冬瓜和什么炒好吃
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冬瓜屬于一種非常常見的食材，人們多吃冬瓜對嗓子和肺部都是很好的，它能夠化痰止咳，另外還具有解毒的功效。除此之外，冬瓜可以和很多其他的菜放在一起做菜吃，這樣不僅會讓冬瓜變得更好吃，也能夠很好的發(fā)揮它的作用，下面就帶大家一起了解一下冬瓜和什么菜放在一起炒最好吃。
冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，下面來看看冬瓜怎么做好吃。
冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會用來 配肉一起燉或者燒湯喝，其實冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡單也不需要太多的配料，最簡單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒的功效；冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。下面就和大家分享紅燒冬瓜的烹飪方法。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
好吃的紅燒冬瓜就做好了，冬瓜很入味吃起來軟軟的，融入了蒜瓣的香味還有辣椒的清辣味，很清爽的一道菜，冬瓜味道酸酸的很提味。最近在減肥吃冬瓜效果最好，尤其最近有些浮腫，吃冬瓜利水，還可以防止脂肪的堆積。想減肥效果更好的，可以不放油，直接煮湯，吃冬瓜肉喝湯效果最好。
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冬瓜的做法多種多樣，最為常見的是炒冬瓜，素炒冬瓜不像其它有肉類的菜一樣隨便炒一炒就有很香的味道，素炒冬瓜由于是純素菜，所以必須放入很多種調(diào)料讓它入味，這樣做出來的菜才更有味道，不會吃起來平淡無奇，但是加入的調(diào)料并不是隨便什么量都可以，下面教大家素炒冬瓜的做法。
方法一：
1. 冬瓜、胡蘿卜切塊，木耳去硬根掰開
2. 蔥、姜、蒜切末，鍋燒熱，到入適量油，油熱后放入蔥、姜和一半的蒜末，再放入蝦皮
3. 蝦皮炒出香味后放入胡蘿卜炒一會兒，再放入冬瓜和木耳，炒幾分鐘注入適量清水燒煮
4. 等到冬瓜變得有些透明了，根據(jù)個人口味灑入適量鹽和剩下的蒜末，翻炒均勻后淋入水淀粉
方法二：
1勾薄欠，掛好欠汁后關(guān)火。
2冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中間劃十字刀
3坐鍋下油，放入香菇爆香
4放入冬瓜片翻炒，途中加適量的水
5出鍋之前放入紅椒，加鹽調(diào)味，炒拌均勻即可。
方法三：
1冬瓜去皮切成片
2蔥花切碎備用
3尖椒切小塊
4依次在鍋中放入色拉油，加入蔥末、花椒粉，切好的冬瓜片、尖椒塊、鹽、醬油翻炒，快出鍋前放些蠔油。
方法四：
1冬瓜去皮洗干凈切片。
2姜蒜，小米辣，青椒切絲。
3鍋燒熱放入適量食用油，入姜蒜，花椒，小米辣炒出香味。
4放入冬瓜片翻炒均勻。
5加入小半碗清水，蓋上蓋子煮。
6煮到冬瓜片變軟，放入青椒絲翻炒均勻。
7分別調(diào)入一小勺鹽，半勺雞精，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因為蓮藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
冬瓜火腿這道菜肴吃起來的時候味道還是非常鮮美的，是一道非常簡單的家常菜肴，那么在炒制的時候就也是沒有那么多繁瑣的程序，只要是簡單處理的話就可以讓味道變得非常好的，但要注意盡量不要翻炒太長時間的，否則的話就會使得冬瓜在翻炒以后水分流失太過于嚴(yán)重的，不是那么新鮮的。
1.冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3. 火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
火腿魚頭濃湯
特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破)，翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，
待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚
用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，
倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;
姜片，火腿片嵌入切刀處;
蒸鍋放水燒開，將魚放入;
大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。
特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調(diào)味進程非常簡略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片(切成細(xì)粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。
鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。
燒熱后放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒干(粒粒疏散)。
放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。
火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克淀粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片
中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片
取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊
剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制
待燒沸時用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
冬瓜不僅含有大量維生素C，對防止人體膠原纖維的流失很有益處，而且長期食用還能令肌膚膚光滑Q彈。由于冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴、利尿消腫及清熱解毒的作用，所以，很適合浮腫病人、腎臟病人食用。冬瓜鈉鹽含量較低、熱量也不高，高血壓及想要減肥的人群也適宜多吃些。下面就給大家介紹幾種冬瓜最好吃的炒制方法。
一、冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會用來配肉一起燉或者燒湯喝，其實冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡單也不需要太多的配料，最簡單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
做法：
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
二、冬瓜的功效與作用
1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2.降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3.保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4.減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6.降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
7.排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
很少有人把蝦皮和冬瓜放在一起吃，實際上，這兩種食材是非常好的搭配，比如在燉湯吃的時候，可以同時加入蝦皮和冬瓜，燉出來的湯的味道會更香，而且這兩種食材的營養(yǎng)價值都很高，吃蝦皮冬瓜湯對健康有很多好處，另外冬瓜和蝦皮還可以放在一起炒來吃，流行的做法有下列這些。
第一、家常炒之蝦皮冬瓜
材料
干曬蝦皮一把，冬瓜，蔥花，雞粉，鹽，水淀粉
做法
1、冬瓜去皮，切塊兒備用。
2、蝦皮泡水后盛出。
3、熱鍋下油爆香蔥花，下蝦皮略炒出香味兒。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜軟熟，加鹽雞粉調(diào)味兒，再加水淀粉略收汁即可。這個也可以不收汁，加水那部分多加些就是清湯寡水的蝦皮冬瓜湯，還可再加點兒粉絲。
第二、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒適量
做法
1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；
2、鍋中底油，在油八成熱的時候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜，炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒兩分鐘左右；
3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可。
第三、清炒冬瓜蝦皮
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
蝦仁是一種以活蝦為原材料的食品，去掉了蝦殼和頭尾，吃起來非常的方便，蝦仁做出來的菜肴清淡爽口，易于消化，受到不少人得歡迎，冬瓜是一種草本植物，生產(chǎn)于夏季，耐熱，并且產(chǎn)量高，主要是用來煮湯，再就是可以炒著吃，蝦仁冬瓜這兩樣要是炒著吃口感估計會很不錯的，下面看看具體的做法吧。
步驟
1.蝦去頭和殼,用料酒,鹽和姜末稍腌一下.洋蔥切丁,姜切片,冬瓜去皮切大片備用.
2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后放入洋蔥和姜片炒香,放入蝦仁和蝦干炒熟.
3.接著倒入冬瓜片,翻炒幾下,放鹽,雞精和一點點胡椒粉.
4.向鍋中倒入一點水,約浸沒冬瓜即可,小火燉至收汁即可.
上面的做法相信大家都會了吧，不得不說，蝦仁自身的一些咸鮮味和冬瓜燉在一起簡直就是絕配.并且蝦仁體內(nèi)有一種很重要的蝦青素，是非常強的抗氧化劑所以年輕的愛美的女性應(yīng)該多多食用哦。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時候盡量買粗一點的山藥，因為這樣炒出來的山藥才會更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時候和什么食物搭配在一起，可以味道和營養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對人們有非常好的補鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營養(yǎng)
山藥營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅固,且粉性也不敷足。
四嘗:因為鐵棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進口感覺“面而甜,粉性實足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長,口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會用來食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時,待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再撈出來。
素雞這種豆制食品在我國的南方很常見，主要是由豆腐皮制作而成的，正常人都是可以食用的，素雞中有八種氨基酸，可以滿足身體的需求，素雞中含有的礦物質(zhì)還可以幫助人體補充鈣質(zhì)，從而來預(yù)防骨質(zhì)疏松疾病的發(fā)生，幫助骨骼進行發(fā)育，還可以保護心臟，那么素雞和什么炒好吃呢?
第一，素雞和什么炒好吃呢?素雞切片，然后把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。鍋中放油，然后放入素雞煎至兩面金黃，然后撈出(必須煎一下，否則做出來的素雞粘不上調(diào)料，沒味道，而且也不香)。鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。所有蔬菜炒至斷生后放入素雞翻炒。放入醬油和鹽調(diào)色、調(diào)味，然后加入適量水，繼續(xù)翻炒。加入適量的孜然粉調(diào)味(孜然粉要少加，加多了吃素雞的時候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃)。出鍋前放入味精翻炒均勻即可。
第二，素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。平底鍋放油燒熱(油稍多一點)，放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。淋入料酒、醬油，放入多一點的糖，加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。湯汁收到稍干，即可起鍋。
素雞和什么炒好吃呢?素雞縱向?qū)Π肭虚_，然后切片。香腸切片。青椒切粗條。(想切成小塊也行哈，隨意。)切好的素雞片滾水焯一下，一分鐘左右。經(jīng)過這一步，炒出來的素雞口感會更好，不會吃起來干巴。熱鍋倒油，放入蔥姜，然后倒入切好的香腸。(由于這個香腸是本身就有味道，所以我沒有放入任何調(diào)料。如果是沒有味道的香腸，這個時候可以放適量的醋、白糖等調(diào)味料。)稍微翻炒一下，然后倒入素雞翻炒，然后加入鹽和醬油調(diào)味，最后倒入青椒，翻炒一兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，當(dāng)然人們最容易接受的就是炒豬腰，因為這樣吃既美味又沒有腥味，下面就介紹一下豬腰和什么一起炒好吃，主要以一道菜為例。
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點：色澤柿黃，質(zhì)地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發(fā)木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克(約耗40克)。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
韭菜是一種比較常見的家常菜，也是一種可以制作出很多食物的菜。除此之外，常吃韭菜，對于人體健康也是有著很多好處的。韭菜的做法有很多種，炒韭菜就是比較經(jīng)典的做法。當(dāng)然，在炒韭菜時，為了讓韭菜更具特色，還可以加入一些其他的食物。那么，韭菜和什么炒好吃呢？下面就為大家做具體介紹。
一、韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。
做法：
1.用料：韭菜魷魚蔥姜蒜。
2.韭菜洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。
8.放入魷魚翻炒。
9.放入面醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
二、韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法：
1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
三、韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
四、韭菜炒豬血
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法:
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏)。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
玉米是一種吃法特別多的食物，其中最簡單的是水煮玉米，除此之外，還可以用玉米制作包子、餃子等食物，當(dāng)然，用玉米直接炒著吃也是可以的，不過想要讓玉米擁有更好的口感，在炒玉米的時候，需要加入一些其他的食物。下面，就為大家介紹韭黃炒玉米、松仁玉米以及焗玉米的做法。
一、韭黃炒玉米
主料：韭黃150克
玉米1根
叉燒少許 雞粉適量 生抽適量
制作步驟：
⒈韭黃洗凈后切短段；玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然后再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調(diào)味即可。
二、松仁玉米
食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€，胡蘿卜（?。┮桓?，小蔥一棵。
調(diào)味料：鹽半小勺。
做法：
⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心??！因為松仁特容易糊！鍋內(nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
⒊另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。
⒋將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
提示：
⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
⒉這個菜雖然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
特點：甜咸香嫩，營養(yǎng)豐富，味美適口，軟嫩脆香。
原料：新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調(diào)料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許
制作過程：
⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小??；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。
3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入（火局）盅內(nèi)，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時），即可食用。
臘肉是由肉類經(jīng)過特殊腌制以及日光下暴曬后所形成的，相對于鮮肉而言臘肉肥而不膩別有一番風(fēng)味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，無論男女老少都比較喜愛，在一般情況下臘肉需要搭配其他食材一起烹飪，用的食材不同，味道自然也就不同。那么臘肉和什么炒著吃才更好吃呢?接下來就為大家詳細(xì)介紹，
臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃
尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是
大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調(diào)味品椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太干沒咬頭)熱鍋冷油,比平時放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點紅油豆瓣醬(一小勺)然后下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘后再放入青椒塊,因為青椒本身就是可以吃,所以炒的久了會流失營養(yǎng),而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最后關(guān)火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內(nèi)油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤后多余的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。
家庭最簡單做法 把臘肉煮40分鐘 蒸的太干時間短了也不行還咸 煮的還干凈 撈出來切片 放油先把臘肉稍微煸炒一下 再放蔥姜蒜這些調(diào)料 把肉弄在鍋半邊
炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一點點鹽就行了 放味精出鍋
青菜是每一個人都離不開的食物，不過有的人就是很特別，幾乎一根青菜都不吃，結(jié)果呢?現(xiàn)在依舊在醫(yī)院躺著。如果總是吃肉食，雖然身體也會吸收很多營養(yǎng)，但是這樣的做法會更容易引發(fā)一些疾病，比如糖尿病、高血糖等等，而且身體也會變得比較肥胖。那么，青菜和什么炒好吃?
青菜+香菇 = 預(yù)防癌癥
做法：
(1).鍋內(nèi)放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒后盛出
(2).鍋內(nèi)放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。
(3).香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。
青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽
做法：
(1).炒鍋放油中火燒熱， 把小青菜擺進去;
(2).加料酒， 湯， 鹽， 和耗油， 慢慢煨軟;
(3).小青菜好了之后， 擺盤;
(4).蝦仁用鹽腌了， 又洗了一遍， 放料酒， 淀粉拌勻;
(5).鍋里放油，倒入蝦仁進去翻炒;
(6).加點點水，因為這樣比較清談，不那么熱氣;
(7).蝦仁炒熟之后， 擺在青菜上面。
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力
做法：
(1).豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
(2).鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
(3).青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。
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