烤鯽魚的做法大全有哪些
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烤鯽魚的做法大全有哪些》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魚類是我們經(jīng)常吃到的，愛吃魚的人幾乎魚的所有做法都知道也都會(huì)做，魚可以水煮、可以清蒸、可以紅燒、甚至還可以燒烤，說(shuō)到燒烤在炎熱的夏季晚上比較盛行的就是燒烤，現(xiàn)在流行的一個(gè)詞叫做“擼串”，現(xiàn)在生活水平的不斷提高我們一般喜歡自己在家動(dòng)手制作，既衛(wèi)生又健康，烤鯽魚應(yīng)該吃到的人不多吧，下面就給大家介紹一下烤鯽魚的做法大全。
用料
鯽魚3條、鹽、胡椒粉、辣椒面、孜然、料酒、花椒粉、蔥姜少許
步驟
1. 把新鮮鯽魚破肚拿出內(nèi)臟，填充蔥姜.
2. 魚身抹鹽和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小時(shí), 用量多少請(qǐng)根據(jù)口味決定。我圖中的是非常辣、超級(jí)辣、變態(tài)辣哈。
3. 預(yù)熱烤箱到180度，把魚放進(jìn)烤箱，烤15分鐘然后取出盤翻轉(zhuǎn)魚身.
4. 表皮烤黃色即可.如果不喜歡食辣,添加燒烤醬入味更好吃呢!
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
看了以上介紹的烤鯽魚的做法是不是很簡(jiǎn)單易學(xué)呢，鯽魚的好處也很多，一般產(chǎn)后下奶都喜歡給產(chǎn)婦喝鯽魚湯，因?yàn)樗^高的蛋白質(zhì)還有它比較容易消化吸收所以鯽魚下奶是首選食物。好了就說(shuō)到這里了，趕緊動(dòng)手制作吧!
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現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些小鯽魚，小鯽魚的做法非常的多，我們只有了解和掌握一些它的做法，才能在家里吃的更加美味和健康。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹幾種小鯽魚的具體做法，喜歡吃的朋友快來(lái)了解一下吧！
干炸小鯽魚
制作材料：
主料：活小鯽魚適量。?
步驟：
1，活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗凈腹內(nèi)雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，腌五六分鐘，然后加入少許面粉或淀粉待用。?
2，先把鍋在火上燒熱，然后倒油。待油八成熱時(shí)放入小魚，因魚小所以要勤翻動(dòng)，以防糊鍋，見魚色變黃時(shí)即可出鍋。?
油炸小鯽魚
制作材料：
主料：小鯽魚。?食用油、精鹽、料酒、水淀粉、姜,蔥、蒜、醬油、香菜、干紅辣椒、花椒（干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用）。
?油炸小鯽魚的特色：
香脆麻辣，下酒的好菜。 教您油炸小鯽魚怎么做，
步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
??2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(xì)（備用）。?
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(shí)（視魚的大小而定時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響魚的鮮味）。
?4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多）
?5、鐵鍋點(diǎn)火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
?6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點(diǎn)綴即可。
粉蒸小鯽魚
制作材料：
主料：小鯽魚,熟五香米粉按7：3配制。?
粉蒸小鯽魚方法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈。
2、加調(diào)料、米粉、熟豬油拌勻，腌5分鐘，裝入盤內(nèi)加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成。 貼士：小心魚刺，米粉好吃。
上面為大家詳細(xì)講解了這幾種，小鯽魚的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了吧！其實(shí)這個(gè)方法也不難非常的簡(jiǎn)單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃美味的小鯽魚趕快去嘗試吧！
鯽魚是人們經(jīng)常吃的一種魚類，它含有豐富的魚蛋白，有利于人體消化吸收，對(duì)于那些患有心腦血管疾病或者是肝臟疾病的人，有良好的滋補(bǔ)食療作用。另外，鯽魚中的鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素非常的豐富，它含有蛋白質(zhì)，脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。下面就是家常鯽魚的做法大全。
原料: 鯽魚。
蒜、姜、蔥、胡豆辦醬、醬油。
操作: 1、注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味。
3、因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
4、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
5、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)。
6、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
7、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
8、剩下的油用來(lái)煎魚吧!油溫6分就可以。
9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)。翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋了。
10、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟。
11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。
12、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。
以上就是家常鯽魚的做法大全常吃鯽魚能夠健脾開胃，鯽魚對(duì)于糖尿病，有很好的滋補(bǔ)食療作用，中醫(yī)來(lái)說(shuō)鯽魚的味道甘，有除濕開胃的作用。鯽魚不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，如果你已經(jīng)被鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所誘惑，那就趕緊來(lái)做一下家常鯽魚吧。
炸鯽魚是很常見的制作方式，對(duì)炸鯽魚選擇，要先對(duì)它的制作進(jìn)行了解，很多人對(duì)如果炸鯽魚并不是很清楚，制作炸鯽魚也不是很難，在家里都是能夠輕松的制作出來(lái)，不過(guò)在制作炸鯽魚前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，炸鯽魚的做法大全中，對(duì)炸鯽魚的做法也是有一些介紹。
炸鯽魚的做法大全：
做法一
材料：小魚，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時(shí))下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
做法二
材料：3-4兩大的鯽魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜
做法
1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意：小鍋油少點(diǎn)，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。
5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
這些就是炸鯽魚的做法大全中，對(duì)炸鯽魚的做法說(shuō)明，制作炸鯽魚的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是對(duì)炸鯽魚制作時(shí)間上一定要掌握好，這樣的食物制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)讓鯽魚變硬，這點(diǎn)制作炸鯽魚要注意的。
平時(shí)可以吃到很多種類的魚肉，這其中就包括很常見的鯽魚，大家都吃過(guò)鯽魚肉，這種魚肉的肉質(zhì)是很鮮美的，吃起來(lái)口感非常嫩，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，首先含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有大量的鈣磷鐵鉀等礦物質(zhì)元素，鯽魚吃了具有和中補(bǔ)虛等諸多功效，下面是煎鯽魚的制作方法。
煎鯽魚的做法大全家常：
食材
主料：鯽魚1000克。
調(diào)料：姜15克、大蔥15克、辣椒（紅、尖、干）25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟洗凈；
2、鯽魚開背改刀；
3、蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；
4、將鯽魚入油鍋炸香；
5、鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；
6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
竅門
1、魚新鮮，個(gè)體大小要適中，家宴用500－300克為好，太大不好煮，也浪費(fèi)。
2、洗魚時(shí)，一定要洗凈魚腹腔內(nèi)的黑膜，去掉腹腔頂部的魚心，不然會(huì)比較腥氣。
3、如有魚籽，不要放在魚腹中煮，不然魚腹太厚實(shí)，不容量煮熟。
4、煮魚時(shí)不要時(shí)間太長(zhǎng)，一般控制在7分鐘左右，蒸魚也一樣，這是魚肉鮮嫩的關(guān)鍵。
為了鯽魚賣相好、保存期長(zhǎng)，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對(duì)鯽魚進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。
方法：把鯽魚全部放進(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會(huì)覺得缺氧，會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
專家表示在日常生活中吃鯽魚的時(shí)候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛(wèi)生與清潔。
現(xiàn)在生活環(huán)境確實(shí)要比以前好得多,但是生活節(jié)奏也在逐漸的加快，人們根本就沒有時(shí)間去停下腳步來(lái)研究自己想要吃什么東西或者去制作自己想吃的東西，一味的加班工作，只能導(dǎo)致自己的身體超負(fù)荷，需要去滋補(bǔ)的，滋補(bǔ)的首選便是鯽魚，那么就為大家介紹一款香酥鯽魚的做法。
做法一
原料調(diào)料：凈鯽魚5條(每條約250克)，油1000克，醬油75克，蔥100克，姜1塊，黃酒30克，糖150克，味精、醋各少許。
操作程序：
1．鍋內(nèi)放油，燒至七成熱時(shí)，將鯽魚逐條炸至酥透，取出。
2．鍋留少許油，將蔥炸黃透香時(shí)，加黃酒、醬油、糖、味精和姜，用小火熬一會(huì)，浸入鯽魚熬入味，最后放醋即可。
特色點(diǎn)評(píng): 褐紅色，肉、骨酥透，但魚形完整不碎，
味濃鮮香，鹵汁稠濃。
做法二
原料：鯽魚500克，竹扦數(shù)根
調(diào)料：姜蒜末、鹽、味精、胡椒粉、料酒、高湯、拉油各適量，洋蔥粒30克，青紅椒粒30克，蒜蓉辣醬50克，蠔油20克
做法：
1、小鯽魚一破為二，用鹽、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。
2、鍋入油燒至七八成熱，下入腌入味的小鯽魚，炸至干硬發(fā)酥時(shí)起鍋。
3、鍋留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蠔油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，下入鯽魚，燒制3分鐘，取出碼盤中，剩余汁水淋在小鯽魚上即成。
以上就為大家講解了香酥鯽魚的具體做法，人們想要去補(bǔ)自己的身體首先想到的當(dāng)然是鯽魚，鯽魚的做法也是各種各樣的，但是最讓人可以接受的一種做法便是香酥鯽魚，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美。
相信大家對(duì)于鯽魚肯定是非常熟悉的吧，鯽魚是我們常見的一種魚，鯽魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，所以鯽魚受到了人們的喜愛，鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，所以我們有必要學(xué)習(xí)一些鯽魚的做法，下文我們介紹一下清蒸鯽魚的家常做法大全。
1準(zhǔn)備原料。這幾個(gè)朝天椒不辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣點(diǎn)的。
2用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用
4將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蠔油
5大火燒開鍋，開鍋后放入魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘。
6出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~
小竅門：
1、鯽魚腌制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，10分鐘足矣，不然鯽魚肉就會(huì)瓷實(shí)的很，沒那么嫩。
2、一定要水開后再放魚進(jìn)去蒸，這樣魚肉蛋白會(huì)一下子凝固。
3、最后關(guān)火虛蒸3分鐘是非常必要的，那樣魚肉會(huì)更加鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯽魚的家常做法大全。
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