鹵汁牛肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵汁牛肉的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
大家都喜歡吃牛肉吧，牛周具有很強(qiáng)的嚼勁，吃起來很爽口，另外牛肉含有豐富的維生素c還有豐富的鐵元素，另外，因?yàn)榕ｉL(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，因此牛肉中不含有其他多余的脂肪，更加的有嚼勁，因此，牛肉成為我們眾多人所喜愛的，但是，牛肉怎么做才好吃呢，鹵汁牛肉要怎么做呢?
主要原料
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
制作方法
①
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊)，用水煮開，撇去浮沫;
2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜;
3. 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽;
4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這樣一道新鮮出爐的鹵汁牛肉就出爐了，鹵汁牛肉的味道鮮美，口感嫩滑，將一片牛肉放到嘴中，輕咬一口牛肉吸收的鹵汁就散發(fā)出來，每咀嚼一下都會(huì)有汁液散發(fā)出來，因?yàn)榕Ｈ獾慕绖?，因此每一口都散發(fā)出不同的味道，汁液中的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過如此反復(fù)充分被人體吸收。
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不知道大家吃過鹵汁牛板筋沒有，相信吃過的人已經(jīng)對(duì)它的美味難以忘懷吧！而我就是在吃過一次鹵汁牛板筋之后，對(duì)它的美味，久久不能忘卻，所以自己在家琢磨做了一下鹵汁牛板筋，沒想到做出來的味道還不錯(cuò)，家人們也比較喜歡吃，到底鹵汁牛板筋的做法有哪些呢？
涼拌牛板筋做法一
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤后撒少許香菜。
涼拌牛板筋做法三
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調(diào)成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
以上就是我做鹵汁牛板筋的經(jīng)驗(yàn)了，希望我的經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助大家，想要知道鹵汁牛板筋的做法有哪些的朋友們，一定要來閱讀此文哦，如果你也想做出美味的鹵汁牛板筋，那就趕快試著練習(xí)一下吧，相信你一定能夠做出美味的鹵汁牛板筋的。
鹵汁作為一種老湯料在我們的生活中扮演著重要的角色，鹵汁在燉肉燉雞的時(shí)候可以給食物著色上味，讓人們享受到色香味俱全的美味。鹵汁的配方是不固定的，最常見的就是南鹵與北鹵這兩種，不同的鹵汁，有著不同的風(fēng)味，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來看一下鹵汁的食用方法有哪些?
鹵汁的原料有很多，醬油、米酒、蔥姜蒜等都是最基本的，我們還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣加入八角、桂皮等調(diào)料，直到調(diào)制出美味的鹵汁。鹵汁富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，適合一般的人群。
鹵汁的食用方法有哪些?鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。
1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調(diào)料，故鹵制出的成品色澤棕紅發(fā)亮，適宜于畜肉、畜禽內(nèi)臟、鴨以及豆制品的鹵制;2、白鹵中則只加入無色調(diào)料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產(chǎn)品、雞、蔬菜的鹵制。當(dāng)然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節(jié)的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。
鹵汁很容易出現(xiàn)變質(zhì)，一定要做好鹵汁的保存工作，在保存的時(shí)候?qū)⑹[姜等挑凈，等待涼透后進(jìn)行保存，保存的時(shí)間一般在5天左右。
生活中鹵汁的食用方法有很多，我們可以用來鹵制食品，適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料，可以更好的提升口感。鹵汁在鹵制食品的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤腙惼?、肉桂等藥材，人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)還能更好的促進(jìn)身體的健康，一舉兩得。
鹵汁豆腐是我們常吃到的一道菜，鹵汁豆腐的做法要如何進(jìn)行呢，我們知道鹵汁豆腐的材料肯定是豆腐而已，然后加上鹵汁就做成了，難道過程就這么簡(jiǎn)單嗎，鹵汁豆腐的做法有什么細(xì)節(jié)需要我們注意的嗎，鹵汁豆腐對(duì)于我們身體有什么營(yíng)養(yǎng)，鹵汁豆腐有什么養(yǎng)生的作用嗎。
鹵汁豆腐的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，鹵汁豆腐也具有非常好的養(yǎng)生功效，鹵汁豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于豆腐，而鹵汁就起到美味的作用，豆腐富含蛋白質(zhì)，是我們美容的佳品，所以鹵汁豆腐是一道養(yǎng)生美顏的菜。
菜譜口味:五香味
制作工藝:鹵
一、準(zhǔn)備材料
主料:豆腐 1500克
調(diào)料:花生油125克 各適量
二、制作方法
1.將豆腐切成長(zhǎng)7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長(zhǎng)方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時(shí)撈出瀝油。
3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi)，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時(shí)，取出晾涼，敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。
上文我們介紹了什么是鹵汁豆腐，我們知道鹵汁豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于豆腐，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到美容養(yǎng)顏的作用，鹵汁豆腐的制作非常的簡(jiǎn)單，只需要三個(gè)過程，上文也教了我們?nèi)绾巫鳆u汁豆腐。
相信很多人都吃過醬鹵汁做成的食物,所以說應(yīng)該不會(huì)陌生.醬鹵汁的制作過程相對(duì)來說還是比較繁瑣的,它里面包含了很多的食用材料都是對(duì)人體有或多或少的幫助.醬鹵汁在制成后多半是用來作為一種調(diào)味料來使用,用醬鹵汁做出來的菜味道鮮美讓人忍不住的垂涎三尺.而通過醬鹵汁做的食物又有很多.
比如一些生活中常見的肉類食品就可以用醬鹵汁來做,如果你覺得那些常見的烹飪的方法做出來的菜已經(jīng)吃膩了的話那就可以試試用醬鹵汁來做,這未嘗不是一件令人開心興奮的事情了.
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說法不一.
下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.
做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi).加水八杯煲滾,慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí).
2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè)) 做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出.
3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果 做法:加水熬一小時(shí).
4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克. 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時(shí)后便成.香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中.鹵水制成后,最好是隔日使用.
淡然不是什么食物都能用醬鹵汁來做的,尤其是蔬菜最好不用醬鹵汁這樣不僅不能讓蔬菜變的更加好吃反而會(huì)破壞了蔬菜本身的味道和營(yíng)養(yǎng)成分.因?yàn)獒u鹵汁里面的成分大多數(shù)都是健康的食材而且也不會(huì)使人發(fā)胖一般的人群都可以食用,不過不要食用太多.
鹵食，永遠(yuǎn)都泛著一股迷人的香氣，歷久彌香。鹵汁越老香氣越濃，就像老湯，總是泛著歲月的味道，讓人不禁回味。鹵汁的參雜著多種香料的味道，卻沒有一種香氣刺鼻，沒有喧賓奪主的架勢(shì)，而是剛好的默契。鹵汁仿佛披著神秘的面紗，等待我們?nèi)ソ視?，去探尋?/p>
關(guān)于鹵汁的做法，各地域有不同的做法，按照多種不同的口味，而調(diào)成不同的香味。鹵汁的做法繁復(fù)，一鍋上好的鹵汁，可供你做幾年的鹵食，學(xué)好怎么做鹵汁，就可以吃上美味的鹵食，下面我們來看看鹵汁的做法。
制作：1、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。
2、第二次燉雞、肉或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復(fù)使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
紅鹵配方：
生姜500克 八角60克 三奈40克小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陳皮30克 花椒20克 香葉20克紅曲米30克 生抽40克 精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。
這樣一鍋色澤暗紅，香氣撲鼻的鹵汁，在歲月的熏陶下越發(fā)美味動(dòng)人。歲月給食材留下的不一定就是生菌發(fā)霉，也許會(huì)是歷久彌香，更加濃郁香美，而鹵汁就是如此，經(jīng)久不朽。喜愛鹵食的你快給自己和家人備上一鍋吧，美美的享受鹵食吧。
香糟鹵汁的香氣富裕而且具有很強(qiáng)的除腥功能，因此通過香糟鹵汁做出來的鹵菜味道是很好的。街上常見的鹵鳳爪，鹵豬蹄和鹵豬耳朵等鹵味都是使用糟鹵汁鹵出來的，所以這時(shí)候糟鹵汁就顯得尤其重要。而對(duì)于喜歡吃鹵味的人來說，學(xué)習(xí)一下做糟鹵汁的方法應(yīng)該十分有必要，這樣他們就可以自己在家里制作鹵味。
香糟鹵汁的做法：
第一種簡(jiǎn)易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻，
再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵。
第二種是用濾過殘?jiān)柠u水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵。
第三種將黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克一起放入容器內(nèi)，攪勻后蓋上蓋，浸泡36小時(shí)，灌入潔凈的布袋中懸掛起來，濾出的鹵汁即是香糟酒(香糟鹵)(開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒回布袋內(nèi)，至濾出的香糟酒澄清即可)。要將其放入瓶?jī)?nèi)，蓋嚴(yán)蓋子，在陰涼處保存。
第四種不用很麻煩，外面超市有很多糟鹵可以供你選擇，很多口味都是很正宗的。
四種方法都是常用的簡(jiǎn)便方法，可以根據(jù)個(gè)人的方便程度來選擇，如果條件和時(shí)間充足建議都嘗試一下，選擇自己最喜歡的一種口味。
香糟鹵汁的幾種簡(jiǎn)易制法
糟腌：第一種簡(jiǎn)易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵.
第二種是用濾過殘?jiān)柠u水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵.
材料：雞腿，香糟鹵，生粉，縫衣線.
雞腿去骨， 微涂一層薄生粉在雞腿肉后，卷成春卷狀并用縫衣線結(jié)實(shí)梆好放置大約三十分鐘.鍋里水開后放入卷好的雞腿大火蒸15分鐘，拿出立即放入冰水讓雞腿肉收縮與結(jié)實(shí).雞腿稍涼后放入香糟鹵里浸泡過夜，食用前除去縫衣線再切成薄片即可.
改良心得：
1)生粉涂在雞腿肉是讓雞肉更滑，包札蒸后肉更結(jié)實(shí).
2)蒸好拿出放入冰水是讓雞肉收縮增加口感.
3)用老鹵汁糟鹵，是覺得鮮湯鹵出的味道不夠，太過淡，改用老鹵汁制作的糟貨口味更香更好吃
臭豆腐這種聞起來臭吃起來香的食品是非常受人歡迎的，而臭豆腐最為重要的就是其鹵汁的味道，并且可以說臭豆腐的靈魂就在這個(gè)鹵汁上。一種好的鹵汁會(huì)讓臭豆腐格外的美味而如果一種不怎么樣的鹵汁也會(huì)毀了臭豆腐，有許多人都對(duì)于臭豆腐鹵汁的做法很好奇，下面就來介紹一下臭豆腐鹵汁的做法。
一、下料時(shí)間的掌握：以莧菜生長(zhǎng)季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
二、按配方將當(dāng)季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長(zhǎng)為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)，如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
自然發(fā)酵配料放入缸中后，讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后，方可使 用。在自然發(fā)酵期內(nèi)，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發(fā)酵均勻。使用時(shí)，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對(duì)增加鹵水的風(fēng)味很有好處。如果年時(shí)過久，缸中的粗纖維殘?jiān)^多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長(zhǎng)期反復(fù)使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。
鹵水是一種比較常見的調(diào)味品，主要是應(yīng)用在粵菜和川菜當(dāng)中，制作出來的鹵水味道的好壞會(huì)直接影響到菜肴的味道，因此制作鹵水是非常重要的事情。雖然鹵水是用花椒、八角、桂皮、甘草、草果和小茴香等材料制作而成，但是每個(gè)人都有自己不一樣的添加比例，因此不同的人制作出來的鹵水在味道方面是有一些區(qū)別的。
材料：
豬大骨頭、鹽、姜、花椒、桂皮、香葉、茴香籽、甘草、草果、丁香、砂仁、豆蔻、蔥、植物油、綿白糖、水、黃酒
制作步驟：
1.豬棒骨剁成小塊，清洗干凈。入涼水鍋大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，撇去浮沫。撈起，用熱水再次清洗干凈。棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用。熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉(zhuǎn)成大泡沫，顏色呈深紅色。
2.倒入沸水?dāng)嚢杈鶆?，即成糖色，盛起備用。將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并扎緊袋口。老姜洗凈拍扁，大蔥連同須根洗凈挽結(jié)。取適量鮮湯，放入蔥姜、調(diào)入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬半小時(shí)，至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)樗谜{(diào)味料、香料不同、份量不同，每一家的鹵味味道不同，所以可以邊嘗邊調(diào)整調(diào)味料輕重，直到自己喜歡為止 。
2、開始調(diào)味時(shí)鹽味不能過重，以稍微偏淡為宜。因?yàn)樵谡麄€(gè)鹵制的過程中汁水會(huì)慢慢收斂，味道也會(huì)由淺入深 。
3、第一次鹵制，最好放入有膠原蛋白的材質(zhì)，比如豬手、豬皮、雞爪，味道會(huì)更好 。
4、所用香料可以依自家所需，不必拘泥，唯有一個(gè)原則，各種香料量不要大，以免搶味。
5、鹵汁可以反復(fù)使用，使用次數(shù)多了，適量地添加香料或調(diào)味料，冷藏保存，時(shí)間越久味道越好。
6、用鹵汁燙青菜一定要注意，只取一部分鹵水出來單獨(dú)使用，用完了千萬不要再倒回原鹵中，以免敗壞了整鍋鹵水 。
7、鹵水每次煮沸待冷卻時(shí)，不要立即蓋蓋，以免蓋上蓋子，水蒸氣回流，導(dǎo)致鹵水變壞。
經(jīng)常出差沒有時(shí)間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時(shí)間做飯，一道簡(jiǎn)單易做的菜肴，是工作者的首選，銀魚鹵汁炒飯這道菜簡(jiǎn)單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、香菇泡發(fā)開
3、食材切粒（蔥、香菇、紅蘿卜）
4、提前做好的香菇鹵汁
5、放涼的米飯打散
6、熱鍋放油
7、油燒開加入銀魚紅蘿卜和姜汁炒香
8、接著放入香菇
9、加入鹵汁燜煮3分鐘
10、倒入米飯，翻炒片刻，把鹵汁吸收均勻，加入蔥花
11、炒均勻即可
12、因?yàn)辂u汁夠味所以不需要加鹽了，成品圖
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過關(guān)的，銀魚鹵汁炒飯的做法簡(jiǎn)單，對(duì)廚藝沒有天分也可以做得很好吃。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹豆腐鹵汁蓋飯。
2.2西紅柿洗凈切丁，豆腐切成一厘米的小方塊，木耳泡發(fā)撕成小朵
3.1先放入西紅柿
4.2鍋熱加油，蔥姜蒜爆香
5.炒到西紅柿湯汁都出來變濃郁了
6.再放入豆腐和木耳，小心把菜都炒均勻，不要把豆腐炒碎！
7.加鹽適量，一飯勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮
8.倒入半小碗水，大火燒開，小火咕嘟兩三分鐘
9.盛碗米飯，把鹵汁澆上就可以了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆腐鹵汁蓋飯的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
海南粉是海南那里很有特色的一種小吃，海南粉屬于海派菜，這種小吃歷史久遠(yuǎn)，在海南普遍多見，通常是節(jié)日喜慶必備的美食，是象征吉祥長(zhǎng)壽的意思，海南粉味道有很多種，吃起來比較柔潤(rùn)，不膩，可根據(jù)自己的口味來加辣，海南腌粉鹵汁做起來是關(guān)鍵，海南腌粉鹵汁的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.做法1
1.主料：
即食海蜇100g，粉絲50g，黃瓜150g，香油適量，鹽適量，白糖適量，香醋適量，胡椒粉適量，紅椒適量，蒜適量。
2.步驟
01.準(zhǔn)備好所有材料。
02.粉絲先用水煮開。
03.濾掉水分。
04.海蜇、黃瓜絲、紅椒絲、粉絲放入碗中。
05.加鹽、糖。
06.加香醋。
07.加蒜蓉、香油。
08.加胡椒粉。
09.拌勻即可。
二.做法2
1. 冷鍋置油，先炸花生米。炸花生米時(shí)要不斷攪拌，一直觀察花生米的顏色，待花生米顏色變紅褐色，待花生米之間碰撞時(shí)發(fā)出沙沙的摩擦感時(shí)，即表示花生米已經(jīng)炸好。
2. 撈出花生米，原鍋留油，放入魷魚和蝦米，炸熟。
3. 撈出魷魚蝦米，原鍋留油，炒制酸豆至變色，盛起。
4. 原鍋留油，炒制酸筍，盛起。
5. 由于我的叉燒是從冰箱里取出的，故微波大火50秒，叮一下。
請(qǐng)見炒制好的配料合影：
切碟蔥花，最好再來點(diǎn)香菜。
準(zhǔn)備好。
最后，把鹵汁澆到燙好的粉上面，加上所有配料，再加上炒香的芝麻，淋上蒜油，拿動(dòng)你的筷子，攪拌均勻就可以開吃。
三.鹵汁的做法：
1. 洗凈鍋，下新油，加入蒜末，不斷攪拌，至蒜末變黃，蒜香飄滿廚房。
2. 加入耗油，雞精，姜汁，白糖，不斷攪拌。
3. 加入清水1湯碗。攪拌。
4. 加入老抽2匙羹。
5. 進(jìn)一步根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，如，加入適量鹽，喜歡吃酸的，可以加點(diǎn)醋。重要提示，這是最后調(diào)味的機(jī)會(huì)，直接關(guān)系到鹵汁最后的是否合你的口味。
6。 用漏勺撈出蒜末。濾清湯汁。
6. 加入水淀粉，加入時(shí)最好在國(guó)內(nèi)劃一大圈緩緩加入，同時(shí)另一只手快速攪勻鹵汁。如動(dòng)作過慢，鹵汁會(huì)結(jié)塊。
牛肉蒸餃在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要有牛肉餡兒，還有洋蔥和胡蘿卜，把這些全部都切碎以后放進(jìn)牛肉餡兒中，加上白砂糖和香油橄欖油調(diào)理一下，加上一個(gè)雞蛋，可以防止餡料散開，這樣做出來的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受歡迎。
材料
主料：牛肉攪餡400g、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)；
輔料：紅酒100ml、蔥25g、姜25g、鹽8g、雞精8g、雞粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄欖油100g、雞蛋1個(gè)
紅酒牛肉蒸餃
1原料準(zhǔn)備齊全
2姜切末放入肉餡里
3放入紅酒兩杯攪勻，如果不喜歡酒味太重的話可以少放，換成水或者高湯就可以了。
4加入一個(gè)生雞蛋攪勻
5放入鹽，雞精，雞粉，黑胡椒粉，老抽，生抽攪勻
6再放入白糖，耗油繼續(xù)攪勻
7放蔥沫，橄欖油，香油
8攪到肉餡充分吸收進(jìn)調(diào)料
9胡蘿卜擦成細(xì)絲再切碎
10把切好的洋蔥碎，胡蘿卜碎放入攪絆好的肉餡里
11面粉用開水燙熟
12揉成光滑的面團(tuán)
13把面團(tuán)下成均勻的劑子，捍成面皮
14面皮里放入肉餡
15捏出花邊，成月牙型
16蒸鍋里放水，燒開后放入蒸餃生坯蒸8分鐘即可。
小貼士
面粉一定要燙熟，喜歡面皮吃起來QQ的可以加點(diǎn)生粉進(jìn)去再用熱水燙熟。
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