【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生苦瓜】
苦瓜炒雞蛋，是一到非常常見的家常菜。而且做法非常簡(jiǎn)單的。一般來說，只需要苦瓜和雞蛋進(jìn)行煎炒就可以完成。但是，在苦瓜和雞蛋中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在夏天的時(shí)候我們可以多吃一些苦瓜炒雞蛋。不僅能夠起到清熱解暑的作用，同時(shí)還能夠增加我們的食欲。另外苦瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)我們機(jī)體來說，具有保健的作用。下面介紹幾種苦瓜炒雞蛋的方法。
做法一、1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；2、雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許；3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二、1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三、苦瓜炒蛋1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
在生活中我們可以經(jīng)常做一些苦瓜炒雞蛋。但是，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候我們一定要注意要把苦瓜的水分晾干。否則在做的時(shí)候，苦瓜和雞蛋就非常容易粘在一起。另外，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候一定要注意要先炒苦瓜。因?yàn)榭喙鲜潜容^難熟的，如果先炒雞蛋的話，苦瓜有可能會(huì)不熟。在苦瓜中含有豐富的維生素以及我們機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分我們可以多吃一些。
編輯推薦
番茄炒蛋可以說是最常見普通的一道食物了，但是想要真正做出美味可口的番茄炒雞蛋，那么一些技巧的掌握自然是不可忽視，所以大家可以看看下面具體介紹的番茄炒蛋做法。
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，青椒 配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。
制作過程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
做法二
材料:西紅柿3個(gè)、 雞蛋3個(gè)、 尖椒1個(gè)；
配料:蔥、鹽、雞精；
制作過程：
1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2．然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí)，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
苦瓜炒雞蛋是我們?cè)谄綍r(shí)見過最多的食物，主要是因?yàn)榭喙铣措u蛋的做法簡(jiǎn)單，而且苦瓜炒雞蛋好吃，所以受到很多消費(fèi)者的喜歡。對(duì)于苦瓜炒雞蛋的做法，大家需要將苦瓜切成薄片，然后先炒熟苦瓜，在倒入雞蛋液，然后要注意煎蛋要完全，注意翻炒的方法，這樣才能夠做出美味的苦瓜炒雞蛋。
一、苦瓜炒雞蛋有什么好處
苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。
二、苦瓜炒雞蛋的做法
材料：苦瓜一根、雞蛋兩個(gè)、鹽、料酒、調(diào)和油各適量。
制作方法：
做法一
1. 苦瓜洗凈，用刀從中間切開。用勺子挖去瓤和白色的膜。
2. 切成薄片，用鹽腌一下。雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
4. 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
做法二
1、拿雞蛋兩個(gè)，在大碗里攪勻，苦瓜一根，洗凈后切成碎粒。
2、將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻。
3、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。
4、起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
做法三
1、燒熱鍋里的3湯匙油，放入攪拌好的雞蛋炒至變白，然后撈起。
2、往鍋里倒入3湯匙油，待油熱后，先用蔥姜蒜熗鍋，再把苦瓜倒入鍋里，大火翻炒2分鐘。
3、然后倒入炒好的雞蛋炒1～2分鐘，最后往鍋里灑半湯匙雞粉、半湯匙鹽。
4、把1湯匙生粉、4湯匙水拌勻，倒進(jìn)鍋里勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。
說到雞蛋，大家都非常的熟悉，畢竟日常飲食當(dāng)中，雞蛋是一種必不可少的食材。從最簡(jiǎn)單的水煮雞蛋到復(fù)雜的美味，雞蛋都擔(dān)負(fù)著營(yíng)養(yǎng)與美味的重?fù)?dān)。說到雞蛋美食，那么我們就不得不說一下苦瓜炒雞蛋了?？喙铣措u蛋是一種具備美容養(yǎng)顏、清熱解毒功效的食物，那么制作訣竅大家知道嗎？
苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小訣竅
1、苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B17，經(jīng)常食用能提高機(jī)體免疫力
2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個(gè)小招數(shù)。
（一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。
（二）：往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然后濾掉苦汁，可減輕苦味。
（三）：苦瓜切成塊狀，放水里煮熟撈出，然后冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
（四）：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會(huì)兒后換水漂洗，反復(fù)幾次就能去除苦味。
小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。2.用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。4.喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味?？喙?，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。
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