牛肉沙鍋的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉沙鍋的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉砂鍋，非常有營養(yǎng)，因為牛肉是人們經(jīng)常吃的肉類之一，它的蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常非常豐富，常吃牛肉還能夠改善人體的氣血狀況，有利于補血。牛肉砂鍋，是非常美味可口的一道食物，根據(jù)個人的口味，可以放一些黃油或者是橄欖油，多放一些番茄也不錯十分美味。
制作方法：1、牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用。
2、鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味;
3、倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;
4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開
5、將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉…)，讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味;牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。
洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣，一定要炒出香味才添加其他材料;看個人口味，迷迭香可省略不用，沒有黃油(butter)可用橄欖油等代替;鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去除;
牛肉砂鍋的配料有西紅柿，蔥、椒還有各種的蔬菜，牛肉最佳的搭配的材料是洋蔥，加一點洋蔥可以去除牛肉的肉腥味兒。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，等營養(yǎng)物質(zhì)可以補充人體所需要的營養(yǎng)，以上就是牛肉砂鍋的做法，也許能幫到你。
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沙鍋米線是很多人喜愛的選擇，冬季吃這類食物，對暖身有很好幫助，常吃沙鍋米線對身體沒有任何影響，不過在吃這類食物的時候，需要注意方式方法，很多人在吃沙鍋米線的時候都是沒有節(jié)制，這樣對身體消化會有影響的，那沙鍋米線的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
沙鍋米線的做法：
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用。熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋;
4、小火燉煮五、六分鐘。
5、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
6、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
米線的鑒別：
1. 正常的米線是清白色，韌度適中。而添加了東西的米線則透明度高，看起來越透明的說明里面加的食用膠越多。
2. 且添加了東西的米線一般韌度極好，煮過之后不容易折斷。
3. 正常米線機做出來的米線都是不光滑的。添加了改良劑的米線都很光滑。
4. 正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾。
5. 劣質(zhì)的米線入口酸度較大，有時甚至有刺鼻的氣味。
在對沙鍋米線的做法認識后，制作沙鍋米線的時候，要注意適量進行，這類食物不能制作太多，否則隔夜后在吃，米線的口感會改變，而且它的味道也會和之前不同，因此對這樣食物吃的時候，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。
潮州砂鍋粥是非常著名的一種特產(chǎn)，這種美食很多人都是吃過的，但自己是根本沒有辦法做出來的，每次烹飪出來的時候總是會感覺到味道不是那么正宗的，這樣的話就會想要去學做的，其實如果是想要做正宗的話也不是那么困難的，只要是先準備好食材就可以的，盡量還是要將食材炸好再做的。
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點。我們生活中多數(shù)采用煮法。
要點
主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。[3]
砂鍋雞就是烹煮雞肉的一種方式了，用砂鍋燉煮的雞肉肉質(zhì)更加的鮮嫩可口，可是如何才能夠自己動手完成，當然也要了解更多的步驟以及細節(jié)，而具體的制作方法可以了解下面的做法介紹。
一、食材明細
雞肉、大蒜、生姜、土菜油
1、雞肉處理干凈，切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準備干辣椒)
2、鍋上火，加土菜油，7成熱倒入切好的雞塊，翻炒，炒至收干雞肉多余的水份。加姜絲，大蒜，炒出香味。姜絲可以多點。
3、水份收干倒入黃酒小碗半碗，鍋蓋蓋上兩分鐘，倒入老抽少許，大火收干。
4、加清水，清水加到差不多剛好和雞塊平。加入鹽少許，白醋少許，大火燒開。
5、把鍋里的雞肉和湯汁倒入砂鍋，大火燒開，小火慢燉。
6、燉40分鐘左右就可以起鍋了。
二、材料：
嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油
1、將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂鍋內(nèi),同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；
2、用微火燉開,每隔六七分鐘翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。
沙鍋魚頭煲這種食物是比較受到消費者喜歡的，但是我們一般只有在餐廳才可以食用到，而且它的價格比較高。如果我們能夠知道它的制作方法，我們就可以在家里食用到美味的沙鍋魚頭煲了。我們想要制作沙鍋魚頭煲還是需要我們準備好沙鍋跟大魚頭的，所以食材準備好就可以制作了。
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。
砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。砂鍋魚頭，選用鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質(zhì)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體必需的營養(yǎng)素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養(yǎng)生保健的食療佳品。
沙鍋魚頭
食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
輔料：油適量，鹽適量，酒適量，
步驟
1.把買回來的魚洗干凈切好備用。
2.把所需要的配料切好備用。
3.熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。
4.接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香。
5.準備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點點檸檬汁，半碗水做湯汁。
6.把剛才煎過的魚頭放入沙鍋內(nèi)，這個時候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉。
7.把湯汁倒入沙鍋內(nèi)。
8.接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入。
9.蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。
10.沙鍋魚頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦。
相信持家的你們看完這篇文章介紹的沙鍋魚頭煲的制作方法，你們應(yīng)該都知道如何去制作美味的沙鍋魚頭煲。我們想要在生活中食用這種美味的沙鍋魚頭，就需要我們在生活中動手去制作，而且我們要注意一下沙鍋魚頭加入的配料。
砂鍋燉吊子，大家應(yīng)該很熟悉這道菜，山東的一道名菜，口味特別好吃。吊子就是豬身體上的很多內(nèi)臟，比如說心、肝、肺等，營養(yǎng)價值是很大的，不僅健脾而且還補血，維生素、蛋白質(zhì)也是很高的，我們在把它炒好之后放到砂鍋里熬制，湯也是很鮮美的，好吃、好喝、營養(yǎng)價值還高，深受人們的喜愛。
沙鍋燉吊子做法：
沙鍋燉吊子制作材料
熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
沙鍋燉吊子制作過程
1. 豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質(zhì)，老北京的做法是不放豬肝的，可以根據(jù)自己喜好選擇；
2. 放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出控水待用；
3. 將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；
4. 豬肥腸切成小段；
5. 玉蘭片、口蘑洗凈，均切成小片；
6. 蔥切段，姜拍松切塊狀；
7. 剩余蔥、姜切細絲；
8. 香菜擇洗干凈，切成寸段；
9. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；
11. 去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。
其特點湯鮮香，味醇厚，用砂鍋燉出來的湯，湯更加鮮香，味更加醇厚。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下臘味沙鍋飯的做法。
2.2沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM
3.將砂鍋坐于灶火之上，開小火預(yù)熱一下轉(zhuǎn)大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；砂鍋內(nèi)米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去
4.蓋上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動作）
5.當煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡便的調(diào)味汁做法：1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻
6.小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的臘味沙鍋飯，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
相信大家對于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外豆腐還有美容和減肥等效用，常吃豆腐還可以起到降低血脂和保護血管等效用呢。下文我們給大家介紹一下沙鍋豆腐的家常做法。
砂鍋豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。以豆腐為制作主料，砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀; 筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐可以起到很好的保健美容作用，豆腐有很多種做法，上文為我們詳細介紹了沙鍋豆腐的家常做法。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價值，不僅可以補充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內(nèi)。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內(nèi)。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內(nèi)。
8、把沙鍋放在灶臺上大火燒開。
9、加入粉條。
10、放入對蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內(nèi)。
16、大火燒開即可，關(guān)火。
17、出鍋裝盤。
18、換個角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
羊肉是比較常見的一種食物，冬季是進補的最佳季節(jié)，在東西吃羊肉是非常滋補身體的，羊肉的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃羊肉可以增強身體的抵抗力，還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，羊肉平時的做法也是很多的，不管是燉湯喝，還是紅燒等味道都是很美味的，有些人喜歡吃羊肉砂鍋，那羊肉沙鍋的做法是什么呢?
羊肉沙鍋的做法
1.蔥、姜、干辣椒切好備用，香葉、草果少許
2.羊肉出水之后撈出，用水將血沫沖洗干凈
3.瀝水
4.熱油爆鍋，放入蔥、姜、干辣椒皮炒出香味
5.放入羊肉翻炒，加入料酒
6.放入醬油，繼續(xù)翻炒
7.放入香料加水煮開
8.煮開之后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
9.其后將其倒入砂鍋中慢燉2小時
羊肉的功效與作用
1、溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
羊肉的營養(yǎng)價值
1.每100克羊肉含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，鈣15毫克%，磷168毫克%，鐵3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黃素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，膽甾醇70毫克%。
2.羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
3.羊肉的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好玫瑰豆沙鍋餅這道菜。
2.21將泡軟的紅豆沖洗后，冷水上鍋煮。煮至綿軟后用勺子碾成豆沙，備用
3.將豆沙、白砂糖和玫瑰醬放在一起。砂糖的量根據(jù)個人口味喜好酌量。玫瑰醬是豆沙的一半
4.拌勻
5.1放入清水，合成面糊
6.2餡拌好后備用。取一些面粉，打兩個雞蛋
7.平底鍋預(yù)熱，色拉油均勻的抹一層，倒入面糊，小火兩面輕煎一下，取出
8.將豆沙餡放入餅中間
9.四面折疊，呈長方形
10.平底鍋預(yù)熱，倒入油，油溫后將包好的餅放進鍋內(nèi)
11.小伙慢煎，雙面煎好后，即可出鍋
看完玫瑰豆沙鍋餅的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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