臘味沙鍋飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“臘味沙鍋飯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下臘味沙鍋飯的做法。
2.2沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過(guò)米面1-1.5CM
3.將砂鍋?zhàn)谠罨鹬?，開(kāi)小火預(yù)熱一下轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；砂鍋內(nèi)米飯收水?dāng)嗌?，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上?/p>
4.蓋上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來(lái)置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個(gè)底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動(dòng)作）
5.當(dāng)煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡(jiǎn)便的調(diào)味汁做法：1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻
6.小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開(kāi)蓋加焗10分鐘左右即可
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的臘味沙鍋飯，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
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對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛(ài)人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香芋臘味飯。
2.1電飯鍋里放一小勺油花生油潤(rùn)一下，到時(shí)燜久一點(diǎn)的話鍋底會(huì)有一層又香又脆的鍋巴~
3.2香芋下鍋放油爆炒一下，可以增加香味的~
4.1把淘好的米放進(jìn)電飯鍋，再加點(diǎn)鹽，因?yàn)榕D味一般都帶點(diǎn)咸味，加鹽是為了讓飯也有點(diǎn)味道更好吃~
5.2爆炒好的香芋顏色變了~
6.把炒好的香芋一起放進(jìn)電飯鍋~
7.攪拌勻后可以插電煮了~
8.飯7成熟的時(shí)候把所有臘味一起鋪在飯面上然后燜15~20分鐘，喜歡吃蛋的朋友也可以打一個(gè)在上面~
9.可以吃了，再撒一些蔥花在上面，然后和飯一起拌勻了~
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的香芋臘味飯扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)五彩臘味飯的做法吧。
2.1大米500克洗凈放入電飯煲，加入500-600毫升的水，再將炒好的原料倒入電飯煲內(nèi)，加1茶匙油和1茶匙生抽拌勻，蓋好蓋子，功能選擇“白米飯”按“開(kāi)”鍵，25分鐘自動(dòng)就做好了！
3.2鍋燒熱，放入2茶匙油，倒入臘肉丁、香腸丁、香菇丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、青椒丁一起翻炒出香味，放入1小勺鹽和1小勺雞精拌勻，關(guān)火備用。
4.1倒扣在在盤子上，取掉盒子；
5.2取一個(gè)黃豆醬的空盒洗凈擦干，盛好臘味飯，壓實(shí)。
6.方形飯團(tuán)就做好了！紅黃綠白黑，色彩漂亮，造型別致，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合厭食癥的兒童。
7.也可以將臘味飯盛在保鮮膜上，包扎好揉圓，就成了漂亮的臘味飯團(tuán)！
仔細(xì)看完關(guān)于五彩臘味飯的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開(kāi)始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于臘味飯配烤鮮魷魚的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.臘味飯的做法：香菇浸軟切小塊，以橄欖油和蔥末爆香，海南汾酒臘腸切片。生抽、老抽、白糖、橄欖油、TABASCO、鮮蔥末、腰果粗粉調(diào)成臘味汁。米飯煮至八成熟時(shí)打開(kāi)電飯煲放入爆香的香菇、瑤柱碎和臘腸片，全熟時(shí)拌入臘味汁即可。我圖了方便使用的是電飯煲，有條件的話可以使用砂鍋烹煮米飯會(huì)更有風(fēng)味。
4.烤盤中大火淋橄欖油預(yù)熱，放入番茄、洋蔥絲煎至略焦黃。
5.將魷魚至于洋蔥絲上煎烤。
6.魷魚以百里香、牛至、孜然粉、辣椒粉、海鹽調(diào)味烤制。
7.魷魚烤好趁熱切片，注意保留魷魚上的佐料不落下。
8.最后淋日式魚生醬油同烤番茄、西芹擺盤，then serve。
看完小編對(duì)臘味飯配烤鮮魷魚的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下北菇滑雞臘味飯的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.1抓均勻后，至少腌制30分鐘。你可以腌過(guò)夜。蛋黃留著炒雞蛋吧。
3.2用腌雞料A腌制雞肉。我所說(shuō)的1茶匙，都是下圖烘焙勺的量。
4.1香菇要想好，最好用干的...鮮的味道不濃。我不喜歡濃味道。
5.2趁著腌制雞肉的時(shí)候，隔水將香腸蒸一下，蒸大約10分鐘吧。
6.1雞肉進(jìn)行第二次腌制，用腌雞肉料B，拌勻、加入姜絲、香菇片。
7.2將香菇斜刀切成大片。姜去皮，切成姜絲。香腸斜切成片。
8.雞肉腌制好之后，就可以開(kāi)工做米飯了。將東北新米和糯米以3:1的量混合。??純大米更好。??教訓(xùn)：千萬(wàn)別提前泡?。》駝t一旦你的水還按照老習(xí)慣加，米肯定就軟了。
9.大火燒開(kāi)砂鍋，然后轉(zhuǎn)小火燜燒，期間每隔3-5分鐘，就攪拌一下米飯。以免形成硬鍋巴..說(shuō)白了，第一步，你做個(gè)夾生飯就對(duì)了。
10.米飯好了之后，再翻一次，??翻好之后，然后用飯鏟按平。在面上，依次碼入香腸、香菇、雞塊。把姜絲挑出去.
11.繼續(xù)保持小火，再燜15分鐘。雞肉顏色變淺，再燜3分鐘即可。記住雞肉碼放的時(shí)候只能碼一層。否則就會(huì)不熟。??燜雞肉的時(shí)候，可以將菜心洗干凈，熱水加油、鹽，汆燙熟了。??瀝干水分，備用。??準(zhǔn)備碗汁，燒開(kāi)，燒粘稠。把大料撈出，倒入碗中，備用。煲仔飯好了之后，倒入碗汁、拌勻即可。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了北菇滑雞臘味飯做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹蜜汁臘味雞肉飯卷，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21洋蔥和黑木耳分別切末
3.1雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒，腌制10分鐘
4.2雞腿去骨，用刀背拍平、展開(kāi)
5.1炒鍋加入少許油，燒熱放入洋蔥碎和木耳碎
6.2蒸熟的臘腸去皮，切小丁
7.炒至洋蔥變軟，放入臘腸丁
8.再放入剩米飯，用鍋鏟稍稍壓碎
9.炒勻后放入少許鹽和生抽
10.將米飯充分炒勻，使飯粒著色均勻
11.將炒好的米飯放在腌好的雞腿肉一側(cè)
12.雞腿肉卷起，用棉線綁緊
13.烤盤鋪錫紙，放入卷好的飯卷，再放入180度預(yù)熱的烤箱，加熱30分鐘
14.烤至15分鐘時(shí)，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下來(lái)每隔五分鐘刷一遍蜂蜜即可
蜜汁臘味雞肉飯卷的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好油蔥菇香臘味飯。
2.香菇泡發(fā)，若是用的大朵香菇，改刀成小條或小塊
3.將料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起調(diào)成碗汁
4.鍋中倒入一丁點(diǎn)油，待油溫約六成熱時(shí)，放入蔥段姜片，煸香后將蔥姜撈出丟掉，蔥油留在鍋中
5.把臘腸放入鍋中，改小火，慢慢煸香，注意不要把臘腸煸糊
6.待臘腸出香味后，把泡好的香菇放入，調(diào)至中火，繼續(xù)煸炒約2分鐘，或至香菇成熟
7.倒入碗汁
8.翻炒均勻并煮開(kāi)
9.把米飯倒入鍋中，打散后與鍋中的食材混合均勻，最后根據(jù)個(gè)人口味適量加入少許鹽即可出鍋
今天的油蔥菇香臘味飯介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
砂鍋與傳統(tǒng)鐵鍋不同的是，它的透氣性非常好，因此在煲湯的時(shí)候使用砂鍋可以發(fā)揮出最好的味道。而且砂鍋不僅可以拿來(lái)做湯，做砂鍋餃子和砂鍋米飯，也是不錯(cuò)的選擇。生活中還存在一道菜就是砂鍋排骨，砂鍋排骨也是老少皆宜的一道湯菜。因此想要做砂鍋排骨的話，它的制作方法是什么呢?
做法：
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒(méi)過(guò)排骨，以中火燒開(kāi)后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
貼士
1·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一扎就扎進(jìn)去就差不多了。
4.鹽不要放的太早,否則肉質(zhì)發(fā)硬。
5：要涼水時(shí)放排骨焯血水
牛肉砂鍋，非常有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榕Ｈ馐侨藗兘?jīng)常吃的肉類之一，它的蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常非常豐富，常吃牛肉還能夠改善人體的氣血狀況，有利于補(bǔ)血。牛肉砂鍋，是非常美味可口的一道食物，根據(jù)個(gè)人的口味，可以放一些黃油或者是橄欖油，多放一些番茄也不錯(cuò)十分美味。
制作方法：1、牛肉切成合適的小塊，放入開(kāi)水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用。
2、鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味;
3、倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;
4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開(kāi)
5、將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉…)，讓其代為選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味;牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會(huì)使牛肉更加鮮香。
洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣，一定要炒出香味才添加其他材料;看個(gè)人口味，迷迭香可省略不用，沒(méi)有黃油(butter)可用橄欖油等代替;鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去除;
牛肉砂鍋的配料有西紅柿，蔥、椒還有各種的蔬菜，牛肉最佳的搭配的材料是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥可以去除牛肉的肉腥味兒。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，以上就是牛肉砂鍋的做法，也許能幫到你。
沙鍋米線是很多人喜愛(ài)的選擇，冬季吃這類食物，對(duì)暖身有很好幫助，常吃沙鍋米線對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃這類食物的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人在吃沙鍋米線的時(shí)候都是沒(méi)有節(jié)制，這樣對(duì)身體消化會(huì)有影響的，那沙鍋米線的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
沙鍋米線的做法：
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用。熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋;
4、小火燉煮五、六分鐘。
5、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
6、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
米線的鑒別：
1. 正常的米線是清白色，韌度適中。而添加了東西的米線則透明度高，看起來(lái)越透明的說(shuō)明里面加的食用膠越多。
2. 且添加了東西的米線一般韌度極好，煮過(guò)之后不容易折斷。
3. 正常米線機(jī)做出來(lái)的米線都是不光滑的。添加了改良劑的米線都很光滑。
4. 正常米線煮過(guò)之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾。
5. 劣質(zhì)的米線入口酸度較大，有時(shí)甚至有刺鼻的氣味。
在對(duì)沙鍋米線的做法認(rèn)識(shí)后，制作沙鍋米線的時(shí)候，要注意適量進(jìn)行，這類食物不能制作太多，否則隔夜后在吃，米線的口感會(huì)改變，而且它的味道也會(huì)和之前不同，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。
潮州砂鍋粥是非常著名的一種特產(chǎn)，這種美食很多人都是吃過(guò)的，但自己是根本沒(méi)有辦法做出來(lái)的，每次烹飪出來(lái)的時(shí)候總是會(huì)感覺(jué)到味道不是那么正宗的，這樣的話就會(huì)想要去學(xué)做的，其實(shí)如果是想要做正宗的話也不是那么困難的，只要是先準(zhǔn)備好食材就可以的，盡量還是要將食材炸好再做的。
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
要點(diǎn)
主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來(lái)。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。[3]
砂鍋雞就是烹煮雞肉的一種方式了，用砂鍋燉煮的雞肉肉質(zhì)更加的鮮嫩可口，可是如何才能夠自己動(dòng)手完成，當(dāng)然也要了解更多的步驟以及細(xì)節(jié)，而具體的制作方法可以了解下面的做法介紹。
一、食材明細(xì)
雞肉、大蒜、生姜、土菜油
1、雞肉處理干凈，切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準(zhǔn)備干辣椒)
2、鍋上火，加土菜油，7成熱倒入切好的雞塊，翻炒，炒至收干雞肉多余的水份。加姜絲，大蒜，炒出香味。姜絲可以多點(diǎn)。
3、水份收干倒入黃酒小碗半碗，鍋蓋蓋上兩分鐘，倒入老抽少許，大火收干。
4、加清水，清水加到差不多剛好和雞塊平。加入鹽少許，白醋少許，大火燒開(kāi)。
5、把鍋里的雞肉和湯汁倒入砂鍋，大火燒開(kāi)，小火慢燉。
6、燉40分鐘左右就可以起鍋了。
二、材料：
嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油
1、將嫩子雞洗凈剁成5公分見(jiàn)方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂鍋內(nèi),同時(shí)用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；
2、用微火燉開(kāi),每隔六七分鐘翻動(dòng)一次,以防燒焦。蓋子不宜多開(kāi),約燉半小時(shí)至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。
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