年糕和什么炒好吃？
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“年糕和什么炒好吃？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在一般重要的節(jié)日，大家都愛吃面食類的食物，年糕是逢年過節(jié)大家首選的食材，主要是以糯米為原料。年糕的種類也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。而且年糕的烹飪方法也有很多，蒸炸煮等都可以，那年糕和什么一起炒才最好吃呢？
毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、姜、面粉
調(diào)料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法:
1、將六月黃蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油,待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒,調(diào)入白糖和老抽
6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。調(diào)料:鹽、老抽
做法:
1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、將年糕放在案板上切開。
2、隨后,將年糕下入沸水中焯開,撈出。
3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。
4、接著,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,擱入黑芝麻炒勻,即成。
年糕營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂等營養(yǎng)元素。雖說年糕大家都愛吃，但是不是所有人適合，老人小孩吃的時(shí)候要注意，因?yàn)槟旮庥幸欢ǖ恼承?，而且脂肪高的人也要注意，患有糖尿病的人，甜類食物要少吃?/p>
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我國有很多北方地區(qū)在過年的時(shí)候，都會(huì)使用糯米等具有粘性的米粉，制作成為一種糕點(diǎn)，這種糕點(diǎn)就是我們經(jīng)常所說的年糕，有些比較喜歡吃甜食的人，通常會(huì)在制作的時(shí)候放入一些白糖，這樣做成之后使用油煎一下，即可食用。不過年糕不但可以用來制作成為甜食，它還有其他的使用方法。
有很多地區(qū)在制作年糕的時(shí)候，通常都不會(huì)在制作的過程中放入白糖，這樣在制作之后，就可以將年糕用來炒著吃，也是別有一番味道的，不過有很多人在炒年糕的時(shí)候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會(huì)。5.加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士：
因?yàn)槔卑撞宋兜篮苋筒恍枰偌欲}之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
二、蘿卜炒年糕
用料：
年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個(gè)、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
上述這些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果說您比較喜歡吃年糕的話，不妨采用上述這些炒年糕的方法來制作一下，相信您一定會(huì)喜歡的。其實(shí)年糕也是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，尤其是它所含的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量，也是很高的。
豆芽吃起來非常清脆，而年糕吃起來又非常香軟，如果能夠再和韭菜搭配在一起炒著吃，那么味道就相當(dāng)不錯(cuò)，當(dāng)做主食來吃也是非常好的，下面就跟著來看一下年糕炒豆芽怎么炒好吃。
年糕炒豆芽怎么炒好吃
需要準(zhǔn)備醬油，鹽，韭菜，綠豆芽以及年糕，先把年糕切成薄片，韭菜清洗干凈切成小段狀，豆芽清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的水燒開，把年糕放進(jìn)去煮一下?lián)瞥鰜韨溆茫寡糠胚M(jìn)去焯燙一會(huì)兒，把兩種食材全部都瀝干水分，鍋中加入適量的油燒熱，把綠豆芽年糕放進(jìn)去翻炒幾下，然后再加入一些生抽鹽翻炒均勻，然后再把年糕炒散，加入適量的韭菜，一些雞粉，稍微翻炒一下就可以吃了。
年糕和豆芽能一起吃嗎
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的，口感非常的融合，而且適當(dāng)?shù)某砸恍╋柛垢芯头浅?qiáng)，營養(yǎng)物質(zhì)還是很高的，能夠讓身體抵抗能力變得更強(qiáng)，但一次性也不要吃得太多，畢竟年糕消化起來比較難。
年糕怎么炒好吃
辣炒年糕，需要準(zhǔn)備味精，糖，鹽，辣椒醬，蒜苔，年糕，年糕買回來以后切成片狀，蒜苔切丁，炒鍋里面加入適量的油加熱以后再加一些辣椒醬翻炒，把年糕倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的水燉煮一會(huì)兒，水分炒干以后把糖，蒜苔也放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加一些味精就可以出鍋吃了。
金沙南瓜炒年糕，需要準(zhǔn)備糖，鹽，熟白芝麻，蔥，紅蘿卜絲，生姜末，南瓜，咸鴨蛋，年糕，把咸鴨蛋外殼剝掉，蛋白切成丁狀，蛋黃剝成小塊，紅蘿卜切成絲，南瓜切成細(xì)條狀，鍋中加入適量的油，把蛋黃生姜末放進(jìn)去劃散，然后再加一些紅蘿卜絲，鍋里面的蛋黃炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜繼續(xù)拌炒，加入適量的水，蓋上蓋子煮三分鐘左右，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入適量的水煮開，把年糕放進(jìn)去煮軟，然后再把年糕蛋白放到剛剛的炒鍋當(dāng)中，一起拌炒均勻，加一些糖鹽調(diào)味，然后加一些白胡椒粉來增加香味，最后再撒上一些蔥花來吃。
韓式海鮮炒年糕，需要準(zhǔn)備辣椒醬，黃糖，鹽，洋蔥，胡蘿卜，高麗菜，帶子，魷魚，蝦仁，年糕，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把胡蘿卜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入洋蔥，等到洋蔥胡蘿卜絲稍微翻炒以后，再把高麗菜放進(jìn)去，加清水，蓋上蓋子以及煮軟，然后再加一些辣椒醬，黃糖，鹽翻炒均勻，把魷魚蝦仁放進(jìn)去，再加一些年糕，等到年糕變軟以后就加一些帶子，全部熟以后就可以拌均勻以后出鍋了。
豆芽可以怎么吃
可以做肉末炒豆芽，需要準(zhǔn)備鹽，尖椒，油菜，黃豆芽，瘦肉，先把豆芽清洗干凈，水分瀝干，尖椒洗干凈以后切圓圈，油菜洗好后，把菜葉和菜幫分開，鍋中加入適量的油燒熱，切成肉餡放進(jìn)鍋中稍微炒變色，再加一些尖椒爆香，然后再加一些黃豆芽，油菜翻炒均勻，喜歡軟一些的人可以多放一些水來炒，等到菜開始軟加一些鹽翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。
還可以做韭菜炒豆芽，需要準(zhǔn)備紅尖椒，鹽，生姜，豆芽，韭菜，先把韭菜清洗干凈切成段狀，生姜切碎，紅尖椒切絲，鍋中加入適量的水煮開，然后再加入適量的豆芽，炒出水以后取出來冷卻，鍋中加入適量的油，把蒜蓉放進(jìn)去爆香，再把豆芽放進(jìn)去，略微翻炒一會(huì)兒，紅尖椒，韭菜翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒2~3分鐘，一直到韭菜變軟就可以吃了。
還可以制作辣拌麻香豆芽，準(zhǔn)備黑麻油，蔥絲，紅蘿卜絲以及豆芽，先在鍋中加入適量的水燒開，豆芽放進(jìn)去焯燙熟以后撈出來備用，加一些紅蘿卜絲燙熟，等到紅蘿卜熟以后，就加入適量的蔥絲以及黑木耳絲，燙熟以后撈起來備用，再準(zhǔn)備一個(gè)大盤，放入所有的調(diào)味料攪拌均勻，把蔬菜的水分瀝干，在放到調(diào)味當(dāng)中攪拌均勻，加入一些麻油拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是年糕炒豆芽的正確制作方法，年糕炒豆芽是一種很好的組合搭配方式，年糕和豆芽還有其他各種不同的制作方法，味道都相當(dāng)不錯(cuò)，喜歡吃的按照以上的步驟來制作就可以了。
很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外面餐館中具有特色口味的年糕，自己在家里的時(shí)候也可以制作許多美味的年糕，切片年糕的應(yīng)用是比較廣泛的，烹飪的時(shí)候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎么炒比較好吃？
1.香菇年糕
將里脊肉切絲，加入姜末，黃酒，干淀粉，鹽拌勻腌10分鐘；將年糕切成厚片，香菇泡發(fā)后切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然后放入腌好的肉絲劃散，炒至變色后盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然后加入適量水燜煮2分鐘；年糕變軟不粘鍋后放入白菜絲和肉絲，翻炒一會(huì)后加入鹽調(diào)味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開；然后倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃后撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗凈切塊，年糕洗凈瀝干水分，蔥洗凈切成小段。鍋內(nèi)放少許油，油熱后先倒入雞蛋液進(jìn)行翻炒，然后再放番茄進(jìn)行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開后放入年糕。年糕軟后加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
年糕是我們農(nóng)歷新年常吃的食物。因?yàn)槠湔撑吹目诟猩钍芨鱾€(gè)年齡段人群的喜愛。在我國各個(gè)地區(qū)，在春節(jié)時(shí)仍有很多地區(qū)都有吃年糕的講究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
實(shí)際上，小年糕的使用方法也是多種多樣的，可以直接食用、刷火鍋，而被我們熟知的就是炒年糕，說到炒年糕，大家首先想到韓國的辣炒年糕。又辣又甜的口感讓人回味無窮呢。
原料：韓國泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒醬。
做法：
1.將韓國泡菜改成小塊。
2.將白芝麻在微波爐中加熱，熟了即可。
3.鍋中加水，將年糕掉一下水，這樣做出來的年糕可以更粘糯。
4.鍋中加入油、韓國泡菜、韓國辣椒醬炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入熱好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我們都知道年糕的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜愛，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面為大家介紹一下炒年糕的做法。
首先我們需要準(zhǔn)備好食材，需要時(shí)新鮮的年糕，將年糕切成小段，不要太薄，準(zhǔn)備好食用瘦肉。
在鍋中放入肥肉，在鍋內(nèi)煎出油以后，將準(zhǔn)備好的蒜蓉辣椒醬，超出顏色以后，放入已經(jīng)切好的年糕。不斷的將年糕進(jìn)行翻炒，在翻炒一段時(shí)間以后，加入少量的水，切記不要放太多，然后悶一段時(shí)間，大火燜至20分鐘之后，改小火慢燉，這期間建議大家可以水煮一些鵪鶉蛋備用。
用涼水將鵪鶉焯水，去除蛋殼以后，放到年糕里一起燉煮，這樣做出來的炒年糕味道可是鮮美無比的哦，在最后收汁的時(shí)候，需要加少許的鹽進(jìn)行調(diào)味，還需要加入雞精、芝麻，最后加入香菜或者蔥花，這樣辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顧名思義就是用糯米制成，年糕最早出現(xiàn)在北魏時(shí)期，主要是將糯米粉用絹羅篩過之后，加上水、蜜合成稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，然后再加入大棗、板栗等在鍋中蒸熟，這種做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地區(qū)這樣制作小年糕。
糯米主要產(chǎn)自我國江南地區(qū)，而像北方地區(qū)則是選用黃米制作，同樣是脫殼墨粉之后，加水蒸熟，因?yàn)槠淇诟姓程穑虼擞直怀蔀檎痴掣?，這也是年糕的由來。
很有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅表示想要做出好的年糕，則需要注意水和油的比例，同時(shí)需要注意糯米粉的純度，因?yàn)槟壳笆忻嫔腺u的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整體口感沒有了之前的粘糯。年糕應(yīng)該直接采用糯米做，這樣才可以保證年糕的純度以及它的原汁原味。
小年糕的營養(yǎng)價(jià)值
1.緩解脾胃虛寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有豐富的維生素B族，具有補(bǔ)中益氣、溫脾暖胃的功效，尤其對(duì)沒有胃口、腹脹腹瀉的問題有很好的效果。
2.減少尿頻
在醫(yī)學(xué)上，糯米具有收澀的作用，對(duì)于經(jīng)常盜汗、尿頻的情況具有不錯(cuò)的食療效果，像經(jīng)常尿頻的人群可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮狻?/p>
3.補(bǔ)鈣
年糕中復(fù)函最多的就是鈣元素，鈣的主要作用可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。因此像經(jīng)常有牙齦出血、貧血、月經(jīng)不調(diào)的人群可以適當(dāng)吃年糕。
4.補(bǔ)鉀
年糕中另一主要成分就為鉀元素，鉀的主要作用就是可以幫助維持機(jī)體功能的正常，如果出現(xiàn)心跳減弱、頭眼昏花、全身無力的癥狀時(shí)就表明身體缺鉀，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮鈦硌a(bǔ)充鉀元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整體的熱量是非常高的，可以說相當(dāng)于米飯的數(shù)倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃腸功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃動(dòng)力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然會(huì)造成腹痛、腹脹以及胃酸過多的情況。
年糕的糖指數(shù)比較高，尤其是炸年糕，并不適合消化，因此像糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃。濕熱痰火偏盛的人群也是需要禁食，同時(shí)像對(duì)于發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸及容易腹脹者也需要禁食。
上面為大家詳細(xì)介紹了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些問題。這邊小編需要提醒一些胃腸、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕時(shí)需要適量，以免造成不必要的傷害。
年糕是中國人常見也是最愛吃的一種面食之一。相信很多人從小的時(shí)候就在麻辣燙，或者炸麻辣串的攤子吃過年糕?？墒牵胱约鹤鲆坏烂牢兜哪旮?，該如何是好呢？今天我們就為不明真相的大家來介紹，買的年糕怎么炒好吃。
做法一
主料
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)?。?、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
不知道今天為大家介紹的幾種炒年糕的做法，大家是否能夠掌握并且運(yùn)用到實(shí)際之中。其實(shí)，年糕的做法有很多，感興趣的朋友可以多多操作，或者向有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，進(jìn)行學(xué)習(xí)和請(qǐng)教。年糕營養(yǎng)價(jià)值豐富，大家可以經(jīng)常食用。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時(shí)候盡量買粗一點(diǎn)的山藥，因?yàn)檫@樣炒出來的山藥才會(huì)更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時(shí)候和什么食物搭配在一起，可以味道和營養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營養(yǎng)
山藥營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長,口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會(huì)用來食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時(shí),待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時(shí)候再撈出來。
素雞這種豆制食品在我國的南方很常見，主要是由豆腐皮制作而成的，正常人都是可以食用的，素雞中有八種氨基酸，可以滿足身體的需求，素雞中含有的礦物質(zhì)還可以幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而來預(yù)防骨質(zhì)疏松疾病的發(fā)生，幫助骨骼進(jìn)行發(fā)育，還可以保護(hù)心臟，那么素雞和什么炒好吃呢?
第一，素雞和什么炒好吃呢?素雞切片，然后把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。鍋中放油，然后放入素雞煎至兩面金黃，然后撈出(必須煎一下，否則做出來的素雞粘不上調(diào)料，沒味道，而且也不香)。鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。所有蔬菜炒至斷生后放入素雞翻炒。放入醬油和鹽調(diào)色、調(diào)味，然后加入適量水，繼續(xù)翻炒。加入適量的孜然粉調(diào)味(孜然粉要少加，加多了吃素雞的時(shí)候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃)。出鍋前放入味精翻炒均勻即可。
第二，素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。平底鍋放油燒熱(油稍多一點(diǎn))，放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。淋入料酒、醬油，放入多一點(diǎn)的糖，加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。湯汁收到稍干，即可起鍋。
素雞和什么炒好吃呢?素雞縱向?qū)Π肭虚_，然后切片。香腸切片。青椒切粗條。(想切成小塊也行哈，隨意。)切好的素雞片滾水焯一下，一分鐘左右。經(jīng)過這一步，炒出來的素雞口感會(huì)更好，不會(huì)吃起來干巴。熱鍋倒油，放入蔥姜，然后倒入切好的香腸。(由于這個(gè)香腸是本身就有味道，所以我沒有放入任何調(diào)料。如果是沒有味道的香腸，這個(gè)時(shí)候可以放適量的醋、白糖等調(diào)味料。)稍微翻炒一下，然后倒入素雞翻炒，然后加入鹽和醬油調(diào)味，最后倒入青椒，翻炒一兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，當(dāng)然人們最容易接受的就是炒豬腰，因?yàn)檫@樣吃既美味又沒有腥味，下面就介紹一下豬腰和什么一起炒好吃，主要以一道菜為例。
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點(diǎn)】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點(diǎn)：色澤柿黃，質(zhì)地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發(fā)木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克(約耗40克)。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個(gè)長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對(duì)成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時(shí)，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會(huì)，下入對(duì)好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個(gè)身即成。
冬瓜屬于一種非常常見的食材，人們多吃冬瓜對(duì)嗓子和肺部都是很好的，它能夠化痰止咳，另外還具有解毒的功效。除此之外，冬瓜可以和很多其他的菜放在一起做菜吃，這樣不僅會(huì)讓冬瓜變得更好吃，也能夠很好的發(fā)揮它的作用，下面就帶大家一起了解一下冬瓜和什么菜放在一起炒最好吃。
冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，下面來看看冬瓜怎么做好吃。
冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會(huì)用來 配肉一起燉或者燒湯喝，其實(shí)冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡(jiǎn)單也不需要太多的配料，最簡(jiǎn)單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡(jiǎn)單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒的功效；冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。下面就和大家分享紅燒冬瓜的烹飪方法。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
好吃的紅燒冬瓜就做好了，冬瓜很入味吃起來軟軟的，融入了蒜瓣的香味還有辣椒的清辣味，很清爽的一道菜，冬瓜味道酸酸的很提味。最近在減肥吃冬瓜效果最好，尤其最近有些浮腫，吃冬瓜利水，還可以防止脂肪的堆積。想減肥效果更好的，可以不放油，直接煮湯，吃冬瓜肉喝湯效果最好。
韭菜是一種比較常見的家常菜，也是一種可以制作出很多食物的菜。除此之外，常吃韭菜，對(duì)于人體健康也是有著很多好處的。韭菜的做法有很多種，炒韭菜就是比較經(jīng)典的做法。當(dāng)然，在炒韭菜時(shí)，為了讓韭菜更具特色，還可以加入一些其他的食物。那么，韭菜和什么炒好吃呢？下面就為大家做具體介紹。
一、韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。
做法：
1.用料：韭菜魷魚蔥姜蒜。
2.韭菜洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。
8.放入魷魚翻炒。
9.放入面醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
二、韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法：
1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
三、韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
四、韭菜炒豬血
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法:
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏)。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
玉米是一種吃法特別多的食物，其中最簡(jiǎn)單的是水煮玉米，除此之外，還可以用玉米制作包子、餃子等食物，當(dāng)然，用玉米直接炒著吃也是可以的，不過想要讓玉米擁有更好的口感，在炒玉米的時(shí)候，需要加入一些其他的食物。下面，就為大家介紹韭黃炒玉米、松仁玉米以及焗玉米的做法。
一、韭黃炒玉米
主料：韭黃150克
玉米1根
叉燒少許 雞粉適量 生抽適量
制作步驟：
⒈韭黃洗凈后切短段；玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然后再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調(diào)味即可。
二、松仁玉米
食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€(gè)，胡蘿卜（?。┮桓?，小蔥一棵。
調(diào)味料：鹽半小勺。
做法：
⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心??！因?yàn)樗扇侍厝菀缀?！鍋?nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
⒊另起一鍋，加底油，同時(shí)下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。
⒋將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
提示：
⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點(diǎn)的就可以了。
⒉這個(gè)菜雖然沒加一點(diǎn)糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時(shí)炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個(gè)菜吃起來更鮮。
⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
特點(diǎn)：甜咸香嫩，營養(yǎng)豐富，味美適口，軟嫩脆香。
原料：新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調(diào)料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許
制作過程：
⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小?。浑u蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。
3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入（火局）盅內(nèi)，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時(shí)），即可食用。
臘肉是由肉類經(jīng)過特殊腌制以及日光下暴曬后所形成的，相對(duì)于鮮肉而言臘肉肥而不膩別有一番風(fēng)味，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，無論男女老少都比較喜愛，在一般情況下臘肉需要搭配其他食材一起烹飪，用的食材不同，味道自然也就不同。那么臘肉和什么炒著吃才更好吃呢?接下來就為大家詳細(xì)介紹，
臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃
尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是
大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實(shí)是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調(diào)味品椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太干沒咬頭)熱鍋冷油,比平時(shí)放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點(diǎn)紅油豆瓣醬(一小勺)然后下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘后再放入青椒塊,因?yàn)榍嘟繁旧砭褪强梢猿?所以炒的久了會(huì)流失營養(yǎng),而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點(diǎn)口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最后關(guān)火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內(nèi)油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤后多余的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。
家庭最簡(jiǎn)單做法 把臘肉煮40分鐘 蒸的太干時(shí)間短了也不行還咸 煮的還干凈 撈出來切片 放油先把臘肉稍微煸炒一下 再放蔥姜蒜這些調(diào)料 把肉弄在鍋半邊
炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了 放味精出鍋
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《年糕和什么炒好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
