(shí)加糖配制，取少量干酒加糖品嘗，加到自己所需要的甜度為止，再根據(jù)酒量確定加糖數(shù)進(jìn)行配制，喝多少配多少，不喝暫時(shí)不要加糖，加糖后不易保存
上面就是對(duì)紅酒的制作方法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后希望喜歡喝紅酒的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，另外在制作紅酒的時(shí)候葡萄的選擇也是特別的重要，一定要選擇高品質(zhì)新鮮的葡萄，這樣做出來(lái)的紅酒才能更加香醇。
雖然說(shuō)紅酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，喝起來(lái)的時(shí)候口感也是很好的，但是都比不上自己家里面所制作出來(lái)的紅酒，這樣喝起來(lái)的話口味就會(huì)變得更好一些，但是自制紅酒并不是那么簡(jiǎn)單的事還是需要很多方法才可以讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全吸收掉的，最重要的就是對(duì)于葡萄的選擇，必須要使用的新鮮的食物來(lái)進(jìn)行制作的。
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，一般來(lái)說(shuō)買來(lái)的葡萄最好不要洗，因?yàn)樽灾破咸丫瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，如果要洗的話，最好整串沖洗
，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴(yán)禁使用農(nóng)藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農(nóng)藥的話表皮面會(huì)有斑點(diǎn)。
晾干葡萄
葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來(lái)晾干。
選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不會(huì)和酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，不會(huì)危害什么人體健康。也可選擇大容量的醫(yī)用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清里面的發(fā)酵狀況。
裝瓶
首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩余的空間是留給發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間）
發(fā)酵
發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃.當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時(shí)產(chǎn)生酒精，所以要保持密封，使發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。
加糖
發(fā)酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過(guò)程，釀酒用葡萄一般每百克內(nèi)含糖13-15克，據(jù)經(jīng)驗(yàn)每克糖經(jīng)發(fā)酵后能產(chǎn)生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
紅酒中是含有比較多的微量元素的，也是對(duì)于我們身體非常有好處的一類飲品。木瓜也是很多女性都非常信賴的一類豐胸食品，木瓜是可以促進(jìn)女性乳房的發(fā)育的，女性朋友在生活中經(jīng)常喝紅酒木瓜湯是非常有好處的，也是可以自己在家制作的，那么紅酒木瓜湯制作方法是怎樣的呢？
紅酒木瓜靚湯其實(shí)就是女性美容的一個(gè)最好的食療的方法了，這款紅酒木瓜靚湯可以讓女性喝出曲線美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富口味偏甜，絕對(duì)可以被當(dāng)成女性寵愛(ài)自己的一個(gè)點(diǎn)心來(lái)吃。
紅酒木瓜湯怎么做
紅酒木瓜湯怎么做?紅酒木瓜湯的做法：
1、備齊所有材料:木瓜，紅酒
2、木瓜洗凈、去皮、去籽，切成1厘米見(jiàn)方的小塊;
3、將木瓜塊放入攪拌機(jī);
4、加入15ml清水，攪打成木瓜糊;
5、調(diào)入少許蜂蜜，攪拌均勻;
6、加入紅酒，攪勻，表面撒少許木瓜粒即可。
小貼士
1.喜歡濃稠口感的，可加大木瓜用量;
2.我用的是口味偏甜的Merlot紅酒，可根據(jù)自己所用紅酒的口味增減用量;
3.蜂蜜的用量根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，建議不要太多，太甜就是去了清爽的口感。
以上就是關(guān)于紅酒木瓜湯制作方法是怎樣的一個(gè)介紹，其實(shí)它的制作方法是十分簡(jiǎn)單的，我們可以在家里面沒(méi)事的時(shí)候做來(lái)吃一下，可以幫助身體補(bǔ)充一些微量元素，是一個(gè)不錯(cuò)的食療方法，尤其是對(duì)女性朋友是十分有好處的，所以大家可以放心食用。
大家都知道，酒是用糧食制作的，所以家庭里也可以自己制作白酒，糯米白酒的釀制方法是很多人想要了解的，這也是家庭制作比較常用的原料之一。糯米一般生長(zhǎng)在南方，所以南方人制作白酒更為普遍，制作過(guò)程并不簡(jiǎn)單，需要把糯米先泡十幾個(gè)小時(shí)，然后蒸熟接進(jìn)行下一個(gè)步驟。糯米酒具有暖胃和促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以深受人們的喜愛(ài)。
糯米酒的釀制方法(家庭自制)
1、先將糯米反復(fù)洗凈，多洗幾次，用清水泡一晚上。
2、將泡好的糯米放在鋪了屜布的蒸鍋上，大火蒸30分鐘左右，無(wú)夾生為止。
3、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘左右
4、蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。
5、將甜酒粉直接灑在撈起的糯米飯里拌勻。
6、把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞。
7、用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起，
8、48小時(shí)后發(fā)酵完成。(氣溫大概16-20度)
糯米酒的功效與作用
1、糯米經(jīng)過(guò)一道道工藝釀制后，它的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
2、糯米酒暖胃健脾，多唾溫心，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。食用后還可以使皮膚潤(rùn)滑有光澤等功能。
3、糯米酒還可以給我們提神，解除我們的疲乏，夏天的時(shí)候喝一杯，是解渴消暑的絕佳飲品。
4、能夠促進(jìn)血液循環(huán)。糯米酒能夠幫助血液循環(huán), ,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏, 促進(jìn)新陳代謝，舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體的功效.
5、炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)糯米酒，它能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。糯米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。
ps.糯米本身的功能和作用就很多，而釀制成了糯米酒以后更利于人體的消化和吸收，所以糯米酒也擁有很多的功效，看了介紹有沒(méi)有馬上想去買點(diǎn)材料制作糯米酒啊!
在我們的日常，生活中總是有一些人，當(dāng)身體出現(xiàn)了疾病的時(shí)候才意識(shí)到擁有健康的身體是多么的重要，其中日常飲食就能夠，讓我們，身體更加的健康但是需要我們合理的搭配好，但是往往有一部分人總是，肆無(wú)忌憚經(jīng)常，在酒桌上大魚大肉這樣特別容易出現(xiàn)高血壓，高血脂等疾病，這對(duì)身體的健康也特別不利，為我們?cè)谥委煹耐瑫r(shí)搭配飲食進(jìn)行調(diào)整就能使身體得到很好的康復(fù)，其中洋蔥紅酒就有很好的調(diào)整身體的作用，能夠幫助降血脂降血壓還有，提高身體免疫力的功效，那么下面一起了解一下洋蔥紅酒的做法是怎樣的。
洋蔥紅酒的做法是怎樣的
將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通干紅葡萄酒配三個(gè)蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加入干紅葡萄酒，(將剝下來(lái)的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（泡時(shí)間越長(zhǎng)，怪味道越重）。
將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過(guò)濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
制作誤區(qū)與提示：
1、選擇國(guó)外的干紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國(guó)內(nèi)便宜葡萄酒，一方面預(yù)防含糖量高，另一方面防購(gòu)買“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。
2、一般來(lái)說(shuō)，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因?yàn)槲鞅碑a(chǎn)的紅皮洋蔥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有效成分含量高。
3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購(gòu)買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來(lái)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一. 平穩(wěn)血壓，降血糖、降血脂
二. 緩解眼睛疲勞，改善老花眼
三. 安神，對(duì)失眠有幫助
四. 改善腹脹便秘
五、抗氧化
上面就是對(duì)洋蔥紅酒的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道洋蔥紅酒的做法是非常的簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體有很好的調(diào)理作用，它不像藥物一樣會(huì)帶給身體一些副作用，所以身體有高血壓或者高血脂的朋友平時(shí)可以經(jīng)常做一些這樣的食物來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠使身體變得更加的健康。
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